Asiatisk biffsallad

Det här receptet från Jennie WaLLdén testades hos oss för ett tag sedan. Succé! Mums, så gott det var. Vi skippade sesamoljan eftersom ingen av oss är så förtjust i det. Därför har jag satt det inom parentes i receptet. Vi stekte ryggbiff istället för flankstek. Jag toppade även med koriander på min del. Det kan bli det här till helgen igen...

Asiatisk biffsallad

Dressing:
4 msk japansk soja
(2 msk sesamolja)
2 msk ostronsås
1 msk strösocker
1 vitlöksklyfta
1 lime, zest och pressad saft
Svartpeppar
1-2 tsk sambal oelek

Sallad:
600 gr flankstek, grillad eller stekt och skivad i tunna skivor
1 litet romansalladshuvud, i munsstora bitar
0,5 gurka, i munsstora bitar
1 näve cocktailtomater, halverade
1 näve rädisor, halverade
1 spetspaprika, i munsstora bitar
1 liten påse rucola
2 salladslökar, skivade
1 näve jordnötter

1. Blanda ihop allt till dressingen.
2. Lägg upp alla grönsaker på ett fat. Toppa med det skivade köttet och jordnötter. Ringla över dressingen och njut! Ett gott bröd eller ris till är mums!

-Mama Skogly ♥

Tonfisktartar på friterat rispapper med srirachamajonnäs

Det här är ju en höjdare om ni frågar mig. Krispigt, fräscht och gott. Vi åt det som förrätt och gjorde större bitar av rispapperet, i receptet är det mindre och tänkt som tilltugg. Receptet är från köket.se.

Tonfisktartar på friterat rispapper med srirachamajonnäs

24 st

ca 450 g tonfiskfilé (färsk)
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk japansk soja
ca 10 droppar sriracha
0,5 limefrukt, finrivet skal
4 blad rispapper
1 silverlök
1 kruka färsk koriander
0,5 dl sesamfrön (svarta och vita)
5 dl frityrolja
salt
is

Srirachamajonnäs:
Hellmann's majonnäs
sriracha

Droppa ner sriracha i majonnäsen efter smak. Späd med lite vatten tills den får bra konsistens.

Börja med att skära tonfisken i små tärningar. Lägg i en skål.
Tillsätt riven ingefära, soja. några droppar srirachasås och salt. Blanda försiktigt och smaka av och se om det behövs mer salt. Ställ svalt.
Skiva löken tunt och fint och lägg den i en bunke med isvatten.
Värm upp oljan till 160 grader. Klipp varje rispapper i 6 lika stora bitar. Fritera i omgångar, varje rispapper behöver bara några sekunder i oljan. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Salta.
Fördela tonfisken på rispapperen. Ringla över srirachamajonnäs. Toppa med sesamfrön, koriander och den isade silverlöken.

-Mama Skogly ♥

Krämig räkpasta med tomater

Nämen hallå! Hur gott blev inte det här? Traj änd lajk! Receptet är från facebookguppen Vi som älskar hemlagad mat.

Krämig räkpasta med tomater

4 port

200 g skalade räkor
200 g riven ost
400 g papardelle
1 gul lök
2 stora vitlöksklyftor
200 g romanticatomater
4 dl grädde
2-2,5 grönsaksbuljongtärningar
1 dl persilja, färsk
svartpeppar
smör att steka i

Skala räkorna, hacka löken, riv vitlöken och skär tomaterna i 2 delar.
Klicka ner smör i stekpannan och fräs löken mjuk. I med tomaterna tills de mjuknar och sen vitlöken.
Tillsätt grädde och smula ner buljongtärningarna. Låt koka ihop en stund.
Dra från plattan och vänd ner riven ost. Rör om.
Vänd ner räkorna och persiljan.
Vrid några varv med pepparkvarnen.
Servera till pasta.

-Mama Skogly ♥

Burrata med avokado- och tomatsalsa

En lunch i min smak. Vill man har den mer matig, kan man servera gott bröd till. Inspiration från @onnoymatinspo.

Burrata med avokado- och tomatsalsa

1 burrata
1 mogen avokado
citronsaft
cocktailtomater
några basilikablad
1/4 liten rödlök
olivolja
en skvätt balsamvinäger
salt
peppar
balsamcokräm

Skär tomaterna i delar, hacka rödlöken och lägg i skål.
Skär avokadon i mindre bitar, pressa över citronsaft och vänd ner i skålen.
Ringla över olja, i med lite vinäger, salt och peppar. Hacka några basilikablad och rör om.
Lägg upp på fat och placera burratan i mitten.
Ringla över balsamicokräm och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥

Stekta vannameiräkor med kryddsmör

Lägg av, vad gott! Stora räkor i ett härligt kryddsmör som man skopar upp med en bit bröd. Mums!

Stekta vannameiräkor med kryddsmör

2-3 förrättsportioner

175 g råa vannameiräkor
50 g smör
en halv kruka persilja
1 vitlöksklyfta
lite citronskal
salt och peppar
baguette och fint riven parmesan till servering

Gör kryddsmöret genom att mosa ihop smör med vitlök, persilja och citronskal.
Skala räkorna och torka av. Smält smör i en stekpanna och lägg i räkorna i. Fräs på ena sidan i 2 minuter. Salta och peppra.
Vänd på räkorna, salta och peppra. När 30 sekunder gått, klicka över kryddsmöret och låt smälta.
Dra stekpannan åt sidan och toppa med fint riven parmesan samt mer persilja.
Servera med rostade baguetteskivor.

-Mama Skogly ♥

Pasta med strimlat fläsk, paprika och lök

Ännu en god pasta.

Pasta med strimlat fläsk, paprika och lök

800 g strimlat fläskkött
2 sackpaprikor
2 gula lökar
2 viltlöksklyftor
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1 msk dijonsenap
1,5 msk oxfond
1 köttbuljongtärning
2 dl riven lagrad prästost

Fräs köttet i omgångar och lägg åt sidan.
Strimla paprikan, hakca löken och riv vitlöken. Fräs mjuka i smör. I med tomatpuré och låt fräsa en stund.
Vispa ihop grädde med creme fraiche, dijonsenap och oxfond. Slå över grönsakerna i stekpannan.
I med buljongtärning och sedan i med köttet.
Dra åt sidan och vänd ner osten.
Koka pasta och vänd ner i pastasåsen.

-Mama Skogly ♥

Pasta med baconsås

I samarbete med Smakbox.

Det följde med en påse pasta i senaste Smakboxen med temat Guldkant. Svängde ihop en snabb och mumsig pastasås med bacon efter inspo från en matgrupp på fejjan. Det blev succé. Om man vill kan man klippa ner lite grilad kyckling och kanske champinjoner hade varit gott i.

Nu får du 50% rabatt på första boxen om du använder koden MAMASKOGLY. Rabatten gäller endast på 1:a boxen vid start av en prenumeration, inte på gåva. Ingen bindningstid, frakt ingår i priset. Köp görs på smakbox.se.

Pasta med baconsås

3 pkt bacon
3 gula lökar
2 snackpaprikor
2 vitlöksklyftor, rivna
5 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 köttbuljongtärningar
svartpeppar
Knorr Aromat
persilja

500 g pasta ( jag hade Casarecce pasta Berruto)
ev riven parmesan

Strimla baconet och fräs. Lägg åt sidan.
Hacka löken och skär paprikan. Fräs mjuka i smör. I med vitlöken och tomatpurén och låt fräsa en stund till.
Häll grädden i stekpannan och i med köttbuljongtärningar. Rör om tills de löst sig.
I med baconet. Låt puttra ihop tills löken blivit mjuk. På med svartpeppar och pudra över lite Knorr Aromat.
Koka pasta och vänd ner. Klipp över persilja. Servera gärna riven parmesan till.

-Mama Skogly ♥

Kyckling i dragonsås

Tre nyanser av gul. En busenkel rätt som är ganska snabblagad. Och grabbarna gillade den, alla tre!

Kyckling i dragonsås

1 kg kycklinglårfilé
salt och peppar
5 dl grädde
2 köttbuljongtärningar
1 påse Bearnaisepulver, extra kryddig, Blå Band (bara pulvret)
1 liten burk majs

Strimla kycklingen och fräs i omgångar i smör. Salta och peppra, lägg åt sidan.
Slå grädde i en djup stekpanna, i med bulongtärningar och såspulvret. Vispa tills tärningarna löst sig.
Slå i kycklingen och låt puttra 10 minuter så kycklingen blir genomstekt.
Häll av vattnet från majsburken och häll i majsen i grytan, låt bli varmt. Servera med t ex potatismos, pasta eller ris.

-Mama Skogly ♥

Chicken cashew

När Danne och Max är borta passar vi på att äta kyckling och nötter. Mums! Och så en sneak peek på vad nästa Smakbox kan innehålla.

Chicken cashew
500 g kycklinglårfilé
salt
3 paprikor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl cashewnötter
sriracha efter smak

Sås:
0,5 msk japansk soja
200 ml oystersås
1,5 dl vatten
1 msk limesaft
3 msk farinsocker
1 vitlöksklyfta
2 msk majsstärkelse

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i olja i en gryta.
Strimla grönsaker, riv vitlöken och låt fräsa med. Blanda ingredienserna till såsen och häll detta i grytan.
Låt puttra ca 7-8 min tills såsen tjocknat något och kycklingen är helt färdig. Smaka av med salt & peppar. Strö över cashewnötter och låt allt bli varmt.
Servera med jasminris.

-Mama Skogly ♥

Sås till tacos

Vi brukar inte äta tacos som fredagsmys utan snarare söndagsmys. Den här otroligt enkla såsen med två! ingredienser passar bra till.

Sås till tacos

creme fraiche
Knorr Aromat

Krydda creme fraichen med Aromat tills du tycker den känns god. Klart!

-Mama Skogly ♥

Chili con carne

En mumsig chili con carne går hem hos oss alla. Max får utan bönorna eftersom han är allergisk.

Chili con carne

400 g köttfärs
1 gul lök
1 stor morot
3 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
svartpeppar
vitlökspulver
spiskummin
paprikapulver
chilipulver
4 dl vatten
1 burk vita bönor i tomatsås

Tillbehör:
nachos
tomat
gurka
rödlök
majs
cheddar cheese dip
riven ost
creme fracihe med Knorr Aromat (krydda och rör om)
guacamole

1. Fräs köttfärsen.

2. Skala och riv morot grovt. Hacka löken. Släng det över köttfärsen.

3. I med allt utom bönorna. Låt puttra under lock i 1,5 timme. Rör om då och då och kolla så den inte torkar ut och bränns.

4. Slå i bönorna och låt det bli varmt.

5. Servera med goda tillbehör.

-Mama Skogly ♥

Texas Longhorn-revben med halloumitoast och tomatsalsa

Det här är vår go-to-middag när man inte orkar stå en hel fredagskväll och laga mat. Tomatsalsa blir verkligen fräsch till den salta hallomin.

Texas Longhorn-revben med halloumitoast och tomatsalsa

Texas Longhorn-revben
franskbröd
hallomi
smör att steka i
tomatsalsa (se recet nedan)

Gör salsan enligt recept nedan.
Skär halloumin i skivor och stek gyllene i smör.
Gör revbenen efter anvisningarna på förpackningen.
Rosta brödet.
Montera toasten med haöömoni och salsa och servera revbenen på sidan.

Tomatsalsa:
3 tomater
1 rödlök
0,5 röd chili
14 basilikablad
skalet från 1 citron
saften från 0,5 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt och nymalen svartpeppar

Dela tomaterna i fyra delar och gröp ur innehållet. Hacka tomaterna i mindre bitar och lägg i skål. Hacka rödlöken, strimla basilikabladen och hacka chilin. Tvätta citronen noga och riv skalet med ett rivjärn. Se till att inte få med det vita, eftersom det är beskt. Dela citronen och pressa ur saften i skålen. Slå över olivolja och smaksätt med balsamvinäger, socker, salt och peppar. Rör om och ställ åt sidan. Röran smakar mer om den inte är kylskåpskall när man serverar den.

-Mama Skogly ♥

Pastasås med grillad kyckling, tomater och oregano

Det här blev en riktigt god pasta som gick relativt snabbt att koka ihop. Alla pojkarna och även jag gillade den.

Pastasås med grillad kyckling, tomater och oregano

1 grillad kyckling
250 g cocktailtomater
3 vitlöksklyftor
5 dl grädde
2 tsk oregano
2 kycklingbuljongtärningar
färsk basilika
salt och peppar
85 g parmesan

Till servering: valfri pasta, ca 500 g

Bena ur kycklingen och klipp i mindre bitar.
Dela tomaterna, riv vitlöken. Fräs mjuka i smör.
Slå på grädden och i med oregano, kycklingbuljontärningar, hackad, färsk basilika efter smak.
I med kycklingen och låt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Dra åt sidan och vänd ner parmesanosten.
Servera med valfri pasta.

-Mama Skogly ♥

Räkor i kräftlag

Dags för kräftskiva? Då kan man passa på att göra räkor i kräftlag för att dryga ut det hela. Jättegott! Observera att hälften av dillkronorna ska sparas till själva inläggningen och hälften ska användas i lagen.

Recept från Matplatsen.

Räkor i kräftlag

1 kg frysta räkor med skal

Lag:
2 liter vatten
0,5 dl salt (gärna grovsalt)
2 sockerbitar
15 dillkronor

Koka upp vatten, salt, sockerbitar, hälften av dillkronorna. Sjud några minuter och låt sedan lagen kallna.

Lägg de frysta räkorna i en skål varvat med resten av dillkronorna. Sila lagen över de fortfarande frysta räkorna. Dillkronorna från koket har redan gjort sitt. Ställ skålen i kylen och låt stå till nästa dag.

Ät räkorna som kräftor.

-Mama Skogly ♥

Lövbiffspasta med bearnaise

En av pojkarnas favoriter är den här pastan. Den svänger man ihop på 20 minuter. Har du grillat kött över så funkar det att strimla ner det istället för lövbiff. Det blir jättegott!

Lövbiffspasta med bearnaise

ca 6 port

500 g lövbiff
5 dl grädde
1 påse bearnaisepulver Blå band
1,5 köttbuljongtärning
1 liten burk majs
spagetti

Strimla köttet och fräs snabbt i omgångar. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
Slå grädde i stekpannan och vispa ner bearnaisepulvret.
I med buljongtärning och koka upp.
Vänd ner majs och köttet.
Severa med spagge.

-Mama Skogly ♥

Vit pizza med chevré, sparris och valnötter

Vi blev bjudna av våra grannar, Hasslows på en jättegod pizza. Här kommer recpetet!

Vit pizza med chevré, sparris och valnötter

6 minipizzor

6 minipizzadegar, Pop bakery
creme fraiche
salt
riven parmesan
chevré grön sparris
valnötter
örtolja
svartpeppar

Lägg ut pizzadegarna på bakplåtspapper. Bred creme fraiche över, på med riven parmesan och salta.
Skiva chevrén tunt och fördela över.
Bryt bort den nedersta delen av sparrisen och släng. Skär i bitar och fördela över.
In i ugnen efter anvisning på pizzadegsförpackningen.
Ta ut och på med valnötter och ringla valfri örtolja över. Vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥