Majssoppa med kokos och sweet chili

En god vegetarisk soppa med lite sting i. Häll den i termos och ta med på skoterturen, vettja! Tortillasnibbarna hittar ni här.

Majssoppa med kokos och sweet chili

smör att steka i
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar majs (à 300 g)
4-5 dl vatten
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 dl sweet chilisås

trostade tortillasnibbar och färsk koriander till servering

Fräs skivad vitlök och hackad lök i smör några minuter. I med majs, vatten, koksomjölk och buljongtärningar. Låt puttra i ca 10 minuter. Mixa soppan slät och i med sweet chili. Smaka av med salt och peppar. Servera med tortillasnibbar och färsk koriander.

-Mama Skogly ♥