Fattiga riddare med crème fraiche, rom och rödlök

I senaste Cooptidningen Mersmak så fanns det här receptet med. Vi gjorde det till en påsklunch och jag lovar er att det var supernajs. Vi använde västerbottensost och la till räkor till servering och avokado till salladen. Idag skiner solen åter efter gårdagens katastrofväder med snö. Det blir ut på altanen en stund och sen en promenad. Ha en fin lördag!

Fattiga riddare med crème fraiche, rom och rödlök

4 port

6 ägg
1 dl mjölk
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 dl lagrad riven ost
8 toastbrödskivor
smör, att steka i

Till servering:
3 dl crème fraiche
75 g sikrom
räkor
1 liten rödlök, finhackad
dill, till garnering
70 g salladsmix
0.5 citron, i klyftor

1. Vispa lätt upp ägg, mjölk, salt och peppar i en djup tallrik. Lägg riven ost mellan två brödskivor.

2. Doppa brödskivorna i smeten varsamt så de håller ihop och lägg direkt ner i en varm stekpanna med smör i. Stek till fin färg på båda sidor.

3. Gör likadant med resten av bröden, ost och smeten. Toppa med crème fraiche, rom och rödlök. Garnera med dill och servera med citron och en grönsallad.

-Mama Skogly ♥