Äggröra med champinjoner, rökt skinka och tomater

En god äggröra är mättande till lunch eller brunch. Här fylldes den med lite extra godsaker.

Äggröra med champinjoner, rökt skinka och tomater

1 port

2 ägg
en skvätt grädde
salt
svartpeppar

3 champinjoner, färska
2 skivor skinka
1/4 stor tomat
smör

gott bröd
persilja

1. Hacka svampen, skinkan och tomaten.

2. Fräs i smör en stund.

3. Blanda ihop ägg med grädde, salt och peppar.

4. Slå äggsmeten över svampen, skinkan och tomaten och rör runt tills den precis tagit ihop. Servera som den är elle på en skiva gott, rostat bröd. Toppa med persilja.

-Mama Skogly ♥