Fiskgryta med smak av saffran

Fredagsmiddag som blir klar på ganska kort tid. Och jag lovar, den är huuur god som helst!

Fiskgryta med smak av saffran

4 pers

400g torskfilé
300g laxfilé
½ purjo
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 ½ dl torrt vitt vin
1 ½ fiskbuljongtärning
2 ½ dl grädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
sambal efter smak
300 g räkor med skal
1 burk musslor, 150g

Till servering:
ett gott bröd
aioli

1.Tina fisken, strimla purjon, hacka löken.

2.Smält smör i gryta, fräs löken tills den mjuknat. Pressa i en vitlöksklyfta. Blanda i tomatpuré, timjan, basilika och salt. Fräs en kort stund.

3.Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter.

4.Häll i grädde, creme fraiche, vatten, sambal och saffran. Sjud i 15 minuter.

5.Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Lägg dem i grytan och sjud i ca 7 min, tills fisken blivit fast. Smaka av med salt.

6.Skala räkorna.

7.Lägg räkor och musslor i tallriken och häll över soppan. Spara några räkor till dekoration.

8.Serveras med gott bröd och aioli.

-Mama Skogly ♥