Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

Daniels bror, Niclas bjöd på en riktigt god grillad kyckling där han marinerat i kokosmjölk och röd curry. Det var supernajs! Helgen efter gjorde jag en egen version av det. Pojkarna tyckte det var en riktig hit. Det tyckte jag med. Vi serverade ugnsrostade rotfrukter till och srirachamajonnäs. Det här gör vi fler gånger!

Kycklingmarinad med röd curry och kokosmjölk

räcker till ca 800 g kycklinglårfilé

2 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
2 msk currypasta, röd
1 msk fisksås
1 msk limesaft
1 tsk riven färsk ingefära
ev salt

Blanda ihop allt med en visp. Skär kycklinglårfilén i två delar och marinera i några timmmar i kylskåp.
Trä upp på spett och grilla tills den är klar. Salta om det behövs.

-Mama Skogly ♥

Marinerad rostbiff

Ett recept jag fått av en gammal ungdomskompis, Agneta. Det blev riktigt gott! Till detta serverade jag krämig pastasallad och schacksallad (melon och fetaost).

Marinerad rostbiff

4 p

600 g rostbiff

Marinad:
1/2 dl olivolja
1 dl Sweet chili sås
1 msk kinesisk soja
svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1/2 skivad chilifrukt (vill du inte ha sting kan du hoppa över detta)

Blanda samman allt till marinaden, lägg i rostbiffen. Låt gärna marinera över natten, annars räcker också någon timma.

-Mama Skogly ♥

Italiensk marinerad fläskfilé

Det här receptet fick jag av min kollega Pernilla. Det gick hem hos alla gäster. Vi serverade ugnsrostade potatisar till. Gör gärna egen pesto. Har man en matberedare går det på fem minuter.

Italiensk marinerad fläskfilé

1,5 kg fläskfilé
marinad (se recept nedan)

Marinad:
2 dl rapsolja
steksky
1 vitlöksklyfta
0,5 kruka basilika
2 tsk salt
1 tsk peppar
saft och zest från 0,5-1 citron
0,5 burk soltorkade tomater (hackade)
2-3 msk grön pesto

Blanda alla ingredienser till marinaden.

Till servering:
ruccola
pesto
tomater
urkärnade svarta oliver
fetaost
basilika
balsamicokräm

Gnid in filéerna ordentligt med salt och peppar Stek filéerna hastigt runt om. Sedan in i ugnen 125° till innertemp 65° Spara stekskyn! Låt svalna. Skär i tunna skivor och lägg i plastpåse. Häll marinad över. Låt ligga 1 dygn. Vänd några gånger.

Vid servering: Lägg köttet på en bädd av ruccola. Salta lite extra om det behövs. Häll över marinaden. Dekorera gärna med tomater, pesto, oliver, fetaost och balsamicokräm.

-Mama Skogly ♥

Asiatiska fläskkarréspett med avokado- och mangosallad

Så var det dags för examen. Love gjorde illa armbåge igår på skolan så det slutade med armen i gips. Ingen bra start på sommarlovet. Har vi tur så får han byta till gips man kan bada i och så hoppas vi att det är bra inom fyra veckor.

Idag bjuder jag på ett recept som jag hittade hon min Insta-kompis @gradinskan_mat. Jättegott. Det här måste ni testa i sommar!

Asiatiska fläskkarréspett med avokado- och mangosallad

4 personer

800 g fläskkarréspett

Marinad:
1/2 dl rapsolja
1/2 dl japansk soja
1/2 dl teriyakesås
4 cm riven ingefära
3 rivna vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
Lite chiliflakes

Avokado- och mangosallad:
1 avokado
1/2 skalad gurka
1 näve fryst mango
1 rödlök
några små tomater
1/2 kruka koriander
1 pressad lime

Tillbehör:
sweet chilisås
turkisk yoghurt eller creme fraiche

1. Blanda ihop marinaden. Skär fläskkarrén i cm-stora bitar och låt marinera i minst en timme.

2. Skär avokado, gurka, rödlök och tomater i små bitar. Blanda alla ingredienser till salladen och pressa lime över. Finhacka koriander och blanda ner.

3. Trä köttbitarna på spett och grilla eller stek i panna. Servera med ris, mango- och avokadosallad, sweet chilisås och en klick turkisk yoghurt.

(recept från gradinskan.se)

-Mama Skogly ♥

Hemmagjord kebab på spett i libabröd med fetaostsås

Det här receptet var lite svårdöpt. Kebab ska ju inte vara fläskkött men... Gott var det i alla fall. Colin är gästkock idag! Nu blir det lite lapning av sol och sedan väntar några timmars trädgårdsjobb.

Hemmagjord kebab på spett

ca 1 kg fläskkarré i bit
1 stor gul lök

Marinad:
1,5 dl rapsolja
0,5 dl japansk soja
honung efter smak
oregano
1 vitlök
spiskummin
salt
svartpeppar

Fetaostsås:
2 dl creme fraiche
1 fetaost
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Riv fetaosten och blanda med creme fraiche, riven vitlök, smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:
libabröd
riven ost
isbergssallad
gurka
tomat
rödlök
jalapenos
ananassalsa
fetaostsås

Karrén:
1. Skär köttet i tunna skivor.

2. Gör marinaden och marinera köttet i det i minst en timme.

3. Dela löken. Ställ löken på bakplåtspappersklädd plåt med snittytan ner och stick ner två grillspett. Trä köttet på grillspetten. Toppa med den andra halvan gul lök så den håller ihop.

4. In i ugnen i 100 grader i 2,5 timmar. Håll koll så den inte tippar.

5. Strimla köttet.

-Mama Skogly ♥

Asiatiska kycklingspett på grillen

Grillsäsongen har dragit igång, äntligen! Oftast grillar vi fläsk- eller nötkött med då och då slinker lite kyckling med. Vi hade nog ätit det oftare om inte maken varit allergisk mot det. Tur vi andra kan mumsa på det i alla fall.

Asiatiska kycklingspett på grillen

1 kg kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl japansk soja
1 msk riven ingefära
0,5 dl sweet chili
svartpeppar

1. Skär fileérna i lagom stora bitar.

2. Blanda ihop marinaden och lägg ner kycklingen. Låt ligga minst en timme.

3. Trä upp lycklingen på spett och grilla tills de är färdiga.

-Mama Skogly ♥

Tortillawraps med asiatisk fläskkarré

Det här blev supernajs och uppskattades av alla i familjen utom maken som har lite svårt för ingefära. Enkelt att göra var det ockå. Win-win.

Tortillawraps med asiatisk fläskkarré

Ca 8 st

8 mjuka stora tortillabröd
1 kg fläskkarré utan ben
1/2 dl japansk soja
2 msk rörsocker
2 msk hoisinsås
1 klyfta pressad vitlök
2 msk riven ingefära

Till servering:
salladsblad
gurka
mango
picklad rödlök
koriander
srirachamajonnäs

1. Gör marinaden. Skiva köttet tunt och vänd ner i marinaden. Låt stå några timmar.

2. Ta upp köttet ur marinaden och stek det så det får färg och blir genomstekt.

3. Fyll wrapsen med isbergssallad, kött, gurka, mango, picklad rödlök, srirachamajjo och koriander. Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Lövbiffsspett med gourmetsås

Det här receptet hittade jag hos grandinskan.se men originalet är från niiinis. Väldigt gott, och sååååseeen! Yum!

Lövbiffsspett med gourmetsås

4 portioner

8 stora skivor lövbiff
2 msk japansk soya
4 msk sweet chilisås
2 msk olivolja
1 msk sesamolja

Gourmetsås:
1 röd eller gul paprika
1/2 purjolök
1 msk dijonsenap
2 tsk grönpeppar
2 msk japansk soja
1 msk oxfond
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde

1) Skär lövbiffarna på längden så det blir 2-3 stycken av varje.

2) Gör marinaden. Blanda japansk soja, sweet chilisås, olivolja och sesamolja och lägg i köttet. Låt marinera minst 30 minuter, gärna längre. Trä på lövbiffarna som ett dragspel på spetten.

3) Lägg spetten på bakplåtspappersklädd plåt. Häll gärna marinaden över. Skjuts in i ugnen, 225 grader i ca 15 minuter. Kan räcka med mindre, håll koll så de fått fin färg.

4) Gourmetsås: Hacka paprika och purjolök. Stek grönsakshacket i olivolja. Det ska mjukna, inte få färg. Häll i soja, dijonsenap, oxfond, grönpeppar, buljongtärning och rör om. Häll på vatten och låt puttra ett par minuter. Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då. Servera med klyftpotatis eller strips.

-Mama Skogly ♥

Asiatiska grillspett

Nu kommer det här receptet igen, men det var ju så himla gott! Som tillbehör hade vi picklad squash och picklad rödlök som jag fick av Erica (Ericasmeny). Och så stjärnpotatis från Lindas bakskola samt srirachamajjo.

Asiatiska grillspett

4 port (6-8 grillspett)

Grillspett:
ca 600 g ryggbiff
3 spetspaprikor
3 lökar

Marinad:
1 dl japansk soja
1 msk mörkt muscovadosocker
1 msk råsocker
1 tsk salt
svartpeppar
1/2 dl vitt vin
1 msk riven färsk ingefära
2 skivade vitlöksklyftor
2 msk finklippt gräslök

1. Blanda marinaden och skär köttet i kuber. Blanda väl och låt marinera i kylen minst 2 h.

2. Skär lökar i klyftor och paprika i bitar, varva grönsak och kött på spett. Pensla lite av marinaden på grönsakerna.

3. Grilla dem sedan på hög värme tills de fått fin färg och köttet är klart.

4. Servera med pommes och srirachamajonnäs.

(recept från Matplatsen)

Picklad squash:
2 squash
2 silverlökar
3 dl hackad persilja

Lag:2 dl ättika
4 dl socker
6 dl vatten
2 tsk gula senapsfrön

Börja med att koka lagen.
Låt svalna.

1. Dela squashen i små bitar.

2. Hacka lökarna i små bitar.

3. Hacka färsk persilja och varva squash, lök och persilja i en stor burk.

4. Häll ljummen lag över squash/lökblandningen.

(recept från ericasmeny)

Picklad silverlök:
1 silverlök
1/2 dl ättika
3/4 dl socker
1,5 dl vatten

1. Koka samman ättika, socker och vatten tills sockret smält helt. Låt svalna.

2.Hyvla löken till tunna ringar med hjälp av en mandolin. Lägg i en bunke el burk och häll över den avsvalnade lagen. Ställ svalt.

(recept Catarina König)

-Mama Skogly ♥

Sticky chicken

Onsdag och arbetsveckan skrider framåt. Om jag då ändå inte var så trött... Idag bjuder jag på en god och enkel kycklingrätt. Ska på utvecklingssamtal ikväll så vi ska äta något så spännande som... håll i er... varmkorv.

Recept från Ica.

Sticky chicken

4 port

ca 7 färska kycklinglår
2 dl sweet chilisås
1/2 dl kinesisk soja
2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
1 tsk dijonsenap
1 tumme färsk ingefära (skalad och riven)
pressad juice från 1 lime
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200˚C.

2. Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Blanda resten av ingredienserna och vänd runt dem med kycklinglåren. Krydda med salt och peppar.

3. Sätt formen mitt i ugnen 30-35 minuter. Täck ev. kycklingen med aluminiumfolie efter en stund i ugnen.

-Mama Skogly ♥

Chilimarinerade grillade jätteräkor

Anette och jag gjorde en god grillmiddag. Den här gången blev det dessa räkor, sötpotatispommes, majs och aioli. Yäääs! Nu, ut på en långpromenad med ljudbok i öronen. Sen, Operation Solstol.

Chilimarinerade grillade jätteräkor

jätteräkor
rapsolja
chili
vitlök
citron
persilja
flingsalt

1. Gör marinaden och lägg de frysta räkorna i den.

2. Låt räkorna tina i marinaden.

3. Trä upp på grillspett och grilla tills de ändrat färg till rosa..

-Mama Skogly ♥

Chili- och limemarinerad tonfisk med frästa grönsaker och wasabikräm

Idag bjuder jag på en lite festlig och väldigt fräsch tonfisk med goda tillbehör. Påminner om sushi. Mycket najs.

Chili- och limemarinerad tonfisk med frästa grönsaker och wasabikräm

2 port

2 tonfiskfiléer
1 röd paprika
1 morot
sockerärtor,
purjolök

Marinad:
olja
vitlök
lite hackad färsk chili
pressad lime
salt och peppar
sesamfrön
soja

Wasabikräm:
1 dl creme fraiche
1 msk wasabi
1 msk gräslök
1/2 tsk honung
1 vitlök
1 tsk ingefära
salt och peppar

1. Lägg fisken i marinaden en timma.

2. Gör såsen, ställ i kylen.

3. Fräs grönsakerna snabbt i olja, sist tonfisken. Jag vänder den bara en minut på varje sida. Doppa fisken i sesamfrön runt om.

(recept Johanna Toftby)

-Mama Skogly ♥

Grillade kungsräkor med sötpotatispommes och aioli

Anette och jag grillade kungsräkor till middag. Jädrar så gott!

Grillade kungsräkor med sötpotatispommes och aioli

Grillade räkor:
kungsräkor
rapsolja
citron
sweet chili
vitlök
persillade

1. Marinera räkorna i ingredienserna ovan.

2. Grilla tills de är klara.

Sötpotatispommes:
1 stor sötpotatis
1 msk potatismjöl
rapsolja
salt

1. Skala sötpotatisen och skär i stavar.

2. Pudra över potatismjöl och vänd runt.

3. Ringla över ordentligt med olja, salta.

4. In i ugnen i 225 grader i ca 30 minuter tills de är frasiga.

Till servering:
aioli
grillad majs
smörstekt halloumi

-Mama Skogly ♥

Grillade kycklingspett (Kai Yang)

Det här var då verkligen en seeeg förkylning. Har lite lätt feber idag och halsontet har inte blivit bättre. Hoppas på bättring imorgon då det är en ny vecka.

Igår grillade Danne på gasolgrillen. Det blev dessa kycklingspett som serverades med en smarrig wok.

Grillade kycklingspett (Kai Yang)

500 g kycklingfilé (500 g filé eller 1 kg kycklingvingar)

Marinad:
2 msk tomatpuré
2 msk Brun Farin
1 msk finriven färsk ingefära
2 msk soja
1 tsk finmalen spiskummin
1 tsk finmalen torkad koriander
2 msk sweet chilisås
3 vitlöksklyftor
3 dl kokosmjölk

1. Blanda alla marinadingredienser utom vitlök och kokosmjölk i en kastrull. Koka upp under omrörning så att sockret löser sig.

2. Pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt kokosmjölken. Koka upp. Ta från värmen, låt svalna. Spara cirka hälften av marinaden som dippsås.

3. Skär kycklingfiléerna i bitar och lägg i marinaden, eller lägg i hela vingarna. Låt marinera i minst 3 timmar, helst över natten i kylskåp.

4. Trä kycklingbitarna/-vingarna på grillspett, grilla i ugn/utegrill i ca 10 minuter. Pensla spetten med marinaden under grillningen. Salta.

5. Servera med nudelwok.

Marinaden går utmärkt att använda även till fläskkött, fisk och räkor.

(recept från ica)

-Mama Skogly ♥

Lövbiffspett på grillen

Hittade ett spännande recept hos Camilla K som lät schuukt gott. Och det var det. Danne grillade spetten på gasolgrillen och vi åt ugnsrostade rotfrukter, baconlindad sparris, baguette och bea till. Det gick även hem hos barnen. Love tyckte kanske att det var lite starkt, men han åt ändå. Till det drack vi ett såå gott vin. Påminner om Roodeberg, eller det vi kallar Goodeberg. Det köper vi igen! Se vintips nedan.

Lövbiffspett på grillen

4 pers.

400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

1. Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

2. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

3. Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. Grilla spetten på grillen 2-3 minuter på var sida.

4. Servera genast med valfria tillbehör.

Montelciego Nr 2716

95:-, Reserva 2012
Spanien, Rioja

Nyanserad, utvecklad, kryddig smak med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, tobak, dill, muskot, choklad och korinter. Serveras vid 16-18°C till smakrika rätter av lamm- eller nötkött.

-Mama Skogly ♥

Wok med fläskfilé, kyckling, grönsaker och nudlar på muurikkan

Jag la ut på instagram att vi wokat i lördags. Jag hade inte tänkt lägga ut något recept på bloggen eftersom svärmor, svärfar och jag bara höftade när vi tillagade woken. Men eftersom flera frågat mig om receptet så har jag försökt skriva så gott jag kan så ni ska förstå. Man ska ju dela med sig av det goda och det här är ju verkligen huuur gott som helst. Löjligt gott. Sen kan man ju laborera med mängd och innehåll. Här kommer i alla fall hur vi gjorde i runda svängar. Vi var ganska många som åt och det blev över till dagen efter. Enjoy!

Wok med fläskfilé, kyckling, grönsaker och nudlar på muurikkan

1 fläskfilé
700 g lårinnerfilé av kyckling
1 stor purjolök
1 stor rödlök
1 stor burk strimlade bambuskott
1 stor burk minimajs
2 färska buketter broccoli
1 blomkål
2 morötter
4 biffnudelpaket
salt och peppar

Marinad:
olja
sweet chilisås
massor av vitlök
kinesisk soja
Piffi allkrydda
svartpeppar

Till servering:
sås gjord på creme fracihe, sweet chilisås, salt och peppar

1. Gör en stor laddning marinad.

2. Strimla fläskfilén och lägg i marinad i påse ett par timmar. gör samma med kycklingen med i en annan påse.

3. Ansa purjon och strimla. Lägg i skål tillsammans med rödlöken du skär i strimlor.

4. Lägg avrunna bambuskotten i skål och lägg tillsammans med minimajs du skär i lagom stora bitar.

5. Ansa broccolin och blomkålen. Skär i mindre buketter. Skala morötterna och skär dem julienne (alltså i tunna strimlor). Förväll i kokande vatten en stund så de mjuknar något. Slå av vattnet.

6. Koka nudlarna enligt anvisningar och slå sedan av vattnet. Häll över lite av marinaden så nudlarna inte klibbar ihop.

7. Börja med att hälla lite olja i muurikkan eller i stekpannan. I med fläskfilén och stek färdigt. Slå över i en stooor kastrull eller bunke med lock över.

8. Fräs sedan i omgångar kycklingen (så den är genomstekt). Stek resten i omgångar och slå över marinad. Salta och peppra mellan stekningarna och fyll bunken.

9. Fräs till sist nudlarna. Om ni steker på muurikkan kan ni nu blanda samman allt och fräsa upp en sista gång. Har ni stekt i stekpanna så lyft på locket och blanda samman allt. Servera gärna med en sås gjord på creme fracihe och sweet chilisås, salt och peppar.

-Mama Skogly ♥