Gillad lax med couscoussallad och pestosås

Oj, så gott det här blev, kamrater! Vi grillade igår och gjorde en stor laddning så vi har rester över. Mumma!

Gillad lax med couscoussallad och pestosås

1 stor bit lax
olja
sweet chili
vitlök
citron
örtsalt
svartpeppar

Couscoussallad
6 port couscous
1 grönsaksbuljongtärning
smör
2 grillade paprikor på burk
1 dm purjolök
1 halloumi
0,5 påse italiensk salladsmix (blandsallad)
3 avokado
peppar
Pestosås:
1 liten burk creme fracihe
en sats pesto

Blanda sweet chili, olja, vitlök, citron och bred ut på laxen. Krydda laxen med örtsalt och peppar.
Grilla laxen.
Koka couscousen enligt anvisningar men med grönsaksbuljongtärning istället för salt. När den sedan svällt, lägg i en klick smör och rör om. Lägg ut på ett stort fat.
Hacka den grillade paprikan och purjon och blanda ner tillsammans med sallad.
Stek halloumin i smör och riv ner i bitar i salladen. Skär avokadon i bitar och vänd ner.
Smaka av med peppar.
Lägg laxbitar på salladen.
Gör pestosåsen och vänd ner den i creme fracihe. Ringla sås överst.

-Mama Skogly ♥