Simba – thaisoppa

Anette är gästkock idag. Hon har fyllt år och bjöd på en sagolik middag. Först ut är denna goda thaisoppa.

Simba – thaisoppa

4 port

2 morötter
1/2 purjolök (1/2 motsvarar ca 150 g)
2-4 tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater (à 400 g)
2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
1 1/2 msk finriven ingefära
1 färskpressad apelsin
1 färskpressad lime
2-3 msk asiatisk fisksås
1 msk konc grönsaksbuljong
2 msk sweet chilisås
koriander
2 msk rapsolja

Till garnering:
färsk koriander
chiliflakes

1. Skala morötterna. Dela dem på längden och skär i slantar. Ansa och strimla purjon.

2. Fräs morot, purjo och currypaste i olja i en stor kastrull ca 3 minuter.

3. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka under lock ca 10 minuter. Rör om då och då.

4. Smaka ev av med mer limejuice och fiskksås. Servera och garnera med chiliflakes och koriander.

(recept från Ica)

-Mama Skogly ♥