tisdag 18 september 2018

Jägarsmörgås med västerbottensost

Gjorde en grymt god smörgås med kantareller och västerbottensost. Mums säger jag bara. MUMS! Vill du ha den vegetarisk så hoppar du över lövbiffen.


Jägarsmörgås med västerbottensost

1 st

1 skiva grekiskt lantbröd
persiljevitlökssmör
västerbottensost

lövbiff

Svampstuvning:
0,5 gul lök
100 g kantareller
mjöl
0,5 dl grädde
liten bit svampbuljongtärning
smör

Till servering:
stekt sparris
tomat
persilja
svartpeppar

1. Bred persiljevitlökssmör på brödet. På med riven västerbottensost och gratinera i 225 grader i 10 minuter.

2. Stek löken i smör.

3. Hacka svampen och fräs i smör. Pudra över lite vetemjöl.

4. Slå över grädde och i med buljongtärning. Smaka av med peppar.

5. Stek lövbiffen hastigt i smör, salta och peppra.

6. Lägg lövbiffen på mackan. Häll stuvningen över och på med tomat, persilja och peppar.




-Mama Skogly ♥

söndag 16 september 2018

Vegetarisk gnocchigratäng med västerbottensost

Det är måndag. Jag är så trött att det var plågsamt att få sig upp och ur sängen. Skulle behöva kaffe intravenöst idag känner jag. Kopp ett är på gång i alla fall. Hoppas ni får en fin måndag!

Jag fick gnocchi och passerade tomater i Smakboxen som jag ville göra nåt gott av. Så då blev det den här godingen.


Vegetarisk gnocchigratäng med västerbottensost

10 champinjoner
1 gul lök
2 morötter
1 röd paprika
1 zucchini
1 burk passerade tomater
1 vitlöksklyfta
2 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk fransk senap
1 liten burk creme fracihe
4 port kokt pasta
massor av västerbottensost
2 förpackningar färsk gnocchi

1. Skär svampen i mindre bitar och fräs i smör. Lägg åt sidan.

2. Riv zucchinin grovt och lägg i durkslag. Strö över salt så att det mesta av vätskan dras ut.

3. Hacka löken och riv morötterna grovt. Fräs i smör.

4. Hacka paprikan och låt den fräsa med.

5. Krama ur vätskan ur zucchinin och i med det också.

6. I med svampen och riv vitlök över.

7. Slå över de passerade tomaterna och i med buljongtärningar och fransk senap.

8. Rör ner creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.

9. Koka gnocchin enligt anvisningar och lägg i botten i två ugnsformar. Slå över röran.

10. På med riven ost över och in i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter, tills osten är gyllenbrun.








-Mama Skogly ♥

Knäckig äppelpaj med daim

Min kollega Annica tipsade om den här goda kakan. Det blev super med dajmen i så det blir lite crunch. Receptet är från Hannas bageri. Testa vettja!


Knäckig äppelpaj med daim

Botten:
4 äpplen
1 msk kanel
3 msk socker

Topping:
150 g smör
0,5 dl ljus sirap
2 msk mjölk
3 dl havregryn
1,5 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
1,25 dl socker
2 dubbeldaim

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala, och skiva äpplena till tunna klyftor. Lägg ner i en skål och rör om med kanel och socker.

2. Täck botten av en pajform med äpplena. Grovhacka daimen och strö över äpplena.

3. Börja sedan med toppingen. Smält smöret i en kastrull. Tag bort från plattan och rör ner sirap och mjölk. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ner i smörblandningen.

4. Klicka sedan över smeten och sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills pajen blivit gyllenbrun.

5. Servera gärna varm med vaniljsås.





-Mama Skogly ♥

lördag 15 september 2018

Lördagsfrukost

Godmorgon! Lördag, sovmorgon och frukost. Najs. Idag har pojkarna fotbollscup och jag får husvagnsfrämmande så jag ska baka en äppelkaka. Vad ska ni göra för nåt idag?

Rostad fralla med tjälknöl, legymsallad, tomat och svartpeppar, vaniljyoghurt med solrosfrön och jordgubbar samt te i min fina mugg jag fått av våra grannar. Fatet fick jag också.




-Mama Skogly ♥

torsdag 13 september 2018

Smakbox augusti - Smakresa

Jag har fått tillfälle att vara smakinspiratör för Smakbox. Temat för den här boxen är SMAKRESA.

Är du sugen på att testa den här Smakresa-smakboxen så får du en rabattkod av mig som ger 25% rabatt på just den här. Då betalar du 149:- istället för 199:- (värde 350-450 kr). För varje ny prenumerant skänker de även 10:- till välgörenhetsorganisationen Hand in hand. De hjälper utsatta kvinnor i länder som Kenya och Indien att bli entreprenörer och självförsörjande. Bara en sån grej, liksom...

Rabattkoden är: MAMASKOGLY

Mer information om Smakbox hittar ni här.

Den här boxen innehöll Smoky halloumi tacos kryddmix från Santa Maria, Vilmas kanel fikakex, Bubs chok-skalle, Start banan, No 3 mousserande äppeldryck, Fanta pink grapefruit, Cola zero lemon, Gnocchi di patate, Frebaco kvarn frasiga havreflingor, Uncle Bens ris på medelhavsvis, Heineken 0,0, Haribo starmix, Longkou glasnudlar, Lion white, Ekorrens ekologiska flower power-godis, Il Giardino dei Sapori krossade tomater och Knorrs nya kalvfond. Så i helgen blir det att laborera fram nåt gott recept med några av produkterna.










I samarbete med Smakbox.

-Mama Skogly ♥

onsdag 12 september 2018

Godaste fläskpannkakan

Idag bjuder jag på en gammal goding. Vi gör två långpannor så kan man stopp några bitar i frysen. Då är middagen enkel att göra genom att steka upp den i bitar i smör. Jag bjuder tyvärr inte på några höjdarfoton eftersom det börjar vara mörkt nu vissa kvällar.


Godaste fläskpannkakan

2 paket bacon
10 ägg
300 gram vetemjöl (cirka 5 deciliter)
1 dl grädde + 7 dl mjölk (blandas)
2,5 tsk salt
2 tsk råsocker
1 tsk bakpulver

1. Klipp baconet i lagom stora bitar och stek. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Vispa samman ägg och mjöl. Späd med mjölken, vispa ned lite i taget.

4. Blanda slutligen i salt, socker och bakpulver, vilket du siktar över.

5. Smörj en långpanna. Fördela baconet i botten.

6. Häll i smeten, och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter tills den är lagom gräddad så som du vill ha den.



-Mama Skogly ♥

måndag 10 september 2018

Ägg Benedict

När vi var hos syrran bjöd min systerdotter Hanna på lyxbrunch nämligen Ägg Benedict. Schuukt gott.


Ägg Benedict

Pocherade ägg:
1 msk ättikssprit
1 l vatten
4 ägg

Hollandaisesås
200 g smör
4 st äggulor
3 msk vatten
1-2 msk pressad citron
salt
peppar

Till servering:
4 skivor vitt formbröd
8 skivor stekt bacon
gräslök
stekt sparris

1. Pocherade ägg:
Koka upp rikligt med vatten och ättiksprit i en kastrull.
Låt det sedan sjuda.
Knäck äggen ett i taget, först i en skål och häll sedan försiktigt ned äggen i det sjudande vattnet och låt sjuda i tre minuter.
Plocka upp äggen med hålslev och doppa i kallt vatten. Lägg dem på en tallrik och putsa bort ojämnheter.

2. Hollandaisesås:
Smält smöret i kastrull och låt det svalna en stund.
Blanda äggulor och vatten i en kastrull som du ställer i ett vattenbad.
Sjud tills såsen har tjocknat något. Vispa under hela tiden.
Tag kastrullen från värmen och häll i det smälta smöret. Droppvis i början och sedan i en fin stråle. Ta inte med bottensatsen.
Smaka av med citron, salt, peppar och en aning cayennepeppar.

3. Servering:
Skär bort kanterna på brödskivorna och smörstek dem.
Lägg en brödskiva på en tallrik. Fortsätt med stekt bacon, lägg på ett ägg, toppa med hollandaisesås, klippt gräslök och stekt sparris.




-Mama Skogly ♥