Svamp- och ärtsoppa

En god och värmande soppa mitt i kalla kylan. Vi ligger på mellan 15-18 minus. Brrrr!

Svamp- och ärtsoppa

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3 dl skivade färska champinjoner eller blötlagd svamp
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
4 dl kokta kikärter/ gula ärter eller kikärter på burk (4 dl motsvarar 1 burk à 400 g)
1 l höns- eller grönsaksbuljong (tärning + vatten)
ev maizena majsstärkelse

Till servering
vitlöksstekta champinjoner

1.Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta i olja tillsammans med svamp, (spara några till servering), curry och spiskummin. Tillsätt kikärter och buljong. Koka soppan på svag värme under lock i 20 minuter.
2.Mixa soppan slät i mixer eller med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Späd med vatten om den är för tjock. Red ev med maizena
om den är för tunn. Servera med vitlöksstekt svamp.

-Mama Skogly ♥