Tips till fredagsmys del 2-the sequel

Det är onsdag och då brukar jag dela med mig av veckans fredagsmystips. Här kommer fler gamla tips från mig.

Pad thai med räkor



4 port

200 g stora räkor
1 pkt risnudlar
rapsolja
3 vitlöksklyftor
0,5 röd chili
40 ml fisksås
1 lime
2 tsk farinsocker
2 ägg
1 burk böngroddar
koriander
torrostade jordnötter

Tina räkorna. Koka risnudlarna efter anvisningarna. Hetta upp oljan och i med chili och vitlök. I med nudlarna. På med fisksåsen, sockret, limesaft och ägg. Rör runt. I med böngroddar och räkorna. Låt bli varmt. Toppa med färsk koriander.

Biffsmörgås med smältost, karamelliserad lök, champinjoner och jalapenos



entrecote marinerad i soja, balsamvinäger, kött och grillkrydda samt svart vinbärsgelé
ett gott bröd
vitlökssmör
cheddar dip Santa Maria på burk
smörstekta champinjoner
karamelliserad rödlök
jalapenos
tomat

Grilla köttet. Karamellisera löken och smörstek svampen. Montera mackan. Servera med ostgratinerade nachos, guacamole och grillad majskolv.

Thaikycklinggratäng


Marinad:
soja
vitlök
röd currypasta
kycklingfond
peppar

500 g kycklingfilé
1 purjo
2 pkt bacon
1 röd paprika
2 bananer
200 g philadelphiaost vitlök
100 g philadelphiaost naturell
1 dl hönsbuljong
3 dl grädde
curry
salt
peppar
ost

Skär köttet i bitar och marinera i marinaden ett par timmar. Stek sedan köttet. Fräs bacon, purjo och paprika. I med osten, buljongen och grädden. Samaka av med curry, salt och peppar. I med köttet och låt koka en stund. Häll över lite i en gratängform. Lägg på skivade bananer och på med mer gryta. Toppa med ost och in i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. Servera med ris och en sallad.

Frasig kycklingpaj


1 rulle smördeg

1 grillad kyckling
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk smör
1 gul lök
2 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 dl chilisås
1 liten burk ananas i skivor
1 tsk italiensk salladskrydda
0,5 tsk salt
2 Krm svartpeppar

Pensling: uppvispat ägg

Bena ur och ta bort skinnet från kycklingen. Skär den i mindre bitar. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar. Fräs paprikan i smöret. Tillsätt löken. Strö över mjöl och späd med grädden. Tillsätt chilisås och låt såsen koka ett par minuter. Skär ananasen i bitar. Tillsätt ananas och kyckling i stuvningen. Smaka av med italiensk salladskrydda, salt och peppar. Häll den i en ugnssäker form. rulla över smördegen så att det täcker gratängen. Pensla locket med ägg. Grädda pajen i ugnen i 225°, 25-30 minuter. Servera pajen med en god sallad.

Baconlindad kycklingfilé med fetaost och soltorkade tomater

Receptet är för 1 person.



1 kycklingfilé
3 skivor bacon
1/4 fetaost
2 skivor soltorkade tomater (inlagda)
1 tsk creme fracihe

Sås:
det som blev över av fetaost/soltorkadetomatblandningen samt en stor klick creme fracihe.

Lägg kycklingfilén för att tina i kylskåp kvällen före. Vid tillagning, skär ett djupt jack i filén. Blanda ihop en klick creme fracihe med mosad fetaost och strimla ner soltorkad tomat. Ta hälften av moset och stoppa in i kycklingen. Linda om med baconskivor så det täcker. Fräs runt om tills baconet fått färg. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Blanda under tiden till såsen. När kycklingen är genomstekt, servera med ris eller klyftpotatis, såsen och sallad. Mums!

Fantastisk fredagsscampi



4 port

400-500 g´stora räkor
1 gul lök
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
0,5 burk philadelphiaost
3 dl grädde
1 fiskbuljongtärning
peppar
sambal
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad apelsinjuice

Fräs grönsakerna och i med allt utom räkorna. När det puttrat ihop, släng i scampin och låt bli varmt. Servera med ris.

Fredagspasta



färsk pasta
bacon
plommoncocktailtomater
avocado
färdig pesto
mozzarellabollar
balsamico

Dela tomaterna och lägg på bakplåtspapper. In i ugnen på 100 grader i en timme. Stek baconet krispigt. Koka pastan enligt anvisningar och låt rinna av. Blanda ner peston. På med tomaterna. Dela avocadon och skär i lagom stora bitar. På med lite citronsaft och i med avocadon i pastan. I med baconet, ringla balsamico över och dra något varv med pepparkvarnen. Servera!

-Mama Skogly ♥