måndag 26 september 2016

Nachoröra med kräftstjärtar och ananassalsa

Tipset på den här uuurgoda röran fick jag på instagram av @carinanilsson63. Går snabbt att laga och sen är det bara att frossa med valfria nachos eller tortillachips.


Nachoröra med kräftstjärtar och ananassalsa

2 dl creme fraiche
0,5 burk pineapple salsa Santa Maria
150 g kräftstjärtar
salt och peppar
lite till salsa som topping
koriander

Till servering:
nachos/tortillachips

Blanda creme fracihen med halva burken salsa. Vänd ner kräftstjärtarna.
Smaka av med salt och peppar.
Droppa lite extra salsa överst och toppa med koriander.
Servera med nachos eller tortillachips.



-Mama Skogly ♥

söndag 25 september 2016

Kantarelltoast med picklad rödlök

Syrran bjöd på en grym vegetarisk toast till lunch. Och den picklade rödlöken var the prick over the eye... Om ni know what jag menar.


Kantarelltoast med picklad rödlök

4 skivor surdegsbröd
300 g kantareller
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 msk hackad färsk timjan
smör till stekning
4 skivor lagrad prästost långlagrad

Picklad rödlök:
1 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
2 rödlökar

Börja med löken: Koka upp ättika, socker och vatten, låt svalna något. Skala och skiva löken tunt och lägg i en glasburk. Häll på den ljumma lagen och låt stå tills den kallnat. Den är sedan klar att serveras men håller ytterligare 1-2 veckor i kyl.

Sätt ugnen på 250°. Stek brödskivorna i smör och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ansa och stek kantarellerna i smör, salta och peppra och strö över timjan mot slutet. Lägg kantarellerna på bröden och lägg på osten. Gratinera högt upp i ugnen 3-5 min tills osten smält. Servera med picklad rödlök. Garnera med färsk timjan.
(recept från Arla)



-Mama Skogly ♥

fredag 23 september 2016

Västerbottensostvåffla med rom

Fantastiskt god förrätt. Frasigt och med underbar smak av västerbottensost.


Västerbottensostvåffla med rom

4 port

4 smördegsplattor
ca 3 dl riven västerbottensost
stenbitsrom
creme fracihe
rödlök
dill
svartpeppar

Kavla ut plattorna så de blir stora nog att passa i våffeljärnet.
Lägg ost på två av plattorna och lägg dit de andra två som lock, så du får två våfflor.
Tryck försiktigt ihop kanterna.
Lägg i våffeljärnet och pressa försiktigt, så inte osten rinner ut.
Grädda tills de ser frasiga ut.
Skär två bitar till varje person.
Klicka på creme fracihe, rom, rödlök och dill.
Vrid några varv med pepparkvarnen.
Servera på dirren.


-Mama Skogly ♥

onsdag 21 september 2016

Vaniljrutor i långpanna

Min systerdotter Hanna hade bakat en smarrig långpannekaka till brunchen. Enkel att tillaga och påminner om vaniljhjärtan i smaken.


Vaniljrutor i långpanna

42 rutor (vi gjorde färre och större)

500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering:
florsocker

Ugn 200 grader

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

(recept från Hemmets)



-Mama Skogly ♥

tisdag 20 september 2016

Pastalåda med köttfärs och ostsås

Fort var det gjort att man överlevde ninjadagen igår. Tokigt att verkligen allt drar igång samtidigt. Egna utvecklingssamtal, barnens utvecklingssamtal, bandyträningar och föräldramöten hit och dit. Vardagen är i full gång,så mycket kan jag säga! Kaffemugg 1 av många, check!

Vi var hos syrran i helgen och gjorde då den här pastalådan. Suupergod!


Pastalåda med köttfärs och ostsås

1 långpanna

Köttfärsröra:
800 g köttfärs
2 köttbuljongtärningar
svartpeppar
1 Dolmio Classico family size

100 g färsk tagliatelle

Ostsås:
50 g smör
1 dl mjöl
1 liter mjölk
muskot
ca 0,75 tsk salt
350 g riven ost

Köttfärsröran:
Fräs köttfärsen och i med övriga ingredienser. Låt puttra medans du fixar det andra.

Koka pastan enligt anvisningar och häll upp i långpanna. Fördela köttfärsen ovanpå.

Ostsåsen:
Smält smöret i stor kastrull.
I med lite (ca 1 dl) av mjölken och 1 dl mjöl. Vispa tills det är klumpfritt.
Häll i resten av mjölken och rör hela tiden.
Låt det tjockna och smaka av med salt och muskot.
Dra kastrullen från plattan och vänd ner den rivna osten.
Häll såsen över långpannan.
In i ugnen i 225 grader i 20-30 minuter.
Servera med en god sallad.







-Mama Skogly ♥

måndag 19 september 2016

Kycklingklubbor med broccolimos och gräddsås

Idag blir det en Chuck Norris-dag med full arbetsdag och 6 utvecklingssamtal på raken. Jag brukar inte boka in fler än 4, men jag fick inte ihop det på nåt annat sätt. Hej bara! Men det ska nog gå bra. Ha en fin tisdag, kamrater!

En god och mättande söndagsmiddag som inte kräver alltför mycket av kocken. De otroligt fina skålarna är ur Pernilla Wahlgrens Picadilly-serie och kommer från Kitchentime. De säljer massor av kökssaker till fina priser, så in och kika!


Kycklingklubbor med broccolimos och gräddsås

4 port

4 kycklingklubbor
smör
soja
Knorr kycklingkrydda

Blomkålsmos:
500 g färsk broccoli
2 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
grädde
salt och peppar

Gräddsås:
3 dl grädde
0,5 tsk soja
1 kycklingbuljongtärning
0,5 tsk fransk senap
eventuellt 1 msk svart vinbärsgelé

Smält smöret och häll i lite soja. Pensla runtom kycklingen och på med Knorrs kycklingkrydda.
Lägg på plåt och in i ugnen i 200 grader i ca 1 timme. Kolla att köttsaften är klar och inte rosa.

Ansa broccolin och skär i buketter. Skär stammen i mindre bitar.
Koka vatten med buljongtärning i ca 8 minuter tills den mjuknat. Häll av vattnet.
Kör i matberedare tills den är mixad. Slå på grädde till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Koka upp ingredienserna till såsen.







I samarbete med Kitchentime.

-Mama Skogly ♥

söndag 18 september 2016

Blomkålsnachos med guacamole

Såg det här receptet på fejjan i en sån här typ Tasty-video och det såg ju huuur gott ut som helst. Så då var man ju tvungen att prova. Mumsigt, vegetariskt och low carb.


Blomkålsnachos med guacamole

1 blomkålshuvud
rapsolja
salt
spiskummin
vitlökspulver
paprikapulver
chilipulver
riven ost

Till servering:
guacamole
salsa
jalapenos

Ansa blomkålen och skär i buketter.
Lägg i ugnsfast form och ringla över olja.
Pudra över kryddorna och in i ugnen i 225 grader i 20 minuter.
Ta ut formen och strö över riven ost. In igen i 200 grader i 10 minuter.
Ta ut formen och klicka över guacamole, salsa och lägg på jalapenos.





Har även shoppat ljus på Lowima ljusfabrik här i Skellefteå. Har ni inte besökt dem, gör det! Perfekta gå-bort-presenter!


-Mama Skogly ♥