Rostad rotfruktssoppa

Ikväll blev det soppa till middag. Även barnen tyckte om den. Jag rostade rotfrukterna igår för att middagen skulle gå lite snabbare att göra. Vi serverade bacon och bröd med smör till. Mycket gott. Så får ni rotfrukter kvar efter en grillmiddag, så vet ni vad man kan göra av det.

Rostad rotfruktssoppa

2-3 palsternackor
2 morötter
5 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor med skal
olivolja
flingsalt
6-7 dl vatten
0,75 dl grädde
1,5 grönsaksbuljongtärning
salt och peppar
färsk timjan
krutonger

Ev till servering:
bacon
bröd och smör

Skala och gör klyftor av rotsakerna. Lägg även vitlöken med skal på plåten. Ringla olivolja över och flingsalt. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25-30 minuter. Koka vatten, grädde och buljongtärning. Ta av skalet från vitlöken. I med rotfrukterna och vitlöken och låt koka upp. Mixa allt i matberedare och koka sedan upp igen. Smaka av med timjan, salt och peppar. Häll upp i skålar och servera med krutonger och färsk timjan. Om man vill ha måltiden mer matig, kan man servera stekt bacon och bröd till.

-Mama Skogly ♥