Morotssoppa med räkost

Halloj, gott folk! Det har varit en späckad vecka med möten och utvecklingssamtal så man kanske inte är piggast i kvarteret just nu. Vilken tur att vi ska iväg på hotellweekend med julklappsshopping denna helg. Yay!

Ja den här soppan blev ju god, kan man säga. Enkel att göra och till den serverades smördegssnurror, recept på dessa kommer senare.

Morotssoppa med räkost

3 st morötter, rivna
3 msk olja
1,5 l vatten
2 tärning(ar) fiskbuljong
400 gram räkost, Kavli
2 dl crème fraiche
dill, hackad
cayennepeppar
örtkrydda
200 gram räkor, skalade
maizena

Till servering:
krutonger

1. Stek morötterna mjuka i oljan. Häll i vattnet och fiskbuljongtärningarna. Koka i 15 minuter.

2. Rör ner räkosten och creme fraichen försiktigt så att det inte klumpar sig. Koka några minuter till.

3. Ta grytan från värmen. Lägg i räkorna och rikligt med hackad dill. Smaksätt med cayannepeppar och örtkrydda. Vill man ha soppan krämigare kan man reda av med lite maizena. Servera med krutonger.

(recept från Tasteline)

-Mama Skogly ♥