fredag 28 januari 2022

Minisemlor

Idag är FÖRHOPPNINGSVIS sista dagen av karantän. Jag har jobbat mycket för att hålla koll på läget och gjort bort rättning, bedömning, skrivit vikarieinstruktioner, kollat mejl och gjort bort alla utvecklingssamtal via Teams. Så nu behöver man inte känna sig helt på läktaren när man kommer tillbaka. Det känns skönt. Har dock inte lagat några nya spännande recept då det inte känns schysst att skicka ut andra att handla en massa saker. Så det kommer att eka tomt här ett tag. Dock inte på Instagram. Där fortsätter jag lägga ut recept på gamla godbitar. Jag önskar er en trevlig helg!

Jag har varit schuukt sugen på semlor sedan jag hamnade i karantän. Sociala medier har fyllts med bilder och jag har slickat på skärmen. Ericasmeny tipsade om dessa små semmelbullar från Pågens. Och det blev supergott och gick snabbt som tusan att veva ihop. Här blev det ingen fancyschmancy som att spritsa grädden inte. Här var det tjoff på! Och tänk på att om de är små får man ta tjugotvå. Eller hur man nu säger. Jomendåsåatteeeh.


Minisemlor

Pågens minisemmelbullar
mandelmassa
grädde
florsocker

1. Dela bullarna så det blir lock. Skär en bit mandelmassa och tryck ut till lämplig storlek.

2. Vispa grädden och bre på. På med locket och pudra florsocker över. Jag brukar använda en tesil. Njut!



-Mama Skogly ♥

tisdag 25 januari 2022

Fruktsallad med limegrädde

Captain's log, karantän dag 67893052. Fyra av sex har insjuknat och karantänen är i nuläget till och med fredag. (Max tjej bor hos oss, vi har inte fått fler barn.) Låt oss hoppas att Max och jag redan har haft det och varit symptomfria.

Det är alltid gott med en fruktsallad och det är något jag längtat efter i karantän. Svärmor och svärfar handlade åt oss så då passade jag på att beställa en massa frukt med dem. Supergott och så blir det fräscht med limegrädden till. Och serverad på mitt nya fat jag fick i julklapp av Anette.


Fruktsallad med limegrädde

blåbär
blodapelsin
päron
hallon
banan
vindruvor
passionsfrukt

Limegrädde:
grädde
lite florsocker
skal från en lime

1. Skala och skär frukten i lagom stora bitar. Lägg upp på fat.

2. Vispa grädden och smaksätt med lite florsocker och limeskal.





-Mama Skogly ♥

söndag 23 januari 2022

Burgare med panerad fetaost. avokado och semitorkade tomater

Men LÄGG AV så gott det här blev. Schuukt gott. Frasig, krämig, salt, ja ALLT. Jag tog en halv fetaost per burgare, men vill man ha mer så kör all in.


Burgare med panerad fetaost, avokado och semitorkade tomater

1 port

panerad fetaost (se recept nedan)
burger buns
0,5 avokado
citronsaft
isbergssallad
semitorkad tomat (se recept nedan)

1. Gör tomaterna enligt recept nedan.

2. Ugnsrosta brödet.

3. Pankopanera osten enligt recept nedan.

4. Mosa avokado med citron. Salta och peppra. Bred på bottenbrödet. På med isbergssallad, osten och de semitorkade tomaterna.

Pankopanerad fetaost:
1 fetaost
1 ägg
panko
rapsolja

Vänd fetaosten uppvispat ägg och sedan panko. Stek i generöst med olja till gyllene på båda sidor. Ta upp och låt droppa av på hushållspapper.

Semitorkad tomat:
ett gäng cocktailtomater
socker
salt
svartpeppar
olja

Dela tomaterna och lägg i form. På med lite socker, salt, peppar och olja. In i ugnen i 225 grader i 10 minuter.




-Mama Skogly ♥

torsdag 20 januari 2022

Chokladkaka med vit glasyr

Karantän dag 6. Jag har kommit fram till att mitt tålamod som pedagog är större med mina elever än mina egna barn. Jag har även kommit fram till att man lätt kan glömma vilken dag det är. Men jag tror det är fredag idag. Igår var det onsdag. Tokigt. Det har mest blivit lunch och middag som inte är så bloggvänliga. Helgens middag är planerad så att den i familjen som inte är sjuk ska kunna laga den. För man vet ju aldrig vem som trillar dit. Maken blev sjuk igår. Men vi kämpar på. Jag önskar er en trevlig helg!

Den här rackaren minns jag att vi åt som barn. En riktig goding där frostingen blir sådär härligt sockrig. Hålen har jag lagt till så fyllningen inte rinner ut eller endast hamnar i mitten.


Chokladkaka med vit glasyr

150 g smör
3 dl socker
2 ägg
3 tsk vanillinsocker
3/4 dl mjölk
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao

Glasyr:
1 dl socker
1 dl florsocker
0,5 dl grädde
40 g smör
1 tsk vanillinsocker

Kakan:
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en springform 24 cm i diameter och bröa den med ströbröd.

3. Smält smöret.

4. Vispa ägg och socker poröst i bunke.

5. I med vanillinsocker, mjölk, mjöl, bakpulver och kakao.

6. Vispa och tillsätt det smälta smöret.

7. Häll blandningen i den smorda och bröade formen.

8. Grädda ganska långt ner i ugnen, ca 30 minuter tills kakan är klar. Testa med provsticka att den är torr.

9. Tag ut kakan och låt svalna helt.

10. Tryck några hål i kakan (typ 12 stycken) med fingret så att fyllningen kan rinna ner.

Glasyren:
1. Tillsätt alla ingredienser till glasyren i en panna.

2. Småkoka ett par minuter under ständig omrörning.

3. Häll över den kalla kakan. Låt kanten på springformen vara kvar, annars rinner glasyren ut.


-Mama Skogly ♥

söndag 16 januari 2022

Inläggning med ost och tomater med vitlöksost

Hej från karantänen. Mellansonen har covid så nu är vi förpassade till hemmet i en veckas tid. Vi får hoppas att vi andra ska klara oss men vi får väl se.

Den här inläggningen bli så himla god! Funkar till buffén eller att lägga i köttfärssåsen eller vegetariska pastasåsen innan servering. Fick receptet av min fina vän Erica som har bloggen ericasmeny.


Inläggning med ost och tomater med vitlöksost

ca 12 stora blandade cocktailtomater
1 paket vitlöksost
herrgårdsost
1 stor vitlöksklyfta
skalet från en citron
lite honung
färsk timjan
salt
peppar
olja

1. Dela tomaterna och gröp ur dem. Fyll dem med vitlöksost.

2. Skär osten i lagom stora kuber.

3. Tvätta citronen noga och skala den med potatisskalare. Skiva vitlöken tunt.

4. Varva tomater med ostkuber, citronskal, vitlök och timjan. Ringla över lite honung och fyll upp med olja så det täcker.

5. Blandningen håller i ca en vecka.


-Mama Skogly ♥

torsdag 13 januari 2022

Hamburgare med hemmagjord Big Mac-dressing

Det var inte länge sedan jag bloggade om den här dressingen men den är värd en sväng till. Den smakar verkligen som Big Mac-dressing. Och med burger buns blir det supernajsa burgare. Nu river vi av freeeeedaaag!


Hamburgare med hemmagjord Big Mac-dressing

hamburgare
burger buns
cheddarost
bacon
isbergssallad
tomat
Big Mac-dressing (se recept nedan)

1. Gör dressingen enligt recept nedan.

2. Stek baconet och burgarna.

3. På med osten så den smälter.

4. Rosta brödet i ugnen.

5. Montera burgaren med övriga ingredienser.

Hemmagjord Big Mac-dressing

4 portioner

1 dl majonnäs
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk gul senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en bunke och rör om. Förvara i kylen!




-Mama Skogly ♥

onsdag 12 januari 2022

Asiatisk råbiff med sojagravad äggula, limemajonnäs och friterat rispapper

Efter ett tips från min kollega Emma så blev det här nyårsaftonens förrätt. Egentligen ska det vara viltkött men vi körde på oxe. Vi serverade även srirachamajjo och sojamajjo till. Jättegott! Receptet är från viltmat.nu.


Asiatisk råbiff med sojagravad äggula, limemajonnäs och friterat rispapper

400 g oxfilé
2 tsk japansk soja typ kikkoman
1/2 tsk sesamolja
1 cm röd chili finhackad
2 tsk sesamfrön
2 tsk rödlök finhackad
svartpeppar
flingsalt

Sojagravad äggula:
4 äggulor
japansk soja så att det täcker äggulorna

Lime/koriandermajonnäs:
1 dl majonnäs
1 lime rivet skal
färsk koriander mängd efter smak

Friterat rispapper:
4 blad rispapper (finns i asiatiska hyllan)
neutral olja till fritering

Till servering:
sesamfrön
färsk koriander

Sojagravad äggula:
1. Lägg äggulorna i en skål och täck med soja. Låt ligga minst 6 timmar. Då blir de lite fastare och får en fin salt smak.

Råbiff:
1. Det är lättast att finhacka köttet när det är halvfruset. Skär med riktigt vass kniv och lägg i kall skål. Blanda det köttet med finhackad chili, sesamolja, soja, rödlök och sesamfrön. Forma fyra biffar.

Majonnäs:
1. Mixa majonnäs, rivet limeskal och korianderblad med mixerstav till en slät grön majonnäs.

Friterat rispapper:
1. Hetta upp oljan till cirka 140 grader Lägg i ett rispapper i taget. När det blivit krispigt, ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

Servering:
1. Lägg upp råbiffarna på tallrik. Lägg en sojabakad äggula på toppen. Lägg en klick majonnäs och ett friterat rispapper på tallriken. Strö gärna över sesamfrön och färska korianderblad.


-Mama Skogly ♥