Mango- och räkröra på nachos

Så var jullovet till ända. Det har blivit mycket sömn, promenader, tv-serier, filmer och allmänt mys. Vi har vänt på dygnet så imorgon blir det plåstermetoden. Dra igång hårt och skoningslöst.

Idag bjuder jag på nåt himla gott! Och fräscht.

Mango- och räkröra på nachos

1 dl fryst mango
175 g räkor i lag
chili, hackad och fryst
koriander
0,5 liten rödlök
citronsaft
2 msk ketchup

ev. avokado

Till servering:
nachos
creme fracihe
koriander

Tina mangon och skär i ännu mindre bitar. Blanda ihop övriga ingredienser och låt stå, gärna en timme innan servering.

Vid servering, bred creme fraiche på nachos och på med röran. Toppa med koriander.

-Mama Skogly ♥