Cocktailtomater med pesto och minimozzarella

Hej kompisar! Nu är jag tillbaka efter en skön campingsemester. Vi har hunnit med Holmsund, Härnösand, Hölick med spahäng, Uppsala, Stockholm och Sundsvall. Idag fyller jag 47 och ska fira med familjen och svärmor och svärfar. Love tassade upp i smyg och gjorde frukost på säng. Han kom in och sjöng. Han gav mig även ett kort och en mugg. Den på bilden längst ner. Gullunge! Här skickar jag vidare ett tips från @fargoform. Ett himlarnsch gott tillbehör till grillat. Eller att lägga på ett rostat lantbröd. Vill man vara lat så köper man färdig pest på burk, annars går det snabbt att göra egen om man har matberedare.

Cocktailtomater med pesto och minimozzarella

cocktailtomater
pesto
minimozzarella
basilika
salt och peppar

1. Gör peston.

2. Dela tomaterna och lägg i en bunke. I med mozzarella och pesto, rör om. Häll upp på ett fint fat.

3. Salta och peppra och dekorera med basilika.

Pesto :
1 dl pinjenötter
0,5 kruka basilika
2 dl parmesanost
1 vitlöksklyfta
citronsaft
0,5-1 dl olivolja
salt och peppar

Mixa allt utom oljan. Häll i oljan tills du får den konsistens du vill ha.

-Mama Skogly ♥