Indieninspirerade rårakor med mango chutney och raita

Här kommer fredagens förrätt som tog tid att tillaga men var väldigt mumsig. Servera rårakorna med mango chutney och raita.

Rårakor med curry

4 port

6 stora potatisar
1 gul lök
1 tsk salt
1 msk curry
50 g smör

Skala och riv potatisen på grövsta sidan av rivjärnet. Blanda i salt. Fräs curry i smöret. Klicka ut smeten tunt i pannan. Platta till ocj stek i smör på måttlig värme. Stek båda sidor. De ska bli genomstekta, frasiga och läckert bruna.

Mango chutney

12 portioner

1 finhackad rödlök
1 klyfta vitlök, finhackad
0,75 dl balsamvinäger
0,5 dl vatten
0,4 dl rödvinsvinäger
2 tsk riven ingefära
1 mediumstark röd chili, urkärnad och finhackad
1 dl strösocker
300 gr färsk mango, skalad och i tunna strimlor
150 gr syrligt äpple, skalade och i tunna strimlor
1 rödlök i fina klyftor
1 tomat urkärnad och i tunna klyftor
1 dl finhackad färsk koriander
1 tsk brunt senapsfrö
salt

1. Bryn socker till en ljus karamell i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt den hackade rödlöken, chili, ingefära och senapsfrö. Slå på vatten och bägge sorters vinäger.
2. Tillsätt frukterna och sjud allt i ca 30 minuter utan lock (tills det tjocknar) rör då och då så det inte bränns i botten.
Rör ned den klyftade rödlöken och koka ett par minuter.
3. Kyl och rör ned tomatklyftor och den färska koriandern, smaka av med salt.

Denna indiska chutney håller ca en vecka i kylen och är ett utmärk till matträtter där man vill lite hett och sötsurt tillbehör

Raita

3,5 dl matlagningsyoghurt
1 dl vatten, ca
3 krm salt
1,5 krm cayennepeppar
0,25 st gurka, skalad och hyvlad
1 kruka(or) koriander
1 msk kummin, hel

Blanda matlagningsyoghurt och vatten och vispa till "såsig" konsistens. Krydda med salt och cayennepeppar. Skala och hyvla gurkan på längden, skär i smala strimlor.
Rosta hel kummin snabbt i en kastrull och mortla och häll i. Hacka koriander och blanda i. Rör om och ställ kallt.

-Mama Skogly ♥