Köttfärspaj med smördegstäcke

Min kollega Peter kom och vi jobbade med Uppdraget och käkade middag. Det blev den här godingen. Mums!

Köttfärspaj med smördegstäcke

ca 4 port

1 gul lök
400 g köttfärs
1,5 köttbuljongtärning
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
peppar
2 dl grädde
2 ägg
150 g riven västerbottensost
salt
0,5 rulle färsk smördeg
1 uppvispat ägg

Hacka löken. Fräs köttfärsen. I med löken, köttbuljongtärning, tomatpuré, vatten och peppar. Koka under lock en timme.
Blanda ägg, grädde och ost i en skål. I med salt och peppar.
Häll den varma köttfärsröran i gratängform. Slå över äggblandningen och rör runt.
Skär smördegen så den passar som lock. Lägg den på röran och skär små hål i den. Pensla med ägg.
Skjuts in i ugnen på 200 grader i 15-20 minuter.
Servera med en god sallad.
Servera även med en sås gjord av creme fraiche, italiensk salladskrydda, sambal, vitlök, salt och peppar.

-Mama Skogly ♥

Krämiga nudlar med vitlöksost och skinka

Snabblagad lunch som gick hem hos grabbarna. Osten kan man byta till den ostsmak man gillar.

Krämiga nudlar med vitlöksost och skinka

2-3 port

2 paket nudlar med smak av biff
2 dl grädde
0,5 Creme bonjour grekisk vitlök
0,5 grönsaksbuljongtärning
peppar
paprikapulver
6 skivor kokt skinka
2 dl riven ost

Koka nudlarna enligt anvisning.
Häll bort spadet och låt ligga i durkslaget.
Häll grädde i kastrullen och klicka ner vitlöksosten.
I med buljongtärning, peppar och paprikapulver.
Skär skinkan i bitar och ner med det.
Dra från plattan och i med riven ost. Rör om.
Häll i nudlarna och rör runt. Servera på dirren.

-Mama Skogly ♥

Gnocchigratäng med tomat & mozzarella

Den här gratängen blev väldigt god och var enkel att göra. Det doftade fantastiskt i huset vill jag lova.

Gnocchigratäng med tomat & mozzarella

500 g färska gnocchi
rapsolja till stekning
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
10 champinjoner, skivade
3 dl kokta cannellinibönor (400 g)
1 dl grädde
0.5 dl vitt vin
2 msk tomatpuré
1 msk konc grönsaksfond
200 g delade körsbärstomat
250 g mozzarella, tärnad
1 kruka basilika, plockade
salt och peppar
1 dl riven parmesanost

Till servering:
en god sallad

1. Sätt ugnen på 200°. Koka gnocchin i lättsaltat vatten tills de flyter upp till ytan, det tar bara någon minut. Lyft upp dem med hålslev och lägg dem i en ugnssäker form.

2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök och vitlök någon minut. Lägg i svampen och stek tills den fått fin färg.

3. Tillsätt sköljda och avrunna bönor, grädde, vin, tomatpuré och fond. Låt koka ihop några minuter.

4. Häll blandningen över gnocchin. Tillsätt tomater, mozzarella och basilika och vänd runt. Salta, peppra och strö över parmesanen.

5. Gratinera mitt i ugnen tills gratängen fått fin färg, det tar ca 15 min. Servera med en sallad.
(recept från Coop)

-Mama Skogly ♥

Smörgåstårta med tonfisk

Så har vi kommit hem från påskfirandet i Ostvik. Massor med mycket god mat och både sol och vind. Idag är Paulina gästkock. Hon bjuder på den här goda smörgåstårtan.

Smörgåstårta med tonfisk

1 förpackning polarkaka
6 dl creme fracihe
2 purjolökar
2 burkar tonfisk
1 dl majonnäs
3 hårdkokta ägg
fryst dill
salt och peppar

Till dekoration:
räkor
paprika
physalis
tomat
dill
ost
rom

Hacka purjon, hacka äggen och rör samman alla ingredienser till fyllningen.
Bred den på polarkakan, även det översta lagret.
Dekorera.

-Mama Skogly ♥

Wraps med grillat bacon och bea

Igår blev det en skotertur till Roberts berg. Solen sken och vi bara njöt av livet. Till lunch gjorde vi dessa godingar.

Wraps med grillat bacon och bea

mjukt tunnbröd
lökdipp
creme fracihe
isbergssallad
bacon
bea på tub

Gör dippen genom att blanda pulvret med creme fracihe.
Hacka salladen.
Grilla baconet på muurikka.
Bred dippen i mitten av tunnbröd.
På med sallad, bacon och ringla bea över.
Rulla ihop och käka på dirren.

-Mama Skogly ♥

Gillad lax med couscoussallad och pestosås

Oj, så gott det här blev, kamrater! Vi grillade igår och gjorde en stor laddning så vi har rester över. Mumma!

Gillad lax med couscoussallad och pestosås

1 stor bit lax
olja
sweet chili
vitlök
citron
örtsalt
svartpeppar

Couscoussallad
6 port couscous
1 grönsaksbuljongtärning
smör
2 grillade paprikor på burk
1 dm purjolök
1 halloumi
0,5 påse italiensk salladsmix (blandsallad)
3 avokado
peppar
Pestosås:
1 liten burk creme fracihe
en sats pesto

Blanda sweet chili, olja, vitlök, citron och bred ut på laxen. Krydda laxen med örtsalt och peppar.
Grilla laxen.
Koka couscousen enligt anvisningar men med grönsaksbuljongtärning istället för salt. När den sedan svällt, lägg i en klick smör och rör om. Lägg ut på ett stort fat.
Hacka den grillade paprikan och purjon och blanda ner tillsammans med sallad.
Stek halloumin i smör och riv ner i bitar i salladen. Skär avokadon i bitar och vänd ner.
Smaka av med peppar.
Lägg laxbitar på salladen.
Gör pestosåsen och vänd ner den i creme fracihe. Ringla sås överst.

-Mama Skogly ♥

Kladdkaka med passionscheesecake

Greetings från Ostvik. Vi har dragit hit husvagnen och firar påsk med våra kompisar. Ikväll blir det grillat och till efterrätt blir det den här. Jag hade inne den lite längre tid. Den doftar i alla fall underbart! Glad påsk, kära läsare!

Kladdkaka med passionscheesecake

1 kaka

250 g smör
200 g vit choklad, hackad
1 dl strösocker
4 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 limer, rivet skal och saft

Fyllning:
200 g färskost
2 passionsfrukter
1 dl strösocker
1 äggula

Garnering:
Färska eller frysta bär
1 passionsfrukt
ev citronmeliss

1. Sätt ugnen på 180°. Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen, ställ åt sidan.

2. Smält smöret, låt svalna något. Lägg i choklad och låt den smälta, spara lite till garnering. Rör ner socker och ägg, ett i taget. Sikta ner mjöl och rör i lime.

3. Häll smeten i en springform, ca 25 cm i diameter. Klicka fyllningen ovanpå. Om du vill kan du dra en kniv genom fyllningen för att forma hjärtan.

4. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter, strö på den sparade hackade chokladen och grädda ytterligare ca 15 minuter. Den ska vara dallrig i mitten när den är klar.

5. Låt svalna och garnera med bär, passionsfrukt och citronmeliss.
(recept från Allers)

-Mama Skogly ♥

Varm landgång med crabsticks- och curryröra

Gjorde en himla god varm macka för ett tag sen. Passar ju till påsk också, om man inte vill stå och laga mat i flera timmar. Ha en fin skärtorsdag, kamrater!

Varm landgång med crabsticks- och curryröra

2 personer

½ dl majonnäs
½ dl räkost
2 msk creme fracihe
100 g crabsticks
100 g paprika
1 msk rostad lök
1 msk gräslök
100-150 g riven västerbottensost
örtsalt
curry
citronpeppar
2 skivor landgångsbröd

Blanda majonnäs, räkost och creme fracihe.
Skär crabsticks i tunna skivor och finhacka paprika och gräslök.
Rör ner det skurna och hackade samt rostad lök.
Krydda med örtsalt, curry och citronpeppar efter egen smak.
Vänd ner den rivna osten.
Smaka av och låt gärna vila ca 1 timme så kryddorna får utvecklas.

Sätt ugnen på 225 grader.
Bred röran på landgångsskivorna.
Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 10 minuter.

-Mama Skogly ♥

Vilken överraskning!

Ni som hängt med på bloggen ett tag, vet ju att jag har en fantastisk vän som heter Erica. Hon har också en blogg (Ericas meny) och det var genom bloggandet vi träffades. Idag knackade det på dörren och där stod hon med en mumsig krya-på-dig-present och en ENORM påskpresent till oss. Ja, ni förstår ju hur lyckligt lottad jag är! Jag är avundsjuk på mig själv, faktiskt. Tusen tack, Erica och glad påsk på dig och de dina!

-Mama Skogly ♥

Wok i libabröd med sweet chili fracihe

Just nu plöjer jag Harper´s island. En tv-serie med 12 avsnitt, massor av mord, blod och chockinslag. Den gick en sommar för många år sedan, så nu var det dags att damma av den i brist på annat när man är sjuk.

Gjorde en så fantastiskt god middag i lördags. Den var sååå mumsig! Tyvärr har jag inga exakta mått, så ni som vill testa får freebasa. Men det här tycker jag allt att ni ska testa!

Wok i libabröd med sweet chili-fracihe

fläskfilé
kyckling
purjolök
rödlök
bambuskott
broccoli
morot
nudlar med biffsmak

Marinad:
kinesisk soja
sweet chili
Piffi allkrydda
rapsolja
massor med vitlök

Sweet chili-fracihe:
creme fracihe
sweet chili efter smak

Strimla lfläskfilén och marinera. Strimla kycklingen och marinera. Gör även en omgång marinad till grönsakerna och nudlarna.
Förbered grönsakerna genom att skala och skära morötterna i slantar, lätt koka morötterna och broccolin, ansa och hacka purjon, strimla löken, häll av vattnet från bambuskotten.
Koka nudlarna enligt anvisningar.
Tänk på att steka på ganska hög värme, så man får ordentlig stekyta.
Fräs fläskfilén och lägg i stor bunke. Fräs kycklingen tills den är genomstekt och häll i bunken.
Fräs grönsakerna i omgångar och slå över lite marinad.
Häll allt i bunken eftersom.
Klipp nudlarna något, och fräs i olja. På med marinaden.
Blanda allt i bunken .
Lägg upp ett libabröd på folie. Fördela wok i mitten och på med såsen. Vik ihop och njut!

-Mama Skogly ♥

Gratinerade nachos med vitlöksost och salsa

Är hemma med febran idag. Men har bara kring 38 grader, så jag hoppas vara på benen strax. Just nu längtar jag efter sol och vår. Att få sitta ute med en kopp kaffe, solandes mot en husvägg med en god bok i handen. Och se vårlökarna titta fram. Det längtar jag efter just nu.

Vi fortsätter på det vegetariska temat. Dessa puppies blev supergoda. Enkla tilltugg där man kan välja om man vill ha lite hotti hotti eller inte. För den sparsmakade så väljer man den milda salsan, för tuffare typer går man all in på hot salsa. Garnera gärna med färsk koriander om ni har det och gillar det.

Gratinerade nachos med vitlöksost och salsa

ca 18 st

18 nachos
0,5 Creme bonjour färskost med smak av grekisk vitlök
0,5 dl salsa
2 dl riven ost
ev. färsk koriander till servering

Blanda vitlöksosten med salsa och vänd ner den rivna osten.
Bred röran på nachos och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
Skjuts in i 225 grader i ca 5 minuter.
Dekorera ev. med koriander.
Servera på dirren!

-Mama Skogly ♥

Indisk daal

Oj, så illa jag har sovit. Har megaont i halsen så jag var tvungen att kliva upp mitt i natten och ta en Zyx. Som inte hjälpte speciellt mycket. Aja, vi får hoppas på en bättre kommande natt istället.

Veckans vegetariska! En god och mustig indisk daal. Receptet är från Ica. Jag tog mer av kryddorna än vad som står i receptet, men det är ju en smaksak. Vi serverade libabröd och en god röra till.

Indisk daal

1 lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1 msk riven, färsk ingefära
1 tsk koriander
1/2 tsk mald spiskummin
1 krm malen kanel
4 dl röda linser
400 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten
salt
lime

Till servering:
färsk koriander
ris
naanbröd eller libabröd

-Mama Skogly ♥

Tips på påskmat

Här kommer lite tips på vad ni kan mumsa på till påsk.

Fyllda kinderägg med citronkräm och lemoncurd

8-10 st Kinderägg
ca 200 gram philadelphiaost
ca 2 dl vispad grädde
ca 3/4 dl socker
ca 1 msk färskpressad citronsaft
lemoncurd till kluttarna ovanpå äggen

Vispa grädden tillsammans med sockret.
Lägg i philadelphiaosten och citronsaften och vispa till en krämig smet.
Skär försiktigt bort toppen på äggen, så pass att äggen kan tas ur.
Fyll äggen med citronkrämen.
Toppa med lemoncurd som föreställer äggulan.

Janssons frestelse med lax

1 kg potatis
0,5 purjo
250 g kallrökt lax
3 dl grädde
0,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk smör
2 msk ströbröd (jag tog panko)
gräslök till garnering

Skala och skär potatisen i tunna stavar. Strimla purjon. Strimla laxen. Varva potatis, lök och lax i en smord form, avsluta med potatis. Salta och peppra grädden och häll den över gratängen. Strö över ströbröd. Klicka på smöret. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 50 min.

Räkpaj med västerbottensost

Botten:
3 dl mjöl
150 g smör
1 ägg

Mixa och lägg kallt. Tryck ut i pajform och nagga.
Förgrädda i 200 grader i 10 minuter.

Fyllning:
4 ägg
2,5 dl grädde
150 g räkost
150 g västerbottensost
1-2 msk hackad dill
salt och peppar

Höj temperaturen till 225 grader.
Vispa ihop allt till fyllningen och slå i den förgräddade skalet.
Grädda i 20 minuter.
Låt svalna.

Garnering:
handskalade räkor
dill
citron
rödlök

Garnera pajen och servera.

Laxpaj med romsås

Pajdeg:
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
175 g kallrökt lax
0,5 dl dill
150 g riven västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
salt och peppar

Romsås:
1 creme fraiche
1 burk röd stebitsrom
skalet från 0,5 citron
lite citronsaft
svartpeppar

Gör pajdegen och tryck ut i pajform.In i ugnen och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.
Skär laxen i små bitar. Blanda laxen med dill, riven ost, ägg och grädde. Salta och peppra.
Slå fyllningen i pajformen och grädda ytterligare 25 minuter.
Gör såsen genom att blanda creme fracihen med rom, citronskal, citronsaft och peppar.
Servera pajen ljummen med en god sallad och såsen.

Fyllda ägg med parmesanröra

4 pers

4 ägg
0,5 dl grädde
smör
1 dl finriven parmesan
salt och peppar

Garnering:
rom och persilja

Knäck äggen så endast toppen går bort. Vispa ihop äggen med grädde, ost, salt och peppar. Stek i smör. Fyll äggen med röran och på med rom och persilja.

Matjestårta

Botten:
75 g smör
225 g kavring utan kanter

Fyllning:
2 gelatinblad
2 burkar matjessill á 200 g
1 röd lök
3 msk finhackad gräslök
3 msk finhackad dill
3 dl créme fraiche
150 g krämig färskost

Garnering:
1 burk ansjovis á 100 g
½ rödlök, finhackad
2 msk klippt gräslök
citronskivor

Gör så här.
1. Smält smöret. Mixa brödet till smulor och häll i smöret.
Spänn fast ett bakpapper över bottnen i en form med
löstagbar kant, ca. 24 cm i diam. Tryck ut brödmassan i formen.
Låt stå kallt ca 3 min.
2. Låt gelatinbladen ligga i rikligt med kallt vatten 5-10 min.
Låt sillen rinna av och skär den i små sneda bitar.
Skala och finhacka löken. Blanda sill och lök med
gräslök och dill.
3. Blanda créme fraiche och färskost. Låt gelatinet smälta på låg värme
tillsammans med en liten klick av blandningen.
Vänd ner sillröran i resten av créme fraiche-blandningen. Rör ner det smälta gelatinet och blanda noga.
4. Bred ut fyllningen på brödbottnen och släta till ytan.
Låt stå kallt minst 6 timmar, gärna över natten.
Garnera tårtan inför serveringen.

Äggsallad

8 ägg
2 dl creme fraiche
salt och peppar
persilja
gräslök

Koka äggen och låt svalna. Skala och hacka. I med creme fraiche, salt och peppar. Klipp ner persilja och gräslök. Servera till sill.

Ägglikörpannacotta

4-6 portioner

3,75 dl vispgrädde
2 gelatinblad
0,75 dl ägglikör
1 tsk socker

Godisägg och hyvlad choklad till garnering

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga där i minst 5 minuter. Koka upp grädden, och ta den sedan av värmen. Rör i socker, ägglikör och gelatinblad. Låt svalna ca 10 min innan du häller upp i formar och ställer in i kylen. Låt stå kallt i minst 5 timmar, men allra helst över en natt, då blir konsistensen perfekt. Precis före servering, gör små fågelbon på varje pannacotta med hyvlad choklad och spräckliga små godisägg. Är man för ivrig och gör garneringen långt i förväg så tappar äggen färg, färg som hamnar på pannacottan istället.

Fågelbon av choklad och cornflakes

4 stycken
200 g mörk eller ljus choklad
3 dl cornflakes
0.5 dl chokladägg eller M&M's

Bryt chokladen i mindre bitar och smält i en skål över vattenbad.
Rör ner flingorna och fördela blandningen i muffinsformar (eller inoljade små skålar). Forma till små skålformade fågelbon med hjälp av en sked.

Låt stelna i kylen i ca 30 min. Dekorera med chokladägg.

Mintkyssägg (från Tasteline)

30 st

4 dl florsocker
1 st äggvita
2 krm ättiksprit, 12 %
3 droppar pepparmintsolja
30 gula chokladlinser

Sikta florsockret genom en sil. Vispa äggvitan med elvisp tills den är vit och fast. Rör ner florsocker med en slickepott till en blank massa. Droppa i ättiksprit och pepparmyntsolja. Fortsätt att vispa tills det har blivit en slät massa.
Använd en färdig spritspåse eller gör en smal strut av bakplåtspapper. Fyll till en tredjedel med kristyr. Spritsa ut små rundlar av kristyr och lägg en gul karamell i mitten.

Kassler- & primörpaj

4 port

Deg:
3 dl mjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g kassler eller rökt skinka
3-4 späda morötter
150 g sockerärter
1 knippe grön sparris

Äggstanning:
3 dl grädde
3 ägg
1,5 dl riven, lagrad ost
2 msk finklippt gräslök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1. Arbeta ihop degen och låt vila kallt i plastfolie ca 20 minuter. Tryck ut i form, ca 24 cm i diameter. Nagga och förgrädda i ugn ca 10 minuter på 200 grader.
2. Strimla kasslern. Skala och skiva morötterna. Ansa sockerärterna. Bryt av nedre delen av sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Lägg i sockerärterna när det återstår 1 minut av koktiden. Spola av med iskallt vatten och låt torka. Skär primörerna i mindre bitar (inte spsrrisen).
3. Fördela fyllningen (ej sparrisen) i pajskalet. Blanda ingredienserna till fyllningen och slå över. Se till att det rinner ner ordentligt. Fördela sparrisen i en ring ovanpå. In i ugnen på 200 grader ca 35-40 minuter. Låt svalna.

-Mama Skogly ♥