Sparristarte med parmesan

Den här passar också till midsommar. Det är Benjamin Ingrossos recept på en supernajs sparristarte som vi gjorde till plockmaten. Jag fick nämligen en stor bunt sparris av våra grannar. Funkar både som lunch eller som tilltugg om man skär den i mindre bitar.

Sparristarte med parmesan

1 förp smördeg, kyld på rulle (à 250 g)
1 dl crème fraîche
ca 400 g grön sparris (så tunna du kan hitta)
ca 20 g parmesanost
1 citron
0,5-1 tsk chiliflakes
flingsalt
olivolja

Sätt på ugnen 175 grader.
Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Är sparrisen av det tjockare slaget så skala gärna nedre halvan av sparrisen.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Skär ut efter önskad form, utgå från att det ska finnas ca 1 cm till godo längs kanten efter att du lagt ut all sparris i ett jämnt lager på smördegen.
Bred ut crème fraiche på smördegen, lämna ca 1 cm av kanten fri från crème fraiche. Nagga den del av botten som är med crème fraiche med en gaffel. Lägg sparrisarna i ett jämnt lager på crème fraichen.
Pensla kanterna med olivolja.
Grädda i ca 15 minuter, kanterna ska resa på sig och bli gyllenbruna.
Ta ut och riv över parmesan och citronskal. Strö över flingsalt och chiliflakes. Avsluta med att ringla över en god olivolja.
Dela upp tarten i bitar som passar ändamålet, lätt lunch lite större bitar, tilltugg lite mindre.

-Mama Skogly ♥