Smaskelismaskens

Gräddstuvad vitkål

2012-02-12T11:11:00.000-08:00

Gräddstuvad vitkål är faktiskt oanat gott. Prova vettja! Själv har jag gått och fått en fökylning som jag gärna vill ge bort. Any takers?

vitkål
smör
grädde salt och peppar

Strimla vitkålen och stek i smör en stund tills de blivit mjuka. Slå över lite grädde och låt det koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Ajvar- och fetaostsås

2012-02-12T01:21:00.000-08:00

Ja det gick ju vägen för David igår. Pojkarna brejkdansade på golvet här för fulla muggar. Igår blev det grillat till middag. Fläskkotletter, halloumi, sparris, sallad och den godgoda såsen. Jag skulle kunna äta endast den till middag. Den här gången köpte jag Coops egna märke och den har ca 8 g kolisar/100g.

1 creme fracihe
2 skedar ajvar
1 förp. ICAs tärnad ost i olja
1 vitlöksklyfta

Mosa osten, riv vitlöksklyftan och blanda samman alla ingredienser.

-Mama Skogly ♥

Melodifestivalen 2012

2012-02-11T10:05:00.000-08:00

Ikväll hejar vi på David Lindgren, en gammal elev från Kågeskolan där jag jobbar. Vi visste redan då att den grabben har talang. Lite grillat på det. HEJA DAVID!

-Mama Skogly ♥

En halvtaskig middag

2012-02-10T23:49:00.000-08:00

Hade laddat upp för kycklingbiff med vitlökssås, sparris och en ny grekisk ost. Det skulle jag inte ha gjort. Den grekiska osten, "Saganaki-perfekt att steka och grilla" fastnade på stekspaden när man skulle vända den. Sen var den inte särskilt god heller. Kycklingbiffarna blev varken goa eller dåliga, mer som att man rycker på axlarna. Vitlökssåsen var också njaeee. Men sparrisen var ok. Ikväll ska vi grilla med goda tillbehör så jag hoppas det blir bättre...

-Mama Skogly ♥

LCHF Hallon- och blåbärsglass

2012-02-10T00:06:00.001-08:00

Torsdagar, ni vet, då är det oftast plockmat som gäller här. Till efterrätt lyxade vi till det med en turboglass. Love, 2 år, sa "Det här var gott, mamma. Mums!" Och det var det. Superdupergott!

Sen har kokerskan på vårt finfina föräldrakooperativ Bulleribock gått och skaffat blogg. Kolla in den här;

idaslillaskafferi.blogspot.com

några frysta hallon och blåbär
en skvätt grädde
sötningsmedel (eller florsocker om man vill ha det)
citronmeliss

Lägg de frysta bären på en tallrik och häll över grädde och sötningsmedel. Mosa med en gaffel och lägg upp i skål. Toppa med citronmeliss.

-Mama Skogly ♥

Färdig kycklinggryta med en smarrig sallad

2012-02-08T10:57:00.001-08:00

Även solen har sina fläckar. Ibland är det skönt att slippa laga vardagsmat och helt sonika köpa i grillbuffén på ICA Supermarket. Inget jag skäms för, kan jag säga. Nu var det ju säkert mjöl eller någon annan kolhydratredning, men det låtsades jag inte om. Och om man inte vet med säkerhet, då räknas det inte. Det är regeln. True story.

Det blev en riktigt god kycklinggryta med sallad innehållande blandsallad, gruka, mozzarellaostbollar, oliver, rödlök och tzatziki.

-

Mama Skogly ♥

Karl Johanomelett med Västerbotten och lite sting

2012-02-07T21:05:00.000-08:00

Den här ligger nu som bomull i magen och var dagens frukost. Jag sparade nästan hälften till lunch och då kompletterar jag med en sallad. Jag hade nämligen glömt bort att jag tagit fram en påse svamp till middagen igår. Toppade med lite färsk persilja så man får i sig lite järn, lite kaffe på det så hindrade man upptaget. Lite lyx i vardagen, så där ja!

1-2 port

0,5 dl hackad Karl Johan (eller annan färsk svamp)
3 ägg
2 msk grädde
0,5 dl riven Västerbottensost
örtsalt
några skvättar tabasco
ev persilja

Stek svampen en stund så du får bort vätskan. I med smör. Blanda ägg, grädde och riven ost. Slå över och rör om tills den tar ihop. Pudra över örtsalt och stjälp upp. På med lite tabasco, mycket om du är modig. Toppa med persilja.

-Mama Skogly ♥

Parmalindad kycklingfilé med balsamsås

2012-02-06T09:38:00.001-08:00

Här kommer lördagens middag och receptet är för en person. Kräver inte så stor arbetsinsats men är ändå lite festligt.

1 kycklingfilé
lite salt och peppar
timjan
1 stor skiva parmaskinka
0,5 dl grädde
0,5 msk balsamvinäger
1/4 msk kycklingfond
0,5 riven vitlöksklyfta

Till servering:
haricot verts
färsk timjan

Krydda kyllingen med salt, peppar och timjan.Linda in den i parmaskinka och lägg i ugnsfast form. Blanda grädde, balsam och fon, i med vitlöken. Slå detta över kycklingen. In i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Kolla för tusan att den är klar så ni inte får magsjuka... Dekorera med timjan och servera med håriga kuvert.

-Mama Skogly ♥

Kebabtallrik

2012-02-06T09:28:00.000-08:00

Jag ser att jag fått ett gäng nya prenumeranter och det känns ju verkligen jätteroligt. Välkomna hit! Jag vill bara förvarna er lite, om ni är lowcarbare, att jag är något utav en fuskare. Jag fuskar nämligen över påsk, sommar och jul, men i övrigt fösöker jag äta någorlunda LCHF. Sen har jag ju familj och ganska ofta middagsbesök så det slinker gärna med "vanliga" recept. Så då vet ni!

Igår åt vi kebabtallrik till middag. Vi testade en ny kebabsort som jag hittat i frysdisken på Coop, men inte vet jag om det var saå där megagod, faktiskt. Helt ok, men inte mer. Jag tycker fortfarande inte jag har hittat en kebabsort som jag är riktigt nöjd med. Receptet på den godaste hemmagjorda kebabsåsen hittar ni under etiketten "Såser".

kebabkött
sallad
gurka
rödlök
riven ost
jalapenos
hemmagjord kebabsås

-Mama Skogly ♥

Tonfisksallad

2012-02-05T11:12:00.000-08:00

Jaha, så var det sjukstuga här igen. Love har feber så min man får stanna hemma idag. Det blir ju kul när lönen kommer. NOT!

Nu är det ju egentligen för kallt för en sallad, men vi tar en ändå. Mättande och god.

romansallad
ägg
rödlök
svarta oliver
tonfisk i olja
rhode islandsås

-Mama Skogly ♥

Lövbiffsgratäng

2012-02-05T01:03:00.000-08:00

Den här gratängen, eller rättare sagt receptet, har jag stulit från bloggen Bara en kaka till. Den var ganska enkel att göra och den blev väldigt god. Jag serverade rösti och en god sallad till, jag tog naturligtvis endast sallad till. I salladen hade jag fetaost, men jag tror det hade passat ännu bättre med halloumi i den.

Gratäng:
300-400 g strimlad lövbiff
3 msk soya
2 msk kalvfond
1 pressad vitlöksklyfta
150-200 g färska champinjoner
1 strimlad purjolök
1 hackad röd paprika

Sås:
4 dl grädde
ev 1 msk mjöl till redning
ca 150 g ädelost
lite timjan
grovmalen svartpeppar
lite salt

Börja med att strimla lövbiffen och lägga den i en stor skål tillsammans med soya, fond och pressad vitlök. Låt den marinera där medan du förbereder grönsakerna, som ska hackas och stekas lätt i lite smör. Fräs även svampen i lite smör, och lägg paprika, purjolök och svamp i botten på en smord ugnsfast form.

Lägg sedan den råa, marinerade lövbiffen över grönsakerna. Den ska inte brynas innan, den kommer att bli färdig i ugnen sedan, och köttet blir väldigt saftigt och gott.

Såsen hälls sedan över det marinerade köttet. Till såsen börjar man med att koka upp grädden. Häll en liten skvätt av den kalla grädden i en liten rednings-shaker och skaka den tillsammans med mjölet, och häll sedan redningen i den varma grädden. Kör du LCHF så hoppar du över den biten. Smula ner ädelosten och krydda såsen med timjan, peppar och lite salt. Låt såsen koka någon minut tills osten har smält ner i såsen. Häll såsen över köttet som bilden visar, och ställ in gratängen i mitten av ugnen på 225C i ca 25 minuter. Lägg eventuellt på lite aluminiumfolie mot slutet så att inte ytan bränns.

-Mama Skogly ♥

Godaste LCHF-tilltugget, Jalapeño poppers

2012-02-04T08:03:00.000-08:00

Ännu en favorit i repris. Min man hade önskat att dessa puppies skulle serveras någon gång under helgen. Så goda, så heta. Dagen efter kallar vi dem jalapeño poopers. Nu ska vi se Mello!

2-4 port
4 jalapeños
1 burk färskost med smak av grekisk vitlök
1 paket bacon
tandpetare

Dela jalapeñon och gröp ur innehållet med en sked. Fyll halvan med färskosten och rulla bacon runt om. Fäst baconet med en tandpetare. In i ugnen på 250 grader 10-15 minuter.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensgratäng med romröra och gravad röding

2012-02-04T01:43:00.000-08:00

-32 grader så idag sticker man inte ut näbben... Istället blir det film för hela slanten. Igår var min kollega Peter på besök och vi jobbade med att förbereda året Uppdrag, en samarbetsövning för åk 6-9. Det blev god mat på det också. Han kom med en hel hemgravad röding så det använde vi till förrätten. Och jag kan säga att den var gooooood!

4 portionsformar

3 ägg
2 dl grädde
150 g riven västerbottensost
peppar
chili flakes

1 dl creme fracihe
sikrom
gravad röding (eller gravad lax)

Blanda ägg med grädde, peppar, riven ost och chiliflakes. Slå upp i portionsformar och in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Låt svalna lite. Blanda ihop creme fracihe, rom och hackad röding. Sen är det bara att luta sig tillbaka och njuta.

-Mama Skogly ♥

Rostade parmaknyten med mozzarella

2012-02-02T22:49:00.000-08:00

Fredag och kallt som f*n. -28 för att vara exakt. Idag håller vi oss inne, tror jag bestämt.

På torsdagar har vi alltid fika med arbetslaget på eftermiddagen, så man brukar vara så mätt att man kan hoppa över middagen. Men framåt kvällskvisten kan man ju alltid bli sugen på en sån här...

4 port

8 skivor mozzarella
8 skivor parmaskinka
2 plommontomater
ruccola
timjan
crema de balsamico

Skiva plommontomaterna och lägg på bakplåtspapper och in i ugnen på 225 grader och grill i 4-5 minuter. In med parmaknytena i 2 minuter tillsammans med tomaterna. Lägg ruccola på tallriken och lägg sedan tomaterna och knytena på. Ringla crema de balsamico över och toppa med färsk timjan.

-Mama Skogly ♥

Café de Paris smör

2012-02-01T09:55:00.000-08:00

När vi grillade i lördags gjorde vi ett kryddsmör till köttet. Receptet hittade jag på Allt om mat, men jag måste säga att jag var lite besviken. Personligen tycker jag att ett gammalt hederligt persiljevitlökssmör är hundra gånger godare. Men här kommer i alla fall receptet om det är någon som vill testa ändå...

200 g smör, rumsvarmt
1 msk tomatpuré
1 msk fransk senap, ljus
1 st schalottenlök, hackad
1 st vitlöksklyfta, liten, hackad
1 tsk worcestersås
0,5 dl persilja, finhackad
0,5 dl gräslök, finhackad
1 msk franska örter, (eller herbes de Provence)
2 krm paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk svartpeppar, nymald
0,5 tsk salt

Blanda samtliga ingredienser i matberedare eller mixer och kör till slät konsistens. Placera smöret i serveringsskål serveringsskål och ställ det kallt eller rulla in det i plastfolie och stoppa det i frysen.

-Mama Skogly ♥

LCHF ostmuffins

2012-01-30T07:55:00.000-08:00

Till det grillade i lördags hade jag gjort ostmuffins eller man kanske ska kalla dem miniostgratänger. Väldigt goda var de i alla fall och jag fick en över till frukost dagen efter också.

6 st stora muffinsformar
3 ägg
2 dl grädde
ca 70 g västerbottenost
0,5 stor röd paprika
cayennepeppar
salt
100 g Kvibille gräddädel

Hacka paprikan och lägg i botten av formarna. Smula ädelosten över. Blanda ägg, grädde, riven västerbottenost, cayenne och salt i en bunke. Vispa och fördela i formarna. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Låt svalna lite.

-Mama Skogly ♥

Avocadomousse med dillolja, sikrom och räkor, samt ett litet vintips

2012-01-30T07:43:00.000-08:00

Lördagens mumsiga förrätt bjuder jag på idag. De andra fick en bit rostat bröd till, jag klarade mig finemang utan. Till detta hade Anette köpt ett mycket gott vitt vin som var både syrligt och fräscht; Castillo de Molina Sauvignon Blanc, 89:-.

"Torr, mycket frisk, aromatisk smak med inslag av nässlor, passionsfrukt, krusbär, kiwi och citron."

4 port

Avocadomousse:
2 avocado
1,5 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
citronsaft
1 tsk salt
2 msk hackad färsk persilja
nymalen svartpeppar
cayennepeppar

Dillolja:
1 msk dill
1 msk olivolja
en liten nypa flingsalt

Till servering:
sikrom
räkor
2 skivor rostat bröd
crispsallad

Blanda dill med olivolja och smaka av med flingsalt. Gröp ur avocadon och i med det i en mixer. I med creme fraichen, riven vitlök, hackad lök, citronsaft, salt och peppar, färsk persilja. Pudra över lite cayenne. Mixa så den blir slät. Rosta en brödskiva och dela den diagonalt, skär bort kanterna. Häll upp moussen i glas och dekorera med dillolja, sikrom och räkor. Servera på ett fat med rostat bröd och crispsallad.

-Mama Skogly ♥

Köttfärssås och smörstekt vitkål

2012-01-29T11:44:00.000-08:00

Efter en lååång skoterfärd på ca 6 mil gjorde vi middag. Det blev en gräddig köttfärssås med smörstekt vitkål, riven ost och sallad. Mycket gott. Övriga familjen åt spagge till istället för kål.

-Mama Skogly ♥

Marinad till grillat

2012-01-29T01:10:00.000-08:00

Idag vaknade jag av en liten hand på kinden och en röst som sa "Jag älskar dig, mamma. Jag älskar dig mycket mycket." Vilken start på dagen!

Jaha, igår gick vi och köpte en skoter. Det blir nog ut med den en sväng idag trots att det är -17 grader. Premiärgrillade igår. Entrecote, ostmuffins, sallad, räkor och kryddsmör. Gott!

Marinad till kött:
rapsolja
Knorr kött & grillkrydda
soja
vitlök
balsamvinäger

Marinad till räkor:
rapsolja
citron
vitlök
persillade
sweet chili sås

-Mama Skogly ♥

Biff Stroganoff

2012-01-28T00:52:00.000-08:00

Hittade ett recept på matklubben som jag gjorde om lite. Riktigt mustig och god. Nu blev den lite lös i konsistensen eftersom jag inte ville reda den med mjöl. Jag åt den med blomkålsris, vilket tog över smaken från grytan lite, de andra fick ris till.

700 g lövbiff
2 msk smör
svartpeppar
2 msk tomatpuré
5 dl vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
½ mörk oxbuljongtärning
1-2 msk soja
4 msk rött vin
1 tsk rosmarin
1-2 tsk timjan
2 dl grädde
1,5 msk brynt shalottenlöksfond
hackad persilja
red med philadelphiaost eller mjöl

Smält smöret i en stekgryta och bryn löken, sen köttet. I med salt och peppar.
Fräs på några minuter. Sänk värmen och rör ner tomatpuré. Tillsätt vatten och buljongtärningar, fond,timjan, rosmarin, soja samt vinet. Drick en klunk själv också.
Lägg på locket och låt grytan puttra på låg värme en timme. Slå över grädden och låt det blir varmt. Klipp över persilja och servera.

-Mama Skogly ♥

God morgon!

2012-01-28T00:43:00.000-08:00

Frukost med skinka, skagenröra, ägg, ruccola och tomat, en rackare med brieost, samt en kopp kaffe. Ingen dålig start på morgonen. Idag blir det nog skridskobanan, sen blir det middagsbesök och hockey. Eventuellt blir det premiär i år för grillen. Lite senare får ni receptet på gårdagens mumsiga middag. Ha en skön lördag!

-Mama Skogly ♥

Plocktallrik

2012-01-27T01:06:00.000-08:00

Anette och Robert kom igår för att se hockey så det blev en plocktallrik som ställdes fram. Salami, ostar, inlagda vitlöksklyftor och cocktailkapris, rom- och räkfyllda avocadohalvor. Så gott, så gott.

-Mama Skogly ♥

Exotisk fruktsallad med vit chokladkräm

2012-01-25T08:56:00.000-08:00

So long carbs, jag kommer att sakna er. Igår var första dagen och det gick riktigt bra. Det blev stekt ägg och bacon till frukost, kokt lamm till lunch och kycklingsallad till middag. Men det finns fortfarande opublicerade inlägg och här kommer ett av dem. Det här receptet fick jag av föräldrakooperativets före detta kokerska Aina. Väry najs, indid. Fräscht men ändå lite sött.

8 port

Fruktsalladen;
1 ananas
300 g blå vindruvor
3 kiwi
4 passionsfrukter
saft från 1 lime

Vit chokladkräm;
100 g vit blockchoklad
3 dl vispgrädde
1 ägg
1 dl florsocker

Skala och halvera ananasen. Skär bort den grova stocken i mitten och skär fruktköttet i små bitar. Skölj, halvera och kärna ur druvorna. Skala och tärna kiwin. Blanda frukten och fördela den i höga glas. Halvera och gröp ur köttet ur passionsfrukterna och häll över limesaften. Låt salladen stå kallt till servering.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i kastrull eller i en skål i mikrovågsugn. Låt chokladen svalna något. Blanda grädde, ägg och florsocker och vispa pösigt. Blanda i chokladen och ställ kallt innan servering. Slå upp salladen, ringa chokladkrämen över och servera.

-Mama Skogly ♥

Mumsig smörgås med smak av Italien

2012-01-25T00:58:00.000-08:00

Den här åt jag istället för en Magsjuke special. Nästa gång skippar jag tapenaden för den tog över liksom. Laddar för jobbet imorgon. Är grymt understimulerad, så även mina barn.

2 skivor Njuta
1 skiva romansallad
ICAs fetaost med vitlök och oliver
(tapenade)
0,5 avocado
tomat
parmaskinka

-Mama Skogly ♥

Gubbens "Magsjuke special"

2012-01-25T00:48:00.000-08:00

Ja, en "Magsjuke special" låter ju kanske inte så lockande, men det här är vad min man brukar vilja ha förr eller senare efter en påhälsning av maginfluensan. Själv åt jag en annan smörgås, men den kommer lite senare.

smörstekt limpa
vändstekt ägg
bacon

-Mama Skogly ♥

Rostat bröd med Creme bonjour, parma och gräddost

2012-01-24T00:05:00.000-08:00

När man varit risig i magen är det alltid gott med något salt, eller vad säger ni?

1 port

2 st rostad Njuta
2 skivor parmaskinka
lite Creme bonjour-gräslöksost
1 skiva gräddost

Servera med pommes och pommeskrydda.

-Mama Skogly ♥

Vitaminfrukost

2012-01-23T23:43:00.000-08:00

Halleluja! Aptiten är tillbaka och jag börjar känna mig på banan igen. Kiwi, ananas, passionsfrukt, vaniljyoghurt och skorpor med brunost och blåbärssylt. Jag orkade inte allt, men gott var det. Hur det är med Max och Daniel vet jag inte för de sover fortfarande. Hoppas det ger med sig nu. Jag HATAR magsjuka!

-Mama Skogly ♥

Potatistorn

2012-01-22T07:23:00.000-08:00

Jaha, här har vi magsjukefestival igen. Skoj. Hade jätteont i magen igår kväll så jag tog fram en hink för säkerhets skull. Det blev Max som använde den istället. 7 gånger kräktes han mellan halv 2 och 7 imorse. Nu verkar magontet ha gått över för mig, peppar, peppar. Men Max är spak, stackaren. Pappa Daniel har haft feber, ont i kroppen och ont i magen i helgen. Skrutt är det. Men nu hoppas jag vi ska krya på oss.

Fredagens middag kommer här. Det här receptet hittade jag på tasteline men som vanligt gjorde jag om det lite. Det var väldigt gott, måste jag säga. Till det åt vi fläskfilé, rödvinssås och sallad.

4 port

700 g kokt potatis
100 g västerbottensost eller annan lagrad ost
citronsaft
persilja
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
ströbröd
olja

Koka gärna potatisen till potatistornen dagen innan.

Skala och riv den kokta potatisen och osten i en bunke. Salta och peppra, i med lite citronsaft, persilja och riven vitlök. Se till att blanda ordentligt. Forma blandningen till 8 små torn med hjälp av en liten metallform, en så kallad utstickare, eller rulla den till en fast korv med hjälp av smörpapper och skär sedan i bitar med vass kniv. Vänd ovan- och undersidan på potatistornen i ströbröd och stek i lite matfett i panna tills de fått fin färg. Hit kan de föreberedas. Inför serveringen: Värm potatisen i 150 grader varm ugn cirka 15 minuter.

-Mama Skogly ♥

7-rätters på Bryggargatan

2012-01-22T01:16:00.000-08:00

Oj, det här var häftigt. Riktigt, riktigt häftigt. Tjejerna och jag har sparat en hundring i månaden i flera år och nu är det dags att börja spendera. Så igår var vi alltså på Bryggargatan för att testa deras 7-rätters. Med champagne, maten, utvalda viner till och kaffe gick notan på just över 7000:-. Menyn enligt deras hemsida kommer här:

Gravad ren med purjolök, tranbär och trattkantareller

Isländsk havskräfta och norsk pilgrimsmussla

Stekt piggvar, mandelpotatiskräm och citrussås

Oxkind med lågtemperaturkokt vaktelägg, rökt consommé och syltad lök

Isländsk lammytterfilé med rosmarin, morötter och lammsky

Gurka och lime

Åkerbär och handvispad vaniljglass

Nu stämde inte den beskrivningen till 100%. När vi kom dit fick vi först en aptitretare som var lättstekt oxfilé med jordärtskockskräm med gravad forell. Mycket gott. Höjdpunkterna var Piggvarrätten och den näst sista rätten, ört- och vaniljmarinerad gurka. Totalt oväntat att det skulle kunna smaka så fantastiskt. Oxkinden var väl kvällens besvikelse. Smakade rätt och slätt köttsoppa.

Ett plus till att toaletten var pimpad. Det fanns rullade handdukar som man fick torka händerna på och slänga i en korg, musik spelades från en högtalare och det fanns levande ljus.

Summan av kardemumman är att det var en supertrevlig kväll och maten var mycket god. Rekommenderas.

-Mama Skogly ♥

Jordgubbsmousse med chokladkakssmulor

2012-01-20T07:42:00.000-08:00

Barnens snabba efterätt, väldigt snabblagad och enkel. Tårtmixpåsen hittade jag på Coop bland bakgrejerna.

Idag ska Max och jag på stan och shoppa. Han ska få välja var vi ska äta lunch, och jag misstänker att det blir en snabbmatsrestaurang med samma namn som hans. Har spanat in ett par skor som jag är sugen på att köpa. Om de finns kvar så blir det nog ett inköp...

6-8 st

1 påse Dr Otker Tårtmousse (jordgubbssmak)
2 dl mjölk
1,5 dl grädde
6-8 Oreokakor
citronmeliss

Vispa tårtmixen med mjölk. Visa grädden och rör ner den i moussen. Häll upp i glas/skålar och smula över kakor. Dekorera med citronmeliss och servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Räkbakelse

2012-01-20T01:19:00.000-08:00

Favorit i repris. Det är så att jag har en mycket god vän som ska genomgå en operation inom kort. Så hon behövde lite uppmuntran och vad är då bättre än en räkbakelse och lite film?

Den här rackaren är en ständigt återkommande godbit, så har ni inte testat den än, gör det nu.

4 stycken

Smeten;
0,5 ask Philadelphiaost-Gräslök
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
3 msk kaviar
dill
gräslök
rödlök (finhackad)
peppar
citronsaft
0,5 burk röd stenbitsrom
räkor (finhackade)

8 skivor franska
krossade ostkrokar (ostbågar)
räkor
citronskivor
dill
rom
gurka
vindruvor

Blanda ihop allt till smeten. Tag ut rundlar ur franskorna med ett glas. Lägg smet mellan franskorna samt på kanterna. Rulla kanterna i ostbågarna. Lägg smet ovanpå och strössla över ostkrokskross. åt stå några timmar och safta till sig. Garnera med räkor, rom, citronskiva, dill, gurka och vindruvor.

-Mama Skogly ♥

Toast med het räksås

2012-01-18T07:59:00.000-08:00

Igår passerades 100.000-strecket för besökare. Så otroligt roligt att ni är så många som kikar in. Vissa av er vågar till och med lämna en kommentar och det är ju alltid roligt. Detta firades med en räkmacka och en god bok, Jeffrey Deavers "Tid att dö" (samma författare som skrev "I samlarens spår").

Tips: Perfekt som förrätt eller till fredagsmyset. Använd räkröran som en pastasås och ni som kör LCHF kan servera zucchinipasta till.

1 röd paprika
1,5 dl chilisås (ketchupvarianten)
1 creme fracihe
0,5 kg orensade räkor
3 skakningar curry
cayennepeppar
chilipulver
2-3 vitlökskyftor

Till servering: franskbröd

Skala räkorna. Hacka paprikan och riv vitlöken. Smält smör i kastrull och i med paprikan. Låt mjuna lite. I med vitlök, curry, cayenne och chilipulver. I med creme fracihe och chilisås. Salta. Smaka av såsen så den smakar som du vill. I med räkorna och låt dem bli någorlunda varma. Koka inte, för tusan, då blir räkorna sega. Lägg upp på rostat bröd och servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Pitabröd med spicy lövbiff

2012-01-17T11:43:00.001-08:00

Lördagens middag bjuder jag på idag. En lite hotti hotti lövbiff i strimlor med kebabsås och grönsaker som jag la ut för några dagar sedan. En riktig höjdare om jag får säga det själv. Törs jag nämna att vi hade ett stackars orientbröd kvar och jag åt detta i ett sånt istället? F´låt...

4 port
6-8 skivor lövbiff
sweet chilisås
1 stor vitlöksklyfta
en skvätt soja
rapsolja
en laddning kekabsås
1/4 isbergssallad
1 rödlök
1-2tomat
riven ost
ev jalapenos
4-8 pitabröd

Strimla lövbiffen och marinera i sweet chili, vitlök, soja och olja. Stek hastigt på hög värme, i omgångar. Stoppa i pitabröd tillsammans med tillbehör. Klart!

Receptet på kekabsåsen hittar du här;

http://smaskelismaskens.blogspot.com/2012/01/godaste-hemmagjorda-kebabsasen.html

-Mama Skogly ♥

Fiskpinnar med remouladsås och potatis

2012-01-16T10:32:00.000-08:00

Måndagsmiddagen blev fiskpinnar med hemmagjord remouladsås, fast vi kallar det relemonadsås. Receptet är faktiskt från skolmatsalen, men jag fick inga exakta mått, så jag måste fila lite på det. Har VABat och vi har myst och lagt pussel. Sen drog vi en sväng och handlade lite och som avslutning på dagen blev det senaste Elle Mat & Vin och en chokladmuffins med fyllning.

Vill även tala om att jag inte kan läsa era kommentarer just nu. Sidan låser sig och det har pågått i några dagar nu. Hoppas det löser sig snart.

-Mama Skogly ♥

Lasagne

2012-01-15T23:53:00.000-08:00

Svärmor åkte till Norge igår så vi bjöd över svärfar på lite lasagne och kortspel. Lasagne är något som går hem hos alla här hemma och det är ju alltid tacksamt.

Vi avslutade middagen med mer eller mindre hemmagjorda semlor. Vi köpte färdiga semlebullar, gröpte ur dem och blandade brödet med mjölk och mandelmassa. På med vispad grädde. Ta da! Mycket godare än köpes.

Är ni sugna på att läsa hur man gör en för-ätar-lasagne ur en humoristisk synvinkel så ska ni absolut gå in här;

http://fredrik.cafe.se/for-atar-lasagnen/

ca 4-6 port

800 g köttfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk fransk senap
grillkrydda
salt och peppar

1 förp. färska lasagneplattor

ostsås:
1 l mjölk
0,75 dl mjöl
4 msk smör
2 påsar riven ost
muskot
salt och peppar

Gör köttfärssåsen. Smält smöret i en stor kastrull och vispa ner mjölet så det inte blir några klumpar. Häll på mjölken och låt koka upp medan du vispar. Smaksätt med salt, peppar och muskot. När såsen är nog tjock, dra från plattan och slå i osten. Rör om och låt smälta. Bred ostsås i botten på ugnsform. På med lasagneplattor så det täcker, på med köttfärssås och fortsätt varva så. Översta lagret ska vara ostsås. Toppa med riven ost och in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med sallad.

-Mama Skogly ♥

Godaste hemmagjorda kebabsåsen

2012-01-14T06:06:00.000-08:00

Gjorde kebabrullar i fredags, som vi bjöd svärmor och svärfar på. Jag måste säga att såsen blev supergod, nästan som pizzeriornas kebabsås. Naturligtvis använde vi orientbröd, sen stekte vi kebabkött, på med riven ost, isbergssallad, tomat, lök och kebabsås. Toppade med jalapenos. Men mumma, kamrater. Mumma! Måtten i receptet är på en höft eller två så ni får laborera själva.

1 dl creme fracihe
2 msk fil
0,5 dl bostongurka
0,5 dl hamburgerdressing
2-3 msk chilisås
1 stooor vitlöksklyfta
kebabkrydda
chiliflakes
pommeskrydda
och den viktigaste kryddan: pizzakrydda

Blanda ihop allt och låt gärna stå ett par timmar innan servering. Vill man ha het dressing kan man hacka ner lite jalapenos.

-Mama Skogly ♥

Stekt ris de luxe & min första award!

2012-01-14T03:44:00.000-08:00

För ett tag sen köpte vi kinamat på Lilla Kina här i Skellefteå och jag valde stekt ris de luxe. Den behövde förstärkas med lite fisksås som jag hällde över. Riktigt gott.

Sen kan jag berätta att jag inte kan läsa era kommentarer just nu. Gäller det bara mig? Sidan liksom låser sig. Skumt. Hoppas det ger sig. Lite senare bjuder jag på den godaste hemmagjorda kebabsåsen.

Jag har även gått och fått min första award, ever! Här nere är finingen. Den har jag fått av Matstugan som finns här:

http://matstugan.blogg.se/

-Mama Skogly ♥

Wrap med marinerad rostbiff

2012-01-14T02:31:00.000-08:00

Ni som hängt med ett tag vet att jag är periodare vad det gäller mat. Nu är jag inne i wrapträsket. Ni som inte testat orientbröd bör genast bege sig till närmaste affär och inhandla ett packe. Dessa finns på både Coop och ICA Maxi i Skellefteå, men jag tror de levereras endast två dagar i veckan så det gäller att vara på hugget. Den här har jag gjort tidigare, men då hade jag mjukt tunnbröd istället och jag kan säga att den här var godare...

Sen kan jag berätta att en av pojkarna har magsjuka. INTE OKEJ! Håll tummarna att vi andra slipper, är ni snälla.

orientbröd
marinerad rostbiff
isbergssallad
rödlök
tomat
avocado
creme fraiche
svart vinbärsgelé
ICAs fetaost med oliver och vitlök
crema de balsamico

Marinerad rostbiff;
en skvätt japansk soja (inte kinesisk)
en skvätt olivolja
riven vitlök

Blanda ihop ingredienserna till marinaden och i med rostbiffen. Låt marinera i en timme. Gör färdigt mackan och njut.

-Mama Skogly ♥

Ägglikörtryffel

2012-01-13T23:17:00.000-08:00

Eftersom jag hade gjort hemmagjord ägglikör så kände jag mig mer eller mindre tvungen att testa detta recept som jag hittade inne hos Växelhäxan.

Mörk tryffel:
150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
1 msk smör
1,5 msk ägglikör

Vit tryffel:
150 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
1 tsk honung
0,5 msk ägglikör

Garnering:
25 g mörk blockchoklad

Klä en liten form, ca 12x18 cm med plastfolie (jag tog en avlång sockerkaksform).
Mörk tryffel: hacka chokladen fint. koka upp grädden tillsammans med honung och smör. häll blandingen över chokladen och rör tills den smält. blanda ner ägglikören, häll smeten i formen och släta ut den. Låt svalan i rumstemperatur och ställ sedan in formen i kylen tills tryffeln stelnat, ca 1-2 timmar.Gör sedan den vita tryffeln.
Vit tryffel: hacka chokladen fint. Koka upp grädden tillsammans med honungen. Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält, Blanda ner ägglikören och häll smeten över den mörka tryffeln i formen. Låt stelna minst i 5 timmar i kylen . Smält sedan chokladen och ringla över tryffeln när du tagit upp den ur formen. Skär upp i lagom stora bitar.

-Mama Skogly ♥

Orientbröd med hummus, fetaost & avocado

2012-01-13T01:21:00.000-08:00

Vad är det med mig? Har jag gått och blivit vegetarian på gamla dar? Näe då, det har jag inte. Är nog bara inne i en fas. Det går över. Den här blev i alla fall fräsch, god och mättande. Åsså lite blommor eftersom det är fredag! Trevlig helg, kära läsare!

1 port

1 orientbröd
0,5 avocado med lite citronsaft
1/4 fetaost
en stor klick hummus
1/4 liten rödlök
0,5 tomat
lite svarta oliver

Hummus:

1 vitlöksklyfta
1 burk kikärter
1 klick sambal
0,5 tsk spiskummin
1 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 msk tahini (sesampaste som går att utesluta)
salt och peppar

Skölj kikärterna och mixa samman med resten av ingredienserna i matberedare.

Montera ihop mackan och njuuuut!

-Mama Skogly ♥

Bästa kladdkakan

2012-01-12T10:04:00.000-08:00

Annika på jobbet bjöd på en sagolik kladdkaka idag på jobbfikat. (Ber om ursäkt för mobilfotot som inte gör skapelsen rättvisa.) Receptet är från Buffé.

Med LC går det åt skröders. Fick veta att det blir en 7-rätters middag nästa helg så det blir nya tag efter det.

Ingredienser:
200 g smör
4 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
4 ägg
2 1/2 dl vetemjöl

Limetopping:
100 g färskost av philadelphiatyp
1 1/2 dl florsocker
1 dl riven kokos
rivet skal och juice av 1 lime
50 g riven vit choklad

1.Sätt ugnen på 175°C.
2.Smält smör och låt svalna. Rör hastigt ner socker, kakao, vaniljsocker, salt och ägg, ett åt gången. Tillsätt vetemjöl och rör hastigt till en slät smet. Häll smeten i en smord form (22 cm diameter).
3.Grädda i mitten av ugnen 20-30 minuter. Låt kallna. Välj en av toppingen eller ät kakan som den är. Kakan sätter sig och blir fastare när den kallnar.

Limetopping: Blanda färskost, florsocker, riven kokos, rivet skal och juice av lime och riven vit choklad. Bred över kakan och strö över rivet limeskal.

-Mama Skogly ♥

Rostad rotfruktssoppa

2012-01-11T08:23:00.000-08:00

Ja, det blir vegetariskt idag, igen. En ganska tjock och krämig soppa fylld av spännande smaker. Den här måste ni prova.

1 palsternacka
2 morötter
resten potatis (det ska bli ca 800 g sammanlagt)
2 vitlöksklyftor
olivolja
2,5 dl vitt vin
5-6 dl vatten
0,75 dl grädde
0,5-1 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
färsk timjan
chiliflakes
krutonger

Skala och gör klyftor av rotsakerna. Lägg även vitlöken på plåten. Ringla olivolja över och flingsalt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. Koka upp vin, vatten, grädde och buljongtärning. I med rotfrukterna och låt koka upp. Mixa allt i matberedare och koka sedan upp igen. Smaka av med timjan, salt och peppar. Strö över lite chiliflakes. Häll upp i skålar och servera med krutonger och färsk timjan.

-Mama Skogly ♥

7-lagers tostadas

2012-01-09T07:49:00.000-08:00

Hittade det här receptet på en amerikanschk sida och bjöd Anette och Robert på. Perfekt recept för vegetarianer. Riktigt najs. Brödet var även gott till chiligratängen jag bloggade om för några dagar sedan.

6-8 st

2 burkar refried beans (Santa Maria)
3 dl guacamole
1 burk creme fracihe+lite tacokrydda
3 dl riven ost
2-3 hackade tomater
2 hackade salladslökar
1 dl svarta, urkärnade oliver
6-8 tortillabröd
lite olivolja

Gör guacamolen (avocados, creme fracihe, vitlök, sweet chilisås, citronsaft, salt och peppar). Riv osten, hacka lök, tomat och oliver. Blanda tacokrydda i creme fracihen. Pensla tortillabröden med olivolja och grädda i ugnen på bägge sidor i 225 grader. Det går ganska fort, så håll koll. Värm bönorna i en kastrull. Bred bönröran på brödet och på med alla lager, toppa med salsa om du vill. Njut!

-Mama Skogly ♥

Varm smörgåstårta med bacon och ägg

2012-01-09T07:40:00.000-08:00

Ett gammalt vandringsrecept som alltid blir mycket uppskattat.

4 små smörgåstårtor

12 franskbröd

Baconlager:
2 pkt bacon
0,5 purjolök
1 creme fracihe
en skvätt soja
champinjoner
salt och peppar

Ägglager:
3 kokta ägg
1 creme fracihe
1 msk majonnäs
italiensk salladskrydda
salt och peppar

Översta lagret:
det som är kvar av baconröran
skivade tomater
riven ost

Stek baconet och i med skivad purjo och svamp. Fräs. I med creme fracihe, soja, salt och peppar. Låt koka ihop lite. Bred på första lagret fralla. Lägg på en ny fralla. Mosa ihop de kokta äggen med resten av ingredienserna i äggröran. Bred på nästa lager och på med en fralla till. Bred resten av baconröran på översta frallan, på med skivad tomat och riven ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Osten ska ha smält och mackan ska se mumsig ut. Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Cheesecake med pepparrot och lax

2012-01-07T04:54:00.000-08:00

Imorgon säger jag morsning korsning till carbsen för ett tag men har en helt bunt med opublicerade "vanliga" recept. Den här pjäsen hade i alla fall svärmor med sig till julbordet.

Botten:
200 g kavring
75 g smör

Fyllning:
4 gelatinblad
200 g kallrökt lax
250 g kesella
3 dl creme fracihe
100 g stenbitsrom, gärna ofärgad
2-3 msk riven pepparrot
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Örtgelé:
2 gelatinblad
2 dl grovhackad persilja
2 dl vatten
3 krm salt

Botten:
Smula brödet i matberedare och i med smält smör. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Tryck ut smulmassan och ställ formen kallt.

Fyllning:
Låt gelatinet ligga i kallt vatten 5-10 minuter. Skär laxen i små bitar men spara lite till garnering. Blanda kesella, creme fraiche, lax och rom. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Krama ur gelatinet och smält det i en kastrull på låg värme. Låt svalna något. Rör ner en klick kesellablandning. Blanda detta med resten av kesellablandningen. Fördela fyllningen i formen. Låt stå kallt tills fyllningen har stelnat, 2-3 timmar.

Örtgelé:
Låt gelatinet ligga i kallt vatten 5-10 minuter. Mixa persilja med vatten och salt i matberedare. Sila blandningen först genom sil och sedan genom kaffefilter. Häll det i en kastrull med gelatinet. Värm försiktigt tills gelatinet har smält. Låt svalna. Skeda ett unt lager över fyllningen. Ställ formen kallt och låt gelén stelna. Garnera med lax och persilja inför servering.

-Mama Skogly ♥

Krämig chiligratäng

2012-01-07T03:48:00.000-08:00

Den här rackaren blev väldigt god och krämig. Den kommer vi att göra fler gånger.

1 burk chili con carne
2 st philadelhiaostförpackningar
2 salladslökar
4 dl riven ost, gärna cheddar
1 tsk chiliflakes

Blanda chili con carnen med resten av ingredienserna. Häll i ugnsform och gratinera i 20 minuter i 225 grader. Servera med t ex nachos, guacamole, salsa och olika grönsaker.

-Mama Skogly ♥

Citronkräm med knapriga kex och passionsfrukt

2012-01-03T10:12:00.000-08:00

Så var vi framme vid måndagens efterrätt som kommer från Allt om mat. underbart fräsch och god. Den är egentligen tänkt som nyårsefterrätt, men funkar en jullovsmåndag också. Vi hoppade över limoncellon och kickade i lite extra citronsaft istället. Vi toppade med lite citronmeliss.

Tips: Gör helst desserten samma dag som den ska serveras, som mest en dag i förväg. Mascarpone kan ersättas med annan neutral ?färskost, t ex Philadephiaost.

Tid: 20 min

8 person(er)

10 savordikex
3 passionsfrukter
2 citroner, rivet skal och pressad saft, (ca 1 dl)
1 vaniljstång
2 1/2 dl mellangrädde
3 äggulor
1 1/2 dl florsocker
250 g mascarponeost

Garnering
4 passionsfrukter
1 tsk limoncello/portion
citronzest

Tillagning
1. Bryt kexen i mindre bitar.
2. Halvera passionsfrukterna och gröp ur dem i en skål. Blanda med hälften av citronsaften.
3. Skåra vaniljstången och skrapa ut fröna. Vispa grädden mellantjock med vaniljfrön.
4. Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt. Tillsätt ost, citronskal och resterande citronsaft. Vispa till en jämn smet. Rör ner vaniljgrädden.
5. Fördela hälften av kexen i åtta glas. Ringla över hälften av passionsblandningen. Fördela hälften av mascarponefluffet på. Varva på samma sätt ytterligare en gång. Ställ svalt.
6. Garnering: Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Fördela inkråmet i glasen. Ringla över Limoncello och garnera med citronzest.

-Mama Skogly ♥

Bönröra med basilika på grillat bröd

2012-01-03T10:03:00.000-08:00

Den här rackaren åt vi då till risotton på ett rostat surdegsbröd. Påminner om hummus. Även det här receptet är från Ica-kuriren. Fast jag skulle vilja tillägga att man ska göra den en bra stund före man ska äta den så att smakerna får säga "Ja!" till varandra.

4 portioner

Tillagningstid: 10 min.

1 burk (à 410 g) stora vita bönor
1/2–1 vitlöksklyfta
1/2 kruka basilika
1/2 msk citronsaft
2–3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
gott ljust bröd, grillat eller rostat

Häll av spadet från bönorna och skölj dem ordentligt i durkslag
i kallt vatten. Låt dem rinna av.
Mixa bönor, vitlök, basilika, citronsaft och 2 matskedar av olivoljan med mixerstav. Tillsätt mer olja vid behov. Smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar, och eventuellt mer citronsaft.
Servera bönröran med ett gott bröd, gärna grillat eller rostat.

-Mama Skogly ♥

Fänkålsrisotto med kräftstjärtar

2012-01-03T09:52:00.000-08:00

Den här bjöd vi Anette, Robert, Nicola och Jonte på i måndags. Till det serverade vi en böndipp på bröd och en stor sallad med bl a salladsblandning, matvete, fetaost, melon, gurka, tomat, oliver, avocado. Sååå gott. Har ni inte testat risotto förr så måste ni göra det nu. Det är inte så svårt. Det kräver bara att man rör om i ett gäng minuter och ger den lite kärlek. Receptet är från en gammal Ica-kuriren, men vi gjorde om det en smula.

4 portioner

Tillagningstid: 40 min.

8 dl vatten + 1,5 grönsaksbuljontärning
1 stort eller två små fänkålsstånd
2 schalottenlökar, finhackade
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl arborioris
3 dl vitt vin
1–2 msk smör
2 dl nyriven parmesanost
2 burkar kräftstjärtar, avrunna

Koka upp vatten och buljongtärning. Ansa fänkålen och tärna den, spara fänkålsdillen till dekoration om den är fin.
Fräs schalottenlöken ett par minuter i oljan i en kastrull. Tillsätt fänkål och vitlök och fräs några minuter till. Tillsätt riset och vänd runt så kornen blir lite genomskinliga. Häll på vinet och låt koka in under omrörning.
Tillsätt varm buljong, en skopa i taget och koka in innan nästa tillsätts. Fortsätt så tills riset är mjukt men har en liten kärna. Tillsätt mer buljong om det blir för torrt. Smaka av med salt och peppar.
När du är nöjd, tillsätt smör, parmesanost och vänd i kräftstjärtarna. Dekorera med fänkålsdillen.

-Mama Skogly ♥

Punschparfait med mandeltäcke och marinerade bär

2012-01-02T09:02:00.000-08:00

Anette och ofrivilligt även jag fixade efterrätten till nyårsaftonen. Vi gjorde den kvällen före eftersom den ska vara länge i frysen. Det är himla gott med punsch i efterrätten, kan jag tala om! Receptet är från Buffé men vi serverade den med punschmarinerade hallon och blåbär istället.

Mandeltäcke
200 g mandelmassa
2 äggvitor
2 msk mandelspån
Parfait
0,8dl punsch
75 g mörk choklad
1 vaniljstång
5 äggulor
1 1/3 dl socker
5 dl vispgrädde
Gör så här

1.Dagen före nyårsafton: sätt ugnen på 275°C.
2.Riv mandelmassan grovt. Mixa mandelmassan i matberedare eller med stavmixer tillsammans med äggvitorna ca 3 minuter till en slät smet.
3.Lägg en 1 1/2 liter stor brödform med ovansidan ner mot ett bakplåtspapper (för 8 port). Rita längs med kanten av formen.
4.Spritsa eller bred ut mandelsmeten på bakplåtspapperet. Strö på mandelspån. Ställ i frysen ca 10 minuter.
5.Grädda mandelbottnen 6–8 minuter i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg.
6.Parfait: finhacka chokladen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
7.Vispa äggulor, vaniljfrön, socker och punsch 2–3 minuter med elvisp.
8.Vispa grädden fast. Rör ner den i äggsmeten och blanda med chokladen.
9.Klä brödformen med plastfolie. Fyll formen med parfaitsmeten. Avsluta med att lägga på mandeltäcket med ovansidan uppåt, skär ev bort lite av kanten så att mandeltäcket passar. Ställ i frysen minst 8 timmar före servering.
10.Nyårsafton, strax före servering: lyft upp parfaiten ur formen och ta bort plastfolien. Skär parfaiten i skivor.

-Mama Skogly ♥

Baconlindad oxfilé på planka med Jacksonpotatis och rödvinssås

2012-01-02T08:57:00.000-08:00

Varmrätten på nyårsafton bestod av oxfilé som vi skar i bitar, brynte i smör med salt och peppar samt baconlindade. Vi hade förstekt baconet lite. La allt på en planka och skjuts in i ugnen på högsta värme tills oxfilén är så genomstekt som man vill ha den. Till det serverade vi bl a Jacksonpotatis och rödvinssås. Länkar till de recepten kommer här;

http://smaskelismaskens.blogspot.com/2011/03/jacksonpotatis.html

http://smaskelismaskens.blogspot.com/2010/03/rodvinssas.html

-Mama Skogly ♥

Kungskrabba och pilgrimsmusslor med fräsch salsa och "rökig" majjo

2012-01-02T08:49:00.000-08:00

En av nyårsaftonens förrätter. Den här är från senaste Buffé. Var väldigt skeptisk till den här rackaren eftersom jag inte gillar varken pilgrimsmussla eller selleri. Men döm om min förvåning när jag fick ta fram skämskudden och bekänna att det var supergott. Jag heter Erika och jag skäms!

Kungskrabba och pilgrimsmusslor
2 paket fryst kungskrabba (à 400 g)
2 paket frysta pilgrimsmusslor (à 200 g)
flingsalt
nymalen svartpeppar
1 msk smör
1/2 msk olivolja
Fräsch melonsalsa
2 tomater
150 g honungsmelon
1/2 stjälkselleri
1 liten grön chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 salladslök
1 tsk flytande honung
1 1/2 msk färskpressad limejuice
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
ev ett par droppar tabasco
2 msk grovhackad koriander
limeklyfta och koriander till garnering
2 äggulor
2 tsk färskpressad citronjuice
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk salt
2 dl neutral rapsolja
0,8krm hickory liquid smoke

Gör så här

Kungskrabba och pilgrimsmusslor

1.Dagen före nyårsafton: tina kungskrabba och pilgrimsmusslor i kylen över natten.
2.Nyårsafton: klipp krabbskalen på längden med sax. Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Ställ i kylen.
3.Halvtimme före servering: ta fram pilgrimsmusslorna ur kylen.
4.Vid servering: salta och peppra musslorna. Stek dem i en het stekpanna i 1 msk smör och 1/2 msk olja, ca 45 sekunder på varje sida.

Fräsch melonsalsa

1.Dagen före nyårsafton: dela och kärna ur tomaterna. Skala och kärna ur melonen. Skär tomater, melon och stjälkselleri i 1/2 cm stora bitar. Dela och kärna ur chilin. Skär chili och salladslök i tunna strimlor.
2.Blanda tomater, melon, selleri, chili och salladslök i en skål. Tillsätt honung, limejuice, olja och salt, blanda runt. Täck och ställ i kylen.
3.Halvtimme före servering: ta fram salsan. Smaka av och tillsätt ev några droppar tabasco. Blanda ner koriandern.

"Rökig" majonnäs

1.Lägg äggulor, färskpressad citronjuice, dijonsenap och salt i en bunke. Vispa, gärna med elvisp, eller mixa med stavmixer.
2.Tillsätt under vispning/mixning neutral rapsolja i en tunn stråle, lite i taget, tills såsen blir tjock. Blanda i hickory liquid smoke.

Tips
Att göra egen majonnäs är enkelt, se bara till att alla ingredienser har samma temperatur och börja med att tillsätta oljan droppvis. Spricker majonnäsen kan man rädda den genom att börja om med en ny äggula och vispa ner den spruckna lite i taget. Håller 3 dagar i kylskåp.

-Mama Skogly ♥

Löjromscheesecake med räkor

2012-01-02T00:42:00.000-08:00

Här kommer receptet på de goda snittarna Kajsa och Robert bjöd på. Otroligt fräscht med frisk smak av citron. Testa dessa!

ca 200 g kavring
75 g smält smör

4 gelatinblad
1 dl crème fraiche
300 g philadelphiaost
1/2 finhackad rödlök
ca 80 g löjrom
1 tsk citronskal + 1 tsk färskpressad citronsaft
salt och vitpeppar

ca 300 g räkor med skal
finhackad gräslök till garnering
skivade rädisor till garnering

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Mixa kavringen i matberedare och tillsätt smöret. Tryck ut smulorna i en pajform med löstagbar kant eller klä en form med plastfolie.

Rör ihop crème fraiche, philadelphiaost, rödlök, rom, citronskal och -saft till en kräm. Smaka av med salt och peppar.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och smält dem på svag värme med LITE av vattnet. Blanda ner det smälta gelatinet i krämen och bred fyllningen över kavringsbotten. Låt stå kallt i minst tre timmar eller tills fyllningen stelnar.

Toppa med skalade räkor, gräslök och rädisor!

Servera som tårta eller blöt en kniv i varmt vatten och skär upp tårtan i små snittar.

Ur: Systrarna Eisenmans MINGELMAT

-Mama Skogly ♥

Nyårsmiddagen 2011

2012-01-01T07:12:00.001-08:00

Idag får ni inget recept men ni får kika lite på vad vi åt för godsaker igår. Kajsa och Robert hade lagat snittar som vi först åt tillsammans med lite bubbel. Sen körde vi scharader. Vi valde middagsuppgifter och sen satte vi igång med maten. Till förförrått åt vi en jordärtskockssoppa. Mycket len och god. Till förrätt blev det en melonsalsa med pilgrimsmusslor och kungskrabba som var fabulicious. Till varmrätt blev det baconlindad oxfilé på planka med Jacsonpotatis, rödvinssås och lite tillbehör. Efterrätten bestod av en punchparfait med friska bär. Sen var vi mätta, kan jag tala om. Just innan 12-slaget gick alla ner till Parkbron där vi kikade på fyrverkerierna. En mycket trevlig och god kväll. Tack för det, Lundmarks och alla ni som var där!

-Mama Skogly ♥

Gott slut!

2011-12-31T00:50:00.000-08:00

Gott slut, kära läsare. Nyårsaftonsmorgonen inleddes med sovmorgon och en bit smörgåstårta. Är det nyår så är det! Kvällen ska spenderas hos Kikki och Matte med Fahlgrens och Hood/Karlsson med familjer. Vid 12 ska vi gå ner till bron och kika på fyrverkerierna. Middagen kommer att bestå av soppa med lyxiga tillbehör, oxfilé med god potatis och en parfait till efterrätt. Men mer om det imorgon. Efter en lååång sovmorgon hoppas jag. Ha en skön nyårsafton så ses vi nästa år, om ni vill.

-Mama Skogly ♥

Julskinka kvar? Pastasås med julskinkssurprise är svaret!

2011-12-30T08:51:00.000-08:00

Fredagens middag blev gjord på rester. Nu är nästa all julmat slut och i ärlighetens namn är jag ganska less. Laddar inför morgondagens festligheter med lite tv och film ikväll.

en lagom stor bit julskinka
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 majsburk
3 dl grädde
grillkrydda
tomatpuré
salt och peppar
mjöl

Servera med pasta.

Skär skinkan i skivor och skär sedan i mindre bitar. Hacka löken och fräs den i smör. I med skinkan och riv över vitlöken. Häll på grädde och pudra över grillkrydda. Klicka i lite tomatpuré. Salta och peppra. I med lite mjöl för att reda av den. Jag brukar använda mig av en tesil. Låt tjockna. I med majen och låt det bli varmt. Servera med pasta. Lite ketchup också så är kidsen nöjda.

-Mama Skogly ♥

Ruccolatoppad salamipizza-Nyårsvickning?

2011-12-28T08:58:00.001-08:00

Bjöd Kikki med barn på lite lunch dagen innan julafton. Den här lilla rackaren blev det. Vill varna om att mozzarellan släpper vätska så den blir inte så där frasig som man vill att den ska bli. Måste nog testa med en annan ost någon gång. Men väldigt god och ganska snabblagad. Vill även föra vidare något som Mat-Tina läst mig, nämligen att man ska ha en varm plåt att lägga smördegen på. Då börjar den resa sig på dirren.

Kanske något till vickningen på nyårsafton?

4 port

1 rulle smördeg, färsk
2 dl tomatsås
1 gul lök
100 g färska champinjoner
40 g ruccolasallad
75 g chevré (utan kanter)
75 g salami
2 kulor mozzarella
salt och peppar

Stoppa in bakplåten i en varm ugn. Rulla ut degen på ett bakplåtspapper. Bre ut tomatsåsen. Skiva lök och svamp, fördela på pizzan tillsammans med ruccola. Smula över getosten och på med salamin. Riv mozzarellan lverst. På med salt och peppar. Ringla lite olivolja övert. Ta ut den varma plåten och lyft över bakplåtspapperet med pizzan. Baka på 200 grader i ca 10-15 minuter. Toppa med ruccola och servera.

-Mama Skogly ♥

Kraschade potatisar och Årets kalkonmiddag med smarriga tillbehör

2011-12-28T08:46:00.000-08:00

Årets kalkon slog alla tidigare år. Mycket gott blev det och jag har hittat ett måste-tillbehör som inte syns på bilden. Helt otippat blev det rödkål. Kära nån! Vi gjorde ett kryddsmör på smör, timjan, rosmarin och salt, som vi stoppade in under kalkonens skinn. Sen proppade vi en delad citron i roompahn. In i ugnen tills den lilla birdien var klar. Till det gjorde vi en sås på grädde, stekflott, pippins hjärta och svart vinbärsgelé (hello!). Vi åt även kraschade potatisar till och en palsternackspuré, håriga kuvert och brysselkål. Receptet på potatisarna kommer här:

Kraschade potatisar

ett gäng kokta potatisar med skal
olivolja
flingsalt
parmesanost

Koka potatisarna med skal och låt svalna lite. Lägg på en bakplåtspappersförsedd plåt och mosa dem en efter en. Ge dem vad de tål, helt enkelt. Ringla över olivolja och på med lite flingsalt. In i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Ta ut dem och på med riven parmesanost. In i ugnen igen i 5-10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Mörk skumtomtefudge

2011-12-28T08:40:00.000-08:00

Testade att göra en fudge på mörk choklad så även min son, Max, skulle kunna äta den. Riktigt gott.

10-15 bitar tomteskumgodis
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 g mörk choklad

Klipp de stackars tomtarna i bitar.
I med allt utom den mörka chokladen i en kastrull. Låt koka upp så att allt smälter ihop. Det tar en stund innan nissarna gett upp. Bryt chokladen i bitar och vänd ner i smeten. Rör tills du får en jämn, blank smet. Häll upp i smord form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet. Skär upp fudgen och förvara svalt.

-Mama Skogly ♥

Ernst Kirchsteigers vita tryffel

2011-12-27T23:56:00.000-08:00

Min vän Anette fick bl a i julklapp av mig ett fat fyllt med både hemmagjorda- och köpta tryfflar. Slängde även med en flaska av min ägglikör. På fatet fanns även dessa boys med. Receptet är från recept.nu.

300 g vit choklad
1 dl vispgrädde
50 g smör
150 g marsipan
1 msk vitt portvin
florsocker

Smält choklad och grädde på svag värme, tag bort från plattan. Rör i smör, riven marsipan och portvin. Slå massan i en form och kyl ner den så att den blir fast. Forma små kulor och rulla i florsocker.

-Mama Skogly ♥

Senapssill

2011-12-26T00:09:00.000-08:00

Min svärmor Signe hade gjort hemmagjord senapssill och hade med sig på julafton. Men jisses så gott! Ska ni göra någon sill någon gång, så är det här den ni ska göra. Alla som smakade den tyckte den var fantastisk.

1 dl majonäs
3 dl creme fraiche
2 msk fransk senap
2 msk flytande honung
2 krm cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 knippe finskuren dill
2 burkar 5 minuterssill skuren låt rinna av

Rör samman ingredienserna till cremen, blanda ner sillen och låt sillen stå kallt ett dygn. Lycka till!

-Mama Skogly ♥

Julklappar

2011-12-25T00:53:00.000-08:00

Jag har visst varit snäll i år för jag fick massor med finfina klappar. Idag ska vi gå en promenad och sedan, enligt tradition, ska vi ha filmmaraton med snacks, godis och läsk.

-Mama Skogly ♥

God jul!

2011-12-23T23:18:00.000-08:00

Släkten är på plats, klapparna är nästan inslagna, julstämningen är på topp. Enligt tradition lagade vi kalkon igår och det blev riktigt, riktigt gott. Recept kommer, men en annan dag. Idag ska vi bara njuta av att få umgås, att få äta gott och vara lediga. Det mesta av maten är klart så det är bara att ställa fram efter Kalle. Sen hoppas vi tomten ska komma, för vi har varit sååå snälla. Hoppas ni får en riktigt skönt julafton, kära läsare!

-Mama Skogly ♥

Chokladfudgetårta

2011-12-23T00:24:00.000-08:00

Tjejkvällens efterrätt bjuder jag på idag. Receptet är från mumsfillibaba. Fantastiskt god tårta som kräver många varv broarna runt om jag säger så... Vill varna om att kakan ser väldigt lös ut när man tar ut den ur ugnen, men den tar ihop sig. Servera med lite vispad grädde och hallon eller björnbär så lägger den här lilla rackaren sig som bomull i magen.

150 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt kaffe
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver

Fudge:
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 msk ljus sirap
100 g mörk choklad, gärna 70%
75 g rumstempererat smör

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg, socker och vanlijsocker
Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör i det smälta smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i dm. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter Låt kakan svalna i formen.
Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Låt koka under omrörning några minuter till en tjock och blank smet. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret.
Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

-Mama Skogly ♥

Kräftlasagne med saffran och XO-ost

2011-12-20T10:31:00.000-08:00

Supermumsig varmrätt i lördags. Receptet har jag fått av min kollega Gittan. Nu hittade jag inte XO-ost när jag handlade så jag tog Norrglimt istället. Till det serverade vi en tomatsallad och en sockerärtssallad. Recept på dessa kommer senare.

4-6 portioner

1 förpackning färska lasagneplattor (250g)
smör till formen
250 g kräftstjärtar i spad (SPARA SPADET TILL SÅSEN!)

Fyllning:
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 liter mjölk
0,5 g saffran
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1,5 dl kräftspad som kräftorna legat i
1 dl vitt vin
2 msk olivolja
1 finhackad gul lök
100 g färska champinjoner
1 liten hackad zucchini
salt
cayennepeppar
ca 1 tsk citronsaft
2 dl creme fracihe
100 g riven XO-ost

Till gratinering:
50 g riven XO-ost

Smält smöret i en stor kastrull. Blanda i mjölet. I med mjölken lite i taget under omrörning. Sjud 3-5 minuter. I med saffran, vitlök, tomatpuré, kräftspad och vin. Sjud 5-10 minuter under omrörning. Hetta upp oljan i stekpanna. Fräs löken, svampen och zucchinin utan att det tar färg i ca 3 minuter. Blanda det frästa i såsen. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Blanda i creme fraiche och riven ost. Ta kastrullen av värmen. Varva lasagneplattorna med kräftstjärtar och såsen i en smord ugnssäker form. Strö över osten och gratinera i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. (vi upplevde att det blev väldigt mycket sås jämfört med lasagneplattor, så kanske kan man testa att använda fler plattor för att få ut fler portioner.) Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Gott bröd med chevré, fikon, valöntter och honung

2011-12-20T10:14:00.000-08:00

Lördagens förrätt inspirerades av Jamie Oliver. Kikade på hans program Jamie Olivers jul där han ugnstorkade fikon och åt dessa serverade så här. Mummelimummeli.

en skiva gott bröd
fikon
bredbar chevré
valnötter
honung

Rosta skivan på bägge sidor i en varm stekpanna. Bred på ost. Skiva fikon och lägg ovanpå. Strö valnötter över och ringla honung på toppen.

-Mama Skogly ♥

Passionsdrink

2011-12-19T08:05:00.000-08:00

Här kommer receptet i runda slängar på fördrinken från i lördags. Fräsch.

ljus rom
0,5 passionsfrukt/pers
en skvätt citron
en skvätt lättdryck citron/lime
fyll upp med passionsfruktsjuice
isbitar med citronmeliss i

-Mama Skogly ♥

Kräftsnittar med brännvinsost

2011-12-18T09:37:00.000-08:00

Hade lilla julafton med mina tjejkompisar i lördags så i veckan följer en kavalkad av recept från denna kväll. Det var lika trevligt som gott. Kvällen inleddes med dessa snittar och en god fördrink. Som vanligt gjorde jag om receptet (som är från Lantliv mat & vin) och bytte ut osten mot västerbottensost och brännvinet mot hemmagjord limoncello. Sen kickade jag ner lite sambal också, för att få lite schwung. Dessa puppies gjorde jag dagen före. Kanske något för nyårsafton?

ca 35 små bitar

Botten:
150 g smör
400 g kantskuren kavring

Fyllning:
2 burkar kräftstjärtar i lag á 400 g
2 små finhackade rödlökar
1 dl hackad dill
3 dl riven brännvinsost
5 cl Skåne eller annat kryddat brännvin
2 gelatinblad
4 dl creme fracihe
1 krm cayenne
flingsalt

Topping:
hackad gräslök

Klä en liten långpanna (20X30) med plastfolie. Smält smöret och låt svalna. Mixa brödet i matberedare och slå över smöret. Tryck ut smeten i formen. Ställ kallt minst 30 minuter. Låt kräftorna rinna av och grovhacka. Blanda dem med lök, dill, ost och brännvin. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Värm lite av creme fraichen på svag värme i kastrull Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinet. Blanda med resten av creme fracihen och vänd ner i kräftröran. Smaka av med kajennpeppar och salt. Fördela smeten över botten. Täck över och låt stelna i kylen i minst 4 timmat. Vid servering: Lyft upp tårtan och skär i bitar. Garnera med hackad gräslök.

-Mama Skogly ♥

Bacon- och köttfärspaj med smördegstäcke

2011-12-17T07:08:00.000-08:00

Fredagens middag bjuder jag på idag. Mums, mums!

ca 4 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
400 g köttfärs
1 pkt bacon
en skvätt kalvfond
grillkrydda
peppar
2 dl grädde
2 ägg
150 g riven västerbottensost
salt
1 smördegsplatta
1 uppvispat ägg

Tina smördegen. Klipp baconet i bitar och fräs, lägg åt sidan. Hacka löken och fräs i smör. Riv i vitlöken och i med köttfärsen, stek. Smaka av med fond, grillkrydda och peppar. Blanda ägg, grädde och ost i en skål. I med salt och peppar. Häll den varma köttfärsröran i gratängform. Slå över äggblandningen och rör runt. Kavla ut smördegen så den passar som lock. Lägg den på röran och skär små hål i den. Pensla med ägg. Skjuts in i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter. Servera med en god sallad, gärna med cous cour och rödlök i. Servera även med en sås gjord av creme fraiche, fransk senap, sambal, vitlök, salt och peppar. Tja, kasta dit lite vitlöksbröd också så har du en mumsig måltid framför dig. Klart och betalt!

-Mama Skogly ♥

Snabb korvpasta

2011-12-16T08:24:00.001-08:00

Det enkla går alltid hem hos både gubben och kidsen.

färsk pasta
1 fpk Denniskorv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Knorr pizza- och pastakrydda
3 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 liten burk majs

Hacka löken och riv vitlöken. Skär korven i slantar. Fräs löken i smör. I med korven och vitlöken. Stek en stund. Pudra över kryddan och slå över grädde. I med tomatpurén och den avrunna majsen. Servera till kokt, färsk pasta.

-Mama Skogly ♥

Fredagspasta

2011-12-15T07:23:00.000-08:00

Idag bjuder jag på en mumsig fredagspasta med krispigt bacon, pesto, ugnsrostade
tomater, avocado, mozzarellabollar och ugnsbakade tomater. Toppa med balsamico and you are good to go.

Fick en superfin tomte och en underbar ask av Lotta som har Lottas presentbod. Skynda er dit så ni kan handla inför julen! Vad ska jag nu fylla asken med för gott?

Nu blir det städning, godistillverkning och förberedelser inför tjejmaffians julafton som går av stapeln här på Casa Hawk imorgon. Ha en skön fredag, kamrater.

färsk pasta
bacon
plommoncocktailtomater
avocado
färdig pesto
mozzarellabollar
balsamico

Dela tomaterna och lägg på bakplåtspapper. In i ugnen på 100 grader i en timme. Stek baconet krispigt. Koka pastan enligt anvisningar och låt rinna av. Blanda ner peston. På med tomaterna. Dela avocadon och skär i lagom stora bitar. På med lite citronsaft och i med avocadon i pastan. I med baconet, ringla balsamico över och dra något varv med pepparkvarnen. Servera!

-Mama Skogly ♥

Stekt ris med kyckling

2011-12-14T10:07:00.000-08:00

Gårdagens middag kommer här. Riktigt smarrig. Igår hann jag med att både helghandla och köpa julgran. En sak mindre att hinna med innan den 24:e. Idag jobbar jag på föräldrakooperativet och ska julpyssla med alla barn. Det blir najs. Hoppas de laddat kaffekannan. Ja, de känner ju mig, så det har de nog.

2 port

2 kycklingfiléer
2 rivna vitlöksklyftor
1/4 gul lök
1/4 röd chili
2 port kokt jasminris
lite drygt 1 msk fisksås
1 ägg
koriander
lime eller citron

Koka riset. Skär kyklcingen i mindre bitar. Hacka löken, chilin och riv vitlöken. Fräs löken och chilin snabbt i het olja, sedan i med kycklingen. Stek den så den är genomstekt. I med riset och fisksåsen. Stek en stund. Dra åt sidan och knäck i ägget. Rör om tills det stelnat. Krydda med färsk koriander. Lägg upp på tallrikar, toppa med mer koriander samt limeskivor som man får pressa över. (Jag hade citron eftersom jag gjorde en Erika, dvs jag trodde att jag hade lime, men nähe då.)

-Mama Skogly ♥

Chokladfylld rånkorg med punchgrädde

2011-12-13T10:56:00.000-08:00

Här kommer efterrätten vi gjorde i lördags. Vi gjorde en annan kaka i, men jag tror en gammal hederlig kladdkaka passar bättre. Till det serverades hemmagjord limoncello. Det receptet hittar ni här:

http://smaskelismaskens.blogspot.com/2010/12/limoncello.html

Dagens recept kommer nedan:

1 port

1 rånkorg
1 bit kladdkaka
vispad grädde med krossad punchgubbe

Tja, hur man gör kanske ni hajar själva. Gott blev det i alla fall.

-Mama Skogly ♥

Rullrån

2011-12-12T09:13:00.001-08:00

I början av december hade svärmor och jag en bakardag. HÄr kommer hennes recept på rullrån. Gjorde även några rånkorgar som jag gjorde en smarrig efterrätt av.

1 stort ägg
1 kopp socker
1 kopp smör
1 kopp mjöl
1 kopp pot.mjöl
1 kopp vatten, kan bytas ut mot öl.
lite malen kardemumma eller en skvätt konjak

Vispa ägg och socker pösigt, blanda i smält smör och resten av ingredienserna. Låt stå och svälla över natten. Häll upp en matsked i rånjärnet och pressa ihop tills de ser klara ut.

-Mama Skogly ♥

Portvins- och fikonmarmelad med valnötter

2011-12-11T05:44:00.000-08:00

Den här marmeladen fanns med i senaste Mersmak från Coop. Himla gott på kex med brie, chevré eller grönmögelost. Häll upp i små burkar, perfekt gå-bort-present.

7 dl
400 g finhackade torkade fikon
175 g råsocker (drygt 2 dl)
3 dl rött portvin
3 dl vatten
1,5 msk färskpressad citronsaft
100 g grovhackade valnötter

Blanda alla ingredienser utom valnötterna i en tjockbottnad kastrull. Koka ihop och låt sedan sjuda under lock i cirka 20 minuter. Rör om då och då. Rör ner valnötterna. Häll den heta marmeladen i rena, varma glasburkar, sätt på locket och ställ sedan burkarna upp och ner så att vakuum bildas. På så sätt håller sig en oöppnad burk längre. Oöppnad, helt fylld burk, håller 2–4 månader.

-Mama Skogly ♥

Pad thai med räkor

2011-12-11T00:15:00.000-08:00

Av någon outgrundlig anledning har jag aldrig ätit pad thai trots att jag varit i Thailand två gånger. Men något så fantastiskt gott det var. Mums! Eftersom Max är allergisk mot nötter skippade vi de torrostade jordnötterna.

4 port

200 g scampi
1 pkt risnudlar
rapsolja
3 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
40 ml fisksås
1 lime
2 tsk farinsocker
2 ägg
1 burk böngroddar
koriander
torrostade jordnötter

Tina räkorna. Koka risnudlarna efter anvisningarna. Hetta upp oljan och i med chili och vitlök. I med nudlarna. På med fisksåsen, sockret, limesaft och ägg. Rör runt. I med böngroddar och räkorna. Låt bli varmt. Toppa med färsk koriander.

-Mama Skogly ♥

Minismörgåstårta

2011-12-09T11:27:00.000-08:00

En av mina svagheter, smörgåstårta. Så sabla gott. Och har man tur, har man det mesta hemma så då behöver det inte bli så dyrt. Sen drog jag en rövare och köpte det som var ovanpå i salladsdisken på Coop. Någorlunda snabblagat.

3 franskskivor

Lager 1:
leverpastej
bostongurka
legymsallad

Lager 2:
räkost eller skinkost

Utanpå-lager:
vispad grädde
kaviar
lite, lite majjo

Garnering:
krossade ostkrokar
räkor
ägg
persilja

Dagen före, skär kanterna av frallorna. Lägg på lager 1 och 2, samt utanpå-lagret. När du ska äta den, fixa garneringen, koka en mugg med te, slå på en film till kidsen, se det senaste Desperate housewives och njuuuut!

-Mama Skogly ♥

Rostad bröd med smält brie och svamp

2011-12-08T22:41:00.000-08:00

Välj ett riktigt gott bröd här så har du en smarrig lunch.

gott bröd
några bitar brieost
valfri svamp (jag tog karl-johan)
smör
vitlök
salt och peppar

Rosta brödet. Lägg på osten och in i mikron några sekunder tills osten smält. Stek svampen i smör, i med vitlök, salt och peppar. Lägg det på mackan och njut.

-Mama Skogly ♥

Ost- och skinkfyllt lantbröd

2011-12-07T08:21:00.000-08:00

En av förra helgens middagar kommer här. Riktigt gott, speciellt med en matig sallad till.

2 burkar creme fracihe
1 ask philadelphiaost, vitlök och örter
1 ask strimlad skinka
1 påse riven ost
1 knippe salladslök
italiensk salladskrydda
1 grekiskt lantbröd

Blanda creme fraichen med philadelphiaosten. I med strimlad skinka, riven ost och smaka av med italiensk salladskrydda. Jag hade i ganska rejält. Strimla löken och poff, i med den. Låt stå i rumstemperatur en timme. Skär av locket på lantbrödet och gröp ur det. Fyll det med röran. Lägg på brödlocket och slå in det i folie. In i ugnen på 200 grader i ca 1 timme. Kolla att osten har smält och att innehållet är varmt. Servera med en god sallad, gärna med cous cous i.

-Mama Skogly ♥

Den godaste hemmagjorda hamburgaren

2011-12-06T10:30:00.000-08:00

Här kommer det. Receptet. Både maken och jag tyckte det blev supergott. Den la sig som bomull imagen. Smeten blev lite lös, så var försiktiga när ni flippar burgarna. Gillar man inte hickorysmak så hoppar man Hunts bbqsås.

4 burgare:

400 g nötfärs
1 ägg
1 gul lök
1 tsk socker
1 msk ströbröd
grillkrydda
salt och peppar

Tillbehör:
4 XL hamburgerbröd
1 pkt bacon
Hunts bbq sauce
Max hamburgerdressing
rödlök
tomat

Stoppa köttfärsen, ägget, ströbörd, grillkrydda, salt och peppar i en bunke. Riv den gula löken. Stoppa hälften av löken i köttfärsblandningen. Stek den andra hälften i smör med en tsk socker. I med det i blandningen. Stek dem färdiga i smör.

Stek baconet. Grilla brödet med ost på lockets undersida i 200 grader i ca3-4 minuter. Montera burgarna när de är genomstekta. Drick ett stort glas iskall mjölk till.

-Mama Skogly ♥

Snabb pitapizza med isberg och kebabsåser

2011-12-05T09:54:00.000-08:00

Måndagens middag inspirerades av Växelhäxan som för någon vecka sedan gjort pizza på tortillabröd. Jag hade pitabröd hemma så det blev snabbt ihopvispat en middag. Ibland behöver det ju gå snabbt, t ex när man ska hinna med en promenad, ett besök till ett julcafé och skjutsning till och från barnkalas. Sen kan jag meddela att igår kom äntligen snön!

6 st

3 pitabröd
6 skivor skinka
chilisås
pizzakrydda
ost
isbergssallad
vit kebabdressing
röd kebabdressing

Sätt ugnen på 225 grader. Dela bröden och bred chilisås på. KLappa på en skinskiva, pizzakrydda och ost. Skjuts in i ugnen i drygt 5 minuter. Ta ut och lägg på tallrik. På med lite strimlad, krispig isbergssallad och såser. Ragadish, klart.

-Mama Skogly ♥

Litet julbord

2011-12-04T05:37:00.000-08:00

Traditionsenligt inledde vi december med ett litet julbord hos oss med svärmor och svärfar. Janssons frestelse. hemmagjorda köttbullar, prinskorv, senapssill, griljerad skinka, rökt lax, gravad lax, rödbetssallad och iskall julmust. Svärmor hade gjort efterrätten, creme brulee. Mumma! Jag fick även ett par stickade julsockar av gästerna. Signe är en fena på att sticka om en säger. Hela jullovet ska jag gå runt i dessa och bara mysa. Imorse smakade jag även de supergoda tryfflar jag fått av kokerskan Ida på barnens dagis. Saffranstryffel, hur goda som helst och hur proffsiga ser de inte ut?

-Mama Skogly ♥

Tobleroneglass

2011-12-03T05:25:00.000-08:00

Ursäkta för den risiga bilden, den är tagen med mobilen. Jag var tvungen eftersom Eva på jobbet bjöd på denna smarriga efterrätt till fikat i torsdag, och man ska ju dela med sig av det goda, eller hur? Till det serverade hon tobleronesnittar. Yum!

3 äggulor
0,5 dl socker
1 msk creme de cacao
3 dl grädde
200 g toblerone

‎3 äggulor och 0,5 dl socker vispas poröst rör i 1 msk creme de cacao (varunr 695 på systemet) och 3 dl vispgrädde som är vispad redan, rör tillsist i 200 g hackad toblerone. frys i minst 4 timmar. Ät & njut!

-Mama Skogly ♥

Gourmetrulle

2011-12-02T10:28:00.000-08:00

Bakningen igår gav upphov till nya anektdoter skulle man kunna säga. Rullrånsjärnet som packades upp var ett våffeljärn och dammsugarna blev mest bara mos. Men resten gick bra. Recept kommer.

Idag bjuder jag på ett recept från min mammas gömmor, nämligen en gourmetrulle som ska ha funnits att köpa i Kungshallen i Stockholm på ett ställe som heter/hette Cesannas. Det var gott, men den norska majjon hade tagit slut och jag hade bara Findus majjo hemma. Den ger en bismak som jag inte riktigt kan med. Så ska ni göra det här, gör för tusan er egen majonnäs. Annars kan ni hellre välja någon annan sås till.

4 rullar

4 mjuka tunnbröd
smör
4 medelstora potatisar
0,25 isbergssalladshuvud
1 förpackning renskav (eller rostbiff)
1 gul lök
salt och peppar

Majjosalladen:
1 dl majonnäs
0,5 liten burk keso
0,25 finstrimlad purjo
1 grovrivet äpple
1 tsk finriven pepparrot
2 msk chilisås
0,5 tsk salt
0,5 krm svartpeppar

Koka potatisen. Blanda ingredienserna till såsen. Skiva löken och stek den i smör. Hacka isbergssallad. Stek renskaven, salta och peppra. Stek renskaven (eller bryn rostbiffen). Bred smör på brödet. Mosa en potatis i mitten. På med stekt lök, isbergssallad och renskav. Toppa med såsen. Rulla ihop med folie runt om. Lite persilja på och servera.

-Mama Skogly ♥

Smörgås fylld med böndipp, groddar, rödlök och avocado

2011-12-01T08:20:00.000-08:00

Idag ska det julbakas med svärmor. Fyra sorter står på listan som ska betas av. Det blir lite julmusik med Spotify så man får lite julkänsla då snön strejkar.

Här kommer i alla fulla fall receptet på en nyttig macka som var jättegod. Böndippen räcker även till att dippa nachos i dagen efter, eller senare på kvällen framför tv:n.

2 skivor Njuta
1 burk stora, vita bönor
0,5 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
groddar
rödlök
0,5 avocado
citron

Rosta brödet. Häll av, skölj och mosa bönorna. Blanda i creme fracihe, riven vitlök, salt och peppar. Bred på ena mackan. På med skivad rödlök och groddar. Skiva avocadon och på med citronsaft. Lägg på mackan. Toppa med en brödskiva och mumsa i dig.

-Mama Skogly ♥

Rostad ciabatta med philadelphia och rökt lax

2011-11-30T11:07:00.000-08:00

Oj, vad jag har saknat bröd. Så är det bara. Jag borde inte äta bröd, för min kropp mår inte bra av det, men tre månader per år, så gör jag det ändå. Guilty as charged.

1 ciabatta
1/4 ask philadelphiaost grekisk vitlök
2 skivor kallrökt lax
smör

Dela brödet och bred philadelphiaosten på halvorna. Lägg lax på och sätt ihop delarna. Bred smör på de yttre delarna som ska vara mot mackjärnet. I med mackan i järnet och låt smörgåsen bli varm och frasig.

-Mama Skogly ♥

Tomteskum doppade i choklad

2011-11-28T09:28:00.000-08:00

Hittade dessa godsaker på Coop. Malacos tomteskum med choklad. Det är inte riktigt vanlig tomteskum, men de var riktigt goda. Vill man ha den sorten kan man ju alltid chokladdoppa dem själv. Testade även bilarna som är chokladdoppade med strössel och de var mycket goda.

-Mama Skogly ♥

Baileysdrink med choklad- och strösseldoppad kant

2011-11-28T09:20:00.001-08:00

När Cicci och Jörgen kommer är det nästan stående att efterrätten är en Baileysdrink. Den här gången doppade vi glaskanten i smält choklad och sedan i strössel. Jisses, så gott det blev. Måtten får ni höfta.

en mixer
ischoklad glass
mjölk
Baileys
mintchoklad

mjölkchoklad och chokladströssel till glaskanten

Smält chokladen och doppa glaskanten i det, doppa sedan direkt i strössel och låt stelna. Mixa övriga ingredienser och servera. Skippa sugröret, by the way. Det är chokladkanten man vill åt.

-Mama Skogly ♥

Havtornssaft, muffins och en ny temugg

2011-11-27T21:01:00.000-08:00

Kokerskan Ida, som jobbar på föräldrakooperativet där vi har barnen gav mig en present när vi hade föräldramöte sist. Hon hade över en flaska havtornssaft och en påse havtornsmuffins från när hon hade sålt på marknad och ville ge mig ett smakprov. Oj, så gott. Saften är slut och jag hoppas hon har en flarra över som jag får köpa. Riktigt fräsch, kändes som en vitaminkick i vintermörkret. Tack för det Ida. För er Skelet-bor så står Ida på marknaden till helgen vid bord 58 och heter Idas skafferi.

Sen måste jag ju få visa min underbara temugg som jag köpte på Indiska för 69 riksdaler. Och den vita muggen, också från Indiska som jag planterade en hyacint i. Handlade också en syltburk med tyg över, men den får ni se när jag lagat marmeladen som ska vara i. Ha en skön vecka, gott folk!

-Mama Skogly ♥

Pastalåda

2011-11-27T08:00:00.000-08:00

Cicci och Jörgen kom på middag i lördags så det blev den här pjäsen som fick stå på bordet. Mycket gott.

1 gul lök
400 g köttfärs
0,5 burk Ricotta tomatsås från Barilla
0,5 burk Creme bonjour vitlök och örter
60 g rökt skinka
10 champinjoner
grillkrydda
1 buljongtärning
1 klutt chilisås
2 förpackningar linguine färsk pasta

Ostsås:
3 dl mjölk
vetemjöl
riven ost
salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka champinjonerna och stek i smör. Hacka löken och i med den också. Bryn köttfärsen och i med tomatsåsen, skinkan, kryddor, creme bonjour och låt det puttra ihop. Blanda i pastan och häll upp i gratängformen. Gör ostsåsen och slå över. In i ugnen på 225 grader i dryga 10 minuter. Servera med en god sallad.

-Mama Skogly ♥

Julklappstur till Piteå

2011-11-27T01:21:00.000-08:00

Igår drog svärmor, svärfar, Anette och jag till Piteå på shoppingtur. Julklappar köptes till både stora och små. Handlade även lite, lite till mig själv också. Jag har ju varit snäll i år, för tusan! Vi åt lunch i en av galleriorna. Jag tog paninitallrik med currykyckling i och pommes på sidan. Anette tog en medelhavspaj och svärmor och svärfar valde pastasallad. När vi shoppat lite till pausade vi på ett fik och tog en kaffe och bakelse. Bakelser ska ätas med gaffel. Så är det bara!

-Mama Skogly ♥

Smördegsrullar med choklad och marshmallows

2011-11-25T10:41:00.000-08:00

Nu har Mama Skogly gått på jullov vad det gäller LCHF och vi hoppar på tåget igen efter nyår. Det första jag åt var en limpmacka med ost. Jällar (stavas så) så gott. Igår gjorde jag dessa till kidsen. Goda var de. Nu drar jag ut på äventyr!

4 st

1 smördegsplatta
12 chokladgodisar
ett gäng minimarshmallows

Kavla ut smördegsplattan lite. Skär den i 4 lika stora triangelbitar. Lägg ut chokladen på den bredare delen och på med minimarshisar. Rulla ihop och tryck till så det blir tätt. In i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Stekt lövbiff med gräddstuvad vitkål och kryddsmör

2011-11-23T10:01:00.000-08:00

Det här är bland det godaste jag ätit på länge. Jag undrar om inspirationen kom från Kardemummagumman. Jag har för mig att hon åt något liknande för ett tag sedan. Maken och barnen fick pulvermos spetsat med lite grädde och Knorr Aromat. Alla tyckte det var gott. Köper man färdigt kryddsmör så går middagen lätt under 15 minuter.

1 port

2 skivor lövbiff
3 dl hyvlad vitkål
0,5 dl grädde
1 tsk senap
flingsalt
persiljesmör
vitlökssmör

Hyvla vitkålen med en osthyvel. Stek den mjuk i smör en stund. Häll på grädden och i med senapen. På med salt. Låt puttra. Smält under tiden smör i en annan stekpanna. Stek lövbiffen hastigt, under en minut per sida, och krydda med grillkrydda. Servera köttet med stuvningen och kryddsmör. Yum!

-Mama Skogly ♥

Vit chokladbräck med polka & Oreos

2011-11-21T21:40:00.000-08:00

Ja, nu minns jag ju inte vart jag fått inspirationen till det här, men... Gjorde i alla fall en variant i ljus choklad också så Max skulle få äta. Har ännu inte hittat en vit choklad som inte kan innehålla spår av nötter.

200 g vit choklad
ca 8 Oreokakor
ett gäng polkagrisar

Smält chokladen. Mortla polkagodisarna och häll ut på oljad form. Krossa kexen och strö över det. Häll över den vita chokladen och låt stelna. Bryt i bitar och förvara svalt.

-Mama Skogly ♥

Tomteskumsfudge

2011-11-21T09:33:00.000-08:00

Har sett det här receptet på ett antal matbloggar så nu har även jag testat. Har ju inte smakat själv men barnen verkar då tycka att det är gott. Tomtarna går även att byta ut mot marshmallows eller bilar.

10-15 bitar tomteskumgodis
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 g vit choklad

Klipp de stackars tomtarna i bitar.
I med allt utom den vita chokladen i en kastrull. Låt koka upp så att allt smälter ihop. Det tar en stund innan nissarna gett upp. Bryt chokladen i bitar och vänd ner i smeten. Rör tills du får en jämn, blank smet. Häll upp i smord form och låt svalna, gärna över natten i kylskåpet. Skär upp fudgen och förvara svalt.

-Mama Skogly ♥

Kycklingvingar med saffran och chili

2011-11-20T05:49:00.001-08:00

Testade ett recept ur senaste Buffé som blev himla gott.

1 kg kycklingvingar
1 chilifrukt (t ex spansk peppar)
2 vitlöksklyftor
1/2 g saffran
2 dl naturell yoghurt (3 %)
1 apelsin
salt
Gör så här

Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken.
Rör ut saffranet i yoghurten i en stor bunke. Blanda i chili, vitlök och salt.
Lägg i kycklingvingarna och låt marinera minst 2 timmar eller över natten i kylen.
Sätt ugnen på 225°C.
Lägg kycklingvingarna i en stor ugnsform och stek ca 20 minuter i ugnen. Kan förberedas hit. Värm i 150°C ca 10 minuter före servering.
Skär apelsinen i klyftor. Lägg upp kycklingvingarna på ett vackert fat och garnera med apelsinklyftorna.

-Mama Skogly ♥

Buffé

2011-11-20T01:26:00.000-08:00

Igår hade vi fest med Bulleribockgänget, alltså vårt föräldrakooperativ. Det var mammor, pappor och fröknar. Några stycken av oss hade förfest hos oss och sen drog vi till Skellefte krafts lokaler och åt middag och loosade en musiktävling. Jag är fortfarande lite sur... Sen hade vi efterfest hos oss tillklockan 3! Jag minns inte sist jag sov till klockan 10... Men nu är det en ny dag, ska göra lite mer julgodis och pyssla på innan barnen kommer. Kanske se en film eller nåt. Och det kanske kommer lite snö idag med Guds vilja och en vinkelslip.

Maten från Food bestod av
karré
laxpaket med grönsaker
bröd och smör
sallad
ugnsrostade tomater
äppeltzatziki
potatisgratäng

Efterrätten var citchokladmousse men den åt ju inte jag. Maten var bra, det bästa var köttet, ugnsrostade tomaterna och tzatzikin.

-Mama Skogly ♥

LCHF Heta salami-nachos

2011-11-18T09:22:00.001-08:00

Dra mig baklänges så gott det här blev. Det här rekommenderar jag till samtliga, även ni kolhydratmänniskor.

1 port

3 salamiskivor
9 jalapenoskivor
salsa
ost

Servera med isbergssallad och kebabsås, jag tog Simsalabims heta.

Lägg salamin på ett bakplåtspapper. Bred salsa på och kasta på jalapenoskivor. Toppa med massor av ost. Skjuts in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. När osten blivit gyllenbrun, ta ut och på med isbergssallad och kebabsås. Servera.

-Mama Skogly ♥

Lottas presentbod

2011-11-17T11:13:00.001-08:00

Igår var en vän och jag och hälsade på i Lottas presentbod som ligger på Sopranvägen 7 på Sjungande dalen i Skellefteå. Fina Lotta som äger presentboden är en kollega till mig som jobbar med de yngre barnen på skolan. Hon har alltså en lekstuga på gården fylld med vintage och shabby chic-prydnader. Jag handlade två underbara julaskar för ynka 30:- stycket. Jag tänker behålla den ena och någon lycklig själ får den andra fylld med något smaskelismaskens. Jag kan även tillägga att jag hade igång blixten, så det var mycket mysigare än vad bilderna visar... (Sen borde Lotta publicera sina fantastiska bakrecept eftersom hon är superduktig på att göra goda kakor och annat gott!)

Lotta har öppet torsdagar 17-19.30, men man kan även ringa henne och komma överens om en annan tid. Kika in på hennes blogg för lite mer info och telefonnummer.

http://lottaspresentbod.blogg.se/

-Mama Skogly ♥

Julgodis

2011-11-16T06:56:00.000-08:00

Eller det kanske räknas som kakor. Tja, hur som haver. Detta är något jag gör varje jul. Rischoklad är en av mina favoriter och det är ju otroooligt enkelt. Dessa puppies ska mina elever i min klass 7a få smaska på idag. Jag ska nämligen överraska dem med vad de kallar "Erikafika".

Rischoklad

100 g ljus blockchoklad
5 dl Vårgårdaris

Smält chokladen i vattenbad och blanda ner riset. Klicka upp i lagom stora klickar. Ba da bom ba da bing, klart!

Cornflakesgodis

200 g ljus blockchoklad
4 dl cornflakes
2 dl kokos

Smält chokladen över vattenbad. Häll i corn flakes och kokos. Stjälp upp i små kakformar och låt stelna.

-Mama Skogly ♥