Broccoligratäng med bacon

Maken är gästkock idag med den här goda gratängen. Jättegott att servera tomat till. Recept från recept.se.

Broccoligratäng med bacon

4 port

800 g broccoli
2 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk, 50/50
salt och vitpeppar
2 äggulor
150 g riven ost, 31%
1 förp bacon à 140 g, gärna alspånsrökt, + ev 1 förp till garnering

Dela broccolin i små buketter. Förväll dem en kort stund i saltat vatten. Ta upp dem och låt rinna av väl i durkslag.

Fräs smöret i en kastrull och tillsätt mjöl under kraftig omrörning. Späd med gräddmjölken och sjud ihop till en tjock sås. Smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulorna och riven ost.

Stek baconskivorna knapriga och dela dem i mindre bitar. Varva bacon och broccoli i en ugnsfast form. Slå över såsen och gratinera i 225˚ i ca 20 min eller tills den har fått fin färg. Garnera ev med knaperstekt bacon på toppen.

-Mama Skogly ♥

Kycklingpasta med bacon

När maken var borta på middag passade vi andra på att äta kyckling eftersom han är allergisk. Ett recept som jag hittade i en facebookgupp jag är med i. Väldigt gott.

Kycklingpasta med bacon

6-8 port

2 paket bacon
1 grillad kyckling
5 dl grädde
1 dl mjölk
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
örtagårdskrydda
chili flakes
1,75 köttbuljongtärning
riven parmesan
3 äggulor
svartpeppar

Till servering: pasta

Klipp baconen och fräs. Låt rinna av på hushållspapper.
Bena ur kycklingen och klipp i mindre bitar.
Fräs ihop bacon och kyckling tillsmammans med kryddor.
Slå över grädde och i med buljongtärning.
Dra åt sidan och slå i äggulorna och osten. Rör om. Dra några varv med pepparkvarnen.
Vänd ner pasta och servera.

-Mama Skogly ♥

Ramen av snabbnudlar

Med inspiration från Zenia presenteras denna rätt. Hur gott som helst.

Ramen av snabbnudlar

1 port

1 Ramen biffnudlar
1 tsk japansk soja
1 ägg
kimchi
salladslök
stekfläsk
koriander
champinjoner
svarta sesamfrön

Stek fläsket.
Koka ägget som du vill ha det.
Skär champinjonerna i skivor och stek i smör med salt och peppar.
Hacka salladslöken.
Lägg nudlarna med kryddorna från förpackingen i en tallrik. Slå över kokande vatten och rör om tills nudlarna mjuknat.
Lägg på det övriga och servera.

-Mama Skogly ♥

Toast med tonfiskröra och västerbottensost

En god toast är en tacksam lunch när man är ledig eller som middag när man jobbar. Och dessutom är det en toast med min favoritost. Det blir adrig fel.

Toast med tonfiskröra och västerbottensost

mjukt tunnbröd
västerbottensost
tonfiskröra (recept nedan)

Gör tonfiskröran enligt recept nedan.
Lägg riven västerbottensost i mitten av brödet. Fördela röran ovanpå. Toppa med ost och vik ihop omlott.
Värm i mackjärn eller stek i stekpanna på bägge sidor tills osten smält och röran är varm.

Tonfiskröra med ägg

en burk tonfisk 160/116 g, MSC-märkt
2 hårdkokta ägg
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs (Hellmann's)
2 tsk hackad dill
en knivsudd dijonsenap
lite citronsaft
0,5 hackad rödlök
ev lite sriracha om man vill ha sting
örtsalt och peppar

Hårdkoka äggen och låt dem svalna i kallt vatten. Skala och hacka dem grovt.
Häll av tonfisken och ställ åt sidan.
Blanda ihop creme fraiche med majjo, smaka av med dijon, dill, citronsaft, örtsalt och peppar, lite sriracha om du vill.
Hacka lök och vänd ner lökhacket samt äggen och tonfisken.

-Mama Skogly ♥

Tonfiskröra med ägg

Ibland blir jag sugen på tonfisk och då blir det oftast i en röra. Den här gången landade den på smörstekt bröd med crispsallat, tomat, gurka och picklad rödlök. Och jag kan säga att den picklade rödlöken... Den var WOW på!

Tonfiskröra med ägg

en burk tonfisk 160/116 g, MSC-märkt
2 hårdkokta ägg
2 msk creme fraiche
2 msk majonnäs (Hellmann's)
2 tsk hackad dill
en knivsudd dijonsenap
lite citronsaft
0,5 hackad rödlök
ev lite sriracha om man vill ha sting
örtsalt och peppar

Till servering:
franskbröd
sallatsblad
gurka
tomat
picklad rödlök
svartpeppar

Hårdkoka äggen och låt dem svalna i kallt vatten. Skala och hacka dem grovt.
Häll av tonfisken och ställ åt sidan.
Blanda ihop creme fraiche med majjo, smaka av med dijon, dill, citronsaft, örtsalt och peppar, lite sriracha om du vill.
Hacka lök och vänd ner lökhacket samt äggen och tonfisken.

-Mama Skogly ♥

Vit sparris med hollandaise och pocherade ägg

Vi fick vit sparris av grannarna som vi mumsade på till lunch en dag. Vi gick på säkra kort och köpte Lallerstedts hollandaise som vi blandade ut med lite creme fraihce efter ett tips av grannen. Magiskt gott.

Vit sparris med hollandaise och pocherade ägg

vit sparris. se recept nedan
pocherade ägg, se recept nedan
hollandaisesås
gräslök

Koka sparrisen och pochera äggen. Servera med hollandaisen och gräslök.

Sparris:
vit sparris
vatten
salt
socker

Skär av ca 5 cm längst ner på varje sparris. Bryt inte (som med den gröna sparrisen), eftersom den vita är skörare och lätt bryts av på mitten.
Skala sparrisen med en ­potatis- eller sparrisskalare. Ett bra tips är att skala lite mer än man tror, då brukar det bli bra.
Koka sparrisen i vatten (2 tsk salt och 2 tsk strösocker/liter vatten) 10–15 min, beroende på sparrisens tjocklek.

Pocherade ägg:
4 ägg
2 l vatten
2 msk ättiksprit (12%)

Knäck äggen i varsin kopp eller glas. Koka upp vattnet i en vid kastrull. Sänk sedan värmen så det sjuder. Tillsätt ättika.
Gör en virvel i vattnet med en slev. Släpp ner ett ägg i taget, fös ev ihop ägget med sleven så det håller ihop. Låt sjuda 3–4 minuter. Lyft upp äggen med hålslev.

-Mama Skogly ♥

Västerbottens -chaffles med räkor och rom

Det här mumsade Anette och jag på till lunch en lyxig, ledig dag. Fantastiskt gott!

Västerbottens-chaffles med räkor och rom

2-3 st

2 ägg
2,5 dl riven västerbottensost
1 krm salt
4 msk färskost
räkor
rom
gräslök

Mixa eller rör ihop ägg, ost och salt.
Grädda våfflor av smeten. Öppna inte våffeljärnet för tidigt utan låt våfflorna få färg annars fastnar de.
Toppa våfflorna med färskost, räkor, rom och gräslök.

-Mama Skogly ♥

Chaffles med parmaskinka och avokado

Chaffles är ägg- och ostvåfflor, här toppade med parmaskinka och avokado. Riktigt mumsiga måste jag säga! Passar bra som tilltugg, till brunch eller plockbricka. Glad påsk!

Chaffles med parmaskinka och avokado

2-3 st

2 ägg
2,5 dl riven ost
1 krm salt
4 msk färskost
4 skivor parmaskinka
2 avokado
gräslök

Mixa eller rör ihop ägg, ost och salt.
Grädda våfflor av smeten . Öppna inte våffeljärnet för tidigt utan låt våfflorna få färg annars fastnar de.
Toppa våfflorna med färskost, parmaskinka, avokado och gräslök.

-Mama Skogly ♥

Äggröra med champinjoner, rökt skinka och tomater

En god äggröra är mättande till lunch eller brunch. Här fylldes den med lite extra godsaker.

Äggröra med champinjoner, rökt skinka och tomater

1 port

2 ägg
en skvätt grädde
salt
svartpeppar

3 champinjoner, färska
2 skivor skinka
1/4 stor tomat
smör

gott bröd
persilja

1. Hacka svampen, skinkan och tomaten.

2. Fräs i smör en stund.

3. Blanda ihop ägg med grädde, salt och peppar.

4. Slå äggsmeten över svampen, skinkan och tomaten och rör runt tills den precis tagit ihop. Servera som den är elle på en skiva gott, rostat bröd. Toppa med persilja.

-Mama Skogly ♥

Godaste fläskpannkakan

Ni som har hängt med ett tag på bloggen känner nog igen den här. Det är det recept vi använder när det ska vankas pannkaka. Det blir suuuper. Gjorde en med bacon och en utan.

Godaste fläskpannkakan

2 paket bacon
10 ägg
300 gram vetemjöl (cirka 5 deciliter)
1 dl grädde + 7 dl mjölk (blandas)
2,5 tsk salt
2 tsk råsocker
1 tsk bakpulver

1. Klipp baconet i lagom stora bitar och stek. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Sätt ugnen på 200 grader.

3. Vispa samman ägg och mjöl. Späd med mjölken, vispa ned lite i taget.

4. Blanda slutligen i salt, socker och bakpulver, vilket du siktar över.

5. Smörj en långpanna. Fördela baconet i botten.

6. Häll i smeten, och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter tills den är lagom gräddad så som du vill ha den.

Här är äldste sonens tallrik.

Och här är den som var utan bacon, i uppstekt form med nutella och grädde.

-Mama Skogly ♥

Brunch pancakes

I samarbete med Smakbox.

En ny Smakbox kom på posten. Den här gången är temat STARTA IGÅNG. Det följde bland annat med en förpackning havregryn steel cut från Axa. Den gjorde jag smarriga ovh mättande pannkakor av.

Med koden MAMASKOGLY kan du ge bort 20% rabatt på 1:a boxen när du startar en prenumeration eller ger bort boxen i gåva. Rabatten gäller inte på Kallt tillägg. Det är ingen bindningstid och frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Brunch pancakes

2,5 dl havregryn steel cut
200 g keso
2 ägg
1 banan
1 tsk vaniljpulver

1. Mixa ihop allt och stek i smör i ca 3 minuter på varje sida.

2. Servera med t ex sylt och grädde.

-Mama Skogly ♥

Gubbröra på varmrökt röding med löjrom

Jag hittade varmrökt röding på Coop och slog till för att göra denna goda röra, ett recept från Halv åtta hos mig. Passar bra till midsommar!

Gubbröra på varmrökt röding med löjrom

150 g varmrökt röding
2 potatisar, kokta kalla skalade
2 ägg, hårdkokta
2 msk rödlök, finhackad
2 msk gräslök
0,5 dl crème fraîche
salt
peppar
4 bitar knäckebröd eller rågbröd

Garnering:
0,5 rödlök, finhackad
4 msk löjrom
4 kvistar dill

1. Plocka ur kött från den hela varmrökta rödingen och hacka ner det lite. Skala potatisen och skär ner i bitar. Skala och hacka äggen. Finhacka gräslöken.

2. Blanda sedan ihop allt i en skål och tillsätt crème fraichen. Smaka av med salt och peppar.

3. Finhacka rödlöken.

4. Servera sedan röran på knäckebröd. Garnera med rödlöken, dillen och löjrommen.

-Mama Skogly ♥

Ugnsbakade ägg med parmesan och örter

En riktig favoritfrukost som jag bloggat om tidigare. Blir sagolikt gott. Och ägget blev sådär perfekt rinnigt. Gott med ett bröd till att skopa upp ägget med.

Ugnsbakade ägg med parmesan och örter

2 port

hackade färska örter (en nypa av varje) persilja, timjan
4 msk riven parmesan
4 ägg
2 msk grädde
1 msk smör

Rostat bröd till servering

Sätt ugnen på 250 grader.
Sätt gallret högt upp i ugnen.

Förbered:
Blanda parmesan, örter, salt och peppar i en skål.
Knäck äggen i små skålar, 2 ägg i varje.
Placera 2 små ugnsfasta formar i en liten långpanna.
Fördela smöret och grädden i formarna.
Sätt in långpannan med formarna i ugnen 2-3 minuter tills tills smöret smält och blandningen börjar bubbla.

Ta ut långpannan.
Slå på grillelementet.

Häll 2 ägg i varje ugnsform.
Försiktigt, det kan stänka varmt gräddsmör.
Strö över parmesan/örtblandningen.

Gratinera under grillelementet i ytterligare 3-5 minuter. Håll ett öga på äggen, slå av grillelementet om ytan blir för bränd innan äggen är klara.
Ta ut formarna när vitan precis stelnat.
Låt vila några minuter.

Servera med rostat bröd.

-Mama Skogly ♥

Pestoägg

Ännu en TikTok-trend är testad. Vill man vara lat så använder man köpes, vill man att det är supergott, gör man egen. En riktig höjdare om du frågar mig. Hoppas du får en trevlig vecka!

Pestoägg

2 msk pesto
1 ägg
1 skiva rostat bröd
philadelphiaost
0,5 avokado
citron
örtsalt
svartpeppar

1. Bred ut pesto i stekpanna och låt bli varmt. Knäck över ägget och låt stelna till valfri konsistens.

2. Bred philadelphiaost på den rostade frallan. På med mosad avokado, lite citron och örtsalt.

3. Lägg över pestoägget och se till att få med all pesto. På med lite svartpeppar.

-Mama Skogly ♥

Croque Monsieur

Varma mackor som blir lite matigare då man doppar dem i en äggsmet. En liten fräsch sallad med ruccola, apelsin och fetaost serverades till anrättningen.

Croque Monsieur

1 st

2 skivor franskbröd
senap
ost
skinka

1 ägg
1 msk grädde
salt
peppar

1. Bred senap på brödet. På med ost, skinka och mer ost. Lägg det andra brödet som lock.

2. Vispa ihop ägg och grädde smaksatt med salt och peppar.

3. Doppa brödet i smeten och stek i smör tills osten har smält.

-Mama Skogly ♥

Wokade nudlar med ägg

Tips & trix på Instagram tipsade om att röra ner ett ägg när man kokat nudlarna och hällt av dem. Bara röra om ägget i de varma nudlarna alltså. Men jag gjorde lite annorlunda. Jag kokade nudlarna och sen wokade jag dem snabbt med lite kryddor i olja och sedan fräste jag ner ägget. Gött och mer mättande än bara nudlar! Nu ska jag strax iväg på nåt superviktigt, nämligen mammografi.

Wokade nudlar med ägg

1 port

1 förpackning Ramen biffnudlar
raposlja
liiite riven vitlök
japansk soja
kinesiskt soja
sweet chili-sås
1 ägg

1. Koka nudlarna enligt anvisning och häll av spadet.

2. Slå olja i stepnanna och vänd ner nudlarna. I med vitlök, soja och sweet chili. LÅt fräsa en stund under omrörning.

3. Knäck ägget och slå i, rör om.

-Mama Skogly ♥

Räkrulle

En god räkrulle som går snabbt att svänga ihop.

Räkrulle

2 st

Röra:
1 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
2-3 msk kaviar
2 kokta ägg
dill
gräslök
svartpeppar

2 skivor Njalla
sallad
avokado
räkor
0,5 liten rödlök

1. Koka ääggen och låt bli kalla.

2. Hacka äggen och blanda ihop röran.

3. Lägg sallad på brödet och på med röran, avokado, räkor och hackad rödlök. Vik ihop och börja mumsa.

-Mama Skogly ♥