måndag 28 november 2022

Hemmagjorda tortillabröd

Maken fortsätter baka. Den här gången blev det hemmagjorda tortillabröd. Åh, jisses, vilken skillnad! Once you go hemmagjorda you can't go back.


Hemmagjorda tortillabröd

6 st

1 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
1 krm salt
1-2 msk olivolja
1 dl vatten, kokande
vetemjöl (till kavling)

Häll vetemjöl, majsmjöl och salt i en bunke. Tillsätt olivolja och blanda till ett smul. Häll eventuellt på lite mer olja för att få degen smulig.
Tillsätt det kokande vattnet och vänd samman till en jämn deg. Dela degen i sex delar och kavla ut små runda tortillas på mjölat bakbord. Stek en tortilla i taget på hög värme i torr stekpanna, max en minut per sida.
Lägg bröden i en handduk som gärna får vara lite fuktig, men som annars blir det av ångan från de varma bröden. Låt bröden ligga kvar i handduken under serveringen så håller de sig mjuka.

(recept från koket.se)



-Mama Skogly ♥

torsdag 24 november 2022

Ljuvliga kolasnittar med saffran

Bjuder på en gammal goding idag. Dessa ljuvliga kolasnittar. De åts upp i ett nafs, jag hann knappt med. Fick en sneak peek av kommande Smakbox med temat STÄMNING och då följde det med ljus sirap.


Ljuvliga kolasnittar med saffran

ca 20 st

100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 g saffran
2 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl (2 1/2 dl mjöl motsvarar 150 g)
1 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175°C.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker, saffran och sirap smidigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten och arbeta ihop till en deg.

3. Dela degen i 2 delar (för 20 st) och rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.

4. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt kakorna svalna ca 5 minuter och skär dem sedan på snedden.




-Mama Skogly ♥

måndag 21 november 2022

Gambas al Ajillo - Vitlöksräkor

Nu har jag aldrig varit i Spanien men när jag åt det här så vill jag dit. Kanske måste boka en resa...

Recept från alexanderlagarmat.se.


Gambas al Ajillo - Vitlöksräkor

4 port

800 gram räkor (skalade och upptinade)
7-8 vitlöksklyftor
2 dl olivolja (extra jungfru)
1 tsk cayennepeppar (eller torkad chili)
50 ml vitt vin (gärna från Spanien)
1 msk hackad persilja
salt

Till servering ett gott bröd

Häll i olivoljan i en stekpanna och låt den bli varm medans du skalar vitlöken. Har din spis 9 steg, så rekommenderar jag 7 eller läget mellan 7:an och 8:an.
Skär vitlöken i lagom tunna skivor.
Lägg i vitlöken i stekpannan och låt den steka i 1-2 minuter. Den ska inte bli bränd.
Häll i cayennepeppar och rör runt. Låt steka tillsammans med vitlöken i 1 minut.
Lägg i räkorna och sprinkla över en nypa salt. Stek dem cirka 1 minut på varje sida.(Använder du kokta ska det gå fortare så de inte blir sega)
Häll sedan i vinet och rör runt. Låt det puttra kort på medelhög värme så att alkoholen avdunstar. Ös gärna lite av oljan och vinet från samma stekpanna och häll över räkorna samtidigt som det puttrar.
Ta av stekpannan från plattan. Blanda i den hackade persiljan och rör runt. Servera räkorna direkt med en rykande het temperatur.


-Mama Skogly ♥

lördag 19 november 2022

Skinkmacka, tryfflar, senap och en julstjärna

Japp. Julen är på g. Har köpt en ny julstjärna som ska få stå i köksfönstret och julbelysningen ska snart upp. En korg från Apoteksgruppen och editk_pr dök upp utanför dörren. Den innehöll tre olika senaper, sju olika tryfflar, en fin tomte, ett ljus i form av en kotte samt två julgransdekorationer. Wow!

Första skinkmackan är intagen för i år. Jag har alltid senap OCH äppelmos på skinkan. Då blir den som bäst.

Senap, tryfflar och en julstjärna.





-Mama Skogly ♥

onsdag 16 november 2022

Mozzarellafyllda arancini

Anette och jag gjorde risotto till middag en kväll. Bilderna på den lämpar sig inte att lägga upp på bloggen eftersom de blev allt annat än snygga. Supergott hur som haver. Vi fick rester och av det gjorde vi dessa. Hur gott som helst!

Recept från bydiadonna.femina.se.


Mozzarellafyllda arancini

risotto (från dagen innan)
färska örter (timjan, oregano)
riven parmesanost
mozzarella

Panering:
mjöl
ägg
panko (japanskt ströbröd finns i alla matbutiker)
olja till fritering, raps- eller frityrolja

Till servering:
cocktailtomater
parmesanost
färska örter
svartpeppar

1. Lägg överbliven risotto i en skål. Tillsätt rejält med riven parmesan och hackade färska örter. Smaka av!

2. Fukta händerna. Ta lite av risotton och platta ut en aning. Lägg mozzarella i mitten och rulla till en boll, typ golfboll.

3. Vänd risbollarna först i mjöl, sen i uppvispat ägg och sist i panko. Tryck till pankon genom att rulla bollen ännu en gång i handen. Värm olja i en kastrull eller en fritös. Fritera bollarna i omgångar till de är gyllenbruna. Lägg över på ett galler eller ett fat med hushållspapper.

4. Lägg upp på ett fat tillsammans med tomater och riv extra parmesan ovanpå. Dekorera med örter och vrid några varv med svartpepparkvarnen.



-Mama Skogly ♥

måndag 14 november 2022

Kladdkakemuffins

Min man är gästkock idag. Han har gått och köpt en Kitchen aid och fått snulle på att baka. Och det är inte resten av familjen så missnöjd med. Här kommer hans kladdkakemuffins som blev mer än goda.


Kladdkakemuffins

16 st

100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
2 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull, låt svalna.
Placera ut 16 st muffinsformar på en plåt.
Knäck äggen och häll på strösocker i en bunke. Vispa till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, salt och kakao. Vispa till en jämn smet.
Tillsätt vetemjölet och det smälta smöret. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i bakformarna.
Grädda kladdmuffinsen mitt i ugnen i 200°C i ca 8-10 minuter.

Under tiden de gräddas växer de upp och när du ser tendens till att de börjar sjunka så är det dags att ta ut dem. Tiden man gräddar kladdmuffinsen i ugnen är helt avgörande för kladdigheten, väntar man längre med att ta ut dem så blir de mindre kladdiga.

Så fort du tar ut dem ur ugnen så börjar de sjunka ihop vilket är helt i sin ordning.

Låt kladdmuffinsen svalna under en handduk så blir inte kladdkakemuffinsarna hårda. Under tiden de svalnar kommer de sjunka ihop en del, till lite sega, kladdiga och goda choklad-kladdmuffins.

(Om dina kladdmuffins inte sjunker ihop utan mer liknar vanliga chokladmuffins så behöver du korta gräddningstiden i ugnen, det är gräddningstiden som avgör kladdigheten.)

Servera de avsvalnade kladdmuffinsarna eller förpacka i plastpåsar. De går bra att frysa.

(recept från recepten.se)


-Mama Skogly ♥

torsdag 10 november 2022

Lövbiffspasta med vitlöksost och paprika

Max har fyllt 19 år och önskade den här till middag. Två av pojkarna behöver matlådor just nu så vi passar på att laga mycket mat när vi väl är igång. Jättegott blev det.


Lövbiffspasta med vitlöksost och paprika

ca 6-8 port

2 stora gula lökar
2 stora röda paprikor
2 vitlöksklyftor
600 g lövbiff
salt och peppar
200 g philadelphiaost vitlök och örter
5 dl grädde
1-2 kötttbuljongtärningar
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk kinesisk soja
2 msk svartvinbärsgelé
2-3 dl riven parmesan
färsk persilja

600-800 g pasta (jag hade linguine)

1. Strimla löken och skär paprikan i mindre bitar. Fräs mjuka i smör. Sista minuten, ner med riven vitlök och låt fräsa med. Lägg åt sidan.
2. Strimla lövbiffen och fräs hastigt i smör. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
3. Blanda philadelphiaost med grädde i en STOR stekpanna eller wokpanna. I med buljongtärningar, soja och gelé. Låt koka ihop. I med löken och paprikan och låt puttra.
4. Vänd ner pastan och köttet och låt det bli varmt.
5. Dra wokpannan från plattan och vänd ner riven parmesan och persilja.



-Mama Skogly ♥