Räksoppa med sting

I måndags kom Anette och Robert på middag. Konceptet var "käka rester" så det blev lite smått och gott. Köttbullar, kycklinggratäng, pasta, sallad från tacopartajet mm. Anette äter ju inte kött så vi vispade ihop en mumsig räksoppa som var lite hotti hotti.


400 g oskalade räkor
1 liten gul lök
3 msk skaldjursfond
1 dl vatten
1,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
sambal efter smak
en klutt fransk senap
citronsaft
dill

Pilla räkorna och skär dem i småbitar. Finhacka löken och stek den mjuk i smör. Häll på vatten, vin, grädde och skaldjursfond. Låt koka 5 minuter. Smaka av med sabal, dill, citronsaft och fransk senap. Salta och peppra. Dra kastrullen från plattan och i med räkhacket. Dekorera eventuellt med hela räkor och lite krasse.
-Mama Skogly ♥