Hamburgertoast

Idag blir det VAB för mig. Love har svinkoppor på hakan och en körtel har svällt upp precis bredvid. Så idag blir det vika ett berg med tvätt och såsa på.

Nu ska jag bjuda er på ett tips på middag, där hamburgerbrödet blir så där krispigt gott! Borde även funka att göra redo hemma och ta ut på skoterturen och grilla över en eld.

Hamburgertoast

1 port

2 franskskivor
lite smör
ketchup
1 hamburgare
2 skivor bacon
1 tomatskiva
rödlök
1 skiva cheddar

Till servering:
sallad
hamburgerdressing

Stek hamburgaren och baconet.
Skiva tomat och lök.
Bred lite smör på franskbrödet, dessa sidor ska ligga utåt i smörgåsgrillen.
Bred ketchup på den andra sidan och lägg på hamburgare, bacon, tomat och rödlök.
Osten överst och en franskskiva som lock.
In med den i smörgåsgrillen tills den ser frasigt gyllengul ut.
Servera med sallad och dressing.
(Inspiration från Goda middan)

Tipsar även om det fina ljuset från Ica Maxi som doftar svagt av lemon/ginger och kostar en trettilapp.

-Mama Skogly ♥

Piementos de padrón med chèvre

Ett gott vegetariskt tilltugg som är enkelt att göra. Recept från Trattorian.

Piementos de padrón med chèvre

100 g piementos
100 g chèvre
2 msk olivolja
salt och peppar

Skölj chilifrukterna och dela dem på längden. Ringla olivolja i en ugnsfast form eller plåt och lägg chili med skalet nedåt. Skär ca centimetertjocka skivor av osten och lägg på chilin. Salta och peppra. Gratinera i ca 5-8 min på 175 grader.

-Mama Skogly ♥

Kycklingben i timjansås

Goooda och möööra kycklingben som fått puttra sakta under lock i krämig sås. Servera gärna ris eller ugnsrostade potatisar till.

Kycklingben i timjansås

1 kg kycklingben
2 msk smör
Knorr kycklingkrydda
salt och peppar
1 msk soja
ca 3 dl vispgrädde
1 kycklingbuljongtärning
1/2 tsk torkad timjan

Bryn kycklingen i smör, på med kycklingkrydda, salta och peppra.
På med soja och bryn kycklingen runt om.
I med grädden grädden och smula ner kycklingbuljongtärning.
Krydda med timjan och låt det puttra 1 timma på svag värme, under lock.

-Mama Skogly ♥

Carpaccio med oliver och kronärtskocka

Sköna helg med vila och sömn. Vi ska strax iväg på innebandymatch och sen blir det en prommis. Kycklinggratäng och film blir det ikväll. Och så Mello såklart! Ha en fin lördag,kamrater!

Okej, det här blir det sista carpaccioreceptet. Eller så inte. Näe, jag kan inte lova nåt, känner jag. Mums!

Carpaccio med oliver och kronärtskocka

400 g oxfilé (tunt skuren och sedan kavlad mellan plast för att få den så tunn som möjligt)
soja
ruccola
gröna oliver
små kapris
rödlök
kronärtskockashjärtan
parmesan

Marinera köttet i lite soja.
Lägg köttet på en tallrik och salta och peppra.
På med övriga ingredienser.
Toppa med hyvlad parmesan.

-Mama Skogly ♥

Citronmarängpaj

Oj, vilken vecka! Den kan vi lätt stryka ur minnet, tycker jag. Men nu är den över och en helg är på intågande. Ska ladda batterierna och hoppas på sol, husväggsläge, kaffe och bok.

Min systerdotter Hanna bakade en underbar citronmarängpaj i helgen. En riktig favorit med både sött och syrligt.

Citronmarängpaj

3 dl vetemjöl
2 msk vatten
2 msk socker
150 g smör

4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
rivet skal av 2 citroner
saften av 2 citroner

4 äggvitor
2 msk socker

Gör degen i en matberedare och lägg i platsfolie för att vila i kylskåp i minst 30 minuter. Blanda fyllningen, kondenserad mjölk, äggulor, rivet citronskal, citronsaften väl i en bunke. Smöra en pajform och kavla ut degen, täck formen med degen och skär bort överskottet, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i 200 grader. Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Häll i fyllningen i det varma pajskalet och täck med marängen. Grädda i ugnen tills marängen får gyllenbrun färg i 200 grader.

-Mama Skogly ♥

Pastasås med kyckling, fetaost och soltorkade tomater

Superenkel och god kycklingrätt. Det funkar även att göra en gratäng av den. Slå över i en form och på med riven ost, skjuts in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter och servera t ex ris till. Men här var det lite snabba ryck!

Pastasås med kyckling, fetaost och soltorkade tomater

3-4 port

3 stora kycklingfiléer
140 g bacon i tärningar
10 cm purjolök
Knorr kycklingkrydda
ev LITE salt
peppar
1 tsk soja
2 Arlas creme fracihe fetaost och soltorkade tomater

Hacka purjon och fräs tillsammans med baconet, lägg åt sidan.
Skär kycklingen i lagom stora bitar och fräs i smör.
På med ev LITE salt, peppar och kycklingkrydda.
I med bacon och purjon.
Slå över en tsk soja.
Klicka ner creme fracihen och låt puttra i 10 minuter.
Servera med t ex pasta och lite grönt.

-Mama Skogly ♥

Fläskfilé Caruso

Idag dammar vi av en gammal 70-talsklassiker. Den testades förra helgen och var mycket mumsig.

Fläskfilé Caruso

4 port

600 g fläskfilé
salt och peppar
smör och rapsolja
200 g färdig bearnaisesås
100 g fryst grön sparris
100 g skalade räkor

Rödvinssky:
1 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
majsstärkelse
soja

Till servering:
pommes frites
broccolibuketter
minimorötter
persilja till garnering

1. Koka upp vin, vatten och fond till rödvinsskyn. Red med majsstärkelse och sjud i 5 minuter. Färga med sojakulör och smaka av med salt och peppar.
2. Putsa köttet och skär det i 8 lika stora skivor som bankas ut. Stek köttet i lika delar smör. Salta & peppra efter vändning.
3. Sjud sparris, broccoli och minimorötter i saltat vatten. De ska ha tuggmotståndet kvar. Lägg upp i ordning rödvinssky, kött, rumstempererad bearnaisesås, sparris, räkor och överst på toppen persilja. Garnera med varma grönsaker och servera pommes frites till.

-Mama Skogly ♥

Köttfärssås med kinamix i pitabröd

Vardagsmiddag klar på 30 minuter!

Köttfärssås med kinamix i pitabröd

500 g köttfärs
2 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
en skvätt vatten
svartpeppar
1 påse kinamix

Till servering:
pitabröd
Thousand island-dressing

Bryn köttfärsen och krydda med tomatpuré, buljongtärningar och peppar. Slå över en skvätt vatten och låt koka ihop.
Slå i kinamixen och låt det bli varmt, puttra ca 5 minuter.
Värm pitabröden i brödrosten. Fyll dem med köttfärssåsen och dressing.

-Mama Skogly ♥

Teparty hos Ericas meny

Anette, Cicci och jag var bjudna till min fina bloggkompis Erica i söndags. Hon bjöd på teparty och jag svär, jag var mätt hela dagen! Hon hade fixat och donat, gjort lowcarb-bröd och massor av smaskeli. Snittar med tonfiskröra, räkröra, hemmagjord pesto, ostflarn med räkor och avokado, scones med nutella, citronsmör, parmesansmör, ostar, kex, frukt, kakor, ja det var godsaker i massor! Det var bara att njuta! Tack Erica!

-Mama Skogly ♥

Kesoplättar

Helgfrukost med kesoplättar, grädde, hallon och blåbär samt äggröra, bacon och avokado. Var mätt lääänge. Ha en härlig vecka, kamrater!

Kesoplättar

1 portion (2-4 plättar)

1 ägg
100 gram keso (1/2 liten burk)
0,75 msk fiberhusk
en nypa salt

Mixa allt med stavmixer och klicka ut 4 stycken i panna med smör. Stek på ganska svag värme en relativt lång stund tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensomelett med prinskorv, köttbullar och potatis

Åååh, så mätt jag är! Vi har varit på teparty hos min bloggkompis Erica. Mer om detta i ett annat inlägg. Jag behöver då ingen middag, kan jag säga.

Vardagskvällarna är tämligen stressade med skjutsning till diverse träningar, läxläsning och annat krafs. Och mitt i detta kaos ska man hinna med middag också. Nu hade jag lite framförhållning och gjorde ganska mycket av stekt prinskorv, köttbullar, kokt potatis och broccoli, så jag visste att det skulle räcka till den här goda rätten, dagen efter. Middag check på 20 minuter. Baam!

Västerbottensomelett med prinskorv, köttbullar och potatis

ca 4 port

3 kokta potatisar
ett gäng stekta prinskorvar och köttbullar
kokt broccoli

Äggstanning:
4 ägg
1 dl grädde
1,5 dl riven ost, gärna västerbottensost
örtsalt
svartpeppar

Skär den kokta potatisen i skivor, skär korv och köttbullar i mindre bitar.
Vispa ihop äggen med grädden, slå i riven ost och krydda med salt och peppar.
Smält smör i stekpannan och slå i äggstanningen.
Lägg ner potatis, korv, köttbullar och broccoli.
Stek på ganska svag värme, tills äggstanningen tagit ihop. Lägg gärna på ett lock en stund.
Servera med barnens favorit, ketchup!

-Mama Skogly ♥