tisdag 11 december 2018

Fylld köttfärslimpa med gräddsås

Tiden springer fort nu, känner jag. Ikväll har jag luciauppvisning med våra 8:or för föräldrar i kyrkan och imorgon är det redan lucia. Bäst att stanna upp och hinna njuta av december innan det är över.

Svärmor och svärfar bjöd på en jättegod köttfärslimpa till Farsdagsmiddag. En riktig klassiker. Tyvärr får ni hålla tillgodo med risiga mobilfoton då jag glömde ta med systemkameran.


Fylld köttfärslimpa med gräddsås

4 port

700 g nötfärs
3/4 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1,5 dl vatten
0,5 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fyllning:
150 g färskost med rostad paprika
1 röd grillad paprika
0,5 kruka basilika

Sås:
2 dl sky och vatten
2 dl vispgrädde
2 msk konc. kalvfond
2 msk maizena redning till ljus sås

Rostad potatis och morötter:
900 g delikatesspotatis
6 morötter
2 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Blanda ströbröd, potatismjöl och vatten. Låt svälla i 15 minuter. Skala och riv löken. Tillsätt färs, lök, ägg, salt och peppar i ströbrödsblandningen. Rör om så du får en jämn smet.

2. Skölj en skärbräda och platta ut smeten på brädan till en fyrkant som är 20x30 cm stor. Eller använda ett bakplåtspapper. Skölj händerna mellan varven så går det lättare eller använd plasthandskar.

3. Fyllning: Klicka ut färskosten på plattan och bred ut den. Hacka paprikan och strö ut på osten. Hacka basilika och strö över.

4. Rulla samman färsen från långsidan som en rulltårta och placera färsrullen på bakplåtspappersklädd bakplåt. Skarven ska vara nedåt.

5. Stek i ugnen strax under mittfalsen i ca 45 minuter eller tills färsen känns klar.

6. Sås: Ta ut köttfärslimpan och häll av skyn. Späd med vatten till 2 dl och koka upp tillsammans med grädde och fond. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar.

7. Rostad potatis och morötter: Tvätta potatisarna och halvera eller kvarta dem. Placera i en långpanna med bakplåtspapper. Tvätta morötterna och dela i bitar Lägg dem i långpannan. Höll olja, salt och peppar över, blanda om. Rosta strax under ugnens mitt i ca 30 minuter.

8. Servera köttfärslimpan med potatis, morötter, sås och gelé.







-Mama Skogly ♥

måndag 10 december 2018

Exotiska passionstryfflar

Åh så skönt! Jag har klickat in betygen så nu ska de bara finjusteras. Man kan alltid andas ut en smula när det är gjort. Då ser man ljuset i slutet av tunneln. Nu kör vi tisdag. Ha en fin sådan!

Söta små tryfflar med vit choklad och passionsfrukt.


Exotiska passionstryfflar

25 g smör
0,5 dl grädde
200 g vit choklad
2 passionsfrukter
kokos

Smält smöret och låt grädden bli varm. I med fruktköttet. Hacka chokladen och låt den smälta i gräddblandningen. Låt stå kallt att stelna. Rulla till bollar och rulla dem i kokos.




-Mama Skogly ♥

söndag 9 december 2018

Tunnbrödsrullar chili cheese

Jag älskar jalapeño-mjukosten. Den är så himla god. Här kommer den i form av en ostig tunnbrödsrulle.


Tunnbrödsrullar chili cheese

mjuka tunnbröd
Kavli Hot jalapeño mjukost
riven ost

1. Bred ordentligt med mjukost på en bröd.

2. Fördela riven ost över.

3. Rulla ihop och skär i skivor.

4. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.

5. In i ugnen på 200 grader i ca 5-8 minuter. Passa dem så de inte bränns.


-Mama Skogly ♥

torsdag 6 december 2018

Pasta med bacon och champinjoner

Friday, baby! Idag piper vi iväg till Umeå efter jobbet. Vi ska på vår årliga hotell- och shoppingweekend med Anette och Robert. Det blir indiskt ikväll och Pinchos imorgon. Och så en himla massa julklappshandling så klart. Och hotellfrukost. Good times! Hoppas du också får en skön helg!

En snabb pastarätt så där till fredagsmyset. Tillagas på ett litet kick.


Pasta med bacon och champinjoner

färsk pasta (gärna Paolo Robertos Tonnarelli)
1 paket bacon
5 stora champinjoner
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
0,5 svampbuljongtärning
persilja
3 dl parmesan samt till servering
salt och peppar


1. Klipp baconet och fräs knaprigt.

2. Hacka löken och riv vitlöken. Fräs mjuka i smör.

3. Skiva svampen och fräs i smör.

4. Blanda samman och i med grädde, buljongtärning och persilja. Smaka av med salt och peppar

5. Koka pastan.

6. I med finriven parmesan och vänd ner pastan och persilja.

7. Servera med nymalen svartpeppar och riven parmesan.



-Mama Skogly ♥

onsdag 5 december 2018

Viltlax

I fredags gjorde jag en väldigt god rätt som alla i familjen gillade. Det blir mycket sås vilket vi gillar. Vill man ha mindre sås kan man halvera såsingredienserna.


Viltlax

600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
5 dl grädde
6 msk konc. viltfond
4 msk lingonsylt
2 krm svartpeppar
2 tsk timjan

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.

3. Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.

4. Tillaga mitt i ugnen i ca 45 minuter.


-Mama Skogly ♥

tisdag 4 december 2018

Jordnötsbräck

Också en favorit i repris. Lägglagat och smakar fabulicious. Bra gåbortpresent, tips, tips!


Jordnötsbräck

200 g ljus choklad
1 dl jordnötssmör
2,5 dl salta jordnötter + några att dekorera med

1. Smält chokladen.

2. Tillsätt jordnötssmöret och låt det smälta i chokladen.

3. Ta bort från värmen och blanda ner jordnötterna.

4. Häll blandningen på bakplåtspapper och platta ut.

5. Strö över lite jordnötter och låt stelna.

6. Bryt i önskad storlek.




-Mama Skogly ♥

måndag 3 december 2018

Ljuvliga mördegskakor med saffran

Favorit i repris! Dessa puppies bakas varje jul så räkna med att receptet kommer även nästa år. Har ni inte testat dessa, gör det! Och så vaknade vi upp till lite vinter i alla fall...


Ljuvliga mördegskakor med saffran

30 större kakor

1 tsk vatten
1/2 g saffran
cirka 4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
cirka 1 dl rårörsocker

1. Häll vatten och saffran i en liten skål och låt dra i ett par minuter.

2. Blanda samman de övriga ingredienserna separat. Tillsätt saffranet och knåda till du får en smidig deg. Forma till en rulle och strö över rårörsocker.

3. Ställ in rullen i kylen minst 30 minuter.

4. Skär rullen i cirka en halv centimeter tjocka skivor och lägg på en plåt.

5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 12–15 minuter.

(recept från Mitt kök)





-Mama Skogly ♥