söndag 30 september 2012

Het morotssoppa med kokosmjölk

Idag bjuder jag på något riktigt smarrigt. Receptet har jag fått av min kollega Gittan. Det är gott med en värmande soppa så här i höstmörkret.


Het morotssoppa med kokosmjölk

5 morötter, i bitar
2 vitlöksklyftor, hackade
1 gul lök, hackad
0,5 piri piri, hackad
1 liten bit ingefära, färsk, hackad
1 msk rapsolja
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongstärning eller grönsaksbuljongtärning
1 brk kokosmjölk
8 dl vatten
salt
100 g mangold, strimlad

Fräs morötter, vitlök, lök, piri piri och ingefära i olja utan att de tar färg. Tillsätt tomatpuré och hönsbuljong och rör om. Häll i kokosmjölk och vatten. Koka 20 minuter, mixa och smaka av med salt. Tillsätt mangold och koka upp.


-Mama Skogly ♥

6 kommentarer:

  1. Den här soppan låter otroligt smaskigt! Sparar reeptet! :)
    Ha en toppen dag!
    Kram kram

    SvaraRadera
  2. Kokosmjölk är så gott i soppor!

    SvaraRadera
  3. Mmm, så mumsigt med en värmande morotssoppa nu när hösten smyger på! :)
    Ha en härlig tisdag!
    / Sonja

    SvaraRadera