Svarta bönor med vitlök, citron och parmesan

Jag är en vän av bönor och den här blev väldigt najs. Jag hade ingen ruccola hemma så det fick funka utan.

Svarta bönor med vitlök, citron och parmesan


380 g svarta bönor (sköljda)
1 finriven vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
3 msk olivolja
1 kruka persilja, finhackad
lite ruccola, grovt skuren
parmesanost
salt och peppar

Blanda olivolja, vitlök och citronsaft. Krydda med salt och peppar. Rör ner bönor, persilja, rucola och flagor av parmesan . Servera som sallad eller som tillbehör.

(Recept från Zeta)

-Mama Skogly ♥