söndag 17 februari 2019

Havrekex

I helgen hade jag tänkt baka havrekex men min fina kompis Erica (Ericasmeny) förekom mig och lämnade en alla-hjärtans-påse fylld med godsaker. Bland annat dessa goda kex. Tack bejb!

Har ni inget för er vid 15-tiden så kan ni ju skicka mig en tanke. Jag ska nämligen till tandläkaren och dra en tand. Uäää!


Havrekex

1 kg havregryn och
1,2 l mjölk ska stå och svälla i ett halvt dygn först

Därefter tillsätter man:
300 g smält smör
3 dl socker
2 påsar hjorthornssalt
ca 12 dl vetemjöl

1. Knåda ihop med degkrokar eller liknande tills allt tagit ihop och sedan knådar man den en stund på mjölat bakbord.

2. Dela degen i ca 6 delar.

3. Ta en del och kavla ut rätt tunt.

4. Ta en kruskavel och kavla ett par varv.

5. Ta en rund form och stansa ut kex.

6. Lägg kexen på en plåt med smörpapper och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5-7 min eller tills kexen får lite färg.

7. Ta ut dem och lägg dem på ett galler för att svalna.



-Mama Skogly ♥

lördag 16 februari 2019

Inlagd kiwi

En god och fräsch efterrätt. Recept från Ericasmeny.


Inlagd kiwi

8-9 kiwi
1 lime
4 dl vatten
2 dl socker
malen kardemumma
1 vaniljstång

Till servering:
vispgrädde

1. Skala och halvera 8-9 kiwifrukter.

2. Tvätta och skiva 1 lime tunt, gärna med en mandolin.

3. Varva kiwi och lime i en stor burk.

4. Koka vatten med socker, en snittad och urskrapad vaniljstång( fröna ska också ner i grytan) och pudra över lite kardemumma.

5. Ge lagen ett rejält uppkok och häll den het över frukten.

6. Låt svalna och låt den sedan stå och dra i kylen ett dygn.

7. Serveras med lättvispad grädde.





-Mama Skogly ♥

onsdag 13 februari 2019

Kycklingkebab i stekpannebröd med Fantasås

Fredagsmiddagen blev kycklingkebab med stekpannebröd, grönsaker och Fantasås. Smaskelismaskens!


Kycklingkebab i stekpannebröd med Fantasås

kycklinglårfiléer
smör
kebabkrydda
grillkrydda
svartpeppar
pizzakrydda

1. Fräs kycklingen färdig i smör.

2. Krydda med kryddorna.

Stekpannebröd med bakpulver:

6 st

4.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smör
2 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

2. Tillsätt smöret och finfördela med en gaffel eller fingertopparna.

3. Häll i mjölken och blanda snabbt ihop till en deg.

4. Dela degen i flera små delar och kavla ut till tunna kakor.

5. Värm en stekpanna. Det ska inte vara något fett i pannan. Grädda en kaka i taget cirka 4 minuter per sida. Vänd när det blir bruna fläckar på brödet. Anpassa värmen efter hand.

Fantasås:
2 dl creme fraiche
0,5 dl Fanta
1-2 msk chilisås
2 msk bostongurka
1 vitlöksklyfta
pizzakrydda
chilipulver
kebabkrydda
italiensk salladskrydda
salt och peppar

Vispa ihop creme fracihe och Fanta. I med chilisås, boston och riven vitlök. Smaka av med kryddorna och låt stå kallt, gärna en timme innan servering.

Tillbehör:
isbergssallad
gurka
tomat
rödlök
riven ost





-Mama Skogly ♥

tisdag 12 februari 2019

Stekpannebröd med bakpulver

Ett enkelt stekpannebröd som jag använde till både mellis och en middag. Det är godast om man äter det nygjort men går även att värma upp en snabbis i brödrosten. Middagen jag använde det till få ni veta mer om imorgon. Ha nu en riktigt fin onsdag!


Stekpannebröd med bakpulver

6 st

4.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smör
2 dl mjölk

1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.

2. Tillsätt smöret och finfördela med en gaffel eller fingertopparna.

3. Häll i mjölken och blanda snabbt ihop till en deg.

4. Dela degen i flera små delar och kavla ut till tunna kakor.

5. Värm en stekpanna. Det ska inte vara något fett i pannan. Grädda en kaka i taget cirka 4 minuter per sida. Vänd när det blir bruna fläckar på brödet. Anpassa värmen efter hand.



-Mama Skogly ♥

måndag 11 februari 2019

Räksalsa i tacotubs

De hade provsmakning av den här på Coop för ett tag sedan. Både gott och väldigt fräscht. Så vad gör jag då? Jo, jag bjuder Anette på det! Tyvärr glömde jag sätta dit majonnäsen innan jag tog fotot. Men ni får låtsas att den här där...


Räksalsa i tacotubs

14 stycken

1 förpackning mini taco tub
1 dl majonnäs (Hellman´s)

Räksalsa:
320 g skalade räkor
0.5 liten gurka
1 ätmogen mango
1 dl finhackad koriander, även stjälkarna
0.5 dl finskuren gräslök
2 tsk chili paste (Santa Marina)
1 stor lime, finrivet skal och saft
salt

1. Låt räkorna rinna av om de legat i lag. Skala och dela gurkan på längden. Gröp ur kärnorna med en sked och tärna gurkan fint. Skala, kärna ur och skär mangon i lika små bitar.

2. Vänd varsamt ihop alla ingredienser och smaka av med limeskal (endast det gröna), limesaft och salt. Skeda upp salsan i tacoskalen, skeda på en klick majonnäs och garnera ev med koriander. Servera direkt.


-Mama Skogly ♥

söndag 10 februari 2019

Kimchi

Min systerdotter Hanna kom med en laddning kimchi till mig. Jättegott. Men ärligt talat, så luktade det milt sagt röv i hela kylen. So brace yourselves!

I koreansk matlagning används kimchin på olika sätt beroende på hur länge den har syrats. När kimchin är precis klar, efter cirka en vecka, är den fräsch och god som tillbehör till alla möjliga rätter. Efter ytterligare två veckor har den tydligare smak och passar till grillad lax, makrill eller stekt fläskkött. Ytterligare några veckor senare har den kraftig smak, och då är det dags att använda kimchin i wok och grytor.


Kimchi

2 kinakål (1-1,5 kg)
0,5 dl grovt salt utan jod/kilo kål

Pasta:
1 lök
10-12 vitlöksklyftor
0,5 msk riven ingefära
0,75 dl japansk soja
ca 1 dl koreanska chiliflakes (gochugaru)
1 tsk socker

2-3 salladslökar
0,5 morot
5 cm rättika

1. Trimma kinakålen och skär i kvartar. Ta bort kärnan och skär i lagom stora bitar. Blötlägg i saltvatten med 0,5 dl grovt salt utan jod/kilo kål. Blanda varje halvtimme. Blötlägg minst 1,5 timme.

2. Gör pastan genom att blanda allt till pastan i en matberedare tills pastan blir fin. Tillsätt 1-2 dl av saltvattnet från kålen.

3. Finstrimla morot och rättika. Hacka den gröna delen av salladslöken. Blanda med pastan. Blanda noga med kålen, använd handskar. Tryck ner allt i noga rengjorda glasburkar med lock. Packa ihop så mycket som möjligt.

4. Lämna burkarna på diskbänken 24-48 timmar.

5. Smaka eftersom och sätt in burkarna i kylen när du är nöjd med smaken. Tryck ner med gaffel och nu ska det börja bubbla. Var noga med hygienen. Tänk på att kålen ska ligga under vätskenivå.

Hållbarhet 1 månad i kylen, blir mer fermenterad eftersom.


-Mama Skogly ♥

Mystackar

Min kollega Lotta bjöd på myrstackar när hon hade a-lagsfikat. Såå goda. Så goda att jag var tvungen att baka egna. Jag genade genom att använda mig av Coop chokladmuffins istället för att baka en sockerkaka. Och det funkade finemang. Men här kommer Lottas recept!


Mystackar

Enkel sockerkaka:
50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl (ta från 3 msk mjöl och lägg till 3 msk kakao om du vill ha mer chokladsmak i kakorna)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Myrstackar:
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
ca 5 dl småsmulor från sockerkakan
ca 3 tsk arrak eller efter smak
smält choklad
brunt strössel

Sockerkaka:
1. Smält smöret, låt svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner.

4. Tillsätt mjölken och smöret.

5. Grädda 175 grader i ca 30 minuter.

Myrstackar:
1. Blanda ihop alla ingredienser utom chokladen och strösslet.

2. Rulla till bollar och frys en stund.

3. Smält choklad.

4. Doppa den frysta bollen i chokladen och rulla den direkt i strösslet.

5. Koka kaffe, ät och njut!




-Mama Skogly ♥