Couscoussallad med nektariner, halloumi och avokado

Piteå havsbad levererade 28 grader idag och minus 19 i havet. Det blev ett snabbt dopp. Här på smaskeli bjuder jag på en himla god sallad till grillat.

Couscoussallad med nektariner, halloumi och avokado

2-3 port couscous
0,5 grönsaksbuljongtärning
smör
2 avokado
citron
1 halloumi
1 liten rödlök
4 små nektariner
svartpeppar

Koka couscous enligt anvisningar med med grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Klicka ner lite smör efter 5 minuter och rör om. Låt kallna.
Skär avokadon i bitar och pressa över citron. Vänd ner i couscousen.
Skiva och stek halloumin i smör, låt svalna. Riv ner bitar i salladen.
Hacka rödlöken och ner med den.
Kärna ur nektarinerna och skär frukten i tärningar. Vänd samman allt och vrid några varv med pepparkvarnen.

-Mama Skogly ♥