Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

En föredetta elev som vet att jag älskar mat, gav mig ett helt gäng med olika tips på plockmat. Hur gulligt? Dessa var först ut att testas. Mumsiga!

Tunnbrödssnittar med vitlöksost och rökt skinka

ca 28 st

2 mjuka tunnbröd (Sarek)
150 g färskost med smak av vitlök och örter
100 g rökt skinka
svartpeppar
flingsalt
chili flakes
ruccola

Gör en röra av vitlöksost, hackad skinka, svartpeppar, flingsalt och chili flakes.
Bre ut på mjukt tunnbröd.
Fördela ruccola över och rulla ihop långsida mot långsida.
Skär i snittar och lägg upp på fat.

-Mama Skogly ♥

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

Dessa kex blir otroligt goda och smakrika. Vem gillar inte västerbottensost, liksom? Jag gjorde degrullen i förväg och frös in den. Bara att ta ut, tina, skära upp och grädda. En perfekt gå-bort-present är det också.

Frasiga västerbottensostkex med rosmarin

30-40 st

100 g västerbottensost, grovt riven
1 rosmarinkvist
3 1/4 dl vetemjöl
150 g rumstempererat smör
1-2 msk kallt vatten
flingsalt
svartpeppar

1. Repa och finhacka rosmarinen.
2. Blanda ihop allt och nyp ihop till en deg och rulla ihop till en 5-6 cm diameters rulle. Lägg i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
3. Skär tunna skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen i 180 grader i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

-Mama Skogly ♥

Krämiga räkbollar

Smarriga räkbollar som passar fint till julmyset eller nyårsafton. Och ja, jag är team ostkrokar.

Krämiga räkbollar

200 g naturell färskost
100 g skalade räkor
1 msk hackad gräslök
ca 1 msk kaviar typ Kalles (smaka av så det blir lagom salt)
svartpeppar
ostkrokar

Använder du räkor i lag, så slå av lagen och krama ur räkorna med hushållspapper tills de blir torra. Använder du räkor med skal, skala och torka av med hushållspapper.
Hacka räkorna fint och vänd ner i färskosten. I med kaviar, gräslök och peppar. Blanda.
Forma till bollar.
Krossa ostkrokarna och rulla bollarna i smulorna. Servera på dirren.
Du kan göra klart bollarna innan, men vänta med att rulla dem i ostkrokskrosset tills just innan servering.

-Mama Skogly ♥

Kroketter i våffeljärnet med creme fraiche och rom

Men hur söta blev inte dessa? Och hur goda? Tack Peter Bäckström, för tipset!

Kroketter i våffeljärnet med creme fraiche och rom

ett gäng frysta potatiskroketter
creme fraiche
rom av valfritt slag
rödlök
gräslök
svartpeppar

Lägg några frysta kroketter i våffeljärnet och tryck ihop. Låt ligga tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp på tallrik.
Klicka över creme fraiche, rom och strö över finhackad rödlök och gräslök.
Dra några varv med pepparkvarnen och servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

Det är alltid gott med några små aptitretare innan helgmiddagen. Dessa gjorde vi hos Anette och Robert och de blev väldigt goda.

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

150g kallrökt lax
250g färskost med pepparrotssmak
1dl crème fraiche
25st rågchips, Linkosuo

garnering: färsk dill eller gräslök, bitar av citron

Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
Garnera med dill eller gräslök och gärna en liten bit citron med skal.

(recept från svt)

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

Ännu mer krustader åt folket! Pepparosten är en nyhet i butik (åtminstone på Coop där jag handlar) och den tog slut i rasande fart. När jag skulle köpa en ny var den nämligen slut.

Krustader med pepparost, västerbottensost och rom

krustader
1 Boursin black pepper-ost
3 msk creme fraiche
125 g riven västerbottensost
valfri rom (jag hade amerikansk sikrom)
hackad rödlök
gräslök

Blanda ostarna med creme fraihce.
Fyll krustaderna.
In i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Ta ut och toppa med rom, hackad rödlök och gräslök.

Tips: För vegetariskt, välj tångcaviar.

-Mama Skogly ♥

Krustader med pepparrotsost, västerbottensost och hamburgerkött

De här krustaderna blev väldigt goda. Bokmärk till glöggmingel och nyårsafton! Röran räcker till drygt ett paket krustader (24 st).

Krustader med pepparrotsost, västerbottensost och hamburgerkött

krustader
1 burk pepparrotsost, Cantadou
ca 125 g riven västerbottensost
hamburgerkött
gräslök

Blanda ihop ostarna till en smet. (Den blir ganska tjock).
Fyll krustaderna med blandingen och in i ugnen i 200 grader i ca 5 minuter.
Skär hamburgerköttet i remsor och rulla ihop.
Ta ut krustaderna och lägg på en rulle.
Klipp över gräslök.
Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Sushi-tilltugg

Jag såg på en facebooksida i en grupp jag följer att någon lagt ut om dessa. Jag la till lite annat också, så här kommer min version. Behöver jag berätta att det blev M U M S?

Sushi-tilltugg

gurka
avokado
citronsaft
salma-lax
japansk soja
srirachamajonnäs
sjögrässallad
svarta sesamfrön
koriander

Skär gurkorna i slantar, ganska tjocka.
Mosa avokadon och på med citronsaft. Fördela på gurkskivorna.
Skär laxen i skivor och doppa i soja. Lägg dessa på gurkan.
Klicka över srirachamjonnäs, fördela sjägrässallad över.
Strö över lite sesamfrön och toppa med koriander.

-Mama Skogly ♥

Västerbottensruta med räkor och rom

Vi hade en liten kräftskiva när syrran var på besök. Vi gjorde den här som tillbehör. Som förrätt räcker den till ca 8 personer men man kan även göra dem som snittar och då blir det betydligt fler.

Västerbottensruta med räkor och rom

8 port

250 g riven västerbottensost
1 rulle kyld smördeg (250 g)
3 ägg
2 dl crème fraiche (till äggsmeten)
1 stor rödlök
1,5 dl creme fraiche (till garnering)
rom
1 påse räkor
salt och peppar
dillvippor till garnering

Sätt ugnen på 225°C. Rulla ut smördegen och lägg i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm). Nagga smördegen väl med en gaffel. Förgrädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen. Om smördegen bubblar upp i ugnen kan man efter gräddningen trycka med en stekspade så att bottnen blir platt, men lämna lite kant på sidorna.
Rör ihop ägg och crème fraiche. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Blanda ner osten i äggvispet. Häll det över smördegsbottnen. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna något.
Skala och finhacka löken. Skär smördegspajen i rutor. Värm eventuellt i ugnen så den blir ljummen om du inte serverar den direkt. Garnera med creme fracihe, räkor, rom, rödlök och dill.

-Mama Skogly ♥

Sparristarte med parmesan

Den här passar också till midsommar. Det är Benjamin Ingrossos recept på en supernajs sparristarte som vi gjorde till plockmaten. Jag fick nämligen en stor bunt sparris av våra grannar. Funkar både som lunch eller som tilltugg om man skär den i mindre bitar.

Sparristarte med parmesan

1 förp smördeg, kyld på rulle (à 250 g)
1 dl crème fraîche
ca 400 g grön sparris (så tunna du kan hitta)
ca 20 g parmesanost
1 citron
0,5-1 tsk chiliflakes
flingsalt
olivolja

Sätt på ugnen 175 grader.
Skär bort den nedre torra delen på sparrisen. Är sparrisen av det tjockare slaget så skala gärna nedre halvan av sparrisen.
Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper. Skär ut efter önskad form, utgå från att det ska finnas ca 1 cm till godo längs kanten efter att du lagt ut all sparris i ett jämnt lager på smördegen.
Bred ut crème fraiche på smördegen, lämna ca 1 cm av kanten fri från crème fraiche. Nagga den del av botten som är med crème fraiche med en gaffel. Lägg sparrisarna i ett jämnt lager på crème fraichen.
Pensla kanterna med olivolja.
Grädda i ca 15 minuter, kanterna ska resa på sig och bli gyllenbruna.
Ta ut och riv över parmesan och citronskal. Strö över flingsalt och chiliflakes. Avsluta med att ringla över en god olivolja.
Dela upp tarten i bitar som passar ändamålet, lätt lunch lite större bitar, tilltugg lite mindre.

-Mama Skogly ♥

Rågkrustader med basilikakräm och räkor

Den här basilikakrämen och jag gillar varandra extremt mycket. Det är därför den dyker upp här då och då. Vi kan liksom inte släppa taget om varandra. Den här gången landade den i en krustadsäng och fick en räka som täcke. Godast blir det om man gör peston själv.

Och längst ner bilder från reportaget om mig ur Skellefteå-tidningen.

Rågkrustader med basilikakräm och räkor

rågchips, Linkosuo, gärna med smak av sweet chili
creme fraiche 34%
pesto, gärna hemmagjord
skalade räkor

Blanda pesto och creme fraiche efter smak.
Skala räkorna.
Fyll krustaderna med röran och toppa med en räka.
Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Cheddarbollar rullade i ostkrokar

Väldigt goda ostbollar som passar bra på plockbrickan. Recept från Allers.

Cheddarbollar rullade i ostkrokar

20 st

300 g naturell philadelphiaost
125 g lagrad cheddarost, fint riven
20 g gräslök
50 g ostkrokar

Blanda färskosten med cheddar och finhackad gräslök. Rulla bollar och ställ i kylen.
Vid servering: Rulla i krossade ostkrokar så det täcker hela bollen. Servera på dirren!

(recept från Allers)

-Mama Skogly ♥

Asiatisk räkröra i rågkorgar

Ett fräscht tilltugg inspirerat av Jennie Walldén. Gott till bubbel med gott sällskap.

Asiatisk räkröra i rågkorgar

170 räkor i lag (räkvikten utan spad)
1 msk japansk soja
3 msk Hellmann’s majonnäs
2 msk creme fraiche
skal från 1 lime samt lite limesaft
sriracha efter smak
0,5 liten rödlök
koriander

Till servering:
koriander
furikake
rågchipsskålar med sweet chili-smak

Slå av spadet av räkorna och krama ur den sista vätskan. Marinera med sojan.
Blanda majonnäs med creme fraiche, skalet och lite saft från limen, hackad rödlök och smaka av med sriracha.
Hacka koriander och vänd ner tillsammans med räkorna.
Klicka upp i rågskålarna just innan servering. Garnera med furikake och koriander.

-Mama Skogly ♥

Crostini med soltorkade tomat- och fetaoströra samt parmaskinka

I samarbete med Smakbox.

Senaste boxen med temat STÄMNING har kommit. Den var fylld med spännande grejer. Det är lika spännande varje gång man öppnar den. Både för att se vad den innehåller samt om man hinner tjyva åt sig någon innan pojkarna varit framme och roffat åt sig. Extra spännande denna gång var att det följde med en dricka där man inte ser vad den innehåller. Så vi ska strax göra ett blindtest. Av crostini som följde med gjorde jag detta tilltugg som passar bra både till glöggmingel och till nyårsbubblet. Eller när man bara känner för nåt gott.

Som du kanske redan vet är koden MAMASKOGLY laddad med 25% rabatt på 1:a boxen för den som startar en prenumeration och för den som ger bort Smakbox som gåva.

Crostini med soltorkade tomat- och fetaoströra samt parmaskinka

Röran:
2 dl creme fraiche
150 g fetaost
några soltorkade tomater, hackade
basilikablad strimlade
svartpeppar

Till servering:
crostini
röran
parmaskinka
balsamicokräm
basilika

-Mama Skogly ♥