lördag 19 september 2015

Huevos rancheros

Gjorde just grymmaste frukosten här hos syrran i Umeå. En perfekt start på dagen. Ägg i tomatröra med rostat bröd, fetaost, avokado och tabasco. Mumma!

Och så vill jag välkomna ett gäng nya läsare. Välkomna! Hoppas ni ska hitta lite inspiration här inne hos mig.


Huevos rancheros

1 röd spetspaprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
2 msk tomatpuré
2 burkar Mutti krossade tomater
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 tsk oregano
salt
peppar
en nypa socker
1 lagerblad
4-6 ägg

Till servering:
tabasco
koriander
avokado
fetaost
ett gott rostat bröd

Hacka paprikan och löken. Fräs mjuka i smör. Ner med riven vitlök.
Klicka ner tomatpurén och rör om. Häll ner tomatkrosset och i med kryddorna.
Låt koka en stund. Gör gropar i tomatröran och knäck ägg i dem.
Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
På med koriander.
Lägg upp på tallrik och servera med tillbehören.




-Mama Skogly ♥

2 kommentarer: