Chokladsås

Ett recept på en riktigt mumsig chokladsås som jag hittade hos @mgrahn76 och bara var tvungen att testa.

Chokladsås
2 dl grädde
2 dl creme fraiche 34%
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 tsk kakao
2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop allt i en kastrull. Låt koka ihop i 20 minuter. Rör om ibland.

-Mama Skogly ♥

Sås till tacos

Vi brukar inte äta tacos som fredagsmys utan snarare söndagsmys. Den här otroligt enkla såsen med två! ingredienser passar bra till.

Sås till tacos

creme fraiche
Knorr Aromat

Krydda creme fraichen med Aromat tills du tycker den känns god. Klart!

-Mama Skogly ♥

Ugnsrostade grönsaker med halloumi

Ett gott tillbehör till det grillade.

Ugnsrostade grönsaker med halloumi

potatis
morötter
röd paprika
röd steklök
olja
halloumi
smör

Dela potatisen, skala morötterna och skär i mindre bitar. Skala steklöken och dela. Vänd i olja, på med salt och peppar. Kör i ugnen i 225 grader i 15 minuter.
Skär paprikan i bitar och vänd ner efter 15 minuter. Rosta ytterligare 15 minuter.
Stek halloumin i smör och skär i mindre bitar. När grönsakerna är klara, strössla över halloumin.

-Mama Skogly ♥

Kycklinggryta med grönpeppar

Superenkelt recept som blir jättegott. Servera gärna med ugnsrostade rotfrukter.

Kycklinggryta med grönpeppar

1 grillad kyckling
en sats grönpepparsås (se nedan)

Bena ur kycklingen och klipp i lagom stora bittar.
Gör såsen englit recept nedan. Lägg i kycklingen och låt det bli varmt.

Grönpepparsås:
1 msk smör
1 msk mjöl
5 dl grädde
2 msk grönpeppar
1 köttbuljongtärning
0,5 grönsaksbuljongtärning
0,5 tsk soja
2-3 msk svartvinbärsgelé

1. Smält smöret i kastrull och vispa ner mjölet.
2. Slå grädden i kastrullen. Vispa så mjölblandningen löser sig.
3. Mortla grönpepparen och i med den.
4. I med buljongtärningar och soja. Koka ihop.

-Mama Skogly ♥

Västerbottenstostadas med räk- och avokadosalsa

I samarbete med Smakbox.

Den här gången var temat VARDAGSLYX och nu följde det med tostadas från Taco truck. De är glutenfria för de är gjorda på majsmjöl. Riktigt goda. Här nedan får du ett smarrigt tips på vad du kan göra med dem förutom det vanliga fredagsmyset.

Min rabattkod MAMASKOGLY ger dig 50% rabatt på 1:a boxen och 50% rabatt på gåva (1:a boxen) fram till 15:e november. Kanske något till Fars dag?

Västerbottenstostadas med räk- och avokadosalsa

tostadas (Food truck)
riven västerbottensost
räk- och avokadosalsa (se recept nedan)
Chipotle mayo (Food truck)
koriander

Gör salsan enligt recept nedan.
Bryt tostadas i lagom stora delar och fördela osten på.
In i ugnen i 200 grader tills osten smält.
Ta ut och låt svalna något.
Fördela salsan över, ringla på majjon och toppa med koriander.

Räk- och avokadosalsa:
2 hackade tomater
3 avokado
citron
rödlök
1/2 röd chili
1 burk räkor (väl avrunna)
1 dl ketchup
koriander
salt och peppar

Hacka tomater och skär avokadon i små bitar.
Blanda samman alla ingredienser.

-Mama Skogly ♥

Smördegsinbakad köttfärssås

Har man färdig köttfärssås i frysen så går den här fort att svänga ihop. Serveras med sallad och en god vitlökssås. Receptet på den finns också längre ner. På bilden är det kebabsås som serveras till eftersom såsen tydligen var så god att den tog slut och inte räckte till mig efter att alla hungriga pojkar tagit mat.

Smördegsinbakad köttfärssås

1 laddning köttfärssås
1 smördeg
riven ost
uppvispat ägg
sesamfrön

Rulla ut smördegen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Fördela den kalla köttfärssåsen på ena sidan. Lägg ost ovanpå. Pensla kanterna med uppvispat ägg som klister. Vi ihop och tryck ihop kanterna med en gaffel.
Pensla ovansidan med ägg och strö över sesamfrön.
In i 200 grader i ca 20-25 minuter.
Servera med sallad och en vitlökssås (se nedan).

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 knivsudd fransk senap
sriracha efter smak
salt och peppar

Rör ihop och ställ kallt.

-Mama Skogly ♥

Asiatisk lax med vitlökssås

Ett recept från niiinis.se. En otroligt god och snabblagad laxrätt. Rekommenderas! Jag åt även picklad rödlök och koriander till.

Asiatisk lax med vitlökssås

8 laxfiléer
1 broccolihuvud
1 dl hoisinsås
2 msk japansk soja
1 msk honung
1/2 dl sweet chilisås

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor
1/2 dl sweet chilisås
salt & svartpeppar

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form.
Blanda hoisinsås, soja, honung och sweet chili. Pensla på alltihopa på laxfiléerna. Skär loss broccolibuketterna och fördela ut dem mellan laxfiléerna. Pensla även broccolibuketterna.
Skjuts in i ugnen på 200 grader i ca 25 – 30 min om de är frysta laxfiléer. Kortare om det är tinade. när fiskköttet enkelt delar på sig när du delar den med en gaffel är den klar, den ska vara blekrosa i färgen.
Vitlöksås: Blanda creme fraiche, pressade vitlöksklyftor, sweet chilisås, salt & peppar.
Servera med kokt jasminris.

-Mama Skogly ♥

Stekfläsk med löksås och kokt potatis

Bland det godare man kan äta om du frågar mig och de flesta i familjen. Det salta, det krispiga, det söta från löksåsen... Mmm.

Stekfläsk med löksås och kokt potatis

4 port

stekfläsk
potatis
löksås (se recept nedan)

Skala och koka potatisen.
Gör löksåsen.
Stek fläsket.

Löksås:
3 gula lökar
salt
peppar
5 dl grädde
1,5 köttbuljongtärningar
ev redning

Hacka löken och fräs mjuk i smör. Den ska inte bli brun men genomstekt.
Salta och peppra.
Slå över grädde och i med köttbuljongtärning. Låt puttra på svag värme under omrörning en stund.
Smaka ev av med salt peppar och i med ev redning.

-Mama Skogly ♥

Fusk-hollandaise

Fusk-bearnaise har jag ju redan testat och tipsat om, men den här var ny för mig. Hittade receptet hos 56 kilo. Den blev jättegod. Vi åt den till grillad lax, marinerad med citron, örtagårdskrydda, salt, peppar och sweet chili. Vi serverade även ugnsrostade rotfrukter till samt sparris och parmesanost.

Fusk-hollandaise

2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning)
2 äggulor
3/4 dl gräslök, finskuren
1 msk citron, färskpressad
salt

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen.
Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulorna.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna. Rör hela tiden.
Smaka av med salt och eventuellt lite mer citron. Rör ner gräslöken vid servering.
(recept från 56 kilo)

-Mama Skogly ♥

Jönköpings kebabsås

Jag är med i gruppen "Vi som gillar hemlagad mat" på fejan. En vänlig själ la ut receptet på den här kebabsåsen. Blev sugen på att testa så den mumsade vi på till en kebabtallrik.

Jönköpings kebabsås

3 dl gräddfil
2 dl fil
1 dl majonnäs (Hellmann's)
2 msk ketchup
1 vitlöksklyfta, riven
2 msk bostongurka
2 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk nymald svartpeppar
1 nypa cayennepeppar
3 msk ananasjuice
1 msk peperonispad
1 tsk kebabkrydda
2 msk Fanta
0,5 tsk salt

Ned med allt utom Fantan och juicen i en bunke. Rör om ordentligt.
Vänd ner fanta och juicen och rör om. Låt stå kallt och gotta till sig några timmar.

-Mama Skogly ♥

Vit sparris med hollandaise och pocherade ägg

Vi fick vit sparris av grannarna som vi mumsade på till lunch en dag. Vi gick på säkra kort och köpte Lallerstedts hollandaise som vi blandade ut med lite creme fraihce efter ett tips av grannen. Magiskt gott.

Vit sparris med hollandaise och pocherade ägg

vit sparris. se recept nedan
pocherade ägg, se recept nedan
hollandaisesås
gräslök

Koka sparrisen och pochera äggen. Servera med hollandaisen och gräslök.

Sparris:
vit sparris
vatten
salt
socker

Skär av ca 5 cm längst ner på varje sparris. Bryt inte (som med den gröna sparrisen), eftersom den vita är skörare och lätt bryts av på mitten.
Skala sparrisen med en ­potatis- eller sparrisskalare. Ett bra tips är att skala lite mer än man tror, då brukar det bli bra.
Koka sparrisen i vatten (2 tsk salt och 2 tsk strösocker/liter vatten) 10–15 min, beroende på sparrisens tjocklek.

Pocherade ägg:
4 ägg
2 l vatten
2 msk ättiksprit (12%)

Knäck äggen i varsin kopp eller glas. Koka upp vattnet i en vid kastrull. Sänk sedan värmen så det sjuder. Tillsätt ättika.
Gör en virvel i vattnet med en slev. Släpp ner ett ägg i taget, fös ev ihop ägget med sleven så det håller ihop. Låt sjuda 3–4 minuter. Lyft upp äggen med hålslev.

-Mama Skogly ♥

Lövbiff med ugnsrostade grönsaker och fetaostsås i somun-bröd

Jag såg att numera säljer även Coop (Skellefteå) somun-bröd. Jag hittade det i ett frysskåp. Finns det inte på Coop så hittar du det i frysdisken på Willys. Det fyllde vi med det här och det blev jättegott! Är du inte stor i maten räcker det med ett halvt bröd. Och jag kan säga att det doftade ljuuuvligt när grönsakerna rostades!

Lövbiff med ugnsrostade grönsaker och fetaostsås i somun-bröd

lövbiff
salt
peppar

Rostad grönsaksröra:
350 g cocktailtomater
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
2 röda paprikor
lite socker
salt
peppar
färsk oregano
olja

Dela tomaterna, strimla löken, dela vitlöksklyftorna i två delar och dela varje paprika i fyra delar. Lägg på en plåt och på med salt och peppar. Strö lite socker över tomaterna. Fördela färsk oregano över.
Rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter. Lägg i mixer och mixa.

Fetaostsås:
150 g fetaost
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Riv osten fint och blanda med övriga ingredienser.

Tillbehör:
somunbröd
fetaostsås
sallad
gurka

Gör grönsaksröran och fetaostsåsen enligt recept ovan.
Värm bröden medan du steker lövbiffen i omgångar. Stek hastigt i het stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Servera lövbiffen i bröd med den rostade grönsakssåsen, fetaostsåsen och grönsaker.

-Mama Skogly ♥

Falsk lövbiff med falsk bearnaisesås

Vi kör en repris på den här gamla klassikern som inte är att förakta. Vi serverade ugnsrostade rotfrukter till den här gången. Lövbiffen ska man förbereda i god tid för den ska ligga frysen. Så perfekt när man kommer hem en fredagsafton och så är det bara att ta fram och steka.

Falsk lövbiff med falsk bearnaisesås

4-5 port

500 g nötfärs
1 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 krm cayennepeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk aromat


Falsk Bearnaisesås:
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
torkad dragon

1) Börja med att blanda alla ingredienser till lövbiffen i en bunke. Blanda väl så allt blandas ut ordentligt.

2) Lägg ut en stor rektangel med gladpack, ta hälften av köttfärssmeten och klicka ut den. Lägg på en lika stor rektangel av gladpack uppepå. Kavla ut köttfärsen till en stor platta. Lägg båda plattorna uppepå varandra på en stor bricka och in i frysen i minst 3 timmar.

3) Ta ut och skär upp i stora bitar. Du kan skära i dem direkt när de kommer ut ur frysen, de mjuknar nämligen ganska så snabbt.

4) Stek dem i rikligt med smör. Salta och peppra lite.

Bearnaiseås:

1) Ta fram en kastrull, häll i creme fraiche i den. Smula buljongtärningen ordentligt och ha i den också. Låt creme fraichen koka upp och puttra så länge så hela buljongtärningen kokat in.

2) Ta av kastrullen från plattan, knäck i de 2 gulorna och rör om. Ha också i valfri mängd dragon. Tillbaka upp på plattan och koka upp tills det tjocknar. Servera med köttet och strips, kanske en liten sallad.

-Mama Skogly ♥

Franska biffar

En riktigt god middag serveras här. Mitt tips är att dubbla receptet på biffarna. Det kommer att gå åt. Och skulle det bli över så har du ju en matåda.

Franska biffar

4 port

400 g blandfärs
1 påse fransk löksoppa
1 dl mjölk
svartpeppar, grovmalen

Blanda ner en påse Blå Band Fransk löksoppa med 1 dl mjölk och låt detta svälla i ca 10 minuter. Blanda ner löksoppan i färsen. Forma till biffar. Stek biffarna i stekpanna på medelvärme. Servera med klyftpotatis, ugnsrostade morötter, sallad och en god sås.

Gräddsås:
5 dl grädde
1,5-2 köttbuljongtärningar
2 msk svartvinbärsgelé
en skvätt kinesisk soja
redning

Lägg alla ingredienser utom redningen i en kastrull och koka upp. Red såsen.

-Mama Skogly ♥

Kebab av köttfärs i långpanna serverad med Fantakebabsås

Kebab är ett säkert kort här hemma, nåt som alla i familjen gillar. Men med tre tonårspojkar så blir det mycket kött som går åt. Då är det gött att kunna göra eget kebabkött så det räcker längre. Bröden köpte jag på Willys (i frysdisken) efter ett tips från bästa @matbubbel. Riktigt gott bröd, riktigt gott kebabkött. Och såsen alltså. Som från lokala kebab-haket.

Och så fick jag fler finfina praliner från pralinmästaren Erica (ericasmeny). Både goda och vackra! Man kan inte tro att hon har gjort dem själv, men det har hon.

Kebab av köttfärs i långpanna serverad med Fantakebabsås

1 ½ kg blandfärs
1 ½ tsk spiskummin
3 st vitlöksklyftor
2 st ägg
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 msk oregano eller pizzakrydda
1 msk kebabkrydda
½ tsk chilipeppar

Tillbehör:
Somun-bröd eller pitabröd
sallad
gurka
tomat
rödlök
kebabsås (se recept nedan)

Kebaben: Blanda ihop alla ingredienserna till kebabsmeten. Dela färsen i två delar.
Lägg bakplåtspapper på två plåtar och platta ut köttet jämt på de två plåtarna.
Sätt in i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter. Skär köttet i strimlor och sedan i bitar.
Stek det sedan hastigt i en panna så det får lite mer färg. Krydda ev med extra kebabkrydda och salt.
Servera köttet i bröd tillsammans med övriga tillbehör.

(har utgått från recept från Lindasgoda.blogspot.com men gjort om det lite)

Kebabsås med Fanta:

2 dl creme fraiche
0,5 dl Fanta
1-2 msk chilisås (ketchupvarianten)
2 msk bostongurka
1 vitlöksklyfta
1 tsk pizzakrydda eller oregano
0,5 tsk chilipulver
1 tsk kebabkrydda
0,5 tsk italiensk salladskrydda
sriracha efter smak om du vill ha sting
salt och peppar

Vispa ihop creme fracihe och fanta. I med chilisås, boston och riven vitlök. Smaka av med kryddorna och låt stå kallt, gärna en timme innan servering.

-Mama Skogly ♥