söndag 5 februari 2023

Karré med Texas longhorn bbq-sås

I samarbete med www.conant.se.

Jag fick ett set med salt- och pepparkvarn hemskickade. Snygga va? De är elektriska och inställningsbara så man får den storlek på kornen som man vill ha. De kommer att passa mycket bra till all matlagning. Dessa hittar du hos conant.se.

De användes på sin jungfrufärd till detta. Karré med Texas longhorn bbq-sås. Och så en massa goda tillbehör till det. Supergott!


Karré med Texas longhorn bbq-sås

ca 1 kg karré i bit
salt och peppar
Texas longhorn bbq-sås

Skär karrén i skivor och strimla sedan i mindre bitar.
Fräs i omgångar i smör, salta och peppra.
På med bbq-såsen ( ca 1 dl) och låt puttra ihop.

Till servering:
libabröd eller mjuka tortillabröd
isbergssallad
OLW vitlöksdipp + 1 creme fraiche (ihoprört)
gurka
tomat
picklad rödlök
srirachamajonnäs
avokado

Fyll bröden med det du vill ha i. Rulla ihop och mumsa på!





-Mama Skogly ♥

fredag 3 februari 2023

Räk- och romröra med havre & linskex

I samarbete med Smakbox.

Fick en sneak peek på kommande Smakbox med temat NYSTART. Hämtade ut den just innan jag skulle handla. Tänkte mig en röra till Göteborgskexen så den har jag just svängt ihop. Den ska jag mumsa på ikväll medan jag ska njuta av att få vara tyst. Har åkt på en förkylning med hosta och vad händer då? Jo, rösten pajar. Får jag be om största möjliga tystnad?


Räk- och romröra med havre & linskex

1 dl creme fraiche
300 g räkor i lag
70 g rom av valfritt slag
1/4 finhackad rödlök
zest från 1 citron
svartpeppar
gräslök

1. Krama ur räkorna ordentligt så du får bort det mesta av lagen. Spara några räkor, lite rom och rödlök till dekoration.
2. Blanda ihop med övriga ingredienser.
3. Dekorera med räkor, rom, rödlök, gräslök och toppa med svartpeppar.
4. Servera med kexen.



-Mama Skogly ♥

torsdag 26 januari 2023

Benitas smörgåstårta

Min kollega Benita tipsade om den här smörgåstårtan. Den kalasade Cicci och jag på under ett seriemaraton. Och sen kalasade fler på den dagen efter. Gött! Och så måste ni kika längre ner på min kompis Ericas fantastiska praliner. Riktigt proffsiga. Och riktigt goda. Hennes blogg heter ericasmeny.blogg.se.


Benitas smörgåstårta

2 förpackningar Jubileumskaka

Lager 1:
leverpastej
1 klick creme fraîche
ca 1/2 pkt philadelphiaost
lite bostongurka

Lager 2:
1 skink-ost
lite hackad skinka ovanpå

Lager 3:
1 burk skagensröra

Runt om:
3 dl grädde
0,5 dl kaviar (typ Kalles)

Garnering:
krossade ostkrokar
vindruvor
räkor
ost
skinka
tomat
gurka
rom

1. Mosa ihop leverpastej med creme fraiche, philadelphiaost och bostongurka. Bred ut över första brödlagret.
2. Lägg på nästa bröd och bred ut skinkost. Hacka lite skinka och på med det.
3. På med nästa bröd och bred ut skagenröra.
4. Vispa grädde och vänd ner kaviar. Bred runtom hela tårtan.
5. Krossa ostkrokar (jag brukar använda en stor fryspåse och mosa med en kavel) och fördela runt om. Lämna dock kanterna längst ut på toppen av tårtan så fastnar vindruvorna bättre.
6. Dekorera tårtan. Låt gärna stå över natten så blir den saftigare.





-Mama Skogly ♥

måndag 23 januari 2023

Tunnbrödswrap med rökt lax, philadelphiaost och avokado

En enkel wrap till lunch eller enklare middag. Gott blev det.

Tunnbrödswrap med rökt lax, philadelphiaost och avokado

mjuk tunnbröd
philadelphiaost
ruccola
kallrökt lax
avokado
citron
svartpeppar

Bred ost på brödet och på med ruccola och lax.
Skiva avokadon och på med citronsaft.
Lägg avokadon på laxen och på med svarpeppar.
Vik ihop och njut!



-Mama Skogly ♥

onsdag 18 januari 2023

Toast med tonfiskröra

En smarrig toast till förrätt, kanske? Den soltorkade tomaten ger en lite annorlunda tvist.


Toast med tonfiskröra

2 st

0,5 dl philadelphiaost
0,5 dl creme fraiche
1 msk strimlade soltorkade tomater
0,5 rödlök
dill
svartpeppar
salt
lite citronsaft
1 burk tonfisk i olja, 80/56g

Till servering:
franskbröd
citron
gurka
svart rom
dill

Blanda samman philaelphiaost med creme fraiche. Blanda ner strimlade soltorkade tomater.
Hacka rödlöken och vänd ner.
Slå av oljan från tonfisken och blanda ner.
Smaka av med färsk dill, salt och peppar.
Rosta eller smörstek bröden.
Klicka upp röran och dekorera med citron, gurka, svart rom och dill.




-Mama Skogly ♥

måndag 16 januari 2023

Köttfärsgryta med ris

En life saver här hemma. Grabbarna gillar den skarpt och det blir några matlådor.


Köttfärsgryta med ris

8 port

1,2 kg köttfärs
1 påse rivna morötter
lökpulver
vitlökspulver
allround-krydda
svartpeppar
5 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 krm kinesisk soja
5 dl grädde
3 msk svart vinbärsgelé
ev lite sriracha för sting
8 port kokt ris

Koka morötterna i vatten i 5 min och slå bort vattnet.
Fräs färsen och krydda med lökpulver, vitlökspulver och Allround-krydda.
I med tomatpuré och låt fräsa.
Slå i vatten och i med morötterna.
I med buljongtärningar, gelé och soja, ev sriracha. Låt puttra en stund.
Koka riset.
Slå i grädden i köttfärsröran och låt puttra medan riset kokar.
I med riset när det är färdigkokt och rör om ordentligt.



-Mama Skogly ♥

onsdag 11 januari 2023

Koreansk-inspirerad lax för tacos

Anette gjorde en fantasktiskt god och fräsch tacolax när vi var där över nyårshelgen. Här kommer hennes recept. Det här kommer ni att gilla!


Koreansk-inspirerad lax för tacos

4 port

3 laxbitar
1 msk gochujang
3 msk risvinäger
3 msk japansk soja
en hackad vitlöksklyfta
två cm hackad ingefära

Skär laxen i tärningar marinera i en blandning av 1 msk gochujang, 3 msk risvinäger, 3 msk japansk soja, en hackad vitlöksklyfta och två cm hackad ingefära. Låt stå. Gärna över natten. Stek laxen färdig i stekpanna med marinaden.

Tillbehör:
asiatisk coleslaw (se recept nedan)
mjuka tortillabröd
avokado
lime
sriracha
grönsaker
picklad rödlök
creme fraiche
koriander

Asiatisk coleslaw:
400 gram spetskål eller färsk sommarkål, vinterkål, vanlig vitkål och/eller rödkål - blanda gärna
1 morot
1 knipplök eller 2 salladslökar
1/2 tsk salt
1/2 dl hackad färsk eller fryst koriander (valfritt)
DRESSING: 3 msk jordnötssmör
1 msk matolja som solrosolja, majsolja eller rapsolja
1/2 tsk sesamolja
3 msk risvinäger
3 msk ljus soja (japansk)
1,5 msk socker, helst råsocker eller farinsocker
2 cm färsk ingefära, hackad
1/2 klyfta vitlök
2 msk sesamfrön, valfri sort

Strimla kålen så fint du kan och lägg i en bunke.
Blanda med salt och rör runt.
Skölj och strimla knipp- eller salladslöken. Tillsätt till vitkålen.
Skala och strimla morot. Tillsätt till vitkålen.
DRESSING: Skala och hacka vitlök samt ingefära. Lägg i en separat skål för dressingen.
Tillsätt jordnötssmör, olja, sesamolja, vinäger, soja och socker samt rör ihop till en jämn dressing i skålen.
Blanda dressingen med kålen. Tillsätt och vänd i sesamfrön. Vänd i hackad koriander. Smaka av med salt samt ev. mer kryddning.
Låt gärna coleslawen stå i övertäckt i kylen någon timme att få smak. Kan förberedas och förvaras i kylen någon dag. Eller servera direkt.
Kan garneras med hackad koriander samt lite sesamfrön på toppen.



-Mama Skogly ♥