Exotisk räksallad med passionsfruktsdressing

Den här förrätten kan ni bokmärka till nyårs om ni vill. Jag bjöd Anette och Nicola på den. Både exotish och gut. Går att förbereda, men vänd ner avokadon just innan servering i så fall, så den håller sig grön. Anette bjöd på gott bubbel till det. Finns tyvärr inte på Bolaget om jag förstod det rätt, men går nog att beställa i Sverige via någon annan sida.

Exotisk räksallad med passionsfruktsdressing

4 port

1 påse räkor med skal
1 avokado
lime
1/4 gurka
2 salladslökar
1 mango
koriander
svartpeppar

Passionsfruktsdressing:
4 passionsfrukter
2 msk limesaft
2 msk rapsolja
4 krm socker
2 krm salt
svartpeppar
lite röd chili

Dressing:
Gröp ur passionsfrukterna och blanda samman alla ingredienser.

Räksallad:

1. Skala räkorna.

2. Dela avokadon och skär i bitar. Pressa lite lime över.

3. Skär gurkan och hacka salladslöken. Skär mangon i bitar.

4. Blanda samman allt försiktigt i en bunke. Vänd ner koriander och dressingen. Servera i fina glas och toppa med svartpeppar och koriander.

-Mama Skogly ♥