Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

En föredetta elev som vet att jag älskar mat, gav mig ett helt gäng med olika tips på plockmat. Hur gulligt? Dessa var först ut att testas. Mumsiga!

Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

ca 28 st

2 mjuka tunnbröd (Sarek)
150 g färskost med smak av vitlök och örter
100 g rökt skinka
svartpeppar
flingsalt
chili flakes
ruccola

Gör en röra av vitlöksost, hackad skinka, svartpeppar, flingsalt och chili flakes.
Bre ut på mjukt tunnbröd.
Fördela ruccola över och rulla ihop långsida mot långsida.
Skär i snittar och lägg upp på fat.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenskrustader med kantareller och rom

Dessa krustader gjorde jag till en kräftskiva för något år sedan men den här gången la jag till kantareller. Oooo, så gott! Jag valde små kantareller, så man inte behövde dela dem.

Västerbottenskrustader med kantareller och rom

6 stora krustader
västerbottensost, riven
1 ägg
1 dl crème fraiche
salt och svartpeppar

Till servering:
creme fraiche
rom
smörstekta kantareller
gräslök
svartpeppar

1. Fyll krustaderna till en tredjedel med riven ost.

2. Vispa ihop ägg och crème fraiche. Salta och peppra.

3. Häll äggblandningen på osten i krustaderna.

4. Gratinera i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna en kort stund.

5. Servera med en klick creme fraiche, rom, smörstekta kantareller och hackad gräslök. Vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

Det här är ju bara så löjligt gott. Vi gjorde dubbel sats och serverade det på ett stort fat och hade bruschetta till. Yum!

Ugnsbakad fetaost med tomater, oliver, parmaskinka och salami

150 gram fetaost
1 dl färsk timjan
250 gram cocktailtomater
svarta oliver
en nypa socker
1 tsk citronsaft
3 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar

Till servering:
parmaskinka
salami
bruschetta

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll ut hälften av olivolja på botten av en ugnsform.
3. Lägg i en hel bit fetaost.
4.Skölj tomater och dela dem samt lägg runt fetaosten. På med lite socker.
5. Grovhacka timjan och strö den över tillsammans med lite citronsaft samt resten av olivoljan. På med flingsalt och nymalen svartpeppar.
6. Baka fetaosten i mitten av ugnen i 10 minuter.
7. Ta ut och servera fetaosten varm med tillbehören.

-Mama Skogly ♥

Kräftstjärtsdipp

Den här ska Anette och jag mumsa på till Mello ikväll.

Recept från Bara lite mat

Kräftstjärtsdipp
200 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1 dl sweet chili
1 rödlök
1 burk kräftstjärtar i lag
dill

nachos till servering

Hacka löken och blanda den med creme fraiche, ost och dill. Spara lite lök och dill till garnering.
Bred ut röran på ett fat.
Ringla över sweet chili och strö kräftstjärtarna ovanpå. Servera med nachos.

-Mama Skogly ♥

Pannbröd med smör, smetana och rökt skinka

Receptet på pannbrödet är från Godare. Killarna i familjen fick den här varianten med en god skinka istället för den med rom som jag visat er tidigare. Den blev väldigt uppskattad. Bra förrätt för den som inte äter fisk. Trevlig helg på er!

Pannbröd med smör, smetana och rökt skinka

4 port

Pannbröd:
180 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,75 dl naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
25 g smör
salt och rapsolja

Till servering:
1 rödlök
en god rökt skinka
1 dl smetana
gräslök

Pannbröd: Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Tillsätt yoghurten och blanda ihop till en smidig deg. Dela degen i 12 bitar och rulla de till bollar.
Kavla ut ca 2 mm tunna ovala portionsbröd. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek bröden i olja ett par minuter på varje sida.
Krossa vitlöksklyftan och lägg den i en kastrull med smöret. Bryn smöret och pensla sedan bröden med smöret före servering. Salta.
Vid servering: Finhacka rödlöken och toppa bröden med smetana, rökt skinka, rödlök och klippt gräslök.
Bröden går bra att göra dagen före och snabbt värma upp och pensla med vitlökssmöret före servering.

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

Ännu mer krustader åt folket! Pepparosten är en nyhet i butik (åtminstone på Coop där jag handlar) och den tog slut i rasande fart. När jag skulle köpa en ny var den nämligen slut.

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

krustader
1 Boursin black pepper-ost
3 msk creme fraiche
125 g riven västerbottensost
valfri rom (jag hade amerikansk sikrom)
hackad rödlök
gräslök

Blanda ostarna med creme fraihce.
Fyll krustaderna.
In i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Ta ut och toppa med rom, hackad rödlök och gräslök.

Tips: För vegetariskt, välj tångcaviar.

-Mama Skogly ♥

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

Våra grannar Hasslows bjöd på middag för ett tag sedan och bjöd på hemmagjorda pizzor. Det här är min variant av hennes otroligt goda pizza. Vi åt dem som plockmat men de fungerar även som förrätt. Man kan även skära pizzorna i mindre bitar och servera som tilltugg.

Minipizzor med västerbottensost, kantareller och picklade hjortron

4 st

1 påse Pop bakery pizzadeg, surdeg
1 liten burk creme fraiche
1 påse riven västerbottensost, 150 g
1 rödlök
smörstekta kantareller
picklade hjortron ( se recept nedan)
gräslök

Ta ut påsen ur kylen, gärna 30 min i förväg.
Värm ugnen till 200 grader. Klipp upp påsen, ta ut degen.
Mjöla händerna och sträck degen till önskad form. OBS! Kavla inte.
Toppa med creme fraiche, riven västerbottensost, stekta kantareller och rödlök.
Grädda ca 20 min tills degen är gyllenbrun. Gräddningstiden kan variera beroende på ugn och topping.
Toppa med de picklade hjortronen och klipp över gräslök.

Picklade hjortron:

125 g hjortron
Lag:
0,5 dl ättika 12%
1 dl strösocker
1,5 dl vatten

Koka upp ättika, socker och vatten till lagen.
Låt den svalna och häll över hjortronen.
Ställ i kylen minst ett dygn.

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparrotsost, västerbottensost och hamburgerkött

De här krustaderna blev väldigt goda. Bokmärk till glöggmingel och nyårsafton! Röran räcker till drygt ett paket krustader (24 st).

Krustader med pepparrotsost, västerbottensost och hamburgerkött

krustader
1 burk pepparrotsost, Cantadou
ca 125 g riven västerbottensost
hamburgerkött
gräslök

Blanda ihop ostarna till en smet. (Den blir ganska tjock).
Fyll krustaderna med blandingen och in i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Skär hamburgerköttet i remsor och rulla ihop.
Ta ut krustaderna och lägg på en rulle.
Klipp över gräslök.
Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensost crispy bites med hjortrondipp

Som en äkta västerbottning gillar man ju västerbottensost mer än något annat. De här goda rackarna kan tillagas i fritös, i stekpanna eller airfryer. Hjortronen i sylten är plockade av yours truly. De kostade ett midjeplurr ute på en myr...

Västerbottensost crispy bites med hjortrondipp

Västerbottensost crispy bites
olja
0,5 dl creme fraiche
hjortronsylt efter smak
salt och peppar

Gör dippen genom att blanda creme fraiche med hjortronsylt tills du tycker att det smakar bra. Smaka av med salt och peppar.
Gör crispy bites enligt anvisningarna på påsen.
Servera dem nygjorda med dippen.

-Mama Skogly ♥

Sushi-tilltugg

Jag såg på en facebooksida i en grupp jag följer att någon lagt ut om dessa. Jag la till lite annat också, så här kommer min version. Behöver jag berätta att det blev M U M S?

Sushi-tilltugg

gurka
avokado
citronsaft
salma-lax
japansk soja
srirachamajonnäs
sjögrässallad
svarta sesamfrön
koriander

Skär gurkorna i slantar, ganska tjocka.
Mosa avokadon och på med citronsaft. Fördela på gurkskivorna.
Skär laxen i skivor och doppa i soja. Lägg dessa på gurkan.
Klicka över srirachamjonnäs, fördela sjägrässallad över.
Strö över lite sesamfrön och toppa med koriander.

-Mama Skogly ♥

Grissini med ajvardipp

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox kom på posten. Den här hade tema SMAKFEST. Vi åkte till syrran och käkade plockmat och då använde vi burken med ajvar som följde med samt grissini. Röran passar även utmärkt till grillat.

Koden MAMASKOGLY är laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva!
Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Grissini med ajvardipp

2 dl creme fraiche
1 dl ajvar
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar

Till servering:
grissini
ev parmaskinka att linda runt

Blanda ihop creme fracihe med ajvar, riven vitlöksklyfta, salt och peppar. Låt stå kallt till servering. Den blir godare om den får stå ett tag.

-Mama Skogly ♥

Krustader med brie-mjukost och marmelad

Jag fick en sommarbox från Smakbox med trevligt innehåll. När Alfred fyllde 17 så gjorde vi krustader av Brie-mjukosten som följde med. Gott!

Krustader med brie-mjukost och marmelad

24 krustader
1 tub Kavli brie
marmelad

Fyll krustaderna med osten och klicka på lite marmelad.
In i ugnen i 200 grader i 5 minuter.
Servera direkt!

-Mama Skogly ♥

Sparristarte med parmesan

Den här passar också till midsommar. Det är Benjamin Ingrossos recept på en supernajs sparristarte som vi gjorde till plockmaten. Jag fick nämligen en stor bunt sparris av våra grannar. Funkar både som lunch eller som tilltugg om man skär den i mindre bitar.

Sparristarte med parmesan

1 förp smördeg, kyld på rulle (à 250 g)
1 dl crème fraîche
ca 400 g grön sparris (så tunna du kan hitta)
ca 20 g parmesanost
1 citron
0,5-1 tsk chiliflakes
flingsalt
olivolja

Sätt på ugnen 175 grader.
Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Är sparrisen av det tjockare slaget så skala gärna nedre halvan av sparrisen.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Skär ut efter önskad form, utgå från att det ska finnas ca 1 cm till godo längs kanten efter att du lagt ut all sparris i ett jämnt lager på smördegen.
Bred ut crème fraiche på smördegen, lämna ca 1 cm av kanten fri från crème fraiche. Nagga den del av botten som är med crème fraiche med en gaffel. Lägg sparrisarna i ett jämnt lager på crème fraichen.
Pensla kanterna med olivolja.
Grädda i ca 15 minuter, kanterna ska resa på sig och bli gyllenbruna.
Ta ut och riv över parmesan och citronskal. Strö över flingsalt och chiliflakes. Avsluta med att ringla över en god olivolja.
Dela upp tarten i bitar som passar ändamålet, lätt lunch lite större bitar, tilltugg lite mindre.

-Mama Skogly ♥

Grissini med fetaostkräm och parmaskinka

I samarbete med Smakbox.

Jag är väldigt förtjust i rosmarin vad det gäller salta kex, så när jag hittade brödpinnar med den smaken i senaste Smakboxen (tema HÖJDPUNKT) så blev jag väldigt glad. Dessa passar utmärkt till midsommar eller till till plockbrickan.

Vill du prenumerera på Smakbox så är koden MAMASKOGLY laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration eller för den som ger bort Smakbox som gåva! Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Grissini med fetaostkräm och parmaskinka

grissini La mole med smak av rosmarin
150 g fetaost
1 liten burk creme fraiche
1 liten vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
parmaskinka
balsamicokräm
basilika

Riv fetaosten med rivjärn och blanda med creme fraiche, riven vitlök, salt och peppar.
Bred röran på ca en decimeter av brödpinnen. Linda parmaskinka runt om.
Lägg på fat och ringla över balsamicokräm. Toppa med basilika och svartpeppar. Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥