torsdag 30 juni 2022

Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

Den här gjorde jag till grillat på midsommarafton. Mycket god. Eftersom vi var i husvagnen använde jag pesto på burk. Annars hade jag gärna använt hemmagjord eftersom det blir en babiljard gånger godare.


Potatissallad med pesto, fetaost och valnötter

ca 20 färskpotatisar
2 dl creme fraiche
1 burk pesto
ruccola
cocktailtomater
1 fetaost
1 rödlök
valnötter
balsamicokräm
svartpeppar

1. Koka potatisen och låt kallna. Dela i bitar.
2. Blanda creme fraichen med pesto. Vänd försiktigt ner potatisen.
3. Lägg ruccola på ett fat. På med pesto-potatisen.
4. På med cocktailtomater. Smula över fetaosten och fördela skuren rödlök över.
5. Toppa med valnötter, balsamicokräm och nymalen svartpeppar.



-Mama Skogly ♥

måndag 27 juni 2022

Krämig pasta i tomatsås

En krämig och vegetarisk pasta som vi åt tillsammans med grillade fläskkotletter och tzatziki. Den funkar utmärkt även som ensamrätt. Recept från Zenias kitchen med en liten ändring.


Krämig pasta i tomatsås

6 portioner

400 g pasta av valfri sort (gärna orecchiette, farfalle, fusilli eller penne)

Tomatsåsen:
1 lök
2-3 vitlöksklyftor
2 pkt krossad tomat (gärna finkrossad)
2-3 dl grädde
1 dl vatten
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk paprikapulver
1 msk balsamvinäger eller 1 tsk socker
1-2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk dijonsenap
Salt (gärna örtsalt)
Svartpeppar
200 g riven ost av valfri sort (mozarella, parmesan eller vanlig riven ost)

Hacka löken och fräs i olja tills den mjuknar. Pressa i vitlöken, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning. Häll i krossad tomat, vatten, balsamvinäger, dijonsenap, paprikapulver, grönsaksbuljongtärningar och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min. Koka pastan under tiden och sila av. Häll grädde i såsen och koka upp, låt sjuda långsamt i ca 5 min. Smaka av med salt. Vill du ha en gräddig sås tillsätter du 3 dl grädde, för en rödare sås har du i 2 dl. Vänd sedan i pastan och den rivna osten, rör om tills osten smälter och såsen täcker pastan. Strö på finhackad persilja eller basilika och servera.



-Mama Skogly ♥

tisdag 21 juni 2022

Kall räkpaj

Min kollega Benita delade med sig av sitt favoritrecept till påsk. Så det testade vi. Vi hade en glutenfri gäst så vi använde glutenfri smördeg istället för att göra eget pajskal, för att det skulle gå fortare. Här kommer orginalreceptet. Tack, Benita!


Kall räkpaj

Pajskal:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl riven västerbottensost
3 krm salt
2-3 msk kallt vatten

Blanda ihop till en deg och tryck ut i pajform. Nagga och pensla med ägg. In i ugnen i 200 grader i 18-20 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
3 dl creme fraiche
1 dl kaviar
1,5 hackad rödlök
1 dl hackad dill, färsk eller fryst
2-3 krm peppar

Rör ihop och fyll i pajen.

Topping:
räkor ( det ska bli ca 3 dl utan skal)

Skala räkorna och fördela ovanpå pajen.



-Mama Skogly ♥

fredag 17 juni 2022

Hel laxsida i ugn

Max har tagit studenten så senaste veckan har gått åt till att jobba och att förbereda. Den här laxen var ett av inslagen på buffébordet. Till efterrätt köpte jag kladdkakor och pimpade dem med grädde, blåbär, hallon, jordgubbar, bigarråer, flaggor och studentmössor. Hade även fått dekorationer av Erica (Ericasmeny) som jag la på. Tack till alla ni som firade med oss och ni som på något sätt uppmärksammade Max student!

Inspiration från Fredriks fika.


Hel laxsida i ugn

1 laxsida
salt
citronpeppar
örtagårdskrydda
1 citron
1 lime)
1 finhackad rödlök
färsk dill eller gräslök
salt och peppar
cirka 100 g smör

1. Lägg bakplåtspapper i en långpanna. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg laxsidan med skinnet nedåt. Salt och peppra ordentligt. På med örtagårdskrydda.
3. Skiva citron och lime, lägg på laxen tillsammans med rödlök.
4. Hyvla smöret med en osthyvel och fördela över hela fisken.
5. Baka mitt i ugnen 20-30 minuter tills den når 56 grader vid den tjockaste delen.
6. Vid servering, dekorera med gräslök eller dill.






-Mama Skogly ♥

söndag 12 juni 2022

Klämmacka med Spicy salmon

I samarbete med Smakbox.

Senaste Smakboken med tema SMAKSOMMAR har kommit. Det blev en varm macka i våffeljärnet med Fjällbrynts mjukost Spicy salmon. Gött!

Med koden MAMASKOGLY får man 20% rabatt på 1:a boxen när man startar en prenumeration. Den ger även 20% rabatt på hela gåvoköpet när man ger bort boxen i present. Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Rabatten gäller tillsvidare. Köp görs på smakbox.se.


Klämmacka med Spicy salmon

1 st

2 rostbröd
smör
Fjällbrynts mjukost Spicy salmon
ost
tomat
peppar

1. Bred lite smör på brödet (som sedan ska vara utåt i mack- eller våffeljärnet.
2. Bred mjukost på andra sidan av det ena brödet, på med en tomatskiva, peppar och riven ost.
3. Lägg det andra brödet som lock och in i mackjärn tills osten smält. Servera med sallad.



-Mama Skogly ♥

onsdag 8 juni 2022

Kycklingschnitzel i wrap

Krispigt friterad kyckling i wrap med grönsaker och kebabsås. Kebabsåsen köpte jag på pizzerian. Mycket gott!.


Kycklingschnitzel i wrap

kycklingbröst delad i halvor horisontalt
salt och peppar, grillkrydda
mjöl
ägg
panko
olja

Banka ut så den blir tunn, ca 1 cm. Salta och peppra, på med grillkrydda.
Doppa i mjöl, vänd i uppvispat ägg, vänd i panko. Kyl i 15 minuter. Fritera tills den är gyllene eller stek i olja på bägge sidor i några minuter per sida, tills den är genomstekt. Låt svalna något.

Till servering:
libabröd
sallad
riven ost
gurka
tomat
valfri kebabdressing

1. Gör kycklingen enligt recept.
2. Lägg sallad och grönsaker på libabrödet. På med riven ost.
3. Skär kycklingen i tjocka strimlor och fördela över. Ringla över dressingen, vik ihop och käka!



-Mama Skogly ♥

torsdag 2 juni 2022

Västerbottenkroketter med gräslöksmajjo

Anette gör det igen. Supergoda och frasiga, recept från Land.


Västerbottenkroketter med gräslöksmajjo

25 stycken

1 kg mjölig potatis
50 g smör
100 g riven Västerbottensost
salt och peppar
2 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl panko
1 liter neutral olja

Gräslöksmajjo:
1 knippe gräslök
1 burk majonnäs (Hellmann's)
½ citron
salt

1. Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordent­ligt. Mosa med en stöt. Blanda i smör, ost, salt och peppar. Låt moset kallna helt.

2. Forma moset till bollar. Lägg mjöl i en skål, vispa upp äggen i en annan och pankon i en tredje. Rulla bollarna först i mjölet, sedan i äggen och sist i pankon.

3. Hetta upp oljan till 175 grader och fritera bollarna. Låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med gräslöksmajjo.

4. Mixa gräslök och majonnäs med en stavmixer. Smaka av med färskpressad citronsaft och salt.


-Mama Skogly ♥