Cheesecake med vit chokladglass och jordgubbssirap

En av midsommaraftonens efterrätter, made by Anette Hood. Somrigt, precis som det ska vara på midsommarafton.



Cheesecake med vit chokladglass och jordgubbssirap

10 personer

Botten:
200 g digestivekex med choklad
50 g smör

Fyllning:
200 g vit choklad
2 ägg
400 g cream cheese
3 dl grädde

Jordgubbssirap:
300 g jordgubbar
2 dl socker

Garnering:
1 liter jordgubbar

Klä en avlång form som rymmer en liter, med plastfilm. Krossa kexen och smält smöret. Blanda och fördela i botten på formen.
Smält chokladen i vattenbad. Ta från värmen och rör ner äggulor. Häll i matberedare och tillsätt färskost. Mixa till slät kräm.
Vispa äggvitor och grädde styva var för sig.
Vänd ner grädden, sedan äggvitan i färskostkrämen. Häll i formen och ställ i frysen minst fem timmar.
Skölj och rensa jordgubbarna till sirapen. Lägg i kastrull med sockret och låt smälta på svag värme. Sjud utan lock i 15 minuter tills det kokat ihop till en sirapsliknande konsistens.
Tag glassen ur formen och ta bort plastfilmen. Skär i skivor och lägg upp på fat. Skölj och rensa jorbgubbarna till garnering. Placera.

(Recept från Elle Mat & vin)



-Mama Skogly ♥