torsdag 22 februari 2018

Kolasnittar med flingsalt

Friday, baby! Idag bjuder jag på sötsalta kolasnittar. Originalet kommer från USA där de heter salt water taffy cookies.


Kolasnittar med flingsalt

100 gram smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt eller flingsalt
2 dl vetemjöl

1. Mixa ihop alla ingredienser i matberedaren eller knåda ihop dem för hand.

2. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar.

3. Rulla varje del till en plåtlång rulle och lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

4. Platta till rullarna lite. Jag brukar göra mönster med en gaffel samtidigt.

5. Baka i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. Håll koll i slutet!

6. Skär längderna i sneda kakor innan de kallnat.

Recept från kokaihop.


-Mama Skogly ♥

onsdag 21 februari 2018

Räkor i curry

En lättare lunch som Cicci och jag smaskade på till American horror story. Great combo.


Räkor i curry

1 kg oskalade räkor
2 röda paprikor
smör
1,5 tsk curry
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater, 400 g
2 msk chilisås
1 dl grädde
salt peppar
persilja

1. Strimla paprikorna.

2. Smält smör och fräs curry, vitlök och paprikastrimlorna. Låt fräsa några minuter under omrörning.

3. Tillsätt krossade tomater och chilisås. Låt koka på svag värme i 5 minuter.

4. Häll i grädden och smaka av med salt och peppar.

5. I med räkorna och låt dem bli varma, men låt det inte koka.

6. Strö rikligt med persilja över.

7. Servera med ett gott bröd eller ris.



-Mama Skogly ♥

tisdag 20 februari 2018

Pad thai med räkor

Men jäklarsch anåda så himla gott. Thailand here I come! Snabblagad fredagsmat när den är som allra bäst. Funkar kanoners att byta ut räkorna mot kyckling om man så vill. Men då måste man steka kycklingen klar först. Och så ett gott vitt vin som passar utmärkt till.


Pad thai med räkor

3-4 port

600 g räkor, oskalade
1 pkt risnudlar, 180 g
rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
1 msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
2 tsk farinsocker
0,5 msk japansk soja
1 lime
2 ägg
1 burk böngroddar

Till servering:
koriander
torrostade jordnötter

1. Tina räkorna och skala dem.

2. Koka risnudlarna efter anvisningarna.

3. Hetta upp oljan och i med chili och vitlök. Fräs snabbt.

4. I med nudlarna, på med fisksåsen, ostronsåsen, sockret, sojan, limesaften och äggen. Rör runt.

5. I med böngroddar och räkorna. Låt bli varmt. Toppa med färsk koriander och torrostade jordnötter.



Stoneleigh Nr 6498
Riesling , 2017
Nya Zeeland, Marlborough
99:- Flaska , 750 ml

Mycket frisk, nyanserad smak med liten sötma, inslag av persika, päron, gröna äpplen, honungsmelon och lime. Serveras vid cirka 8°C som aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur, gärna med asiatiska inslag.



-Mama Skogly ♥

måndag 19 februari 2018

Avokado med crème fracihe, kaviar och räkor

Min kollega Jonas berättade förra veckan om att han blivit bjuden på fyra förrätter till middag av sin flickvän. En av dessa förrätter var avokado fylld med räkor och crème fracihe. Det lät väldigt gott tycker jag. Så jag gjorde en egen variant. Here we go.


Avokado med crème fracihe, kaviar och räkor

2 port

1 avokado
örtsalt
citronpeppar
citronsaft

Till servering:
crème fracihe
en liten klick kaviar
räkor
dill
citronpeppar

1. Dela avokadon och gröp ur den. Skär avokadoköttet i små, små bitar. Blanda med citron och örtsalt. Lägg tillbaka i avokadohalvorna.

2. Blanda crème fracihe med lite kaviar och klicka på avokadon.

3. Garnera med räkor, dill och krydda med citronpeppar.


-Mama Skogly ♥

Bruschetta med tomat och basilika

Idag är det måndag så jag passar på med ett vegetariskt recept. Hoppas ni haft en god dag!


Bruschetta med tomat och basilika

4 port

4 skivor lantbröd
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
4 tomater gula och röda
1/2 kruka basilika
salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 250°C.

2. Skölj och skär tomaterna i små tärningar. Strimla basilikan och blanda ihop med tomaterna. Ringla över några droppar av olivoljan och smaka av med salt och peppar.

3. Grilla brödskivorna i på ett galler i övre delen av ugnen eller rosta dem gyllenbruna i en stekpanna. Gnid in ena sidan av det varma brödet med vitlök.

4. Droppa över lite olivolja. Fördela tomaterna på de nyrostade brödskivorna.

Recept från Ica.



-Mama Skogly ♥

lördag 17 februari 2018

Thairäkor

Ett snabbt och gott tilltugg med lite sting. Kanske något till Mellomyset ikväll? Nu, iväg på innebandy. Sen serie, film, matlagning och Mello. Ha en god dag, kamrater!


Thairäkor

ett gäng räkor
sweet chilisås
koriander

1. Tina och skala räkorna.

2. Häll över lite sweet chilisås och hackad koriander.

3. Servera med tandpetare.


-Mama Skogly ♥

torsdag 15 februari 2018

Laxcarpaccio med smörsås och pepparrot

Friday, baby! Salmalax är verkligen en fräsch laxbit och perfekt till sushi eller carpaccio. Vi råkade översalta så gör inte det... Annars var det gott!

Recept från Elle Mat & Vin.


Laxcarpaccio med smörsås och pepparrot

4 personer
Tid: 25 minuter

500 g salmalax
1 schalottenlök
2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
50 g smör
2 tomater
blandade örter (basilika, gräslök, körvel)
1 tsk dijonsenap
1 bit färsk pepparrot

1. Hacka löken och låt den svettas hastigt i en klick smör i en het kastrull. Slå över vinet och koka ner det tills en tredjedel kvarstår. Tillsätt grädden och koka ner vätskan tills en tredjedel är kvar. Skär smöret i små bitar och vispa ner några i taget tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och vitpeppar.

2. Klyfta tomaterna och skär bort kärnhusen. Tärna tomatköttet fint. Skär laxen i tunna skivor och fördela dem över ett stort fat. Strimla örterna och strö dem och tomathacket över laxen. Vispa ner senapen i smörsåsen och ringla den över laxen. Riv pepparroten och strö över. Servera direkt.


-Mama Skogly ♥