måndag 8 augusti 2022

Grillade ostfyllda tunnbröd med avokadosalsa

En gammal favorit. Supergott tilltugg när man grillar. Det går även att steka brödet i en stekpanna.


Grillade ostfyllda tunnbröd med avokadosalsa

4 dl riven Västerbottensost
5 mjuka tunnbröd
2 stora avokado
1 dl ketchup
1 rödlök
1 tomat
1/2 röd chili
citron
koriander
salt och peppar

Lägg den rivna osten mitt på brödet och vik omlott.
Grilla snabbt, de bränns lätt.
Blanda avokado, ketchup, rödlök, tomat, chili, citron och smaka av med salt och peppar. Lägg på brödet som du skurit i 4 snibbar. Toppa med koriander. Njut.



-Mama Skogly ♥

torsdag 4 augusti 2022

Fläskfilégryta

Idag firar vi Love som fyller tonåring. Han har önskat sushi till lunch och köttgryta till middag. Så här ska det kalasas hela dagen lång.

En smarrig fläskfilégryta som serverades med ugnsrostade rotfrukter och sallad. Svampen och syltlöken serverade jag på sidan då inte alla i familjen gillar det. Jag redde även såsen för jag tyckte den var för tunn. Recept från Johanna Toftby.


Fläskfilégryta

4 portioner

7oog fläskfilé
250 gram färska champinjoner
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
1 stor schalottenlök
0,5 dl syltlök eller mer
5 dl grädde eller valfri vätska
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk oxfond
salt
peppar
nypa cayennepeppar
1 tsk honung
2 msk olja till stekning
1 msk smör till stekning
toppa med persilja

Putsa och skär fläskfilén i skivor. Stek fläskfilén på medelvärme i lite olja och smör så den får färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
Dela svampen och stek på hög värme utan olja och smör. Så försvinner vattnet ur svampen. När de fått färg och krympt, lägg i lite smör.
Hacka löken och vänd ner och stek så löken blir mjukt.
Lägg i fläskfilén och rör ner resten av ingredienserna utom syltlöken om du har det i. Låt koka ihop, smaka av.
Sänk värmen och låt grytan stå och småkoka under lock ca 10-15 minuter. Fyll på med vätska under tiden.
Lägg i syltlöken sist någon minut innan du tar av grytan från plattan.



-Mama Skogly ♥

måndag 1 augusti 2022

Havrekakor

Svärmor Signe hade bakat supergoda kakor och hade med sig när vi åkte på husvagnscamping tillsammans. Enkla att göra glutenfria då man kan byta havregrynen mot glutenfritt havregryn. Här får ni receptet.


Havrekakor

10 stora

150 g Smör
3.5 dl Havregryn
1.5 dl Strösocker
15 Dumle – i små bitar

Börja med att sätta ugnen på 175°C och ställ ut tio muffinsformar på en plåt.
Smält smöret och rör ner havregryn och strösocker.
Klicka ut matskedar i formarna tills all smet är slut i bunken.
Strö över Dumle på varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Låt svalna helt innan du plockar ut dem ur formarna.

Recept från Fridas bakblogg.


-Mama Skogly ♥

fredag 29 juli 2022

Rabarberdrink

Anette och jag invigde hennes nya altan utanför växthuset. Vi firade med bubbel.


Rabarberdrink

rabarbersaft, koncentrerad
citronskivor
mynta eller citronmeliss
jordgubbar
rabarberstjälk
prosecco

1. Häll upp lite rabarbersaft i glasen.

2. Skär citronskivor, hacka mynta/ citronmeliss, skär jordgubbar och rabarberstjälkar och lägg i glaset.

3. Fyll upp med prosecco.




-Mama Skogly ♥

onsdag 27 juli 2022

Rabarbersaft

Det här blev en söt och god saft. Recept från Mathem.


Rabarbersaft

1 kg Rabarber Färska
1.5 L Vatten
5 dl Strösocker
1 st Citron

Skär rabarbern (med skal) i ca 1-2 cm stora bitar. Koka tillsammans med vattnet i en stor kastrull i 15 minuter, utan att röra om.
Sila bort rabarbern och blanda vätskan med sockret och saften från citronen. Koka upp igen och låt sedan svalna.
När saften har svalnat, häll över i rena flaskor.
Ger ca tre liter saft.


-Mama Skogly ♥

måndag 25 juli 2022

Jordgubbar med burrata, basilika och balsamico

Anette hade ramlat över ett recept från Bara en kaka till. Det var busenkel att göra och var sagolikt gott. Vi åt den som förrätt och halverade receptet. Vi hade citronbasilika istället för vanlig och det var supernajs till.


Jordgubbar med burrata, basilika och balsamico

1 liter jordgubbar
1 basilikaplanta
2 st burrataostar (totalt ca 300 g)
Salt och peppar
Ca 1 msk balsamicocreme
Ev. surdegsbröd till servering

Skölj och snoppa jordgubbarna. Halvera ungefär hälften av dem av lägg på ett stort serveringsfat. Spara två ”hål” där du kan lägga burrataostarna.

Plocka av basilikabladen och lägg ut mellan jordgubbarna.

Häll av lagen från burrataostarna och placera försiktigt ut dem på fatet. Öppna upp den ena och låt innehållet rinna ut lite, och låt den andra vara hel (eller hur du föredrar).

Salta och peppra, och avsluta med att ringla över crema di balsamico efter smak och tycke.



-Mama Skogly ♥

torsdag 21 juli 2022

Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

Vi gjorde en jättegod sallad av lite rester när vi var på senaste husvagnstrippen. Salt och sött. Och gott!


Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

salladsmix
stekt halloumi
rödlök
jordgubbar
avokado (med lite citronsaft)
valnötter
krutonger
balsamicokräm
parmaskinka
basilikakräm (se recept nedan)

Basilikakräm:
1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl pinjenötter

1. Riv osten och vitlöken.

2. Mixa ost, vitlök, basilika och pinjenötter. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i creme fracihen. Smaka av med salt och peppar.



-Mama Skogly ♥