tisdag 27 juni 2017

Sloppy Joes

Idag firar vi Affe som fyller 11 år. Han har uppvaktats med fika på säng, presenter, godiskaktus och O´boy i födelsedagsmuggen. Ikväll har han önskat kräftor till middag.

Under tiden vi kalasar bjuder jag på en favorit i repris eftersom det kommer nya läsare. Ett recept som alla i familjen gillar. Det funkar även med överbliven köttfärssås. Perfekt husvagnsmat om man då har rester.


Sloppy Joes

ca 4-6 port

4-6 hamburgerbröd eller 8-12 franskbröd
500 gram köttfärs
1 liten hackad lök
0,5 dl röd paprika
0,75 dl ketchup
1 tsk dijonsenap
2 köttbuljongtärningar
2 tsk farinsocker
peppar

1. Hacka löken och paprikan. Bryn köttfärsen, lök och paprika tillsammans.

2. Rör i de övriga ingredienserna så att allt är blandat ordentligt.

3. Låt det sjuda i 30 minuter.

4. Smaka av med peppar. Värm hamburgerbröden i ugnen tills de är lite frasiga, eller rosta franskbröden. Servera med sallad, dressing, röran, ost, tomat och ketchup.


Och så några mobilfoton från morgonens fika på säng.




-Mama Skogly ♥

måndag 26 juni 2017

Grillad laxsallad med örtagårdsdressing

Åh vilken skön midsommar vi haft. Ava havsbad levererade sol på midsommarafton men sen var det regn, regn, regn. Tur jag hade laddat datorn med serier. Vi har ätit massor med gott så det kommer att rulla recept från det här på bloggen. Men nu ska vi först ladda upp för 11-årskalas. Alfred fyller nämligen år imorgon!

Över till en riktigt smarrig laxsallad. Supergott om jag får säga det själv. Testa gärna den här hörrni!


Grillad laxsallad med örtagårdsdressing

Potatisen:
ca 700 g färskpotatis
smör
persilja
havssalt

Laxen:
ca 700 g laxfilé
örtsalt
citron
sweet chili
svartpeppar

Till uppläggning:
ruccola
2 avokado
1 halloumi
citronsaft
cocktailtomater
gurka
salladslök
krutonger

Örtagårdsdressing:
4 dl creme fracihe
örtagårdskrydda
italiensk salladskrydda
svartpeppar
ev salt

1. Koka potatisen och låt svalna. Dela potatisen och lägg på dubbelt foliepapper. Klicka på smör och på med havssalt och svartpeppar, klipp persilja över och vik ihop till ett paket. Lägg på grillen tills allt gottat till sig och blivit varmt.

2. Marinera laxen med örtsalt, citron, sweet chili och svartpeppar. Grilla tills laxen är klar.

3. Gör örtagårdsdressingen.

4. Skär halloumin i kuber och stek i smör.

5. Lägg ruccola, halloumi och övriga grönsaker på ett stooort fat. Fördela potatisen och laxen ovanpå. På med krutonger och ringla dressing över. Ställ en skl med krutonger på sidan och resten av såsen så att man kan ta mer av det.




-Mama Skogly ♥

onsdag 21 juni 2017

Rostad potatissallad med timjan, citron och kapris

Halloj gott folk! I eftermiddag drar vi husvagnen mot Ava nedanför Umeå. Där ska vi stå i dagarna tre och fira midsommar tillsammans med goda vänner. Det blir både grillat och buffé så det lär fortsätta komma några midsommarrecept här på bloggen, men också mycket annat gott.

En smakrik potatissallad till midsommar kanske? Spara gärna lite av krutongerna och timjan till dekoration.


Rostad potatissallad med timjan, citron och kapris

4 pers

1 kg potatis, gärna färsk
250 g körsbärstomater
1 citron, skalet
0,5 kruka timjan
2 dl crème fraiche
2 msk kapris

krutonger:
1 surdegsbaguette
1 dl olivolja
havssalt

1. Värm ugnen till 225 grader. Skär potatisen i klyftor och rosta i ugnen i ca 25 minuter. Känn med en sticka så att de är klara.

2. Riv surdegsbrödet i bitar och rosta i en stekpanna i olja och rikligt med havssalt. Brödet ska bli krispigt och få färg.

3. Dela tomterna i halvor och riv citronskalet med ett rivjärn. Hacka timjan grovt.

4. När potatisen är klar, låt den svalna lite. Lägg i en bunke och tillsätt övriga grönsaker samt brödet.

5. Avsluta med att blanda i crème fraiche, salta och peppra och ringla över lite olivolja. Servera på dirren.
(recept från Elle Mat & Vin)


-Mama Skogly ♥

Mangosalsa med koriander och chili

Ännu en röra, god till tacos, grillat, buffé, you name it! Både fräscht och syrligt!


Mangosalsa med koriander och chili

1 mango
1/2 gurka
1 röd chilipeppar
1/2 rödlök
2 lime
2 msk olja
salt
1 kruka koriander

1. Skala och tärna mango och gurka. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och skiva löken i tunna klyftor. Blanda allt i en bunke.

2. Pressa över limesaften. Blanda i oljan och salta.

3. Grovhacka koriandern och vänd ner i salsan.


-Mama Skogly ♥

tisdag 20 juni 2017

Ananassalsa med sting

Idag ska jag och slåss på affären med alla andra som handlar midsommarmat. Fördelen idag är att jag har scanner och slipper (mest troligt) stå i en lååång kö. Ikväll ska jag göra inkokt lax och en sillsort. Vi kommer att åka iväg med husvagn så man vill förbereda så långt det går. Cicci kommer på en stund och vi ska se American horror story och käka en laxwrap. Recept på den kommer ni som vanligt att hitta här. Men inte idag. Nu pumpar vi på med midsommar- och grillrecept ett par dagar till.

En fräsch ananassalsa till grillat, tex mex och buffé. Önskar man mer hetta kan man hacka ner röd chili.


Ananassalsa med sting

0,5 ananas
300 g mixtomater
0,5 rödlök
0,5 ask gräslök

Örtolja:
0,5 ask gräslök
2 msk olivolja
1 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad saft från 1 lime
chili flakes
0,5 tsk salt

1. Skala ananas och skär bort stocken. Skär i bitar.

2. Dela tomater och finhacka löken. Vän ner i skålen med hackad gräslök.

3. Gör örtoljan och slå över.

-Mama Skogly ♥

Tips på midsommarmat 2017

Här kommer några tips på drinkar, bufféinspo och efterrätter till midsommar. Hoppas ni hittar något som frestar!

Rabarber- och hallondrink


6 port

1 sats rabarbersirap
1 flaska mousserande vin
is
hallon till garnering

Häll upp lite rabarbersirap i botten av glas. Fyll på med mousserande. Ploppa ner lite is och garnera med hallon.

Rabarbersirap:
3 långa rabarberstjälkar
1 dl vatten
1,5 dl rörsocker
2 dl hallon
0,5-1 lime, saften av
några stjälkar citronmeliss

Skölj och skär rabarbern i bitar. Koka upp vatten, rörsocker, rabarber och hallon.
I med limesaft och citronsaft de sista tre minuterna.
Sila och häll i en ren kastrull. Låt koka ner i ca 10 minuter, tills det blir en sirap.
Tillsätt eventuellt mer lime.
Låt svalna helt.
Häll upp i ren flaska om den inte ska användas på dirren!

Rabarberdrink


1 liter rabarber
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 cl grenadin
röd karamellfärg
1 liter vodka

Koka 1 liter rabarber och 1,5 dl socker! Låt svalna, mixa. Blanda i 1 tsk vaniljsocker, 3cl grenadin och röd karamellfärg! Rött ska det bil!! Spill på 1 liter sprit. Häll upp på flaska! Klart! När gästerna kommer eller suget av en drink faller på blanda så stark man vill ha, fyll upp glaset med fruktsoda/sprite/sockerdricka. Sugrör och is! Skål!

Laxpaj med romsås


Pajdeg:
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
175 g kallrökt lax
0,5 dl dill
150 g riven västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
salt och peppar

Romsås:
1 creme fraiche
1 burk röd stebitsrom
skalet från 0,5 citron
lite citronsaft
svartpeppar

Gör pajdegen och tryck ut i pajform.In i ugnen och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.
Skär laxen i små bitar. Blanda laxen med dill, riven ost, ägg och grädde. Salta och peppra.
Slå fyllningen i pajformen och grädda ytterligare 25 minuter.
Gör såsen genom att blanda creme fracihen med rom, citronskal, citronsaft och peppar.
Servera pajen ljummen med en god sallad och såsen.

Frestande midsommarpaj


Pajdeg:
3 dl mjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g matjessill
7-8 kokta färskpotatisar
2 salladslökar
1 knippe gräslök

Stanning:
4 ägg
3 dl gräddfil
1 dl västerbottensost
1-2 msk sillspad

Garnering:
matjesbitar
citron
dill

Kör degingredienserna i mixer. Tryck u t i pajform och ställ kallt.
Nagga och förgrädda i 200 grader i 10 minuter.
Låt matjesfiléerna rinna av, men spara av spadet.
Skär potatisen i tunna skivor och sillen i små tärningar.
Skölj, ansa och strimla salladslöken.
Fördela sill, potatis och lök i pajskalet.
Klipp över gräslök.
Vispa samman ägg och gräddfil. Vänd ner ost och sillspad. Slå över pajen.
Lyft lite på fyllningen så stanningen rinner ner.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 30 minuter.
Garnera inför servering.

Tunnbrödssnittar med rökt lax och pepparrot


mjukt tunnbröd
1 förpackning skivad rökt lax
1 liten creme fracihe
1 burk pepparrotsost
salt
peppar
gräslök

Blanda creme fracihe med pepparrotsosten.
Strimla laxen och blanda i smeten.
Klipp ner lite gräslök och smaka av med salt och peppar.
Bred röran på bröden och rulla ihop.
Skär i bitar och lägg på fat.
Klipp lite gräslök över.

Matjessillröra med topping


6-8 pers

250 g matjessill
1 pkt bacon, 140 g
150 g kallrökt lax
10 g gräslök
2 dl creme fracihe

Låt sillen rinna av. Skär i mindre bitar.
Strimla baconet och knaperstek. Låt rinna av på hushållspapper.
Skär laxen i mindre bitar. Finhacka gräslöken.
Spara lite av laxen och gräslöken till garnering.
Blanda ihop allt och häll upp i väl rengjord burk.
Låt stå 1-2 dygn för bästa smak.
Håller ca en vecka i kyl.

Kall lax- och räkpaj med avokado och västerbottensost


Pajskal:
200 gram kavring
50 gram smör

Fyllning:
200 gram skalade räkor
2 hårdkokade, hackade ägg
75 g röd stenbitsrom
1 dl riven västerbottensost
1 stor avokado i små bitar
2 dl creme fraiche
citronsaft
örtsalt
svartpeppar

Dekoration:
75 g svart stenbitsrom
100 g kallrökt lax
1 liten hackad rödlök
citron
dill

1. Mixa kavringen i mixer. Smält smöret och blanda ner. Tryck ut degen i pajform, ställ kallt.

2. Blanda ingredienserna till fyllningen. Slå över pajbotten och ställ kallt.

3. Dekorera med lax, stenbitsrom, citron, hackad rödlök och dill.

Daimpannacotta


ca 6 port

5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 1/2 st gelatinblad
250 gram Daim mjölkchoklad

1 dubbeldaim till topping samt björnbär till servering

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden på svag värme, skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna, låt både frön & stång sjuda i några minuter med grädden. Ta upp vaniljstången och bryt ner chokladen under omrörning, tills den smält. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och vispa ner till en slät smet och så allt har blandats ordentligt. Häll upp i serveringsglas. Ställ sedan kallt i minst 4 timmar innan servering.
Hacka sedan daimen och fördela över serveringsglasen.

Maffig marängtårta med lemon curd och saltlakrits


Från boken Fest med systrarna von Sydow/Ica bokförlag

12-14 bitar

3 marängbottnar (färdiga eller gör själv)
1,5 burkar (à 320 g) lemon curd
3 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt
ca 12-20 mortlade turkisk peppar-karameller
någon dl hallon till dekoration

Bred lemon curd på alla tre bottnarna. Vispa grädden och rör ner turkisk yoghurt. Bred ut även gräddyoghurten på alla tre bottnarna. Den får gärna blandas ihop lite med lemon curden. Lägg ihop tårtan och toppa med mortlad turkisk peppar och hallon. Gör tårtan just innan den ska serveras, annars sjunker den ihop.

Frusen fluffig polkagrispaj med chokladkolasås


Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad (jag tog Oreos och skippade kakaon)
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.
Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar och gärna blommor.
Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig. Servera såsen varm eller kall till pajen.

-Mama Skogly ♥

måndag 19 juni 2017

Grädd- och fläderkräm

Åh så skönt med sovmorgon och sommarlov. Tyvärr har även en förkylning gått på semester. I mig! Den har fällt ner stödbenen i lungorna och förtältet i halsen... Typiskt. Men det är väl så när kroppen börjar slappna av. Surt. Och så blir jag ju hes då i vanlig ordning... Nåja. Så länge man slipper febran så. Nu ska jag iväg och handla lite grejer till husvagnen och till middagen ikväll.

Här kommer mitt tips till efterrätt på midsommarafton. Går utmärkt att förbereda i god tid före. Lite senare kommer fler tips till midsommarfirandet. Ha en fin tisdag!


Grädd- och fläderkräm

6 port

5 dl grädde
1 dl outspädd flädersaft
1 citron, finrivet skal
1 msk citronsaft
jordgubbar

1. Sjud grädde tillsammans med flädersaft i 8 minuter. Passa så det inte kokar över.

2. Dra kastrullen från plattan och tillsätt citronskal och citronsaft. Låt stå ca fem minuter och svalna något.

3. Häll upp i små skålar och kyl minst tre timmar.

4. Ta ut skålarna ca 10 minuter före servering. Dekorera med jordgubbar och ätbara blommor. Servera gärna en skål med extra jordgubbar bredvid som man kan ta ur.

( recept från Elle Mat & Vin)



Och så överraskade mig finaste Cicci med en liggande vas och gott dricka eftersom jag fått semester. Har jag inte de bästa kompisarna, så säg?



-Mama Skogly ♥