Visar inlägg med etikett Mjölkfritt. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Mjölkfritt. Visa alla inlägg

torsdag 23 juli 2015

Sommarkaka

Kärt barn har många namn. Den här kallar vi även Pitekaka. Det är svärmor som har bakat. Hon gjorde den här mjölkfri så även lillkusinen Lilly ska kunna äta den. Men här kommer originalreceptet.

Tips: För att få den mjölkfri, byt ut mjölken mot havremjölk och smöret mot mjölkfritt margarin.


Sommarkaka

1 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
8 dl vetemjöl
100 g smör
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Glasyr

3 dl socker
4-6 tsk kanel
2,5 hg smält smör
4,5 dl havregryn

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Vispa ihop ägg, socker och mjölk.
Rör ner mjölblandningen och det smälta smöret.
Fördela smeten i en smord långpanna.
Rör ihop toppingen. Fördela på den ogräddade kakan.
Grädda kakan i ugnen i 20 min i 175 grader.
Skär i rutor medan kakan fortfarande är varm.



-Mama Skogly ♥

söndag 21 december 2014

Saffranscheesecake

Igår var det grötfest i Valliden. Mycket mumsigt. Ida hade gjort en gluten- och mjölkfri cheesecake. Här kommer originalreceptet och längre ner hittar ni hur man gör den gluten- och mjölkfri.


Saffranscheesecake

Botten:
300g pepparkakor
100g smör

Cheesecakesmet:
600g cream cheese
4st ägg
2dl socker
2 påsar saffran
2msk vetemjöl

Crème fraicheglaze:
3dl crème fraiche
1msk socker
2tsk vaniljsocker

Botten:
Krossa pepparkakorna i en mixer. Smält smöret och blanda ihop med pepparkakorna. Rita av springformen på ett bakplåtspapper och klipp ut rundeln. Smörj springformen (ca 24cm) och lägg pappret som botten. Tryck ut pepparkakssmulorna i botten och ställ i kylskåpet.

Cheesecakesmet:
Vispa cream cheese mjukt med elvisp. Tillsätt ägg och socker och vispa till en jämn smet. Blanda ner saffran, pressad citron och vetemjöl, vänd ihop allt med en slickepott. Ta ut formen ur kylskåpet. Häll i cheesecakesmeten över botten och grädda i 175 grader i cirka 45 minuter. Den kommer resa sig lite.

Vill man ha den gluten- och mjölkfri byter man ut mot glutenfria pepparkakor, mjölkfritt margarin, rismjöl, creamy smooth (istället för philadelphiaost)och följande glaze:

1 citron plus rivet skal
ca 3 dl creamy smooth (soyabaserad)
2 dl florsocker
5 tsk vaniljsocker
3 msk socker





-Mama Skogly ♥

måndag 15 december 2014

Glutenfri morotskaka med mjölkfri glasyr

Nu är det nedräkning, kamrater... Svärmor och svärfar tog Alfred och Love till Valliden så vi slipper VABa. Och om jag hade tänkt till liiiite, så hade jag insett att det fanns läge att kompa ut och ta sovmorgon. Men nehehej. Aja. Ska försöka att förbereda inför tiden efter jul, då vi ska åka bort. Det är nästan tre veckors planering, instruktioner och kopiering som ska förberedas. På önskelistan idag står SNÖ!

Ida, min svägerska, är allergisk mot både gluten och laktos. Och så har hon en dotter som är mjölkallergiker. Så hon bjuder idag på en kaka som passar alla gluten- och mjölkallergiker. Och jag kan säga att det var inget fel på den här kakan... ;)


Glutenfri morotskaka med mjölkfri glasyr

100 g rumsvarmt mjölkfritt smör
2,5 dl socker
3 ägg
2-3 tsk pepparkakskrydda (smaksak)
250 g morötter
3 dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr
ca 150 g sour supreme (sojabaserat)
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Vispa smör, socker och pepparkakskryddor poröst, tillsätt äggen ett i taget.
Skala, riv morötterna och rör ner i smeten. Tillsätt mjöl och bakpulver. Häll i smord form (finns mjölkfria alternativ.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min.
Gör glasyren genom att blanda ihop ingredienserna till den.
Låt kakan kallna innan glasyren breds på.

-Mama Skogly ♥

onsdag 10 december 2014

Pepparkaksbollar

God morgon! En aningens piggare idag. Och man får ju vara glad för det lilla. Nu stundar snart en lugnare helg, och jag ser faktikt fram emot lite matlagning.

Min svägerska Ida är gästkock även idag. Hon hade testat göra dessa men gjorde dem nöt-, gluten, och mjölkfria genom att byta ut de olika råvarorna. Hon gjorde en nötfri mandelmassa (receptet hittar du här), bytte ut havregrynen mot glutenfria och smöret mot mjölkfritt margarin. Gott! Här nedan kommer originalreceptet som inte är nöt-, gluten- eller mjölkfritt.


Pepparkaksbollar

15 st

200 g mandelmassa
100 g smör
3 dl havregryn
1 msk malen ingefära
1 msk malen kanel
2 tsk malen kryddnejlika
1 nypa salt
1 msk pressad apelsinsaft eller cognac
pärlsocker

Riv mandelmassan grovt. Blanda samman alla ingredienser till en fast deg.
Rulla bollar och vänd i pärlsocker.
(recept från Ica)


Kusinen Lilly var också med vid leveransen av godsaker.


-Mama Skogly ♥

tisdag 9 december 2014

Nötfri mandelmassa

Oj, oj , oj. Idag var det trögt att kliva upp ur sängen. Kaaan ju bero på att billarmet utlöstes kl 03.56 och att vi adrenalinstinna sprang upp för att slå ner tjyven. Nu var det bara höger baklucka som var lite öppen och det fanns ingen brottsling i sikte... Men det var inte så enkelt att somna om efter. Typ, nu sluter jag ögonen och...där ringde väckarklockan.

Min svägerska Ida gjorde bl a mazariner med dessa i. Så bra att veta att det finns nötfria alternativ för oss som har nötallergiker i familjen. Det som är viktigt här är då att inte ha malt nötter i kvarnen tidigare, utan se till att den är ny. Jag tyckte att det absolut funkade utan mandel.

Tack, snälla Ida för att du tänker på oss!


Nötfri mandelmassa

200 g solrosfrön
200 g florsocker
ca 0,5 dl äggvita

Rosta solrosfröna i torr stekpanna. Mal dem i mandelkvarn 3 gånger så att det blir ett grovt mjöl. Blanda med socker och äggvita i en bunke och mixa samman till en massa.
(recept från Tiden på Tegelbacken)

-Mama Skogly ♥