Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

Vi gjorde en jättegod sallad av lite rester när vi var på senaste husvagnstrippen. Salt och sött. Och gott!

Halloumisallad med avokado, jordgubbar och valnötter

salladsmix
stekt halloumi
rödlök
jordgubbar
avokado (med lite citronsaft)
valnötter
krutonger
balsamicokräm
parmaskinka
basilikakräm (se recept nedan)

Basilikakräm:
1 creme fracihe
1 kruka basilika
1-2 vitlöksklyftor
salt
peppar
0,5 parmesanost
3 msk rapsolja
1 dl pinjenötter

1. Riv osten och vitlöken.

2. Mixa ost, vitlök, basilika och pinjenötter. Häll över lite olja och mixa igen. Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ner i creme fracihen. Smaka av med salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Calzone på pitabröd

Här kommer ett kanontips på vad man kan göra med överblivna pitabröd, eller om man bara vill göra något snabblagat.

Calzone på pitabröd

pitabröd
pizzasås
pizzakrydda
riven ost
rökt skinka

1. Skär en skåra i brödet. Bred pizzasås inuti. Krydda med pizzakrydda.

2. Fyll brödet med riven ost och skinka.

3. Pensla brödet med vatten och strö pizzakrydda över.

4. In i ugnen i 200 grader i 10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Räksallad med marinerade champinjoner

Jag är med i en matgrupp på fejjan, "Vad lagar du till middag idag". Där fann jag inspiration till dagens inlägg. Jättegott, fräscht och enkelt! Vill man ha den matigare kan man vända ner valfri pasta, kanske äta ett gott bröd till. Den här ska jag bjuda Anette på i sommar när vi är ute med husvagnarna! Skulle även passa som tillbehör till en bit grillad lax.

Sen tipsar jag om den här bloggen för er som är intresserade av Ullared. Själv har jag aldrig varit där men skulle gärna vilja hälsa på. Där säljer de många produkter som kan vara bra för matlagning och bakning. In och kika på sortimentet vettja. https://ullaredblogg.se/

Räksallad med marinerade champinjoner

Apetina herbs and spices
färska champinjoner
lime eller citron
ev cayennepeppar
isbergssallad
räkor
gröna pimentooliver
gurka
rödlök
avokado
svartpeppar
ev. pasta
ev. ett gott bröd

1. Skär champinjonerna i skivor. Häll osten med oljemarinaden över svampen i en skål, på med oliverna, lite lime- eller citronsaft, pudra över cayenne om du vill ha lite sting och ställ kallt ett par timmar så det får marinera.

2. Lägg isbergssallad i en skål. Fördela osten, svampen och oliverna. På med övriga ingredienser. Avsluta med svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Mozzarellasallad med ugnsbakade tomatklyftor, pesto och valnötter

Det blev plockmat när vi var i Lycksele eftersom det är ett enkelt sätt att utfodra alla när man är i en husvagn. Jag hade kvar en burk Zeta ugnsbakade tomatklyftor som följde med i en tidigare Smakbox. De smakade gott i den här salladen. Peston hade jag gjort innan och fryst ner. Vill man "fuska" kan man köpa färdig på burk.

Mozzarellasallad med ugnsbakade tomatklyftor, pesto och valnötter

ruccola
1 burk Zeta ugnsbakade tomatklyftor
2 mozzarella
1 sats pesto
valnötter
svartpeppar

1. Lägg ruccola i botten av ett fat.

2. Riv grova bitar av osten och fördela över.

3. Ringla över pesto, på med valnötter och svartpeppar.

I samarbete med Smakbox och Zeta.

-Mama Skogly ♥

Yaki i libabröd

Jag följer Stora Coop i Skellefteå på fejjan. De tipsade om den här bad boyen så jag ville testa. Yaki är fläskkarré som är marinerat med ingefära och vitlök. Det var även extrapris på köttet så det var bara att slå till.

Yaki i libabröd

Scan karré yaki
libabröd
sallad
gurka
tomat
rödlök
halloumi
vit kebabsås

1. Grilla köttet och halloumi. Låt köttet vila och strimla. Skär osten i bitar.

2. Gör wraps genom att lägga på sallad, det strimlade köttet, osten, gurka, rödlök och tomat. Toppa med vit kebabsås och vik ihop till en rulle.

Idag fyller Love år så han fick fika på säng och öppnade presenterna. Sen blir det sushilunch, fiske och sedan kommer svärmor och svärfar på tacomiddag eftersom Love älskar tacos.

Har även hunnit prova Jack Daniels-saltet jag fick av min svåger. Det landade på en grillat köttbit som serverades med friterade pommes, majskolv, kryddsmör och pepparsås. Delikat!

-Mama Skogly ♥

Kycklingsallad Caesar style

Perfekt strandmat eller som en god lunch eller middag.

Kycklingsallad Caesar style

romansallad
gurka
tomat
ICA tärnad ost i olja
grillad kyckling
caesardressing

1. Jag gissar att ni vet hur man svänger ihop den här.

-Mama Skogly ♥

Rågchips med surimisticks och rom

I helgen har vi varit i Jävrebodarna på fiskecampen. Vi firade bröllopsdagen där och Love fiskade och fick nytt pb. En riktigt fin helg. Bland annat mumsade vi på dessa godingar. Nu blir det en tur till hjortronskogen. Hoppas jag slipper plurra i år...

Rågchips med surimisticks och rom

rågchips sweet chili-smak
creme fraiche
surimisticks
citronsaft
rom av valfritt slag
salt
peppar
gräslök

1. Hacka surimi och blanda ihop allt utom gräslöken.

2. Fyll rågchipsen och toppa med gräslök och svartpeppar. Käka på dirren!

-Mama Skogly ♥

Potatisgratäng med fetaost och persilja

Halloj. Här kommer ett tips nu när grillsäsongen drar igång. Allt man i princip behöver förbereda är kokningen av potatisen. Resten går geschwint. Den här lille rackaren är gjord på halva receptet nedan. Vill man spejsa till det kan man testa att krydda med vitlökspulver. Tipset fick jag av @nettan794 men jag la till persilja.

Och så ett nytt favoritgodis längre ner.

Potatisgratäng med fetaost och persilja

12 kokta potatisar
1,5 dl grädde
örtsalt
1 fetaost
färsk persilja
svartpeppar
riven cheddarost

1. Mosa de kokta potatisarna och lägg i botten av en ugnsform.

2. Slå över grädde och krydda med örtsalt.

3. Smula över fetaost, färsk persilja och vrid några varv med pepparkvarnen.

4. Toppa med riven cheddarost och in i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Jag följde en av pojkarna på Hemmakväll och ramlade över dessa godbitar. Det är typ yoghurtdoppade bananchips med lätt lakritssmak. De är bara SÅ goda.

-Mama Skogly ♥

Caesarwrap och senaste Smakboxen - Matnytt

Idag var det nästan skönt att vakna då jag har haft mardrömmar i natt. Inte okej. Men jag vaknade och steg upp innan väckaren ringde i alla fall. Alltid något. Ha en fin start på veckan fina du!

Jag fick hem en ny Smakbox denna gång med tema MATNYTT. Massor av spännande grejer i den. Bästa boxen hittills om du frågar mig. Det som testades först blev caesardressingen med röksmak som fick landa i den här goda wrappen.

Är du sugen på att testa Smakbox och starta en prenumeration, så får du, med rabattkoden MAMASKOGLY, 20% rabatt på 1:a boxen OCH en rapsolja från Gunnarshögs Gård värde 55 kr! Det är ett väldigt bra erbjudande, så vill du prova Smakbox så är det verkligen läge att prova nu!Vill du se vad som fanns med i denna box, så scrolla neråt!

Caesarwrap

1 st

1 mjukt tortillabröd
isbergssallad eller romansallad
salladskyckling
tomat
gurka
riven ost
Hellman's smoky caesar

1. Stek bacon.

2. Montera och rulla ihop. Klart att äta!

-Mama Skogly ♥

Räksallad med räksallad

Anette och jag har gjort det till tradition att äta den här salladen när vi åker iväg med husvagnarna. Snabbt att svänga ihop en varm dag. Tyvärr är bilderna inte redigerade eftersom jag saknar Photoshop på min nya dator.

Och så två osttips längre ner!

Räksallad med räksallad

blandsallad (gärna en med riven morot i)
räkor
fetaost
tomat
gurka
avokado
krutonger
Rydbergs räksallad
italiensk salladskrydda

Lägg upp och servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Köttfärsfräs med vitkål

Svärmor och svärfar drog fram muurikkan när vi var i Piteå och bjöd på denna goding. Den går även att göra i en stor stekpanna. Vi åt den i pitabröd med en limeyoghurtsås och sallad. Även gott att ha på rostat bröd med sallad och Maxdressing.

Köttfärsfräs med vitkål

4 port

400 g köttfärs
400 g riven vitkål
400 g grovt rivna morötter
1 skivad rödlök
1-2 tsk chili flakes
2 msk soja
1 stor vitlöksklyfta
salt och peppar
olja

1. Fräs färsen i olja tills den är klar.

2. I med vitkål, morötter och rödlök. Fräs på ganska hög värme i ca 10 minuter.

3. I med chili flakes, soja, riven vitlök.

4. Smaka av med salt och peppar.

-Mama Skogly ♥