Zucchinifritters

Ytterligare en favorit i repris kommer här. Vi åt dessa med stekt halloumi, lite grönt och tzatziki.

Zucchinifritters

4 portioner

600 g zucchini
200 g riven parmesanost , ca 5 dl
1 hackad röd chili
3 hackade salladslök
2 ägg
1 dl panko ströbröd
2 dl vetemjöl
2 tsk oregano
1 tsk salt
1 dl olivolja till stekning

Riv zucchinin grovt. Sprid ut det rivna på en plåt och salta lätt.

Låt stå några min och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt. Krama den som om du vill ta livet av den.

Blanda zucchini med resten av ingredienserna, utom oljan. Värm en stekpanna med olja, klicka ut 12 biffar och stek dem 3–4 min per sida.

-Mama Skogly ♥