torsdag 16 augusti 2018

Salladskoppar med räkor och mango

Så var det äntligen helg. Ikväll är det fest med jobbet. Vi ska bli bjudna på buffé av chefen. Det ska bli roligt! Ha en skön helg!

Ännu ett recept från kvällen hos Anette där hon bjöd på en massa olika smårätter. Det fanns ingen endivesallad i affären så vi tog en annan istället och det funkade super. Receptet är från Elle Mat & Vin och är för 40 st. Så vill man ha färre så halverar man receptet. Fräscht!


Salladskoppar med räkor och mango

40 st
Tid: 20 minuter

4 röda endive
300 g skalade räkor
600 g fryst mango (tinad)
koriander

Dressing:
4 msk jungfruolivolja
2 citroner (saften)
2 tsk finhackad koriander
salt och peppar

1. Skär botten av endivesalladshuvudena och separera bladen. Skölj och låt torka.

2. Toppa varje blad med mangokuber, skalade räkor och koriander. Hit kan du förbereda.

3. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och ringla över varje salladsblad strax innan servering.


-Mama Skogly ♥

tisdag 14 augusti 2018

Krämig köttfärspaj med ost- och salsatäcke

Har ni inte bestämt vad ni ska käka i helgen så kommer ett tips på ännu en variant på smördegspaj här. Enkel att göra speciellt om man har överbliven köttfärs i kyl eller frys. Mums!

Ett annat tips är att göra den med överbliven tacofärs.


Krämig köttfärspaj med ost- och salsatäcke

1 rulle smördeg

Köttfärssås:
1 gul lök
2 morötter
400 g köttfärs
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
svartpeppar
vatten

Osttäcke:
2 dl creme fracihe
0,5 burk salsa
150 g riven ost

1. Hacka löken, skala morötterna och riv dem grovt. Fräs mjuka i smör. Fräs köttfärsen. I med tomatpuré, köttbuljong, svartpeppar och lite vatten. Låt puttra så vattnet kokar in, gärna länge om du har tid. Smaka av köttfärssåsen och krydda ytterligare om det behövs.

2. Gör oströran genom att blanda creme fracihe med salsan. Rör sedan ner den rivna osten.

3. Täck en ugnsform med smördegen och nagga. Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Platta till när den är färdig om det behövs.

4. Fyll pajskalet med köttfärssåsen och bred sedan ut ost- och salsablandningen.

5. In i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Servera med en god sallad.





-Mama Skogly ♥

måndag 13 augusti 2018

Grillade potatisknyten

Puh! Det blev en betydligt bättre natt. Jag sov över 7 timmar. Åååh så skönt! Så var man igång igen! Men först en kaffe innan färd mot jobbet! Ha en riktigt fin dag!

Idag bjuder jag på ett gott tillbehör till grillat.


Grillade potatisknyten

750 g kokt delikatesspotatis
1 rödlök
1 förpackning cocktailtomater
1 rejält knippe bladpersilja
3 rosmarinkvistar
25 g smör
0,5 pressad citron
en rejäl nypa flingsalt
svartpeppar
4 vitlöksklyftor

1. Koka potatisen och dela. Lägg i dubbelt folie.

2. I med rödlök, tomater, persilja, rosmarin och vitlök. Klicka över smör och pressa citron över.

3. Krydda med flingsalt och svartpeppar.

4. Grilla paketen.




-Mama Skogly ♥

Månadens Testagram

Ett avi om paketuthämtning damp ner i posten från Testagram. Alltid lika spännande att öppna upp boxen och se vad som finns där i. I månadens box fanns godisar Nöt-creme jordnöt, Mörsjö deli nachos, Perspirex original roll-on, Toppits muffinsformar, Sprite zero sugar cucumber, Caliente chili blueberry lemongrass (en dryck med sting), Yes platinum maskindisktabletter, Friggs linskakor och Freeno mango orange. Favoriten blev Freeno mango orange men jag hann bara smaka en klunk innan en av pojkarna for iväg med den och vips var den slut. Mörsjö deli nachos var goda också. Jag dippade dem i en röra av creme fraiche, salsa och riven ost. Linskakorna tyckte båda Affe och jag om. Nackdelen är att Max är allergisk mot linser så vill man stoppa lite smör på så kan vi inte använda smörkniven mer än en gång.

Mer info om hur man skaffar sig en box hittar ni här.








I samarbete med Testagram.

-Mama Skogly ♥

söndag 12 augusti 2018

Potatissorters med parmesan och tryffelmajo

Så är man strax back @ work. Sömn inatt, 3 timmar och 56 minuter. Känns liite i underkant kan jag tycka. Men det ska bli kul. Jag byter arbetslag och tar emot en ny klass som mentor så det blir spännande. Hoppas ni får en fin måndag både ni som redan jobbat ett tag och ni som kliver på, precis som jag.

Anette bjöd på grymt goda potatisfritters. Tryffelmajon blev verkligen pricken över i. Vi hade dock inte en halv dl tryffelolja i utan vi smakade oss fram och tog någon matsked. Sååå gott! Löjligt!


Potatissorters med parmesan och tryffelmajo

6 pers

6 stora bakpotatisar
0,5 dl olivolja
2 tsk vitlökspulver
100 g riven parmesan
2 tsk salt

Tryffelmajo:
0,5 dl tryffelolja
2 dl Hellmans majonnäs

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Skala ev potatisarna och skär i tunna stänger. Blanda olja, vitlökspulver, riven parmesan och salt. Vänd ner potatisstängerna.

3. Fördela över två bakplåtspappers klädda ugnsplåtar. Baka i ugnen i ca 30 minuter. Vänd efter 20 minuter.

4. Rör ner tryffelolja i majonnäsen.


-Mama Skogly ♥

lördag 11 augusti 2018

Sallad med kräftstjärtar och ägg

Så tackar vi för en fantastisk sommar med massor av sol och värme. Nu kanske man kommer att klara av vintern utan att gå på knäna. Imorgon är man tillbaka på jobbet igen. Ska bli kul att träffa alla. Tillbaka till rutiner igen. Det blir nog bra!

Anette bjöd på en fräsch sommarsallad när vi var ute med husvagnen.


Sallad med kräftstjärtar och ägg

1 påse blandsallad
1 burk kräftstjärtar
ost, gärna gruyere
tomat
2 avokado
citron
rödlök
4 ägg
olja
dressing
italiensk salladskrydda
svartpeppar

1. Koka äggen.

2. Skär grönsakerna och skär osten i kuber. Dela äggen.

3. Blanda samman och krydda med citron, olja, italiensk salladskrydda och svartpeppar.

4. Ringla över dressing.



-Mama Skogly ♥

fredag 10 augusti 2018

Avokadosalsa med melon

Så har vi landat hemma efter en sväng till Sollefteå och Lycksele. Vilken sommar vi haft! Sol, värme, strand- och poolhäng hela långa dagarna. Underbart! Men nu är jag tillbaka och ska försöka uppdatera bloggen lite oftare.

Anette och jag åt en superfräsch grillad tonfisk med den här avokadosalsan till.

Avokadosalsa med melon


0,5 cantalopemelon
1 liten rödlök
3 msk sweet chili
2 avokado
lime
olja
örtsalt
svartpeppar
koriander

1. Skala melonen och skär i kuber, hacka rödlöken och skär avokadon i kuber.

2. Blanda sweet chili med olja och slå över.

3. Krydda med örtsalt och svartpeppar. Vänd ner koriander.




-Mama Skogly ♥