Snabb fisksoppa med räk- och kräftost

Grått ute och regn på min sista semesterdag. Men ni ska veta att jag njutit in i det sista. Idag blir det lite tvättning och fix inför jobbstart. Nu bjuder jag er på en god och smakrik soppa som går snabbt att vända ihop.

Recept från Jenny matblogg.

Snabb fisksoppa med räk- och kräftost

2 stora portioner eller 6 små förrätter

olivolja
1 finhackad lök
2 grovt rivna morötter
1 msk tomatpure
3 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
0,5 - 1 fiskbuljongtärning
200 gram mjukost (te.x räk- och kräftost eller räkost)
20 gram finhackad färsk dill
300 gram tärnad lax & torsk ( går att köpa färdigt i frysdisken)
salt + cayennepeppar

1. Fräs lök och morötter mjukt i olivolja. Mät ner tomatpuren och rör om.

2. Tillsätt vatten, vispgrädde, fond, mjukost och låt sjuda upp. Vänd ner fisktärningarna tillsammans med finhackad dill och låt sjuda tills fisken är klar ( cirka 10-12 minuter)

3. Smaka av med salt och lite cayennepeppar och servera. Toppa gärna med en klick crème fraîche eller aioli.

-Mama Skogly ♥