måndag 25 juni 2018

Focaccia med fetaost och oliver

God morgon, måndag! Så var vi hemma igen efter en trevlig resa till Lycksele. Det blev väldigt god mat så nu blir det kaffe och sedan broarna runt sextitusenmiljoner varv.

Vi gjorde (i vanlig ordning) en plockbricka när vi var hos syrran. Min systerdotter Hanna bakade denna till plocket. Fluffig och väldigt god.


Focaccia med fetaost och oliver

25 g jäst (ett halvt paket)
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
2,5 dl durumvete
4,5 dl vetemjöl

Till gräddning:
olivolja
torkad rosmarin
flingsalt
fetaost
urkärnade svarta oliver

1. Lös jästen i det ljumma vattnet.

2. Blanda ner allt utom mjölet.

3. Tillsätt mjölet och arbeta degen i fem minuter.

4. Jäs degen i 35 minuter.

5. Dela degen i 2 delar och lägg på plåt att jäsa under bakduk.

6. Gör hål i degen och pensla över olivolja. Tryck ner kuber av fetaost och de urkärnade oliverna. Strö över torkad rosmarin och flingsalt.

7. Skjuts in i ugnen i 10 minuter i 220 grader.



-Mama Skogly ♥

onsdag 20 juni 2018

Leilas muffins, grundrecept

Nu passar jag på att önska er en glad midsommar! Vi drar iväg till Lycksele för midsommarfirande så jag vet inte hur uppkopplingen ser ut där. Så kommer det inga blogginlägg så ses vi kanske efter helgen. Är dock lite orolig att min kamera är trasig. Minneskorten verkar skadas när man sätter i dem vilket gör att den nog måste lämnas in för lagning. Inte. Kul.

Hoppas ni får en glad midsommar med massor av sol, god mat och dryck!

Kikkis dotter, Emmeline hade bakat goda muffins till Samuels studentfirande.

Leilas tips! Jag sätter alltid mina muffinsformar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten flyter nämligen pappersformarna ut och tappar därför lätt formen. Med plåten som stöd för formarna, blir muffinsen höga och fina! När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.


Leilas muffins, grundrecept

8 stora eller 12 små muffins

100 g smör
2 st ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk
Skalet av 1 citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Dekoration:
vispad grädde
vaniljsocker
färska jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.

3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.

5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

6. Fyll med valfri fyllning, se nedan.

7. Grädda muffinsen i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när du dragit ut den.)

8. När de kallnat, dekorera varje muffins med vispad grädde blandad med lite vaniljsocker och färska jordgubbar.


-Mama Skogly ♥

tisdag 19 juni 2018

Piggelino

Syrran och jag vevade ihop en god fördrink till lite altanhäng. Vi tycker man kan skippa päronjuicen och hälla i mer Midori istället.
Men väldigt gott blev det! Här nedan kommer originalreceptet.


Piggelino

30 cl Schweppes päron lime
10 cl päronjuice
6 cl Midori
is
lime
toppa med Victoria Prosecco

Blanda ovanstående ingredienser rakt ned i karaffen.






-Mama Skogly ♥

Röra med inkokt lax, räkor och ägg

Här kommer ett tips på en god "låda" man kan göra av inkokt lax. Nu var det ju ett år sedan jag gjorde den här så jag minns inte riktigt hur mycket jag hade av allt. Så här får man höfta lite. Men ni fattar idén. Receptet på enkel inkokt lax hittar ni här.


Röra med inkokt lax, räkor och ägg

inkokt lax
vispad grädde
chilisås
citron
dill
salt
peppar

Dekoration:
ägg
citron
gurka
dill
räkor

1. Blanda vispad grädde med chilisås, citron, dill.

2. Smula ner laxen och rör om.

3. Smaka av med salt och peppar.

4. Bred ut röran i en form och dekorera med ägg, citron, gurka, dill och räkor.


-Mama Skogly ♥

söndag 17 juni 2018

Färskpotatis med rom och creme fraiche

Nu är vi inne i midsommarveckan så bloggen ska fyllas med tips till midsommarbuffén. Kikki är gästkock idag med ett fräscht inslag. Hon kommer att bjuda på fler godbitar under veckan.


Färskpotatis med rom och creme fraiche

färskpotatis
rom
creme fraiche
gräslök
dill
salt och peppar

1. Ugnsbaka den tvättade färskpotatisen i ca 20 min, 225 grader.

2. När det svalnat lite, skär ett litet kryss på varje potatis, klicka på Creme fraiche, lite rom, salt och peppar. Strö över gräslök och dill.

(recept från Elle Mat & Vin)


-Mama Skogly ♥

lördag 16 juni 2018

Tortillaknyten med ägg, ost och skinka

Har du överblivna tortillabröd efter tacomiddagen? Här kommer ett supertips på en snabblagad måltid. Tipset fick jag från Goda middan, en facebookgrupp jag är med i.


Tortillaknyten med ägg, ost och skinka

1 st

1 mjukt tortillabröd
2 skivor skinka
4 skivor ost
1 ägg
pizzakrydda
olja
flingsalt
peppar

1. Lägg ut ett stort tortillabröd på ugnspapper. 2 skivor skinka, 4 skivor ost och knäck ett ägg på, på med pizzakrydda, peppar och salta lite.

2. Vik in sidan närmast dig, sedan vänster, höger sida och slutligen bortre sidan. Vänd med skarvarna neråt, ringla lite olivolja, flingsalt, peppar och pizzakrydda över.

3. In i ugn på 225gr i ca 12-14 min beroende på hur din ugn är och hur genomstekt du vill ha ditt ägg.



-Mama Skogly ♥

fredag 15 juni 2018

Ruccolacreme

God morgon och greetings från Umeå. Är hos syrran och hälsar på. Här kommer receptet på en god röra som passar till grillad fisk. Funkar även till kött faktiskt. Nu ska jag ut på min morgonpromenad sen ska vi göra IKEA och Avion osäkert. Ha en god lördag, kamrater!


Ruccolacreme

100 g ruccola
1 dl solrosfrön
2 dl riven parmesan
2 dl creme fraiche
salt och peppar
lime eller citron

1. Rosta nötterna eller solrosfröna snabbt i torr stekpanna.

2. Mixa samman allt utom creme fracihen.

3. Vänd ner creme fracihe och smaka av med salt och peppar.


-Mama Skogly ♥