tisdag 19 mars 2019

Morbergs lingonparfait

Hasslows bjöd på en ljuvlig dessert nämligen Morbergs lingonparfait. Den serverades med punchgrädde och hemmagjorda maränger. Sorry för crappy mobilbild. Igen.


Morbergs lingonparfait

3-4 dl frysta lingon, lämna lite till garnering
4 äggulor
1 dl strösocker (knappt)
5 dl grädde

Servering:
vispad grädde smaksatt med punch
maränger

1. Vispa grädden till ett hårt skum.

2. Vispa äggula och strösocker till en porös konsistens häll sedan i frysta lingon.

3. Vänd försiktigt ner den vispade grädden tills allt är jämnt fördelat.

4. Häll smeten i en avlång form, gärna aluminium. Täck med plastfolie och ställ i frysen i minst 5 timmar.

5. Ställ formen i kylskåpet 30 min före servering eller tag ut den från frysen 15 min innan servering.

6. Skär skivor av parfaiten och garnera med lingon.

-Mama Skogly ♥

måndag 18 mars 2019

Smördegssnittar med grönkål och ädelost

Vi var bjudna till våra grannar, Hasslows på lite sportlovsmys framför brasan. De bjöd på GRYMMA snittar till bubbel. Åh så gott det var! Sen fick vi tjälknöl, potatisgratäng, gräddsås, brysselkål och gelé. Mums! Vad vi åt till efterrätt kommer i ett senare inlägg. Ursäkta för risiga mobilbilder.


Smördegssnittar med grönkål och ädelost

1 rulle smördeg
1 5 dl crème fraiche
150 g ädelost
100 g grönkål
olja
crema di balsamico
peppar

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Rulla ut smördegen på en bakpappersklädd plåt.

3. Smula över ädelosten och ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter.

4. Blanda grönkålen med oljan. Ta ut flarnet och strö på grönkål.

5. Ställ in i mitten av ugnen ca 5 minuter. Ringla över crema di balsamico och skär upp i bitar.







-Mama Skogly ♥

söndag 17 mars 2019

Mangocurrysås

Monday it is, do this we must. Synd bara att bilen är översnöad och att jag glömde sätta i motorvärmaren igår... Aja.

Jag fick en burk med den här goda såsen som jag serverade till kycklingpinnar till lunch en ledig dag under sportlovet. Tack Erica!


Mangocurrysås

2-4 port

120-150 g fryst, tinad mango
1/2-1 msk flytande honung
(1/2 tsk sambal oelek eller shiracha, valfritt om man vill ha såsen het)
1 tsk curry
1 tsk tomatpuré
ca 1 dl creme fraiche
1/2 - 1 msk majonnäs
1/4 tsk salt
några varv med pepparkvarnen

1. Mixa mango, honung, (sambal eller shiracha ) curry och tomatpuré med stavmixer till en slät sås.

2. Blanda ner creme fraiche och majonnäs.

3. Smaka av med salt och peppar.

4. Låt mogna en 1/2 timme i kylen för mera smak.



-Mama Skogly ♥

lördag 16 mars 2019

Cachitos con chocolate – små strutar med choklad

Min systerdotter Hanna som bor hos oss just nu bakade söta strutar till sin födelsedag. Cachitos con chocolate är små strutar som fylls med choklad. Strutarna kan förberedas och frysas ofyllda. Vi serverade inte kanderade nötter till som receptet säger. Detta eftersom Max är allergisk. Vi krossade Mariannegodisar och hade till istället.


Cachitos con chocolate – små strutar med choklad

15 strutar

0,5 dl vatten
2,5 dl vetemjöl
50 g smör, rumsvarmt
1 msk apelsin, pressad
1 äggula
Pensling:
1 ägg
Garnering:
0,5 msk strösocker

Chokladmousse:
50 g choklad, mörk
1 dl vispgrädde
1 äggula

Kanderade nötter:
1 dl valnötter
0,5 dl strösocker
0,5 tsk flingsalt

45 minuter + 1 1/2 timme i kylen + 12 min i ugn

1. Sätt ugnen på 225°. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Blanda mjöl och smör. Tillsätt apelsinsaft, vatten och äggula. Arbeta ihop degen snabbt. Låt vila i rumstemperatur ca 30 min.

2. Forma aluminiumfolie till strutar. Krama ihop lite folie och tryck in i struten, så att den håller formen.

3. Kavla ut degen till tunna degplattor, ca 20 x 20 cm. Skär dem sedan i 2 cm breda remsor. Nyp fast en degremsa runt spetsen på varje strut, rulla sedan remsan runt struten. Lägg strutarna på en plåt med skarven nedåt. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt strutarna svalna innan de lossas från aluminiumfolien.

4. Chokladmousse: Hacka chokladen och smält den i mikrovågsugn eller över vattenbad. Vispa grädden lätt. Blanda ner äggulan i den smälta chokladen och vänd i grädden. Lägg moussen i en spritspåse. Ställ in i kylen ca 1 timme.

5.Nötter: Smält sockret i en stekpanna. Sprid ut nötterna på ett bakplåtspapper. Häll det smälta sockret på nötterna och strö på saltet. Låt stelna. Grovhacka nötterna.

6. Spritsa moussen i strutarna. Strö över nötterna och servera med glass.


-Mama Skogly ♥

torsdag 14 mars 2019

Löjromslyx med färskost, rödlök & lantchips

Friday baby! Ikväll vankas arbetslagsfest hos Lotta. Sen ser jag fram emot en skön helg. Idag bjuder jag på ett väldigt lyxigt och trevligt sätt att starta aftonen på.


Löjromslyx med färskost, rödlök & lantchips

1 st (räcker lätt till 10 pers)

1 påse Estrella Västkustchips – Gräddfil & lök
1 Philadelphiaost (original)
1/2 dl löjrom
1/2 finhackad rödlök
färsk timjan eller dill
(nymalen svartpeppar)

1. Vänd osten upp och ned på ett fat. Hjälp till med en rundad kniv för att få ut den snyggt.

2. Lägg på löjrom snyggt ett fint lager.

3. Hacka rödlök fint fint och lägg uppe på.

4. Toppa med färsk timjan eller dill samt något varv med svartpepparkvarnen.

Ställ svalt fram till servering.

5. Ställ fram till bubblet och häll upp en skål med chips!

(recept från Catarina König)




-Mama Skogly ♥

onsdag 13 mars 2019

Basilikakräm

Mixade ihop den här och serverade den till pizza. Den här är såå god. Passar även till både grillat kött och grillad fisk. Bokmärk till sommarens grillmiddagar, gott folk!


Basilikakräm

1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl pinjenötter

1. Riv osten och vitlöken.

2. Mixa ost, vitlök, basilika och pinjenötter. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i creme fracihen. Smaka av med salt och peppar.



-Mama Skogly ♥

tisdag 12 mars 2019

Japchae

I senaste Smakboxen följde det med ett paket vermicellinudlar. Det funkar även med andra glasnudlar. Min systerdotter Hanna är inneboende här nu i tre veckor eftersom hon gör praktik på lasarettet. Hon är superduktig på asiatisk mat, så hon bjöd på det här.


Japchae

4 port

400 g lövbiff
valfri svamp 4 st ex champinjoner eller shiitake
1 stort ägg
100 g färsk spenat
200 g glasnudlar
2-3 salladslökar
1 gul lök
1 stor morot
0,5 röd paprika
salt och peppar

Köttmarinad:
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
2 tsk japansk soja
1 tsk sesamolja
svartpeppar

Nudelmarinad:
1 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
1 msk socker
2 tsk sesamolja
svartpeppar

Till servering:
sesamfrön
sriracha

1. Strimla lövbiffen och blanda med köttmarinaden.

2. Blanchera spenaten och skölj av med kallvatten. Låt rinna av i durkslag och krama ur vattnet. Lägg på ett stort fat.

3. Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Låt rinna och spola med kallt vatten. Lägg på fat och blanda med nudelmarinaden.

4. Knäck ägget i skål och rör försiktigt ihop med lite salt. Värm upp panna med lite matolja. Gör en tunn omelett och stäng av värmen. Låt ägget stelna. Vik ihop omeletten och strimla.

5. Strimla löken och paprikan, skär moroten julienne. Skiva svampen tunt. Skär salladslöken i 2-3 cm stora bitar.

6. Woka grönsakerna var för sig, salta och peppra lätt och lägg upp på fatet.

7. Stek köttet tills det är genomstekt.

8. Blanda samma allt utom omeletten på det stora fatet, toppa med sesamfrön och den strimlade omeletten. Smaka av med salt och peppar. Servera med sriracha för den som vill ha starkt.

-Mama Skogly ♥