Ratatouille

Måndag och jag njuter av en ledig dag. Max har haft feber hela helgen, så han är också hemma. Idag kommer Cicci och vi ska se Lost och äta nåt gott till lunch. Sen blir det en promenad och sommarfest på Björkdungen med förskoleklassen. Sweet.

Dagens recept är från Ericas meny. Hon gav mig en stor burk med ratatouille och eftersom det är måndag, är receptet vegetariskt.

Ratatouille

3 msk olivolja
2 hackade gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 zucchini
1 aubergine
3 krossade vitlökar
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
2 pkt krossade tomater
några droppar tabasco

Hacka löken fint.
Hetta upp olivoljan och tillsätt löken,fräs runt och tillsätt pressad vitlök.
Hacka paprikorna,zucchinin,aubergine i ca cm stora bitar,tillsätt dom i grytan och kryddorna.
Fräs runt lite och häll över dom krossade tomaterna.
Koka upp och låt puttra i 20 min.
Häll upp i en ren burk.

-Mama Skogly ♥