tisdag 31 mars 2020

Lime- och chilistekt fläskfärs med koriander och nemsås

För ett tag sedan hade vi arbetslagsfest hos Lottta. Då lagade vi den här godingen som verkligen gick hem hos alla. Emma kom med tipset och alla hjälpte till att laga maten. Supertrevligt upplägg. Eftersom fotona jag tog det blev så MÖRKA, lagade vi det helgen efter igen. Inte. Dåligt. Jag tror att receptet är från en Linas matkasse. Och ja, man får äta med gaffel om man vill.

Gillar man inte koriander kan man byta ut det mot färsk mynta. Det har jag dock inte provat själv. Jag gillar koriander...


Lime- och chilistekt fläskfärs med koriander och nemsås

4 port

Färsen:
500 g fläskfärs
skal och saft från 1 lime
2 vitlöksklyftor
0,5 dl riven ingefära
0,5 röd chili
0,5 rödlök
1 1/2 msk japansk soja
0,5 kruka koriander

Nemsås: 0,5 kruka koriander
1 vitlöksklyfta
0,5 röd chili
2 msk socker
4 msk vitvinsvinäger
2 msk fisksås

Marinerade morötter:
250 g morötter
2 msk av nemsåsen

Till servering:
2 1/2 dl ris (som ska kokas)
isbergssallad
mango i kuber
avokado i kuber
sockerärter

1. Koka riset enligt anvisningar.

2. Gör nemsåsen genom att finhacka koriander, vitlöksklyfta och chili. Lägg allt i skål och blanda ner socker, vitvinsvinäger och fisksås.

3. Skala och grovriv morötterna. Lägg i en skål och blanda med 2 msk av nemåsen.

4. Riv ingefära och hacka 0,5 röd chili. Klyfta 0,5 rödlök.

5. Stek färsen i olja i en stekpanna. Tillsätt rivet skal och pressad lime, två vitlöksklyftor (rivna), ingefära och chili. Stek 4-5 minuter. Blanda ner japansk sojaoch rödlöksklyftorna i färsen. Fräs ytterligare en minut. Toppa med koriander.

6. Plocka bladen från salladshuvudet. Lägg ris, färs, marinerade morötter och nemsås i. Toppa med mango, avokado och lite koriander.




-Mama Skogly ♥

måndag 30 mars 2020

Smaskelismaskens fyller 10 år!

Idag fyller bloggen 10 år. Helt sjukt hur länge den har överlevt. Mat har ju alltid varit ett stort intresse för mig, ett intresse jag har ärvt av min mamma. Hon fick tyvärr inte vara med när jag startade bloggen. Annars hade nog en stor del av inläggen varit recept från henne.

Jag vill tacka alla fina läsare. Utan er, ingen blogg. Tack till alla som tar sig tid att kommentera på bloggen, Instagram, facebook eller personligen. Det värmer och gör mig gladare än ni tror.


Här kommer topp fem "Mest lästa recept".

1. Fisk i ugn med gräddsås & bacon


2. Västerbottensskagen


3. Tacogratäng med vitlöksost


4. Lyxig torskgratäng med kräftstjärtar


5. Supersnabba hemmagjorda chili cheese


-Mama Skogly ♥

söndag 29 mars 2020

Våfflor - förrätt och efterrätt

Jag missade att fira våffeldagen så vi fick råda bot på det några dagar senare. Det blev en förrätt med creme fraiche, rom, rödlök och räkor. Efterrätten bestod av våfflor med gräddde, nutella, jordgubbar och jordgubbssylt. Ha en fin vecka alla ni där ute som kikar in!

Våfflor - förrätt och efterrätt






-Mama Skogly ♥

Knäckebröd med potatis- och kaviarröra, avokado och räkor

I samarbete med Smakbox och Leksands knäcke har jag fått prova både nya och gamla smaker. Det senaste är knäcket med smak av äpple och kanel. Knäcket bakas i ett fossilfritt bageri och bageriet är familjeägt. Brödet är Sverige-märkt med ingredienser från svenska åkrar så nära bageriet som möjligt och bakas på 100% fullkornsmjöl med hela rågkorn, mycket fibrer och utan några tillsatser. Jag provade med några olika pålägg men fastade för helt basic smör och ost. Oslagbart. De andra bröden testade jag med den goda röran (recept nedan) och ett annat med den gamla klassikern kokt potatis, kaviar, dill och svartpeppar.


Knäckebröd med potatis- och kaviarröra, avokado och räkor

några matskedar creme fracihe
1 liten kokt potatis
kaviar
dill
gräslök
svartpeppar

Till servering:
1 skiva Leksands surdegsbröd
avokado
skalade räkor

1. Gör små kuber av den kokta potatisen.

2. Blanda creme fracihe med kaviar, dill, gräslök och svartpeppar. Lägg på mackan.

3. Toppa med skivad avokado, räkor och svartpeppar.



I samarbete med Smakbox och Leksands knäcke.

-Mama Skogly ♥

lördag 28 mars 2020

Potatisgratäng med fetaost och persilja

Halloj. Här kommer ett tips nu när grillsäsongen drar igång. Allt man i princip behöver förbereda är kokningen av potatisen. Resten går geschwint. Den här lille rackaren är gjord på halva receptet nedan. Vill man spejsa till det kan man testa att krydda med vitlökspulver. Tipset fick jag av @nettan794 men jag la till persilja.

Och så ett nytt favoritgodis längre ner.


Potatisgratäng med fetaost och persilja

12 kokta potatisar
1,5 dl grädde
örtsalt
1 fetaost
färsk persilja
svartpeppar
riven cheddarost

1. Mosa de kokta potatisarna och lägg i botten av en ugnsform.

2. Slå över grädde och krydda med örtsalt.

3. Smula över fetaost, färsk persilja och vrid några varv med pepparkvarnen.

4. Toppa med riven cheddarost och in i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.




Jag följde en av pojkarna på Hemmakväll och ramlade över dessa godbitar. Det är typ yoghurtdoppade bananchips med lätt lakritssmak. De är bara SÅ goda.



-Mama Skogly ♥

tisdag 24 mars 2020

Kycklingwok med cashewnötter

Kyckling, görnsaker, nudlar och cashewnötter. Kan inte bli annat än gott.


Kycklingwok med cashewnötter

500 g kycklinginnerfilé
4 paket biffnudlar
1 purjolök
2 burkar bambuskott 227g/120g
500 g broccoli
4 dl riven vitkål
cashewnötter
sweet chili
japansk soja
kinesiskt soja
vitlök
allroundkrydda
rapsolja till stekning

1. Tina kycklingen och skär i tunna skivor. Det går enklare när den inte är helt tinad. Marinera i sweet chili, soja, riven vitlöks och allroundkrydda. Låt stå och tina i marinaden ett par timmar.

2. Ansa broccolin och skär i buketter. Förväll den och låt rinna av. Låt även bambuskotten rinna av. Hacka purjon.

3. Woka purjon och krydda med sweet chili, japansk soja och kinesiskt soja. Lägg i stor kastrull med lock. Gör likadant med bambuskotten, vitkålen och broccolin. En i taget alltså.

4. Koka nudlarna enligt anvisningar och låt rinna av.

5. Fräs kycklingen i omgångar och häll i kastrullen med lock. Se till att köttet är genomstekt.

6. Fräs nu nudlarna i omgångar och krydda med sweet chili, japansk soja och kinesiskt soja.

7. Blanda samman allt och lägg upp på tallrik. Toppa med cashewnötter och servera.


-Mama Skogly ♥

måndag 23 mars 2020

Chokladdoppade salta kex

Affes kompis Colin kom på den briljanta idén att chokladdoppa salta Tuc-kex. När man inte vet om man är sugen på sött eller salt, varför inte köra på bägge liksom? Inte dumt, mina vänner. Inte dumt alls.


Chokladdoppade salta kex

1 förpackning Tuc salta kex
mjölkchoklad

1. Smält chokladen i mikron.

2. Doppa kexen i chokladen. Låt stelna.



-Mama Skogly ♥