Varm baguette med pesto, brie och salami

En mumsig varm macka, perfekt att använda gårdagens överblivna baguette till. Bjöd arbetslagen på detta när jag hade fikat sist. Då fick alla göra sina egna och lägga på valfritt. Serverade en god sallad till.

Varm baguette med pesto, brie och salami

baguette
pesto
salami
brieost
tomat
pizzakrydda
ost

1. Dela baguetten på längden.
2. Bred på pesto och lägg på salami, brieost i skivor, tomatskivor, pudra med pizzakrydda och toppa med ost.
3. In i ugnen i 225 grader tills osten har smält och blivit lite gyllene. Ett tips är att göra flera och stödja upp dem mot varandra så de inte tippar. Då rinner nämligen toppingen av.

-Mama Skogly ♥

Vit kladdkaka med chokladgodis

Det var min tur att ha arbetslagsfikat så jag passade på att göra den här godingen. Receptet är från Coop och det ska egentligen vara M&M:s i, men jag hade chokladägg kvar från i påsk så det fick bli chokladägg istället.

Vit kladdkaka med chokladgodis

12 bitar

150 g smör
200 g vit choklad
3 ägg
2 dl strösocker
2.75 dl vetemjöl
0.5 tsk vaniljsocker

Topping:
3 dl m&m godis
2 dl tunt skivad choklad, t ex Co-co eller Snickers

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en form med avtagbar kant, ca 26 cm i diameter, med bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält och låt svalna ca 5 min.

3. Knäck i äggen ett i taget. Rör ner socker, mjöl och vaniljsocker. Rör till en jämn smet och häll smeten i formen.

4. Fördela hälften av godisarna över kakan och grädda mitt i ugnen 10 min. Strö över resten av godisarna och grädda ytterligare ca 20 min. Låt kakan svalna i formen.

-Mama Skogly ♥

Goda kex och hallon- och rabarbermarmelad

Min kollega Malin bjöd på arbetslagsfika och hade köpt goda kex och en fantastisk marmelad som jag känner att jag måste tipsa er om. Varning. Marmeladen är beroendeframkallande.

-Mama Skogly ♥

Mystackar

Min kollega Lotta bjöd på myrstackar när hon hade a-lagsfikat. Såå goda. Så goda att jag var tvungen att baka egna. Jag genade genom att använda mig av Coop chokladmuffins istället för att baka en sockerkaka. Och det funkade finemang. Men här kommer Lottas recept!

Mystackar

Enkel sockerkaka:
50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl (ta från 3 msk mjöl och lägg till 3 msk kakao om du vill ha mer chokladsmak i kakorna)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Myrstackar:
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
ca 5 dl småsmulor från sockerkakan
ca 3 tsk arrak eller efter smak
smält choklad
brunt strössel

Sockerkaka:
1. Smält smöret, låt svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.

4. Tillsätt mjölken och smöret.

5. Grädda 175 grader i ca 30 minuter.

Myrstackar:
1. Blanda ihop alla ingredienser utom chokladen och strösslet.

2. Rulla till bollar och frys en stund.

3. Smält choklad.

4. Doppa den frysta bollen i chokladen och rulla den direkt i strösslet.

5. Koka kaffe, ät och njut!

-Mama Skogly ♥

Kanelbullesnittar

Min son Max är gästkock idag. Han fick baka dessa goda snittar eftersom jag hade fikat på jobbet denna vecka.

Kanelbullesnittar

ca 25 st

150 g smör, rumsvarmt
1.5 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
1.5 msk sirap, ljus
3 3/4 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk kardemumma, malen
1.5 tsk kanel, malen
pärlsocker
1 ägg

1. Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Nyp ihop smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver, 1 tsk av kardemumma och 1 tsk av kanel till en smidig deg. Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till en aning.

3. Pensla med ägg och strö över resten av kardemumma, kanel samt pärlsocker.

4. Grädda mitt i ugnen i ca. 10 minuter. Tag ut och låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

(recept från Fridas bakblogg)

-Mama Skogly ♥

Krämig kycklingsallad med räkor och skinka

Min kollega Monica bjöd oss i arbetslaget på en riktigt god lunch i torsdags. Sååå krämig och god. Fantastisk utsikt också. Tyvärr hade jag inte systemkameran med mig så håll till godo med crappy mobilfoton. Det här ska ni testa hörrni!

Krämig kycklingsallad med räkor och skinka

1 grillad kyckling
150 g rökt skinka
200 g ost
isbergssallad
4 port kokt kall pasta
gröna ärtor
200 g räkor
2 tomater
2 avokado
1 fetaost

Dressing:
3 dl gräddfil
0,5 burk majonnäs
1 msk senap
2 tsk italiensk salladskrydda
1 ansad och hackad purjolök

1. Bena ur kycklingen och klipp i mindre bitar. Hacka skinkan. Tärna osten.

2. Blanda kyckling, skinka, ost, isbergssallad, pasta, ärtor, räkor och hackade tomater.

3. Blanda ihop dressingen och vänd ner just före servering.

4. Skär avokadon och fetaosten i bitar. Lägg det ovanpå salladen. Servera med ett gott bröd.

-Mama Skogly ♥

Black bean chocolate cake

Jaha. Vi får säga RIP till min Nikon systemkamera som varit min sparringpartner i många år. Rest in peace brother! Det här innebär att tills min nya kamera dyker upp på posten, så blir det svårt att förbereda blogginlägg. Med lite tur så kommer den innan helgen. Har några recept i bakfickan som tur är.

Idag blir det VAB för Affe. Skolan ringde igår och Danne fick hämta en febrig och trött kille.

Min kollega Ulrika Öhman bjöd på den här till a-lagsfikat. Smakar som en mäktig chokladtryffeltårta. Att det var bönor i hade man aldrig kunnat gissa på.

Glöm inte äta en kanelbulle idag på kanelbullens dag och ha en fin tisdag!

Black bean chocolate cake

3 dl kokta svarta bönor
1 dl kallt kaffe
2 dl vetemjöl
1 dl rapsolja
0.5 dl kakao
1.5 dl socker
2 krm salt
ev smaksättning: finrivet skal från 1 apelsin eller 2 tsk hackad mynta

Chokladganache:
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Till servering:
glass/grädde
syrliga bär, t ex hallon


1. Sätt ugnen på 175°. Mixa bönorna till ett slätt mos. Tillsätt kaffet och mixa lite till. Rör ihop med övriga ingredienser i en bunke.

2. Olja in en liten form med löstagbar botten (ca 18 cm i diameter) och häll i smeten.

3. Grädda mitt i ugnen ca 25 min eller tills en provsticka kommer upp torr. Låt svalna helt.

4. Servera med glass eller grädde och syrliga bär.

Chokladganache:
Bryt chokladen i små bitar. Koka upp grädden i en kastrull och häll i chokladen. Rör tills chokladen lösts upp. Häll chokladganachen över kakan. Ställ i kylskåp några timmar före servering.

(recept från Coop)

-Mama Skogly ♥

Lakritskladdkaka med kinapuffstäcke

Enkel kladdkaka med lakritssmak.

Lakritskladdkaka med kinapuffstäcke

3 ägg
3,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
150 g smält smör
2 nypor flingsalt
1 rulle lakritscenter

Topping:

200 g mjölkchoklad, saltlakrits
1 påse kinapuffar, 210 g

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna något.
Rör ihop ägg och socker.
Blanda de torra ingredienserna och rör ned i smeten.
Rör sist ned smöret.
Smöra och bröa en springform.
Fördela smeten i formen.
Dela centerbitarna i två delar och tryck ned i smeten.
Ställ in i ugnen 20-30 minuter, den ska vara lite lös i mitten.

Topping:
Smält försiktigt chokladen i mikron.
Bred chokladen över kladdkakan.
Tryck försiktigt ut kinapuffar över hela kladdkakan.
Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

-Mama Skogly ♥

Semmelkladdkaka

Igår blev jag äntligen av med gipset. Ååååh, såååå skönt! Maj gadd! Att kunna använda båda händerna, att kunna tvätta händerna och att kunna duscha som en normal människa, det ni!

Det är fettisdag på tisdag och orkar ni inte baka semlor så är ju den här en riktig höjdare. Nu ser inte den här så kladdig ut eftersom den stått ute på altanen. Jag törs inte ha den inomhus eftersom Max är allergisk. Fick grädda den hos mina snälla grannar, så de fick också en smakbit.

Semmelkladdkaka

(cirka 12 bitar)

150 g normalsaltat smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 generös tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g mandelmassa
1 msk extra smör till formen
florsocker
vispgrädde eller vaniljglass

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en normalstor springform och smöra insidan av kanterna.

3. Smält smöret och låt det sedan stå och svalna något (gärna i kylen) medan du fortsätter med följande steg.

4. Blanda strösocker och de tre äggen i en skål. Här är det viktigt att enbart röra ihop ingredienserna, vispar man kommer det in för mycket luft i smeten vilket kommer att göra kakan torrare.

5. Mortla kardemummakärnorna och blanda ner dem i en bunke tillsammans med vetemjöl, vaniljsocker och salt.

6. Blanda ner de torra ingredienserna i äggsmeten, använd en gaffel för att reda ut klumparna.

7. Tillsätt det smälta smöret och blanda tills du fått en slät och fyllig smet.

8. Riv ner mandelmassan, jag använde den grova sidan, och blanda väl.

9. Häll ner smeten i formen och slå den lätt mot köksbänken, detta för att få bort eventuella luftfickor.

10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.

11. Låt kakan svalna något i formen innan du lägger upp den. Vispa grädden och pudra till sist över lite florsocker precis innan servering.

-Mama Skogly ♥

Daim- & kolapaj

Det var min tur att hålla arbetslagsfikat i torsdags. Tyvärr fortsatte ju febran att hålla mig i ett stadigt grepp, så jag fick skicka fikat med Heed. Stal en bit för fotografering, och svärmor fick den biten, eftersom hon var sällskapsdam åt mig. Man känner sig lite ensam efter några dagar som sjuk... Den fick finfina betyg av henne i alla fall! Receptet är från tidningen Hembakat.

Daim- & kolapaj

10–12 bitar

3 dl vetemjöl

100 g smör, rumsvarmt

½ dl florsocker

1 äggula

Kolafyllning
75 g smör, smält
1 ½ dl farinsocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt
3/4 dl vispgrädde (gör kolan krämigare)

Garnering
2 pkt dubbel Daim, grovhackade

Till servering
3 dl vispgrädde

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till pajdegen.

2. Tryck ut den med fingrarna direkt i en pajformen, 22–23 cm i diameter.

3. Nagga bottnen med en gaffel för att undvika luftbubblor under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 20–25 min (det ska vara genomgräddat).

4. Kolafyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör ner farinsocker, sirap, vaniljsocker och salt. Tillsätter vispgrädde och låt puttra i några minuter. Häll kolafyllningen på pajskalet.

5. Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 5–10 min (den längre gräddningstiden gör kola segare).

6. Låt pajen svalna. Grovhacka Daimen och strö den över kakan medan den är ljummen. Ställ in pajen i kylen när den kallnat i 1–2 tim före servering. Ta fram den en stund före servering så kolan mjuknar. Servera den med en klick vispad grädde eller glass.

-Mama Skogly ♥

Cheesecake med karamelliserad mjölk och vitchokladtopping

Nu är jag less på det här! Var feberfri igår men efter lunch kom febran tillbaka. Inte mycket, kring 38, men ändå att man känner sig spak och orkeslös. Och ryggen, kamrater...ryggen...

Sandra på jobbet hade gjort en GRYMT god cheesecake som hon bjöd på till A-lagsfikat i torsdags. Crappy mobilbild, men den här måste ni testa, hörrni! Den går att göra glutenfri genom att byta ut kexen mot glutenfria digestivekex.

Cheesecake med karamelliserad mjölk och vitchokladtopping

Botten:
• 200 gram digestivekex
• 125 gram smör

Fyllning:
• 1 burk karamelliserad mjölk
• 3 ägg
• 200 gram philadephiaost
• 3 dl vispgrädde
• ¾ dl socker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 citron, skalet
• 1 msk citronsaft

Topping:
• 200 gram gräddfil
• 250 gram vitchoklad
• ca 2 tsk citronsaft

1. Mixa de glutenfria kexen till små smulor.
2. Smält smöret och blanda med kexsmulorna till en massa.
3. Klä bottnet av en form med löstagbar kant med bakplåtspapper och platta ut kexmassan jämnt på botten. Ställ i kylen medan du lagar fyllningen.
4. Separera äggulorna från vitorna och lägg dem i varsin bunke.
5. Rör ihop äggulorna med philadelphiaost, socker och vaniljsocker.
6. Vispa grädden ganska hårt och blanda ner den i äggsmeten.
7. Riv i skalet från en citron och blanda också ner 1 msk saft i äggvispet.
8. Vispa vitorna till hårt skum och vänd dem försiktigt ner i gräddvispet. Blanda försiktigt till en jämn massa.
9. Bred ut den karameliserade mjölken jämnt ovanpå kexlagret.
10. Häll därefter på gräddvispet och jämna ut.
11. Plasta in och ställ i frysen i ca 2 timmar.
12. Toppingen: Smält den vita chokladen och rör ner den i gräddfilen till en jämn smet. Smaksätt med citronsaft.
13. Häll vitchokladblandningen överst på kakan och ställ sedan tillbaka in i frysen.
14. Ta ut ca 40 minuter innan servering och låt tina.
15. Garnera kakan strax innan servering med t.ex. hallon eller andra bär.

-Mama Skogly ♥

Skagenröra med västerbottensost

Godmorgon! Hoppas vi ses på Kågeskolan idag, ni som bor i schtaan!

Har gjort en liknande variant på en röra med räkor och västerbottensost, men den här är nalta eljest, som vi säger här i Norrland. Vill man ha den som förrätt kan man lägga den på en rostad fralla och ett salladsblad. Vill man kan man servera den till en bit stekt eller grillad fisk.

Glöm inte att tricket här är att vispa creme fraichen... Annars blir den rinnig. Jag gjorde den dagen innan servering och den höll fortfarande ihop.

Skagenröra med västerbottensost

1 creme fracihe
250 g skalade räkor
dill
1 burk stenbitsrom
1,5 dl riven västerbottensost
citronpeppar
flingsalt

Klicka ut creme fracihen i en bunke. Vispa den med elvisp. Först blir den megalös och sedan blir den ungefär som grädde.
Pressa ur så mycket vätska som möjligt ur räkorna.
Blanda ner räkorna, dill efter smak, rom, citronpapper och salt.
Vispa snabbt med elvispen.
Häll upp på väl rengjord burk.

-Mama Skogly ♥

Citroncreme

Idag blir det ingen fredagsbild på facebook. Jag jobbar både idag och imorgon. Har ni inget för er imorgon, så kom förbi Kågeskolan mellan 11-14.30 för då är det öppet hus med caféer, modevisning, tomteland, lanthandel, loppis mm. Pengarna går till välgörande ändamål. Ladda plånboken med stålar. ;)

En syrlig creme att bre på kex eller nybakade scones. Den blev faktiskt jättegod och var superenkel att göra. Ett tips att göra och ge bort i en fin glasburk till värden/värdinnan på kommande glöggmingel.

Citroncreme

100 g smör
100 g philadelphiaost
1 dl florsocker
1-2 msk citronsaft

Låt smöret bli rumsvarmt.
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp och stjälp upp i fin skål.
Servera till goda kex eller nybakade scones.

-Mama Skogly ♥

Smörgåstårta med matjessill

Gick och la mig kl 20 igår och sov. Känns lite ovärt att man inte hinner nåt mer än jobb och sömn. Har ont i nacken och ryggen, huvudet och har två munsår. Bryt ut, dumma förkylning, eller gå om! Inget lalleri, för tusan!

Sandra, min kollega bjöd på en grym smörgåstårta till a-lagsfikat i torsdags. Som tur är delar hon med sig av receptet. Ursäkta för en risig mobilbild.

Ikväll kommer del 2 av julgodis och julgott.

Smörgåstårta med matjessill

6 st polarkakshalvor ( 1 pkt)

Röran:
2st burkar matjesill
500g creme fraiche
3st kokt ägg
3msk majonnäs
2msk senap
En stor knippe dill

Topping:
Ruccola
Tomat
Kokt ägg ( 3 st)
Varmrökt lax (200g
Räkor (500g)
Rom (liten burk)

Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och senap. Tillsätt lite av sillspadet (3-4 msk). Hacka upp sillen och kokta äggen i små bitar, finhacka dillen och blanda ner i röran. Salta och peppra efter smak.

Lägg ut 2 brödhalvor mot varandra och bred på 1/3 del av röran. Upprepa 2 ggr och toppa med ruccola, tomat, äggklyftor hackad varmrökt lax, räkor och rom.

-Mama Skogly ♥

Fetaoströra med soltorkade tomater

En bredbar röra till goda kex. Gärna rosmarinkex...



Fetaoströra med soltorkade tomater

150 g fetaost
1,5 dl creme fracihe
5 soltorkade tomater
färsk persilja
örtsalt
lite rapsolja
flingsalt

Riv osten fint och hacka tomaterna. Blanda ner i creme fracihe. Ringla över lite olja. Klipp över persilja och smaka av med kryddor.



-Mama Skogly ♥

Räkröra med grönt äpple och västerbottensost

Jag har gjort en liknande röra tidigare, men den här blev ännu godare. De säljer nåt liknande på ICA Maxi här i schtaan. Gott att ha på en macka med skinka under. Traj it jo vill lajk it.



Räkröra med grönt äpple och västerbottensost

200 g skalade räkor
1 liten burk creme fracihe
1 tsk vanlig senap
1 msk majonnäs
125 g riven västerbottensost
1 skalat grönt äpple
salt och peppar

Krama ur vätskan ur räkorna. Blanda allt utom äpplet. Skala äpplet och hacka i små bitar. Vänd ner.



-Mama Skogly ♥

Banoffee paj

Har bloggat om detta recept för länge, länge sedan, men det har ju blivit så enkelt att göra den här, nu när det går att köpa färdig karamelliserad mjölk. Den här gjorde jag i söndags för igår skulle vi fira Kåre som fyllt 60. Den går snabbt att göra och är väldigt god. Har ni inte hunnit testa den, så gör det!



Banoffee paj

1 burk karamelliserad mjölk
1 pkt digestivekex
150 gram smör
3 skivade bananer
2 dl vispgrädde
2 dubbeldajm

Krossa digestivekexen i matberedare. Smält smöret och blanda ihop med digestivekexen. Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbara kanter (ca 28 cm diam). Tryck ordentligt så den blir kompakt. Täck med plastfolié och ställ i kylen en timme. Öppna konservburken med karamelliserad mjölk och bred ut på botten.
Skiva 2 bananer och fördela ovanpå. Täck med ett lager grädde och toppa bananslantar från bananen som är över och med krossad Dajm.



-Mama Skogly ♥

Dumleganache

Bjöd a-laget på denna till efterrätt. Det här kan man även använda som tårtfyllning.



Dumleganache

3 dl grädde
180 g dumle

Värm grädden till ca 90 grader. Det får inte koka! Smält dumlen i grädden. Ställ kallt över natten. Vispa och häll upp i fina glas. Dekorera med vispgrädde, strössel och en jordgubbe.





-Mama Skogly ♥

Laxpaj med romsås

Jag bjöd på den här på a-lagsfikat igår. Kanske något att ha på påskbuffén?



Laxpaj med romsås

Pajdeg:
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
175 g kallrökt lax
0,5 dl dill
150 g riven västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
salt och peppar

Romsås:
1 creme fraiche
1 burk röd stebitsrom
skalet från 0,5 citron
lite citronsaft
svartpeppar

Gör pajdegen och tryck ut i pajform.In i ugnen och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.
Skär laxen i små bitar. Blanda laxen med dill, riven ost, ägg och grädde. Salta och peppra.
Slå fyllningen i pajformen och grädda ytterligare 25 minuter.
Gör såsen genom att blanda creme fracihen med rom, citronskal, citronsaft och peppar.
Servera pajen ljummen med en god sallad och såsen.



-Mama Skogly ♥

Skorpor med västerbottensost

God morgon, kamrater! Det är tisdag och jag har en lång arbetsdag framför mig. Min klass ska ha café med underhållning på skolan ikväll. Släkt och vänner är inbjudna och de har bakat fika och förberett sång, dans och teater, allt för att tjäna ihop lite ståla till klasskassan. Jag har också lovat att underhålla med nåt, så det blir till att damma av en gammal stå-upp-grej.

Bjöd på dessa till a-lagsfikat i torsdags. Inte helt okladdigt och det var väldigt svårt att få ihop det till en deg. Jag gör nog inte om dessa. Men de var mycket goda...



Skorpor med västerbottensost

ca 20 st

4 ägg
100 g rumstempererat smör
6 dl mjöl
1 tsk salt
150 g färdigriven västerbottensost

Sätt ugnen på 175 grader. Separera äggen i två skålar, vitan i ena, gulan i andra. Vispa äggulorna poröst med smöret. Vispa vitorna till hårt skum.

Rör ner smör, salt och osten i äggulsskålen. Blanda väl. Vänd ner äggviteskummet och blanda tills degen tar ihop. Knåda inte, vänd ihop.

Forma två ovala "bullar", 2-3 cm höga och 15 cm breda, på bakplåtspapper, på en plåt med höga kanter, annars kan fett från osten rinna ner i ugnen. Baka i mitten av ugnen ca 35 minuter.

Ta ut plåten och låt svalna, skär i 2 centimeter breda, avlånga skorpor.
Sätt tillbaka plåten i avstängd ugn och låt stå över natten. Låt dem sedan torka av på hushållspapper, då de blir lite feta av den smälta osten. Lägg i burk.
(Recept från Allers)



-Mama Skogly ♥