Vegetarisk halloumipaj

Fick ett tips på den här av min kollega Monica. Nu har min systerdotter Hanna landat hos oss. Hon ska bo hos oss hela sommaren eftersom hon ska sommarjobba här. Hon äter gärna vegetariskt så då passar vi på! Receptet är från koket.se.

Halloumi- och pestopaj

1 förp pajdeg
1 klyfta vitlök
1 zucchini (stor)
2 förp körsbärstomater
1 förp halloumiost
salt
peppar

Äggstanning:
3 ägg
4 dl mjölk
2 msk soltorkad tomatcrème (röd pesto)
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tryck ut degen i en pajform och nagga.

3. Hacka vitlök fint. Hacka zucchini grovt. Dela körsbärstomaterna.

4. Tärna halloumi, stek gyllene i olja, ta upp och stek zucchini och vitlöken på hög värme i någon minut.

5. Tillsätt tomaterna och stek väldigt snabbt. Ställ pannan åt sidan och blanda i halloumin.

6. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen.

7. Lägg grönsakerna och halloumi i pajskalet, häll på äggstanningen och baka i ugnen i ca 25 minuter tills det blivit fast. Låt svalna i minst 10 minuter.

8. Servera pajen med valfri sallad.

-Mama Skogly ♥