Parmesanomelett med kräftstjärtsröra

När vi ändå håller på med omeletter så kan vi väl ta en till. Den här är tom LCHF-vänlig! Gott som mättar länge. Jag använde min en-portions-panna från Åhléns.

Parmesanomelett med kräftstjärtsröra

1 port

1 ägg
0,5 msk grädde
0,25 dl riven parmesanost
salt och peppar

Röran:
2 msk creme fracihe
ett gäng kräftstjärtar
lite fryst röd chili
0,25 dl riven parmesanost
några blad färsk koriander
en skvätt olivolja
limesaft
salt och peppar

Serveras med kräftstjärtar, ruccola och ev. några vindruvor.

Blanda ihop ägget, osten, grädden, salt och peppar. Smält smör i panna och slå över omelettsemeten. Låt stelna på svag värme.

Blanda ihop ingredienserna till röran och smaka av med salt och peppar.

Stjälp upp omeletten på tallrik. På med ruccola och röran. Toppa med några kräftstjärtar, koriander och eventuellt några vindruvor.

-Mama Skogly ♥