måndag 8 mars 2021

Sammetslen svampsoppa

En bekant till mig som vet att jag gillar mat kom förbi med två matlådor åt mig. Som förrätt blev det den här goda soppan, och den var verkligen sammetslen. Om man vill kan man servera parmachips till. Vill man ha den vegetarisk så hoppar man det.


Sammetslen svampsoppa

4 port

Parmachips:
200 g lufttorkad skinka eller bacon

Svampsoppa:
1 (110 g) gul lök eller 2 schalottenlök
450 g champinjoner, gärna skogschampinjoner eller annan god blandsvamp
2 msk smör
1 tsk torkad timjan
5 msk torrt vitt vin
200 g färskost
5 dl vatten
1 tsk salt
2 krm peppar
4 äggulor
2,5 dl vispgrädde

Persiljaolja:
1,25 dl olivolja, av god kvalitet
50 ml färsk persilja, finhackad
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 150 grader, gärna på varmluft. Lägg tunna skivor lufttorkad skinka på bakplåtspapper och sätt högt upp i ugnen. Titta till då och då och vänd. Det tar minst 30 minuter för skivorna att bli knapriga som chips.

2. Stek lök och svamp mjukt i smör i en gryta eller kastrull med tjock botten tills lök och svamp är gyllene. Salta och peppra och strö över timjan.

3. Tillsätt ost, vatten och vin. Rör om. Koka hastigt några minuter för att sedan sänka värmen till medeltemperatur och låta puttra 15 minuter.

4. Häll olja, persilja, samt salt och peppar i en hög bägare. Kör med stavmixer 30 sekunder eller tills olja och persilja gift sig.

5. Vispa grädden mycket löst. Den ska bara bli lite skummig. Tillsätt gulorna och blanda väl.

6. Vänd äggrädden i soppan utan att koka vidare. Servera med lite persiljaolja och parmachips.

(recept från Diet doctor)



-Mama Skogly ♥

söndag 7 mars 2021

Varm croissant med ost och skinka

I samarbete med Smakbox.

I senaste boxen följde det med en svart vinbärsshot. Den var fräsch och syrlig. Till det serverade jag en varm macka på croissant, fylld med ost och skinka. Om man vill servera den som lunch så kan man servera en sallad till.


Varm croissant med ost och skinka

1 croissant
ost
skinka

1. Dela brödet och vik ut.

2. Lägg på ost och skinka och in i ugnen i 225 grader i ca fem minuter tills osten har smält.

3. Vik ihop och mumsa.




-Mama Skogly ♥

fredag 5 mars 2021

Vitlöksmarinerade räkor gratinerade med pankoströbröd

Åh, så skönt med helg och sportlov. Jag hann med ett par timmars förberedande av blogginlägg igår och jag har sovit supergott. Fantastisch. Nu blir det två koppar kaffe och frulle, en prommis och lite städning. Sen ska vi gräva fram grillen som ligger halvt begravd under en stooor snöhög. Det blir grillpremiär ikväll. Ha en fin lördag!

En god förrätt eller nåt gott till plockbrickan.

Recept från recept.se.


Vitlöksmarinerade räkor gratinerade med pankoströbröd

300 g frysta stora råa räkor, asc-certifierade
4 vitlöksklyftor
3 msk vitt vin
½ dl panko, ströbröd
50 g smält smör
salt, nymald peppar
1 msk pressad citronsaft
2 msk hackad persilja

Till servering:
4 msk majonnäs
lantbröd

1. Blanda de lätt tinade räkorna med finrivna vitlöksklyftor och vitt vin, låt stå en stund.

2. Blanda samman panko ströbröd och smör.

3. Fördela räkorna i en vid form och strö över pankosmöret. Salta och peppra. Värm i ugnen i 250° ca 6 min eller tills de precis skiftar färg till rosa.

4. Ta ut räkorna och sätt ugnen på grill. När ugnen är riktigt varm, sätt in räkorna i 1–3 min tills de är riktigt rosa och pankosmöret blivit gyllenbrunt.

5. Pressa citronsaft över och strö på hackad persilja. Servera genast med en klick majonnäs och gott bröd till.


-Mama Skogly ♥

torsdag 4 mars 2021

Wok med ryggbiff och bambuskott

Äntligen fredag och i eftermiddag kliver jag på sportlov. Ska bli grymt skönt efter några hektiska veckor. Rättningshögen är enorm så den ska betas igenom. Bloggen kanske får vila några dagar för jag har en massa som är lagat, fotat och redigerat men inte nedskrivet som blogginlägg. Sen behöver jag vila upp mig också. Så vi får se hur andan faller på. Hoppas ni får en riktigt skön helg!

Det här blev riktigt, riktigt lyckat. Vi ville göra thaimat med ryggbiff, googlade och ramlade över ett recept från Ica. Vi utgick från det och då blev det den här godingen. Min man åt och åt och åt. Det var det bästa han ätit på mycket mycket länge. Vi andra tyckte också att det var mums.


Wok med ryggbiff och bambuskott

4 port jasminris
ca 450 g ryggbiff
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 röd paprika

Sås:
1,5 dl ostronsås
3 msk japansk soja
1,5 msk konc oxfond
1,5 msk strösocker
1,5 tsk crema di balsamico
1,5 tsk majsstärkelse
1 dl vatten

1 burk skivade bambuskott (à ca 200 g)
1/2 broccoli
2 finskurna salladslökar
chili efter smak
salt
svartpeppar

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

2. Skär ryggbiffen i strimlor. Skala lök och vitlök. Skär löken i stora bitar och finhacka vitlöken.

3. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.

4. Sås: Blanda ostronsås, soja, fond, socker, balsamico, majsstärkelse och vatten.

5. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och tillsätt biff. Låt fräsa tills det blivit brynt och lägg åt sidan. Fräs gul lök, vitlök och paprika i olja. Låt fräsa tills det får lite färg. Tillsätt såsen och låt koka 2–3 minuter.

6. Häll av bambuskotten. Skär broccolin i buketter och skiva stammen tunt. Skär salladslöken. Tillsätt broccoli, bambuskott, salladslök och chili. Låt koka ihop tills det fått önskad konsistens. Vi kokade i ca 30 minuter. Tillsätt köttet och låt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris.




-Mama Skogly ♥

onsdag 3 mars 2021

Stekt röding med bakad potatis, kryddsmör, västerbottensost, romsås och avokado

Jag blev sjukt sugen på röding en dag så vi köpte oss några filéer och gjorde en smarrig middag. Fick lite rester över som jag gjorde annat med men det får ni se vid senare tillfälle.


Stekt röding med bakad potatis, kryddsmör, västerbottensost, romsås och avokado

rödingfiléer
salt och peppar
bakpotatis
persiljevitlökssmör
västerbottensost
creme fraiche
rom
citron
avokado

1. Pricka bakpotatisen och in i ugnen på 225 grader i ca 1 timme, tills den är mjuk igenom.

2. Gör såsen under tiden genom att blanda creme fracihe, rom, citronsaft och svartpeppar.

3. Fisken: Krydda fisken med salt och peppar. Låt smöret bli ljusbrunt i en panna. Lägg i fisken med skinnsidan ner och sänk värmen. Stek på svag värme cirka 8 minuter. Vänd och stek klart, 1-2 minuter. (Stektiden kan variera beroende på hur tjocka filéerna är).

4. Skär ett kryss i potatisen och lägg i en klick kryddsmör. Toppa med västerbottensost.

5. Lägg upp fisken och potatisen på tallrik. På med romsås och någora skivor avokado.


-Mama Skogly ♥

måndag 1 mars 2021

Ugnsbakad fetaost med tomater och timjan

Alltså det här blev ju ljuvligt gott. Tänk er en varm sommarafton på uteplatsen med ett glas rosé och så servera det här. Nu serverades däremot detta inomhus till lunch med ett glas vatten och ute var det molnigt och endast några plusgrader. Men ni fattar... Funkar även bra på buffé och då kan man göra större mängd. Och så ett Netflixtips på en serie längre ner.


Ugnsbakad fetaost med tomater och timjan

150 gram fetaost
1 dl färsk timjan
250 gram cocktailtomater
en nypa socker
1 tsk citronsaft
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Häll ut hälften av olivolja på botten av en ugnsform.

3. Lägg i en hel bit fetaost.

4.Skölj tomater och dela dem samt lägg runt fetaosten. På med lite socker.

5. Grovhacka timjan och strö den över tillsammans med lite citronsaft samt resten av olivoljan. På med flingsalt och nymalen svartpeppar.

6. Baka fetaosten i mitten av ugnen i 10 minuter.

7. Ta ut och servera fetaosten varm med ett gott bröd.



Ginny and Gerogia

Den egensinniga Georgia flyttar norrut med sina barn, Ginny och Austin, för att få en nystart i livet ...

-Mama Skogly ♥

söndag 28 februari 2021

Tacopaj

Jag vet inte om det bara är jag, men jag är oftast ganska trött på fredagar så middagen får gärna gå fort att tillaga. Förra fredagskvällen blev det en snabb tacopaj. Nu är ju vi fem i familjen och då räcker pajen bara till fyra hungriga killar. Så mamman fick festa på en räktallrik istället. Inte dumt det heller. Alls.


Tacopaj

1 rulle färdig pajdeg
400 g färdig tacofärs
2 dl creme fraiche
1 dl salsa
2 dl riven ost
cocktailtomater

Tillbehör:
guacamole
nachos
salsa
cheddar cheese dip
valfria grönsaker

1. Rulla ut pajdegen i en pajform.

2. I med tacofärsen.

3. Blanda creme fraiche med salsa och riven ost. Bred ut över köttfärsen.

4. Skiva tomaterna och tryck ner.

5. Grädda i ugnen i 35 minuter i 200 grader tills ytan fått fin färg.

6. Servera med guacamole, nachos, salsa, cheddar cheese dip och valfria grönsaker.



-Mama Skogly ♥