söndag 24 september 2017

Cheesecake

Anna hade gjort en god efterrätt till badtunnefesten. Här delar hon med sig av receptet. Följ gärna Annas instagram där hon pysslar och gör jättefina saker, @mittlillapyssel.


Cheesecake

6-8 portioner

3 st ägg
1.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
200 g färskost
3 dl vispgrädde
10 st digestivekex
ca 3 msk pressad citron och citronskal

Till servering: hallon

1. Dela äggen. Lägg äggulorna i en lite större bunke och häll äggvitorna i en annan lite mindre bunke.(Den bunke som äggvitorna hälls i måste vara torr och fettfri.)

2. Häll strösocker och vaniljsocker över äggulorna. Vispa till en ljus fin pösig smet för hand eller med elvisp.

3. Tillsätt färskosten. Blanda ner den till en jämn smet för hand eller med elvisp på lägsta hastighet.

4. Vispa grädden i en egen bunke. Den ska vara lite lagom fast, ungefär som du skulle ha vispat den att äta till en efterrätt, det är inte så jättenoga.

5. Rör därefter ner den vispade grädden i smeten för hand eller med lägsta hastigheten på elvispen.

6. Vispa äggvitorna till ett fast skum (med rena, fettfria vispar) med elvisp.(Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.) Rör försiktigt med en sked eller slickepott ner de vispade äggvitorna. Blanda ner citronsaft och citronskal i smeten.

7. Krossa kexen. Använd gärna en mortel. Man kan också krossa dem med fingrarna eller en sked eller gaffel på en skärbräda.

8. Fördela kexkrosset på botten av en rund form med löstagbar botten.

9. Häll smeten ovanpå och bred ut den jämnt. Ställ in i frysen i minst 4 timmar.

10. Vid servering: Tag ut cheesecaken 15-30 minuter i rumstemperatur före servering eller ställ den i kylen 1-1,5 timmar. Garnera med hallon.

(Tag bort den löstagbara kanten efter att formen stått framme i rumstemperatur eller i kylen. Om du av någon anledning vill ta bort den direkt så låt den i så fall stå framme i rumstemperatur minst 5 minuter innan du lossar den löstagbara kanten, det är annars lätt att den går sönder, var försiktig.)

(Recept från recepten.se)



-Mama Skogly ♥

fredag 22 september 2017

Lövbiffspett på grillen

Hittade ett spännande recept hos Camilla K som lät schuukt gott. Och det var det. Danne grillade spetten på gasolgrillen och vi åt ugnsrostade rotfrukter, baconlindad sparris, baguette och bea till. Det gick även hem hos barnen. Love tyckte kanske att det var lite starkt, men han åt ändå. Till det drack vi ett såå gott vin. Påminner om Roodeberg, eller det vi kallar Goodeberg. Det köper vi igen! Se vintips nedan.


Lövbiffspett på grillen

4 pers.

400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

1. Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

2. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

3. Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. Grilla spetten på grillen 2-3 minuter på var sida.

4. Servera genast med valfria tillbehör.


Montelciego Nr 2716

95:-, Reserva 2012
Spanien, Rioja

Nyanserad, utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, tobak, dill, muskot, choklad och korinter. Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött.


-Mama Skogly ♥

torsdag 21 september 2017

Kantarellsushi

För ett tag sedan var jag bjuden till Erica (Ericas meny) på hemmagjord sushi. Erica lagar alltid supersmarr och supermycket, så det gäller att vara rejält hungrig när man kommer dit. Vi snackar fasta i två veckor innan. Den absolut gooodaste sushibiten var kantarellsushin. Risrullar med västerbottensomelett och picklade kantareller. Ja, ni hör ju själva. Fick 3! matlådor med mig hem också. Det mumsade jag och Anette på dagen efter.

Nu ska jag njuta av en härlig helg i Umeå. Det blir plockmat och planka på menyn. Kanske ett besök på IKEA också. Ha en god helg, fina ni!

Receptet hittar du här



-Mama Skogly ♥

onsdag 20 september 2017

Äppelkladdkaka med vitchoklad & kanelgrädde

När vi var bjudna på sushi hos Erica (Ericas meny) så fick vi den här goooodingen till efterrätt. Supergott med den smaksatta grädden till. Jag tror originalreceptet är från Klings kitchen. Traj änd lajk maj frends. Torsdag och snart helg, wooohooo!


Äppelkladdkaka med vitchoklad & kanelgrädde

3 ägg
4,5 dl strösocker
200 g smält smör
3 3/4 dl vetemjöl
1,5 msk vaniljsocker
100 g finhackad vit choklad
3 tsk kanel
3 äpplen

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt det smälta varma smöret.

2. Tillsätt mjöl, kanel, vaniljsocker och hackad choklad och blanda ihop till en slät smet. Skala och riv äpplena och blanda ner i smeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

4. Grädda mitt i ugnen i 25-35 minuter beroende hur kladdig du vill ha den.

Kanelgrädde:
2 dl mellangrädde
1 dl creme fraiche
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kanel

Vispa först grädden och ha sedan i creme fraichen, florsocker, vaniljsocker och kanel och vispa en liten stund till.




-Mama Skogly ♥

tisdag 19 september 2017

Krämig köttfärspaj med vitlöksost

I fredags gjorde jag en jättegod paj som var enkel att tillreda. Har man köttfärssås klar i frysen går den här göra på ett litet kick eftersom man då slipper ett moment. Och så har vi sett "It" på bio! Efter många om och men så fick vi ihop en biodejt. Massor av chockinslag och snyggt filmad. God insats av Bill Skarsgård och några mardrömmar fick jag inte heller. Jag ser fram emot del 2 redan!


Krämig köttfärspaj med vitlöksost

1 rulle smördeg

Köttfärssås:
400 g köttfärs
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
svartpeppar
vatten

Osttäcke:
2 dl creme fracihe
1 Creme bonjour grekisk vitlök
150 g riven ost (spara lite till gratinering)

1 tomat
pizzakrydda
resten av osten

1. Fräs köttfärsen. I med tomatpuré, köttbuljong, svartpeppar och lite vatten. Låt puttra så vattnet kokar in.

2. Gör oströran genom att blanda creme fracihe med vitlöksosten. Rör sedan ner det mesta av den rivna osten.

3. Täck en ugnsform med smördegen och nagga. Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Platta till när den är färdig om det behövs.

4. Fyll pajskalet med köttfärssåsen och bred sedan ut ostblandningen. På med skivad tomat och pizzakrydda. Avsluta med resten av den rivna osten.

5. In i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Servera med en god sallad.






-Mama Skogly ♥

måndag 18 september 2017

Tonfiskwrap

Lite wraps till lunch och några avsnitt av American horror story säsong 4. I samarbete med Cecilia Deger(fjun)man. Ha en god tisdag! Ikväll ser vi "It" på bio. Gulp!


Tonfiskwrap

185/140g tonfisk i vatten
1dl creme fraiche
1 bit purjolök
italiensk salladskrydda
svartpeppar

Till servering:
mjukt tunnbröd
sallad
tomat
gurka

1. Gör tonfiskröran genom att slå av allt vatten från tonfisken. Pressa ur så allt vatten försvinner. Blanda med creme fracihe, hacka purjo, italiensk salladskrydda och peppar.

2. Lägg ninjaplast på en tallrik och på med brödet. Lägg på sallad, klicka över röra och på med tomat och gurka.

3. Vik ihop, slå in i ninjaplast och mumsa!





-Mama Skogly ♥

söndag 17 september 2017

Syltade kantareller

Jag fick en finfin burk med picklad svamp av Erica (Ericas meny) när jag var hos henne sist. Gott till t ex kött. Nu kör vi på en ny vecka! Hoppas det blir en finfin en!


Syltade kantareller

2 liter färska kantareller
vatten
2 tsk salt

Lag: 2 dl ättiksprit (12%)
3 dl svampspad
3 dl rårörsocker
10-12 vitpepparkorn
2 tsk senapsfrön
1 lagerblad
2-3 kryddnejlikor
2-3 skivor färsk ingefära

Ansa och lägg svampen i en kastrull.
Täck svampen till hälften med vatten, tillsätt salt och sjud i ca 10 min.
Sila ifrån spadet men spara 3 dl till kryddlagen.
Blanda alla ingredienser till lagen i kastrullen och koka ihop till en lätt simmig lag.
Skumma av den då och då.
Lägg i svampen och låt koka 3-4 min.
Häll upp i rengjorda burkar och förslut.

Erica använde sig av redan förvällda kantareller, hade ca 4 dl svamp till detta recept.



-Mama Skogly ♥