Burrata med avokado- och tomatsalsa

En lunch i min smak. Vill man har den mer matig, kan man servera gott bröd till. Inspiration från @onnoymatinspo.

Burrata med avokado- och tomatsalsa

1 burrata
1 mogen avokado
citronsaft
cocktailtomater
några basilikablad
1/4 liten rödlök
olivolja
en skvätt balsamvinäger
salt
peppar
balsamcokräm

Skär tomaterna i delar, hacka rödlöken och lägg i skål.
Skär avokadon i mindre bitar, pressa över citronsaft och vänd ner i skålen.
Ringla över olja, i med lite vinäger, salt och peppar. Hacka några basilikablad och rör om.
Lägg upp på fat och placera burratan i mitten.
Ringla över balsamicokräm och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Halloumiwrap med hummus och grönt

En vegetarisk middag som jag gillade jättemycket. Jag la till avokado eftersom det är yum. Maken hade önskat lite vitlökssås till. Recept från Tasteline.

Halloumiwrap med hummus och grönt

4 port

Wrap:
1/2 st salladshuvud
1/2 st gurka
1/2 st paprika
150 g sockerärtor
400 g halloumi
1-2 avokado
smör, till stekning
1 förpackning tortillabröd

Hummus:
1 förpackning kikärter, ca 400 gram
1 st vitlöksklyfta, liten
2 krm spiskummin, mald
1/2 st citron(er), skal- och saft
2 msk olivolja
1/2 tsk honung
1 krm salt, krydda efter smak
1 krm svartpeppar, malen. Krydda efter smak

Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten. Mixa tillsammans med vitlök, spiskummin, citronskal- och saft, olja och honung till en slät hummus i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Wrap:
Skölj salladsblad, skölj och strimla gurka, paprika och sockerärtor.
Skär halloumin i skivor och stek gyllene i smör.
Fördela hummus, sallad,avokado, övriga grönsaker och halloumi på varje tortillabröd. Vik ihop, ät och njut.

-Mama Skogly ♥

Pasta med strimlat fläsk, paprika och lök

Ännu en god pasta.

Pasta med strimlat fläsk, paprika och lök

800 g strimlat fläskkött
2 sackpaprikor
2 gula lökar
2 viltlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1,5 msk oxfond
1 köttbuljongtärning
2 dl riven lagrad prästost

Fräs köttet i omgångar och lägg åt sidan.
Strimla paprikan, hakca löken och riv vitlöken. Fräs mjuka i smör. I med tomatpuré och låt fräsa en stund.
Vispa ihop grädde med creme fraiche, dijonsenap och oxfond. Slå över grönsakerna i stekpannan.
I med buljongtärning och sedan i med köttet.
Dra åt sidan och vänd ner osten.
Koka pasta och vänd ner i pastasåsen.

-Mama Skogly ♥

Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

Det här blir oväntat gott, alltså. Passar även till stekt kött eller fisk. Mums! Till och med barnen gillade det!

Fräst paprika och lök - ett gott tillbehör till grillat

2 snackpaprikor
2 rödlökar
smör
salt
peppar
strösocker

Strimla paprikan och löken. Fräs mjuka i smör. Salta och peppra.
Låt steka ett ordentligt tag. Strö över lite socker och stek lite till.

-Mama Skogly ♥

Broccoligratäng med bacon

Maken är gästkock idag med den här goda gratängen. Jättegott att servera tomat till. Recept från recept.se.

Broccoligratäng med bacon

4 port

800 g broccoli
2 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk, 50/50
salt och vitpeppar
2 äggulor
150 g riven ost, 31%
1 förp bacon à 140 g, gärna alspånsrökt, + ev 1 förp till garnering

Dela broccolin i små buketter. Förväll dem en kort stund i saltat vatten. Ta upp dem och låt rinna av väl i durkslag.

Fräs smöret i en kastrull och tillsätt mjöl under kraftig omrörning. Späd med gräddmjölken och sjud ihop till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulorna och riven ost.

Stek baconskivorna knapriga och dela dem i mindre bitar. Varva bacon och broccoli i en ugnsfast form. Slå över såsen och gratinera i 225˚ i ca 20 min eller tills den har fått fin färg. Garnera ev med knaperstekt bacon på toppen.

-Mama Skogly ♥

Ugnsrostade grönsaker med halloumi

Ett gott tillbehör till det grillade.

Ugnsrostade grönsaker med halloumi

potatis
morötter
röd paprika
röd steklök
olja
halloumi
smör

Dela potatisen, skala morötterna och skär i mindre bitar. Skala steklöken och dela. Vänd i olja, på med salt och peppar. Kör i ugnen i 225 grader i 15 minuter.
Skär paprikan i bitar och vänd ner efter 15 minuter. Rosta ytterligare 15 minuter.
Stek halloumin i smör och skär i mindre bitar. När grönsakerna är klara, strössla över halloumin.

-Mama Skogly ♥

Pastasallad med skinka och halloumi

I samarbete med Smakbox.

Nu är det sommar och då passar ju en god pastasallad bra om man vill svänga ihop en enkel och god middag. Jag använde pastan och salladskryddan som följde med i senaste Smakboxen. Det blev gott och uppskattat av familjen.

Om du är sugen på att testa en Smakbox så ger koden MAMASKOGLY 50% rabatt på 1:a boxen. Rabatten gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva. Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se. Det är himla kul när den kommer tycker både mina söner och jag.

Pastasallad med skinka och halloumi

500 g pasta, arrighi
gurka
tomat
paprika
majs
rädisor
halloumi
rökt skinka
spansk salladskrydda
thousand island-dressing

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och skölj sedan i kallt vatten.
Hacka grönsakerna och tillsätt dessa.
Skär skinkan i strimlor.
Stek halloumin i smör och skär i mindre bitar.
Krydda med salladskryddan och på med dressing.

-Mama Skogly ♥

Vit sparris med hollandaise och rom

När vi var i Skåne och besökte Hasslows bjöd de på detta till förrätt en kväll. Otroligt gott. De serverade ett jättegott vin till, krispigt och fräscht. Vill man göra rätten vegetarisk kan man servera tångcaviar istället för rom.

Vit sparris med hollandaise och rom

4 port

8 st vit sparris
1 msk smör
0,5 st citron
salt

hollandaisesås utblandad med lite creme fraiche

Topping:
100 g valfri rom

1. Skär bort den träiga nedre delen på sparrisstjälkarna. Skala sparrisen med potatisskalare, börja cirka 2 centimeter från knoppen.
2. Sjud sparrisen i saltat och sockrat vatten i ca 10-15 minuter.
3. Lägg upp sparrisen på tallrikar, häll över hollandaisesås, toppa med rommen.

Vinstips:
Leth
Duett Riesling Grüner Veltliner Trocken, 2023
Österrike
Niederösterreich
750 ml
12,5 % vol.
Nr 4587
99:-

Fruktig, mycket frisk smak med inslag av päron, örter, gröna äpplen, vitpeppar, persika och lime. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller skaldjur eller till vegetariska rätter.

-Mama Skogly ♥

Salladsbuffé

Alfred sa att han var så sugen på bulgur en dag så det fick bli en salladsbuffé där man fick välja vad man ville plocka ur. Succé! Passar ju jättebra nu när vi har en värmebölja här uppe i norr.

Salladsbuffé

bulgur 4 port, avsvalnad (kokad med 1 grönsaksbuljongtärning plus lite smör efter)
rädisor
tomat
gurka
avokado
rödlök
citron
spetspaprika
burkar majs
grillad kyckling
rökt dackeskinka
halloumi
grillat kött (rester)
fetaost
pesto
Thousand island-dressing

1. Koka bulgur enligt anvisningar men använd en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Klicka i lite smör och rör runt. Låt svalna.
2. Hacka grönsaker.
3. Plocka av kycklingköttet och klipp i lagom stora bitar.
4. Skär halloumin i skivor och stek i smör. Skär i mindre bitar.

-Mama Skogly ♥

Majskakor med färskost och avokado

I samarbete med Smakbox.

Min dator har uppdaterat sig och har tagit bort det smidigaste sättet att redigera bilder. Suck. När jag använder det nya programmet så blir det skitbilder. Så nu skippar jag det och så får det bli mörkare bilder helt enkelt.

Hur som så har det kommit en ny Smakbox med temat HÖST. Det följde med en massa gott men det blev den här som provades först. Majskakor med chilicheese-smak.

Koden MAMASKOGLY är laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva!
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Majskakor med färskost och avokado

majskakor Friggs, chilicheese
färskost, naturell
avokado
citronsaft
tomat
flingsalt
svartpeppar

Bred färskost på majskakorna. Mosa avokado med lite citronsaft och fördela över.
På med tomatskiva, flingsalt och svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Somunbröd med köttfärschili

Nu är jag framme med det här brödet igen. Det är ju så gott. Här är det fyllt med en smakrik köttfärschili, grönsaker och kebabsås.

Somunbröd med köttfärschili

köttfärschili, se recept nedan
somunbröd
isbergssallad
tomat
gurka
rödlök
kebabsås

Gör köttfärsen enligt recept nedan. Värm bröden och fyll med färsen, grönsaker och sås.

Chiliköttfärs:
400 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
2 köttfärsbuljongtärningar
1 tomat
0,25 dl chilisås
chilipulver
paprikapulver
spiskummin
vitlökspulver
Allroundkrydda
svartpeppar
3 dl vatten
svartpeppar

1. Riv morot grovt och hacka löken.

2. Fräs köttfärsen. I med morot och lök.

3. Stoppa i övriga ingredienser och låt puttra under lock i 1,5 timme. Rör om då och då och se till att det inte blir för torrt. I med mer vatten i så fall. Den ska vara lagom tjock till slut, så är den för rinnig, låt koka i slutet utan lock.

-Mama Skogly ♥

Grekisk sallad med pankopanerad fetaost och ugnsbakade tomater

Hej, kom och hjälp mig så gott!

Grekisk sallad med pankopanerad fetaost och ugnsbakade tomater

1 port

1 fetaost
mjöl
1 ägg
panko
rapsolja

cocktailtomater
olja
salt
peppar
socker
färsk timjan eller oregano

crispsallat
gurka
rödlök
oliver
balsamicokräm
svartpeppar
färsk timjan eller oregano

1. Ugnsbaka tomaterna genom att hälla olja på de delade tomaterna. På med salt, socker, peppar och timjan. In i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Låt svalna. Spara spadet från tomaterna och ringla över salladen.
2. Fördela sallad, tomat, gurka, rödlök och oliver på en tallrik.
3. Vänd fetan i mjöl, sen uppvispat ägg och till sist panko. Stek i generöst med olja till gyllene på båda sidor. Ta försiktigt upp och låt droppa av på hushållspapper.
4. Lägg osten på salladen och servera.

-Mama Skogly ♥

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater och paprika

En riktigt god förrätt för två skådar ni på här. Alltså smakerna... Låt gärna mozzarellan bli rumstempererad, då smakar den som bäst. Och gör gärna peston själv. Det tar fem minuter och blir sååå mycket godare. Det här är magi på ett fat!

Mozzarella med pesto och ugnsbakade tomater och paprika

1 mozzarella
10 cocktailtomater
1 spetspaprika
socker
salt
peppar
olja
pesto
basilika
svartpeppar
balsamicokräm

Till servering:
gott bröd

Dela tomaterna och skär paprikan i bitar. På med socker, salt, peppar och olja. In i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Låt svalna.
Skär mozzarellan i skivor.
Lägg osten på tallrik. På med de ugnsrostade grönsakerna, använd även oljan som är över från det. Ringla över pesto och på med basilika, svartpeppar och balsamicokräm. Servera ett gott bröd till om du vill.

-Mama Skogly ♥

Sparristarte med parmesan

Den här passar också till midsommar. Det är Benjamin Ingrossos recept på en supernajs sparristarte som vi gjorde till plockmaten. Jag fick nämligen en stor bunt sparris av våra grannar. Funkar både som lunch eller som tilltugg om man skär den i mindre bitar.

Sparristarte med parmesan

1 förp smördeg, kyld på rulle (à 250 g)
1 dl crème fraîche
ca 400 g grön sparris (så tunna du kan hitta)
ca 20 g parmesanost
1 citron
0,5-1 tsk chiliflakes
flingsalt
olivolja

Sätt på ugnen 175 grader.
Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Är sparrisen av det tjockare slaget så skala gärna nedre halvan av sparrisen.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Skär ut efter önskad form, utgå från att det ska finnas ca 1 cm till godo längs kanten efter att du lagt ut all sparris i ett jämnt lager på smördegen.
Bred ut crème fraiche på smördegen, lämna ca 1 cm av kanten fri från crème fraiche. Nagga den del av botten som är med crème fraiche med en gaffel. Lägg sparrisarna i ett jämnt lager på crème fraichen.
Pensla kanterna med olivolja.
Grädda i ca 15 minuter, kanterna ska resa på sig och bli gyllenbruna.
Ta ut och riv över parmesan och citronskal. Strö över flingsalt och chiliflakes. Avsluta med att ringla över en god olivolja.
Dela upp tarten i bitar som passar ändamålet, lätt lunch lite större bitar, tilltugg lite mindre.

-Mama Skogly ♥

Vit sparris med hollandaise och pocherade ägg

Vi fick vit sparris av grannarna som vi mumsade på till lunch en dag. Vi gick på säkra kort och köpte Lallerstedts hollandaise som vi blandade ut med lite creme fraihce efter ett tips av grannen. Magiskt gott.

Vit sparris med hollandaise och pocherade ägg

vit sparris. se recept nedan
pocherade ägg, se recept nedan
hollandaisesås
gräslök

Koka sparrisen och pochera äggen. Servera med hollandaisen och gräslök.

Sparris:
vit sparris
vatten
salt
socker

Skär av ca 5 cm längst ner på varje sparris. Bryt inte (som med den gröna sparrisen), eftersom den vita är skörare och lätt bryts av på mitten.
Skala sparrisen med en ­potatis- eller sparrisskalare. Ett bra tips är att skala lite mer än man tror, då brukar det bli bra.
Koka sparrisen i vatten (2 tsk salt och 2 tsk strösocker/liter vatten) 10–15 min, beroende på sparrisens tjocklek.

Pocherade ägg:
4 ägg
2 l vatten
2 msk ättiksprit (12%)

Knäck äggen i varsin kopp eller glas. Koka upp vattnet i en vid kastrull. Sänk sedan värmen så det sjuder. Tillsätt ättika.
Gör en virvel i vattnet med en slev. Släpp ner ett ägg i taget, fös ev ihop ägget med sleven så det håller ihop. Låt sjuda 3–4 minuter. Lyft upp äggen med hålslev.

-Mama Skogly ♥