Plommonmarmelad med vanilj och mandel

Den här plommonmarmeladen blev det också av plommonen jag fick plocka hos min kollega Emma. Gott till ost och kex eller varför inte nybakade scones?

Plommonmarmelad med vanilj och mandel

1 kg urkärnade och klyftade plommon
1 kg syltsocker
1/2 delad och urskrapad vaniljstång
100 g mandelsplitter (2 påsar, Dr Oetker)

1. Lägg plommonklyftorna i en stor kastrull och häll i sockret.
2. Lägg i de urskrapade vaniljfröna samt stången. Rör tills sockret smälter och det börjar koka. Låt småkoka i 2–5 minuter. Skumma av om det behövs.
3. Rör i mandeln. Låt svalna i 15 minuter innan marmeladen hälls upp i rena, varma burkar.

-Mama Skogly ♥