Indisk morotssoppa med grillad paprika

Vi fortsätter det indiska temat med en underbar soppa med spännande smaker. Servera med naanbröd och njut! Perfekt med varm soppa när det är mörkt och REGNIGT ute.

Indisk morotssoppa med grillad paprika

Portioner: 4

Tid: 15 min + 20 min koktid

1 kilo morötter
1 gul lök
2 msk olivolja
1 msk smör
1 dl strimlad grillad paprika (från burk om man vill, vi gjorde egna)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
3 dl grädde
2 msk indiska kryddor (blandning av curry, chili, kummin, ingefära, koriander, kardemumma, kanel, anis etc)
1 ½ tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
½ dl finhackad koriander, persilja eller basilika
Garnering:
1 msk strimlad grillad paprika från burk
1 msk olja från paprikan
koriander, persilja eller basilika

Skala och skiva morötter och lök. Hetta upp olja och smör i en gryta. Fräs morötter, lök ca 10 min.

Smula ner buljongtärningar och fräs under omrörning 1-2 min. Tillsätt vattnet. Koka upp och sjud soppan under lock ca 20 min.
Mixa soppan slät med mixerstav. Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Blanda i örterna.

Häll upp soppan i skålar. Garnera med strimlad paprika och örter. Servera med naanbröd.

-Mama Skogly ♥