Rödlökschutney

En av gudmödrarnas julklappar från pojkarna Skogly blev i år en rödlökschutney att servera t ex på ett kex med ost eller till en köttbit. Jag hade nog dubbla mängden socker och lät den sjuda dubbla tiden också, så min blev mer som karamelliserad rödlök (which I love).

Rödlökschutney

4 stora rödlökar
0,5 röd chili
0,5 dl olivolja
3/4 dl vit balsamvinäger
0,5 dl muscovadoråsocker (funkar med både ljust och mörkt)

Skiva löken tunt. Finhacka chilin. Stek i oljan tills löken mjuknat. I med vinäger och socker. Låt sjuda i ca 15 minuter. Smaka av med salt.

-Mama Skogly ♥