Ratatouille

Erica på Ericas meny skickade även med mig den här burken med god och vegetarisk röra, nämligen ratatouille. Supernajs att servera till toast med stekt ägg.

Ratatouille

3 msk olivolja
2 hackade gula lökar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 zucchini
1 aubergine
3 krossade vitlökar
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
2 pkt krossade tomater
några droppar tabasco

Hacka löken fint
Hetta upp olivoljan och tillsätt löken,fräs runt och tillsätt pressad vitlök
Hacka paprikorna,zucchinin,aubergine i ca cm stora bitar,tillsätt dom i grytan och kryddorna
Fräs runt lite och häll över dom krossade tomaterna
Koka upp och låt puttra i 20 min.
Häll upp i en ren burk
Blir bara godare efter någon dag då den stått och mognat!

-Mama Skogly ♥