Saffransbiscotti

Jag fick ett gäng saffransskorpor av Erica (ericasmeny). Jag gillar ju torrkakor så de här passar mig som handen i handsken. Nu blir det att åka iväg till kneget och göra sista arbetsdagen innan jul. Det känns otroligt skönt. Bara softa och ta igen sig, se filmer och serier, lägga pussel, gå promenader och lyssna på ljudbok. Det ser jag fram emot.

Saffransbiscotti

75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( pistage ger en fin grön färg)

1. Rör smör och socker pösigt. Rör ner ett ägg i taget. Rör ner övriga ingridienser.

2. Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor). Rulla ut till längder.

3. Lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i 30 min.

4. Skär längderna i sneda kakor. Lägg kakorna med snittytan uppåt.

5. Torka kakorna i 120 grader i 20 min. Vänd på kakorna och torka 20 min till.

-Mama Skogly ♥