Avocadotartar med lax och forellrom

Receptet är från en gammal Allers. Riktigt mumsigt. Tyvärr fanns inte forellrom att få tag i så det blev regnbågsrom istället.



Avocadotartar med lax och forellrom

4 port, ca 25 minuter

3 avocado
1 liten rödlök
1 röd chilifrukt
150 g kallrökt lax
citronsaft från en halv citron
1 burk forellrom

Persiljeolja:
1 knippa persilja
1 dl olivolja
salt

Mixa persiljeblad med olja till en slät sås. Smaka av med salt.
Finhacka löken. Hacka chilin. Skär laxen i små tärningar.
Skär två avocador i fina tärningar och mosa den återstående grovt med en gaffel. Blanda tärningar och mos med citronsaft, rödlök och chili. Smaka av med salt.
Forma avocadoröran till en tartar på varje tallrik. Garnera med forellrom och lägg laxtärningar runtom. Ringla på oljan och pynta med persiljeblad.



-Mama Skogly ♥