Päronpaj med mandeltäcke

Här kommer Hasslows fantastiskt goda päronpaj. Jag bloggade om den för några år sedan eftersom vi blev bjudna på den när vi var hos dem i deras hus i Skåne. Fantastiskt god kombo mellan päronen och mandeltäcken tillsammans med den lena grädden och glassen. Supernajs.

Päronpaj med mandeltäcke

ett gäng päron
100 g mandel
1 dl socker
100 g smör
3 ägg

1. Fyll en form med päron i små bitar (är päronen väldigt hårda, koka dem i sockervatten några minuter).

2. Mixa ca 100 gram mandel, 1 dl socker, 100 gr smör och 3 normalstora ägg. (Börja med mandeln, häll i sockret och mixa tillsammans, sedan smöret och sist äggen).

3. Häll över smeten och grädda i 225 grader i ca 20 min. Päronen kan bytas ut mot svenska äpplen eller bigarråer.

4. Servera med vispad grädde och/eller god vaniljglass.

-Mama Skogly ♥

Gratinerade ostron med gräslök

Godmorgon fredag! Vaknade upp till ett vackert snölandskap och nu, äntligen är vinterdäcken på. Här kommer de gratinerade ostronen som Hasslows bjöd på. En riktig höjdare. Det kommer att göras fler gånger.

Gratinerade ostron med gräslök

4 port

12 - 16 ostron (beroende på storlek)
2 schalottenlökar
1 kruka gräslök
2 dl crème fraiche
1 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
1 krm nymalen peppar
1 1/2 dl riven parmesanost

1. Sätt ugnen på grill, 225°C.

2. Öppna ostronen. Lägg ostronen på bakplåtspapper på en plåt.

3. Skala och finhacka schalottenlökarna. Strimla gräslöken fint. Blanda crème fraiche, schalottenlök, citronjuice, salt och peppar. Rör ner det mesta av gräslöken, spara lite till garnering.

4. Fördela ca 1 msk röra över varje ostron. Strö över riven ost. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter eller tills ostronen fått färg. Garnera med gräslök och gärna nymalen svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Champagnevinägrett till ostron

Vi var bjudna till våra bästa grannar Hasslows på middag. Den inleddes med diverse delikatesskorvar, ljuvliga västerbottensostkex och ostron med den här vinägretten.

Champagnevinägrett till ostron

2 tsk champagnevinäger
2 tsk olivolja
1,5 tsk finhackad schalottenlök
1 tsk finhackad persilja
0,5 krm nymalen svartpeppar
0,5 krm socker

Blanda ihop och servera till nyöppnade ostron.

-Mama Skogly ♥

Rökt sikröra

God fortsättning på det nya året! Nyårsaftonen firades i Ostvik tillsammans med Anette och Robert. Först ut blev det goda tilltugg; sikröra, kex, västerbottensostsmör, ost, renkorv, torkat älgkött, chips, godaste äggen ever och lite annat smått och gott. Till det ett glas bubbel med åkerbär. Till huvudrätt åt vi en fantastisk torskrygg och efterrätten var magisk. Mer om det i senare inlägg!

Rökt sikröra

150g rökt sik i små bitar
2 msk finhackad salladslök
1 dl créme fraîche
1 tsk riven pepparrot (på tub)
1 msk hackad gräslök
svartpeppar

Rör ihop och servera till tunnbröd.

-Mama Skogly ♥

Fylld köttfärslimpa med gräddsås

Tiden springer fort nu, känner jag. Ikväll har jag luciauppvisning med våra 8:or för föräldrar i kyrkan och imorgon är det redan lucia. Bäst att stanna upp och hinna njuta av december innan det är över.

Svärmor och svärfar bjöd på en jättegod köttfärslimpa till Farsdagsmiddag. En riktig klassiker. Tyvärr får ni hålla tillgodo med risiga mobilfoton då jag glömde ta med systemkameran.

Fylld köttfärslimpa med gräddsås

4 port

700 g nötfärs
3/4 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1,5 dl vatten
0,5 gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fyllning:
150 g färskost med rostad paprika
1 röd grillad paprika
0,5 kruka basilika

Sås:
2 dl sky och vatten
2 dl vispgrädde
2 msk konc. kalvfond
2 msk maizena redning till ljus sås

Rostad potatis och morötter:
900 g delikatesspotatis
6 morötter
2 msk olja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Blanda ströbröd, potatismjöl och vatten. Låt svälla i 15 minuter. Skala och riv löken. Tillsätt färs, lök, ägg, salt och peppar i ströbrödsblandningen. Rör om så du får en jämn smet.

2. Skölj en skärbräda och platta ut smeten på brädan till en fyrkant som är 20x30 cm stor. Eller använda ett bakplåtspapper. Skölj händerna mellan varven så går det lättare eller använd plasthandskar.

3. Fyllning: Klicka ut färskosten på plattan och bred ut den. Hacka paprikan och strö ut på osten. Hacka basilika och strö över.

4. Rulla samman färsen från långsidan som en rulltårta och placera färsrullen på bakplåtspappersklädd bakplåt. Skarven ska vara nedåt.

5. Stek i ugnen strax under mittfalsen i ca 45 minuter eller tills färsen känns klar.

6. Sås: Ta ut köttfärslimpan och häll av skyn. Späd med vatten till 2 dl och koka upp tillsammans med grädde och fond. Red av med maizena och smaka av med salt och peppar.

7. Rostad potatis och morötter: Tvätta potatisarna och halvera eller kvarta dem. Placera i en långpanna med bakplåtspapper. Tvätta morötterna och dela i bitar Lägg dem i långpannan. Höll olja, salt och peppar över, blanda om. Rosta strax under ugnens mitt i ca 30 minuter.

8. Servera köttfärslimpan med potatis, morötter, sås och gelé.

-Mama Skogly ♥

Middag hos grannarna och vintips

I helgen var vi bjudna till våra grannar, Hasslows på middag. Det dukades först upp italienskt plock med tonfiskröra, crostini, grissini, salami, lufttorkad skinka, oliver, tomater och getost. Till det serverades ett rosa bubbel. Sen bjöds det på grillad råkorv, fläskfilé, grönsaker, rostad potatis och fänkål och rödvinssky. Till det ett gott rött vin. Sen avslutades måltiden med en god rabarberpaj. Såå gott! Recepten på tonfiskröran och rabarberpajen kommer.

Marqués de Monistrol Nr 7415
Rosé
Spanien, Cava
89:- Flaska , 750 ml

Torr, fruktig smak med och inslag av jordgubbar, kex, hallon och blodapelsin. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till sallad och kycklingrätter.

Biferno Rosso Riserva Nr 72531
Cantina Manzini , Italien, Molise , Biferno
109:- Flaska , 750 ml

Kryddig smak med fatkaraktär, inslag av körsbär, plommon, örter, kaffe och choklad. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.

-Mama Skogly ♥

Pizza med kronärtskocka, oliver och choritzo

Vi har ju som sagt varit i Skåne i helgen. Där besökte vi Mandelmanns trädgård och våra grannar bjöd på en makalöst god lunch. Mer om det nedan.

Till middag första kvällen bjöds det på hemmagjorda pizzor. Här kommer receptet på den första. Mums! Och så ett vintips!

Pizza med kronärtskocka, oliver och chorizo

1 pizzakit, ICAs
färska champinjoner
purjolök
kronärtskockshjärtan
svarta oliver
parmesan, grovriven
chorizo, pålägg, tunt skivad

1. Bred ut pizzabotten på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

2. Bred över tomatsås.

3. Skiva champinjoner tunt och lägg tätt över pizzan. På med strimlad purjo, delade kronärtskockshjärtan och oliver.

4. Toppa med riven parmesan och in i ugnen 10-12 minuter i 250 grader. Håll koll så den inte bränns.

5. När pizzan är klar, täck med tunt skivad chorizo. Servera med grönsallad och dressing.

På Mandelmanns valde jag fjälloumi, en slags halloumi som de gjort på mjölken från fjällkor. Suupersmarrig med ett hembakt bröd och massor av olika grönsaker. Munnen fylldes med smaker. Så gott! Danne valde en burgare som han sa var en av de bästa burgarna han smakat. Så vi var mer än nöjda.

Raccolto Nr 32452
Nero d'Avola Cabernet Sauvignon Organic , 2016
Italien
97:- Flaska , 750 ml

Ekologiskt

Mycket fruktig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, björnbär, kryddor, kaffe och vanilj. Serveras vid 16-18°C till rätter av lamm- eller nötkött.

-Mama Skogly ♥

Pastasallad med kronärtskockshjärtan

Våra grannar Carin och Olof bjöd på middag. Bubbel med oliver, vattenmelon och ost. Sedan grillat. det var fläskfilé, olika korvar, ugnsrostade tomater och denna pastasallad.

Pastasallad med kronärtskockshjärtan

500 g pastasnäckor
2 burkar kronärtskockshjärtan
100 g parmesanost
2 paket cocktailtomater
100 g bladpersilja

Dressing:
0,25 dl vitvinsvinäger
0,5 msk flingsalt
svartpeppar, grovmald
0,5 dl olivolja

1. Koka pastan, sila av vattnet, låt svalna och rör ev ner en skvätt vatten så att pastan inte klumpar ihop sig.

2. Sila av kronärtskockshjärtana, klyv dem.

3. Grovriv osten. Mosa tomaterna med handen och nyp persiljebladen från stjälkarna.

4. Rör ihop dressingen, först vinäger med salt, tillsätt peppar och olja.

5. Blanda grönsakerna med dressingen och därefter med pastan. Vänd ner riven parmesan.

-Mama Skogly ♥

Teparty hos Ericas meny

Anette, Cicci och jag var bjudna till min fina bloggkompis Erica i söndags. Hon bjöd på teparty och jag svär, jag var mätt hela dagen! Hon hade fixat och donat, gjort lowcarb-bröd och massor av smaskeli. Snittar med tonfiskröra, räkröra, hemmagjord pesto, ostflarn med räkor och avokado, scones med nutella, citronsmör, parmesansmör, ostar, kex, frukt, kakor, ja det var godsaker i massor! Det var bara att njuta! Tack Erica!

-Mama Skogly ♥

Trerätters i Ostvik

Igår var vi bjudna till Ostvik på middag. Till förrätt hade Anette gjort en god röra av creme fraiche, räkor, rom, lax, avokado, whiskeyost och blodapelsinsaft. Det åt vi på hemlagat ljusugnsbröd.

Sen hade Robert gjort en mör älgstek som vi fick ugnsrostade rotsaker, sås och champinjonomellet till.

Till efterrätt hade Paulina gjort en ljuuuvligt god tiramisu enligt det här receptet. Men hon använde 1 msk Baileys istället för mandellikör och inte lika mycket av mascarponeblandningen.

-Mama Skogly ♥