Vegetarisk pasta med inlagda tomater och inlagd ost

Det här receptet fick jag av Anette som i sin tur hade fått inlagda tomater och inlagd ost av mig. Dessa använde hon i en pastarätt. Så jag fick receptet, har gjort om det något och här kommer min variant. Att göra inläggningen tar ca 20 minuter och ska göras dagen innan. Men den håller i en vecka. Så man kan förbereda i god tid. Det som bli över kan man mumsa på till t ex en kopp te på kvällskvisten. Det blir superdupergott.

Vegetarisk pasta med inlagda tomater och inlagd ost

200 g champinjoner, färska
1 purjolök
1 rödlök
olja från inläggningen nedan
salt och peppar
paprikapulver
1 tsk pizzakrydda
1 burk Mutti pizzasås
3 dl vatten
0,5 dl rödvin
1 msk rödvinsvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
en nypa socker
sriracha efter smak (om man vill ha hetta)
0,5 zucchini
några inlagda tomater och ost från receptet nedan.

1. Hacka svampen, purjon och löken. Stek i lite av oljan från det inlagda.

2. Salta och peppra. PÅ med paprikapulver och pizzakrydda.

3. Slå över pizzasåsen och i med vatten, rödvin, rödvinsvinäger, grönsaksbuljong, en nypa socker och sriracha om du vill ha lite sting. Låt puttra under lock i ca 1,5 timme. Inte allt för hög värme. Håll koll på om det behöver fyllas på mer vätska! I slutet, ta av locket och låt det puttra utan om det är för vattningt.

4. Riv zucchinin och låt den puttra med i 5 minuter.

5. Lägg ner några inlagda tomater och ost och låt värmas i 5 minuter. Servera med pasta.

Inlagda tomater och inlagd ost:
ca 12 stora blandade coktailtomater
1 paket vitlöksost
herrgårdsost
1 stor vitlöksklyfta
skalet från en citron
lite honung
färsk timjan
salt
peppar
olja

1. Dela tomaterna och gröp ur dem. Fyll dem med vitlöksost.

2. Skär osten i lagom stora kuber.

3. Tvätta citronen noga och skala den med potatisskalare. Skiva vitlöken tunt.

4. Varva tomater med ostkuber, citronskal, vitlök och timjan. Ringla över lite honung och fyll upp med olja så det täcker.

5. Blandningen håller i ca en vecka.

-Mama Skogly ♥