söndag 26 september 2021

Kantarellfocaccia

Vi hade en trevlig helg i Lycksele och jag könner mig uppvilad efter tre lediga dagar. Nu kör vi ny vecka och Erica (ericasmeny) kantarellar vidare med dessa goda och fluffiga bröd.


Kantarellfocaccia

1 liten plåt el 2 runda

25 g jäst ( 1/2 pkt)
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk brödkrydda
1 msk salt
7 dl mjöl
1 dl västerbottensost

tomat
smör
1 gul lök, finhackad
1 dl förvällda kantareller
vitpeppar
torkad timjan
flingsalt
1-2 dl grovt riven smakrik ost, typ Västerbottenost

Rör ut jästen i vattnet.
I med oljan, saltet, brödkrydda, honung, osten och mjölet.
Blanda till en smidig deg.
Låt jäsa 30 min.

Stek den finhackade löken och kantarellerna i en stor klick smör.
Krydda med vitpeppar.
Låt kallna.

Lägg ett bakplåtspapper i en mindre ugnsform. Ca 20x30 cm, el i två runda formar.
Pensla pappret med lite olivolja.
Tryck ut degen.
Låt jäsa i 20 min.
Pensla degen med lite olivilja.
Tryck fingrarna i degen så det bildas gropar i degen och stoppa ner kantarellbitar och lök i hålen.
Tryck ner några delade coctailtomater.
Strö över flingsalt, den rivna osten och timjan.
In i ugnen, 225 grader i ca 10-15 min.



-Mama Skogly ♥

onsdag 22 september 2021

Smörstekta toastsnittar med sikrom

En av mina fina följare på Instagram (tusen tack, du vet vem du är) tipsade mig om @sophiiebjorkman som lagt ut ett recept på dessa goda snittar. Självklart ville man testa. Och det blev såååå gooooootttttttt!!! I afton åker vi till Lycksele för att avsluta årets campingsäsong. Det blir gött. Hoppas du som läser får en fin helg!


Smörstekta toastsnittar med sikrom

franskbröd
smör
flingsalt
creme fraiche
sikrom
rödlök
gräslök
svartpeppar

1. Hacka rödlöken fint.

2. Kantskär franskan och skär i tre rektanglar per skiva. Stek i smör på bägge sidor tills de blir gyllene. På med flingsalt.

3. Spritsa eller klicka ut creme fraiche. Lämna mellanrum där rommen ska vara.

4. Klicka ut rommen i mellanrummen.

5. Fördela rödlök över och klipp över gräslök. Peppra.




-Mama Skogly ♥

tisdag 21 september 2021

Godaste fläskpannkakan

Ni som har hängt med ett tag på bloggen känner nog igen den här. Det är det recept vi använder när det ska vankas pannkaka. Det blir suuuper. Gjorde en med bacon och en utan.


Godaste fläskpannkakan

2 paket bacon
10 ägg
300 gram vetemjöl (cirka 5 deciliter)
1 dl grädde + 7 dl mjölk (blandas)
2,5 tsk salt
2 tsk råsocker
1 tsk bakpulver

1. Klipp baconet i lagom stora bitar och stek. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Vispa samman ägg och mjöl. Späd med mjölken, vispa ned lite i taget.

4. Blanda slutligen i salt, socker och bakpulver, vilket du siktar över.

5. Smörj en långpanna. Fördela baconet i botten.

6. Häll i smeten, och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter tills den är lagom gräddad så som du vill ha den.


Här är äldste sonens tallrik.


Och här är den som var utan bacon, i uppstekt form med nutella och grädde.


-Mama Skogly ♥

söndag 19 september 2021

Enkel och krämig tacopaj

Perfekt att göra en snabb tacopaj av tacofärsen som blev över från förra tacomiddagen. En god och fräsch dryck till som vi alltid brukar dricka på sommaren är grape tonic, lime, marockansk mynta och massor med is. I vitlökssåsen hade jag en lite creme fraiche, 1 vitlöksklyfta, italiensk salladskrydda, lite sriracha, salt och svartpeppar.


Enkel och krämig tacopaj

1 färdig pajdeg eller gör egen
400 g tacofärs
2 dl creme fraiche
1 liten burk salsa
1 påse riven prästost

1. Rulla ut pajdegen i en pajform och nagga botten.

2. Blanda creme fraiche med salsa och riven ost.

3. Värm upp tacofärsen och slå i pajskalet.

4. Bred ut creme fraiche-blandningen över.

5. In i ugnen i ca 35 minuter. Lägg ev folie över efter ett tag så inte kanterna bränns.

6. Servera med en god sallad, gärna med avokado i och vitlökssås.


-Mama Skogly ♥

onsdag 15 september 2021

Rallarfärs

I samarbete med Smakbox.

Det blev en riktigt god och snabblagad gryta iförrgår, nämligen rallarfärs. Jag använde krossade tomater från Mutti som följde med i boxen. Jag serverade nachos till men den funkar utmärkt i även pitabröd eller mjuka tortillas.


Rallarfärs

500 gram nötfärs
2 st gula lökar, hackade
smör
1 purjolök
1 burk tomater, krossade, 400 g
1 burk vita bönor, i tomatsås
1-1,5 köttbuljongtärning
chilipulver, efter smak
2 krm peppar
1 paket bacon

1. Bryn färs och lök i smör. Strimla purjon. Tillsätt tomater, bönor och kryddor.

2. Låt allt detta puttra i 10-15 minuter.

3. Stek baconet och strö det över den färdiga grytan och servera med valfria grönsaker, guacamole, creme fraiche och nachos.




-Mama Skogly ♥

tisdag 14 september 2021

Pasta med rom, citron och parmesan

Ett otroligt enkelt recept som blev jättgott. Sånt gillas ju å det grövsta.


Pasta med rom, citron och parmesan

4 port
ca 400 g valfri pasta
2-3 msk smetana
70 g smör
100 g parmesanost, finriven (spara lite till topping)
0,5 citron, saft och citronzest
svartpeppar
ev flingsalt
0,5 knippe gräslök, finhackad
120-150 g valfri rom

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av spagettin i ett durkslag men spara lite av pastavattnet till såsen.

2. Smält smöret och vänd ner smetana, finriven parmesan och tillsätt ca 1 dl pastavatten och koka ihop det någon minut till en krämig sås.

3. Tillsätt pastan och smaka av med nymalen svartpeppar, citronsaft och ev lite salt.

4. Lägg upp pastan i tallrikar och toppa med parmesan, finhackad gräslök, citronzest och en klick löjrom.



-Mama Skogly ♥

söndag 12 september 2021

Brunch pancakes

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox kom på posten. Den här gången är temat STARTA IGÅNG. Det följde bland annat med en förpackning havregryn steel cut från Axa. Den gjorde jag smarriga ovh mättande pannkakor av.

Med koden MAMASKOGLY kan du ge bort 20% rabatt på 1:a boxen när du startar en prenumeration eller ger bort boxen i gåva. Rabatten gäller inte på Kallt tillägg. Det är ingen bindningstid och frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.


Brunch pancakes

2,5 dl havregryn steel cut
200 g keso
2 ägg
1 banan
1 tsk vaniljpulver

1. Mixa ihop allt och stek i smör i ca 3 minuter på varje sida.

2. Servera med t ex sylt och grädde.



-Mama Skogly ♥