Tunnbrödsrulle med panerad rödspätta

Hemma igen efter en regnig, men väldigt trevlig helg i Byske på campingen. Har ätit gott och fyndat på loppis. Nu ska jag åka och handla och sedan ska grillen slås igång. Imorgon blir det VAB då Affe har fått svinkoppor... :/

Det här kanske låter krångligt men är busenkelt. Jag hade kvar kokt potatis från dagen innan, så där gick ju ett moment bort.



Tunnbrödsrulle med panerad rödspätta

1 st

1 rödspättafilé
1 ägg
vetemjöl
panko ströbröd
salt
peppar
1 kokt potatis
Max hamburgerdressing
salladsblad
gurka

Koka potatisen. Tina filén och torka av den. Salta och peppra. Vänd i mjöl, doppa i uppvispat ägg och vänd i panko. Smält smör och fräs på bägge sidor tills den blivit gyllenbrun. Mosa potatis i ett mjukt tunnbröd. Lägg i sallad och fisken. På med dressing och skivad gurka. Vik ihop och ät på dirren!



-Mama Skogly ♥